Amakuchi, chūkara, karakuchi: ba từ nhiệt
Hai trong số ba từ có chung một mẫu: vị cộng kuchi (口), miệng. Amakuchi nghĩa đen là ngọt miệng, có nghĩa là dịu nhẹ, mức độ dành cho trẻ em và những người không thích nóng. Karakuchi là miệng cay, nóng. Chūkara, vị cay vừa, nằm giữa chúng và là món mặc định ở hầu hết các cửa hàng; lưu ý rằng nó không có kuchi.
Danh từ chỉ nhiệt độ là karasa (辛さ), từ karai (辛い), cay. Khi nhân viên hỏi về karasa, họ muốn một trong những cấp độ này hoặc một con số.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 甘口 | amakuchi | nhẹ |
| 中辛 | chūkara | vừa nóng |
| 辛口 | karakuchi | nóng |
| 辛さ | karasa | mức độ gia vị |
| 辛い | karai | cay, nóng |
| 辛さ控えめ | karasa hikaeme | về mặt nhẹ nhàng |
Karakuchi cũng mô tả rượu sake khô và bia khô, vì vậy trong thực đơn đồ uống, từ này không liên quan gì đến ớt.
Cấp độ gia vị được đánh số tại các chuỗi cửa hàng
Chuỗi cà ri đi xa hơn ba từ. Họ đặt mức nhiệt tiêu chuẩn, thường được gọi là futsū (普通), bình thường và cho phép bạn tăng dần từ đó theo số: ichi-kara (1辛), ni-kara (2辛), san-kara (3辛) trở lên. Bộ đếm là kara, đọc theo số. Một số chuỗi cũng đưa ra mức độ nhẹ nhàng hơn dưới mức tiêu chuẩn. Các cấp độ cao nhất đang rất hot và một số cửa hàng sẽ chỉ phục vụ chúng cho những khách hàng đã hoàn thành cấp độ thấp hơn.
Quy mô không được chia sẻ giữa các công ty. Chuỗi ba ở một chuỗi có thể nhẹ nhàng với chuỗi khác, vì vậy, trong lần truy cập đầu tiên hãy đặt hàng futsū hoặc ichi-kara và điều chỉnh vào lần tiếp theo. Nhiều cửa hàng để sẵn một lọ bột gia vị trên bàn để bạn có thể tự tăng nhiệt.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 普通 | futsū | tiêu chuẩn, thường xuyên |
| 1辛 | ichi-kara | nhiệt độ 1 |
| 2辛 | ni-kara | nhiệt độ cấp 2 |
| 辛さは普通でお願いします。 | Karasa wa futsū de onegai shimasu. | Làm ơn cho nhiệt độ tiêu chuẩn. |
| あまり辛くないのはどれですか。 | Amari karakunai no wa dore desu ka. | Cái nào không cay lắm? |
Gạo: bao nhiêu và cách hỏi
Gạo là sự lựa chọn tiếp theo. Cụm từ là gohan no ryō (ご飯の量), lượng cơm, mặc dù thực đơn cà ri thường viết raisu (ライス), từ chỉ cơm được phục vụ trên đĩa. Ba kích thước là sukuname (少なめ), nhỏ hơn một chút, futsū, thông thường và ōmori (大盛り), lớn. Các chuỗi lấy gạo nghiêm túc liệt kê trọng lượng tính bằng gam bên cạnh mỗi kích cỡ.
Nước sốt có từ riêng: rū (ルー), từ roux. Nếu bạn thích ăn nhiều nước sốt với cơm, một số cửa hàng cho phép bạn yêu cầu thêm.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| ご飯の量 | gohan no ryō | lượng gạo |
| 少なめ | sukuname | một lượng nhỏ hơn |
| 大盛り | ōmori | phần lớn |
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Làm ơn bớt cơm đi. |
| ルー多め | rū ōme | thêm nước sốt cà ri |
Lớp trên bề mặt và dưa chua ở bên cạnh
Toppings, toppingu (トッピング), biến món cà ri đơn giản thành món ăn có tên. Thêm một miếng thịt lợn cốt lết và đó là katsu karē (カツカレー), sự kết hợp nổi tiếng nhất cả nước. Phô mai tan chảy trong nước sốt, rau bina thêm thứ gì đó xanh, và nattō, đậu nành lên men, là một lựa chọn thực sự và phổ biến khiến nhiều du khách ngạc nhiên.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| カツ | katsu | thịt lợn tẩm bột |
| チーズ | chīzu | phô mai |
| ほうれん草 | hōrensō | rau chân vịt |
| 納豆 | nattō | đậu nành lên men |
| ゆで卵 | yudetamago | trứng luộc |
| 福神漬け | fukujinzuke | dưa chua trộn ngọt |
| らっきょう | rakkyō | củ hành ngâm |
Hai cái cuối cùng không phải là lớp phủ bạn đặt hàng. Fukujinzuke (福神漬け) là hỗn hợp ngọt, giòn của rau muối chua xắt nhỏ, thường được nhuộm màu đỏ, còn rakkyō (らっきょう) là củ hành muối ngâm nhỏ, sắc và ngọt. Chúng được đặt trong những chiếc nồi trên bàn hoặc trên mép đĩa, và bạn sẽ tự giúp mình.
