Từ vựng làm bánh tại nhà tiếng Nhật: bột, từ về lò nướng và động từ công thức

Từ vựng làm bánh trong một phút

Okashi (お菓子) có nghĩa là đồ ngọt hoặc đồ ăn nhẹ, và okashi zukuri đang làm chúng ở nhà: bánh quy, bánh bông lan, bánh tart và bánh pudding. Pan zukuri là làm bánh mì. Tezukuri (手作り), handmade, là từ mà mọi người sử dụng khi tặng ai đó thứ gì đó họ tự nướng và nó mang theo sự ấm áp: tezukuri no kukkī có nghĩa nhiều hơn là bánh quy tự làm trong tiếng Anh.

Bốn động từ của mọi công thức

Hầu hết các công thức làm bánh bằng tiếng Nhật đều được xây dựng từ một nhóm động từ nhỏ. Bốn thứ này có trọng lượng lớn nhất: bạn trộn nguyên liệu, đánh trứng hoặc kem cho đến khi thoáng, nhào bột bánh mì và nướng. Các công thức nấu ăn viết chúng ở dạng lịch sự hoặc dưới dạng từ điển đơn giản trong một danh sách, chẳng hạn như mazeru hoặc mazemasu.

Awadateru (泡立てる) có nghĩa đen là tạo bong bóng. Bạn dùng để đánh lòng trắng trứng, đánh kem và đánh trứng và đường cho đến khi nhạt màu. Koneru (こねる) là nhào bột, làm bánh mì và đất sét.

UnihongoTừ vựng

🥣混まぜるtrộn

🥚泡立あわだてるđánh bông, đánh bông lên

🍞こねるnhào

🔥焼やくnướng

Các động từ khác bạn sẽ gặp trong hầu hết mọi công thức nấu ăn: kiru (切る) là cắt, và kizamu (刻む) là thái nhỏ, như với các loại hạt hoặc sô cô la; tokasu (溶かす) là tan chảy; tokihogusu (溶きほぐす) là đánh nhẹ trứng cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện vào nhau; và nuru (塗る) là quét hoặc phết, như quét trứng đã đánh lên trên bánh mì trước khi nướng. Hiyasu (冷やす) là để làm lạnh, dùng làm bột bánh quy và bánh phô mai.

Nguyên liệu trên kệ

Nguyên liệu làm bánh là sự kết hợp giữa từ bản địa và từ mượn. Bơ, kem và bột nở là katakana; bột mì, đường, trứng và sữa là những từ bản địa có chữ Hán. Các siêu thị Nhật Bản có một góc làm bánh, thường được gọi là khu seika zairyō (製菓材料), nơi cung cấp bánh kẹo, với những túi nhỏ đựng các loại hạt, sô cô la và gelatine.

Bơ ở Nhật mặc định thường được bán có muối nên công thức làm bánh ghi rõ muen batā, bơ không muối. Nama kurīmu có nghĩa là kem sữa tươi; lớp phủ bên trên làm từ mỡ thực vật được bán bên cạnh và được dán nhãn khác nhau, vì vậy hãy kiểm tra gói hàng nếu công thức yêu cầu kem thật.

Dụng cụ và đong đo

Công thức nấu ăn của Nhật Bản cân các thành phần bằng gam, guramu và đo lượng nhỏ bằng ōsaji (15 ml) và kosaji (5 ml). Cân nhà bếp kitchin sukēru là công cụ hữu ích nhất mà bạn có thể mua. Khuôn nướng bánh là kata (型), theo nghĩa đen là khuôn hoặc hình dạng, và khay nướng phẳng là tenpan (天板).

Lò nướng, ủ nở và làm nguội

Nhiều nhà bếp tại Nhật Bản sử dụng ōbun renji (オーブンレンジ), một lò vi sóng và lò nướng kết hợp, thay vì một lò nướng lớn riêng biệt. Công thức nấu ăn cho nhiệt độ tính bằng độ C và thời gian tính bằng phút. Bột bánh mì trải qua hakkō (発酵), lên men hoặc ủ, thường là hai lần: ichiji hakkō, lần ủ đầu tiên và niji hakkō, ủ lần thứ hai sau khi tạo hình.

Sau khi nướng, các công thức nấu ăn thường nói aranetsu o toru (粗熱を取る), để thoát nhiệt, nghĩa là để bánh nguội cho đến khi ấm chứ không nóng, trước khi bạn lấy bánh ra khỏi hộp thiếc hoặc đậy nắp lại.

Khi mẻ bánh hỏng

Người thợ làm bánh nào cũng có lúc thất bại, và việc nói về chuyện đó chỉ là một nửa niềm vui. Hầu hết các vấn đề đều được mô tả bằng động từ cộng te shimatta, điều này làm tăng thêm sự hối tiếc: kogete shimatta, nó đã bị cháy. Những từ dưới đây bao gồm những thảm họa kinh điển.

Người Nhật sử dụng nhiều từ tượng trưng về âm thanh để chỉ kết cấu và các thợ làm bánh rất yêu thích chúng. Fuwafuwa (ふわふわ) mịn, giống như một miếng bọt biển tốt; sakusaku (サクサク) giòn và nhẹ, giống như bánh quy hoặc bánh ngọt; mochimochi (もちもち) dai và dai, giống như một số loại bánh mì; và pasapasa (パサパサ) bị khô, đây là điều bạn không muốn.

Hội thoại ngắn: đi mua nguyên liệu và chia sẻ

Cuộc đối thoại đầu tiên là trong siêu thị, hỏi nguyên liệu làm bánh ở đâu. Thứ hai là thời điểm mà nhiều thợ làm bánh tại nhà thích thú nhất: mang thứ gì đó để chia sẻ tại nơi làm việc. Hãy lưu ý cụm từ khiêm tốn mà mọi người sử dụng khi mời chào đồ ăn tự làm.

Okuchi ni au, phù hợp với miệng của ai đó, là cách lịch sự để nói rằng ai đó thích hương vị món ăn bạn làm. Okuchi ni au ka wakarimasen ga, không biết có hợp khẩu vị của bạn không, là câu khiêm tốn nói trước khi dâng, và okuchi ni atte yokatta desu là câu trả lời khi họ thưởng thức.

Biến công thức của bạn thành bộ thẻ ghi nhớ

Hỏi Mocchi: /create-flashcards cho hakurikiko, kyōrikiko, awadateru, koneru, yonetsu và aranetsu o toru. Đối với mỗi thẻ, bạn chọn một bức ảnh, lý tưởng nhất là túi bột hoặc bát trộn của riêng bạn, và Mocchi cùng bạn xem lại bộ bài với sự lặp lại cách đều nhau, giúp những từ bạn hay quên sớm quay lại. Sau đó, hãy hỏi /quiz về động từ làm bánh và Mocchi sẽ nhớ những động từ nào bạn đã bỏ lỡ lần trước.

Để tạm dừng trò chơi trong khi bột nổi lên, hãy chơi Sentence Builder: đặt một dòng công thức như batā to satō o yoku mazemasu vào đúng thứ tự là cách thực hành tốt đáng ngạc nhiên để đọc các công thức nấu ăn thực sự.