Từ vựng về đồ ăn và đồ uống Nhật Bản ngoài thực đơn

Nếm thử các từ và các từ trái nghĩa của chúng

Các từ chỉ hương vị trong tiếng Nhật chủ yếu là tính từ i, vì vậy chúng tuân theo cùng ngữ pháp như ōkii và takai: hiện tại oishii desu, quá khứ oishikatta desu, phủ định oishikunai desu. Năm cặp cơ bản là amai ngọt, karai cay hoặc nóng, shoppai mặn, suppai chua và nigai đắng. Shoppai là từ hàng ngày; bạn sẽ gặp shiokarai trong từ điển và trên bao bì, nhưng trong lời nói shoppai là thứ người ta nói khi súp miso quá đậm.

Bộ thứ hai mô tả sức mạnh hơn là hương vị. Koi có nghĩa là đậm đà hoặc đậm đà, usui có nghĩa là yếu hoặc nhạt nhẽo, và cả hai đều mô tả trà và cà phê. Assari và kotteri là những từ để chỉ nước dùng nhẹ và nặng, được sử dụng thường xuyên cho nước dùng ramen: assari là nước súp trong, nhạt và kotteri là nước súp đặc, béo. Amakuchi và karakuchi dán nhãn vị dịu và cay trên các gói cà ri và vị ngọt và khô trên chai rượu sake, vì vậy chúng rất đáng được nhận biết trên kệ.

Kết cấu từ đáng biết

Kết cấu là nơi mà các cuộc trò chuyện về ẩm thực Nhật Bản trở nên đầy màu sắc. Hai tính từ i thông thường mang sự tương phản cơ bản: yawarakai có nghĩa là mềm hoặc dịu dàng, katai có nghĩa là cứng, dai hoặc chắc chắn. Sau đó là những từ bắt chước kép mà người nói tiếng Nhật sử dụng mà không cần suy nghĩ kỹ: sakusaku nghĩa là miếng cắn giòn nhẹ, karikari nghĩa là thứ gì đó giòn và chín vàng, mochimochi nghĩa là dai và dai, torotoro nghĩa là thứ gì đó tan chảy, và fuwafuwa nghĩa là nhẹ và mịn. Hướng dẫn từ tượng thanh giải thích mẫu âm thanh; ở đây bạn chỉ cần những thực phẩm.

Vấn đề ngữ pháp. Tính từ i trực tiếp nhận desu: yawarakai desu. Các từ bắt chước mô tả một trạng thái, vì vậy dạng đầy đủ của chúng là shite imasu, hoặc chúng đứng trước một danh từ không có: sakusaku no tenpura. Trong lời nói thoải mái, người ta cũng đặt desu ngay sau họ, như trong soto wa sakusaku de naka wa mochimochi desu, dùng với bạn bè cũng được. Trong một buổi đánh giá hoặc với người dẫn chương trình, mochimochi shite imasu là hình thức an toàn hơn.

Cách nấu ẩn trong tên món ăn

Một khi bạn biết năm từ ngắn, hầu hết các tên món ăn đều tự giải thích. Yaki bắt nguồn từ yaku, có nghĩa là nướng, quay hoặc chiên áp chảo: yakitori, yakizakana, tamagoyaki và okonomiyaki. Tuổi đến từ ageru, đến chiên giòn: karaage, ageashi dōfu và tuổi trong aburaage. Ni có nguồn gốc từ niru, được đun sôi trong chất lỏng dày dặn: nimono, nikujaga và nizakana. Mushi xuất phát từ musu, có nghĩa là hấp: chawanmushi và mushipan. Nama có nghĩa là nguyên liệu thô hoặc chưa qua xử lý: nama tamago và nama yasai, mặc dù nama bīru là bia tươi.

Hai cái nữa hữu ích trên thực đơn và ở nhà. Itame, từ itameru, là món xào: yasai itame là món xào rau tiêu chuẩn trong một bữa ăn định sẵn. Yude, từ yuderu, được luộc trong nước thường: yude tamago là trứng luộc. Những thân động từ này gắn trước hoặc sau thành phần tùy theo món ăn, vì vậy hãy học cả tên dưới dạng một từ thay vì ghép lại. Hướng dẫn gọi món bao gồm cách yêu cầu những món này tại nhà hàng; bài đăng này là về việc biết những gì bạn sẽ nhận được.