Các câu hỏi mà nhân viên hỏi, theo thứ tự
Tại một quầy hàng, thứ tự các câu hỏi hiếm khi thay đổi: món ăn, rồi đến cơm, rồi hâm nóng, rồi đến các món ăn kèm. Mỗi câu trả lời là một danh từ cộng với de, đánh dấu sự lựa chọn của bạn và onegai shimasu để thể hiện sự lịch sự. Đây là một cuộc trao đổi đầy đủ.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Go-chūmon wa o-kimari desu ka. | Bạn đã quyết định đặt hàng chưa? |
| カツカレーを一つお願いします。 | Katsu karē o hitotsu onegai shimasu. | Làm ơn cho một katsu cà ri. |
| ご飯の量は普通でよろしいですか。 | Gohan no ryō wa futsū de yoroshii desu ka. | Một lượng gạo thường xuyên có được không? |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | Làm ơn bớt đi một chút. |
| 辛さはどうなさいますか。 | Karasa wa dō nasaimasu ka. | Bạn muốn nó cay đến mức nào? |
| 中辛でお願いします。 | Chūkara de onegai shimasu. | Trung bình, làm ơn. |
| トッピングはいかがですか。 | Toppingu wa ikaga desu ka. | Bạn có muốn thêm topping nào không? |
| チーズをお願いします。 | Chīzu o onegai shimasu. | Phô mai, làm ơn. |
| 以上です。 | Ijō desu. | Đó là tất cả mọi thứ. |
Nếu bạn không muốn gì thêm, kekkō desu (結構です), không, cảm ơn, hoặc daijōbu desu kết thúc câu hỏi một cách lịch sự. Tại các cửa hàng có máy bán vé cạnh cửa, lựa chọn tương tự là các nút bấm; bạn đưa vé cho nhân viên, họ vẫn có thể hỏi về nhiệt độ.
Súp cà ri ở Sapporo
Sūpu karē (スープカレー) lớn lên ở Sapporo và là một món ăn khác. Cà ri là một loại nước dùng loãng, cay, được phục vụ trong một bát với những miếng rau lớn và thường là cả một chiếc chân gà, còn cơm thì để trên một đĩa riêng. Bạn múc một thìa cơm, chấm vào canh rồi ăn.
Việc gọi món thường có nhiều bước hơn so với ở một quán cà ri thông thường: chọn nguyên liệu chính, sau đó là nước súp nếu quán có nhiều món, sau đó chọn nhiệt theo số lượng, sau đó là lượng cơm. Con số thường cao hơn so với các chuỗi cà ri và mỗi cửa hàng đều giải thích quy mô riêng trên thực đơn. Ngữ pháp tương tự cũng có tác dụng: karasa wa san-ban de, nhiệt số ba, và gohan sukuname de.
Những từ thông dụng với từ cà ri
- Đọc 辛い thành tsurai. Chữ kanji tương tự được đọc tsurai, đau đớn hoặc khó khăn, trong các ngữ cảnh khác; với thức ăn thì thế karai.
- Mong đợi karakuchi trong thực đơn gia đình sẽ khốc liệt. Nó nóng theo tiêu chuẩn cà ri kiểu gia đình. Con số cao tại các chuỗi chuyên dụng là nơi sức nóng thực sự bắt đầu.
- Yêu cầu kome. Kome (米) là gạo chưa nấu chín. Cơm nấu là gohan, hoặc raisu trong thực đơn cà ri.
- Bỏ de. Chūkara onegai shimasu được hiểu, nhưng chūkara de onegai shimasu là những gì người ta nói.
- Chờ đũa. Cơm cà ri được ăn bằng thìa, supūn, và đó là tất cả những gì bạn sẽ được cung cấp.