Rượu sake cá và rượu sake được đánh vần giống nhau trong romaji và chỉ khác nhau về cao độ và ngữ cảnh; Khi bạn muốn nói đến rượu gạo, nihonshu là từ rõ ràng. Câu trả lời cho nan no sakana desu ka thường là một tên cá duy nhất, vì vậy hãy tìm hiểu những tên phổ biến: cá hồi sake, cá thu saba, cá thu ngựa aji, cá thu đao sanma.

Nguyên liệu chủ yếu và kệ siêu thị

Bẫy nguyên liệu đầu tiên là gạo. Kome là hạt chưa nấu chín đựng trong túi; gohan là cơm và nói rộng hơn là một bữa ăn, đó là lý do tại sao asagohan là bữa sáng. Các loại thịt được chế biến theo một mẫu: thịt bò gyūniku, thịt lợn butaniku, thịt gà toriniku và đơn giản là niku cho thịt nói chung. Sakana là cá, rau yasai, trứng tamago, đậu phụ tōfu. Kệ gia vị là shōyu, miso, shio, satō, su và abura, và gyūnyū là sữa, mặc dù trên hộp thường chỉ ghi miruku.

Trong siêu thị, bạn chủ yếu cần các câu hỏi về vị trí và quầy tính tiền. Doko ni arimasu ka tìm một lối đi và nhân viên sẽ chỉ và nói achira desu. Trứng có trong pakku, sữa trong hon, thịt theo guramu và ổ bánh mì theo họ hàng. Hai từ về bao bì: shōmi kigen là hạn sử dụng tốt nhất, và shōhi kigen là hạn sử dụng, hạn sử dụng mà bạn không nên bỏ qua.

Đồ uống: nóng hay lạnh, và cỡ nào

Nomimono bao gồm mọi đồ uống. Ocha có nghĩa là trà và thường là trà xanh; ryokucha là từ cụ thể, Mugicha là trà lúa mạch và kocha là trà đen. Kōhī, jūsu, mizu và gyūnyū là cà phê, nước trái cây, nước và sữa; tại bàn yêu cầu omizu. Rượu nói chung là osake, nihonshu là rượu gạo Nhật Bản, bīru là bia và wain là rượu vang. Nama bīru là rượu nháp còn bin bīru là rượu đóng chai.

Các quán cà phê và cửa hàng tiện lợi xử lý nhiệt độ bằng hotto và aisu, không phải atsui và tsumetai, vì những từ mượn đó là tên của các món trong thực đơn. Kích thước thường là các chữ cái S, M và L được đọc to, esu, emu và eru, tiếp theo là saizu. Câu hỏi ngược lại bạn sẽ nghe là saizu wa ikaga nasaimasu ka, và câu trả lời là lá thư cộng với de onegai shimasu. Nóng và lạnh là đặc tính của đồ uống mà bạn đã sử dụng atsui và tsumetai.

Dị ứng và nhu cầu ăn kiêng

Đây là phần để có được chính xác. Arerugī là dị ứng, và kiểu dáng là thành phần cộng với arerugī ga arimasu. Đối với bất cứ thứ gì bạn không thể ăn, hãy sử dụng taberaremasen tiêu cực tiềm ẩn; đối với những thứ bạn chọn không ăn, hãy sử dụng tabemasen. Sự khác biệt không phải ở tính thẩm mỹ: nhân viên coi taberaremasen là vấn đề an toàn và sẽ kiểm tra với nhà bếp, trong khi tabemasen được ưu tiên hơn. Nomemasen là thức uống tương đương.

Để hỏi xem món ăn có chứa thứ gì không, hãy dùng kore ni X wa haitte imasu ka. Haitte imasu là trạng thái dạng te của hairu, ở trong, và nó là cụm từ trong mọi cuộc trò chuyện về nhãn hiệu. Danh sách đóng gói của Nhật Bản liệt kê các chất gây dị ứng cụ thể như ebi, kani, komugi, soba, tamago, nyū và rakkasei, vì vậy hãy học những cách đọc đó ngay cả khi bạn không thể đọc phần còn lại. Đối với người ăn chay, hãy hỏi về dashi, vì cá kho có trong súp, nước sốt và các món ninh.

Nuki de, không có, gắn vào thành phần và có tác dụng tùy theo sở thích cũng như dị ứng: negi nuki de là một yêu cầu bình thường ở quầy ramen. Nếu câu trả lời cho haitte imasu ka là sukoshi haitte imasu, thì có một lượng nhỏ trong đó, hãy coi đó là có và chọn thứ khác.

Miêu tả một món ăn bạn thích

Sau bữa ăn, chủ nhà hoặc bạn bè sẽ hỏi dō deshita ka, và câu trả lời cần ở thì quá khứ của tính từ i: oishikatta desu, không phải oishii deshita. Hãy nêu tên phần hay nhất bằng ga ichiban cộng với tính từ và nhận xét về cách nêm gia vị bằng ajitsuke, gia vị và chōdo ii, vừa phải. Quá nhiều thứ đều là tính từ gốc cộng với sugiru: karasugimashita, quá cay; amasugimashita, ngọt ngào quá. Làm dịu đi lời phàn nàn bằng chotto và watashi ni wa, cho tôi.

Hai cụm từ khiến bạn nghe như một người bình thường. X ni aimasu, rất hợp với X, mô tả sự ghép đôi: gohan ni aimasu, bīru ni aimasu. Kuchi ni au, phù hợp với khẩu vị của một người, là điều mà chủ nhà hy vọng, và câu hỏi của họ okuchi ni aimashita ka có nghĩa là nó có phù hợp với khẩu vị của bạn không. Lời khen mạnh mẽ đơn giản nhất vẫn là mata tabetai desu, tôi muốn ăn món này lần nữa.

Động từ nấu ăn cho những gì bạn làm ở nhà

Ryōri o shimasu là nấu ăn, và jisui shimasu có nghĩa là tự nấu ăn thay vì đi ăn ngoài, một từ xuất hiện mỗi khi mọi người hỏi về thói quen của bạn. Các động từ phù hợp với tên món ăn: yaku nướng hoặc chiên, ageru chiên giòn, niru ninh, hấp musu, itameru xào, yuderu luộc. Thêm kiru cut, mazeru mix, atatameru heat up và taku, là động từ để nấu cơm, cụ thể là: gohan o taku. Tsukuru, để làm, bao gồm bất kỳ món ăn nào.

Để mô tả một công thức theo thứ tự, hãy xâu chuỗi các dạng te: yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. Để nói những gì bạn có thể làm, hãy sử dụng thể tiềm năng: tsukuremasu. Câu hỏi tokui ryōri wa nan desu ka, món ăn đặc trưng của bạn là gì, món ăn ưa thích trong bữa trưa ở nơi làm việc, và kantan na mono nara tsukuremasu, tôi có thể làm những món đơn giản, là câu trả lời khiêm tốn mà hầu hết mọi người đưa ra.

Bảng tham khảo theo hương vị, kết cấu, phương pháp và thành phần

Một thói quen để làm cho các từ dính vào

• Chọn một cặp hương vị mỗi ngày, chẳng hạn như cá koi và usui, và nói về ba thứ bạn thực sự đã ăn.
• Đọc tên món ăn trên ảnh thực đơn và chia to từng món thành phương pháp và thành phần.
• Viết dòng dị ứng hoặc chế độ ăn kiêng của riêng bạn một lần, sau đó nói nó cho đến khi nó xuất hiện sau chưa đầy ba giây.
• Sau mỗi bữa ăn, hãy nói một câu ở thì quá khứ với tính từ i và một câu có sugimashita.
• Kể lại một công thức theo chuỗi dạng te trong khi bạn nấu, ngay cả khi đó chỉ là bánh mì nướng.