Từ vựng về dụng cụ nhà bếp và bộ đồ ăn Nhật Bản: Dao, Chảo, Bát

Dụng cụ cắt và nấu ăn

Bắt đầu với các công cụ bạn cầm. Con dao nhà bếp là hōchō, và từ này bao gồm mọi con dao trên thớt, từ santoku đa năng đến yanagiba dài dùng để làm sashimi. Thớt là manaita, trong lịch sử là thớt cá, và dụng cụ gọt vỏ là một từ mượn, pīrā. Từ để chỉ chảo phụ thuộc vào hình dạng của nó: nabe là bất kỳ chiếc nồi nào có cạnh, từ chảo nhỏ đến nồi lớn dùng cho các bữa tối dùng lẩu, trong khi furaipan là chảo rán. Chảo là chūka-nabe, một loại nồi Trung Quốc, và ấm đun nước là yakan.

Các công cụ nhỏ kết hợp tên gốc và tên mượn. Muôi là otama, thìa quay là furaigaeshi, và đũa nấu ăn, dài hơn đũa ăn, là saibashi. Bát trộn là bōru, còn rây lọc là zaru, từ tương tự như khay tre đựng mì soba lạnh.

UnihongoTừ vựng

炊飯すいはん器きでご飯ごはんを炊きたきます。Tôi nấu cơm trong nồi cơm điện.

Từ naifu cũng tồn tại, nhưng nó có nghĩa là con dao bạn dùng để ăn. Nếu một công thức nấu ăn hoặc một người bạn cùng phòng nói hōchō, họ có nghĩa là con dao làm bếp; nếu một nhà hàng hỏi bạn có muốn dùng naifu cho món fōku không, ý họ là dao và nĩa.

Thiết bị và cách bố trí nhà bếp

Ba thiết bị tạo nên một căn bếp kiểu Nhật. Nồi cơm điện là suihanki, thường là loại máy được sử dụng nhiều nhất trong nhà. Bếp nấu ăn là konro, thường có một ngăn nướng nhỏ để đựng cá, gọi là gurīru. Lò vi sóng là denshi renji, thường được viết tắt là renji, và lò nướng bánh mì là ōbun tōsutā. Một chiếc lò nướng đầy đủ được gọi là ōbun, và nhiều nhà bếp ở Nhật Bản không có lò nướng, đó là lý do tại sao rất nhiều công việc nấu nướng tại nhà diễn ra trên bếp nấu ăn.

Phần còn lại của căn phòng rất dễ gọi tên. Bồn rửa là nagashi, quạt vắt là kankisen, tủ lạnh là reizōko, với tủ đông gọi là reitōko. Tủ đựng đồ là todana, và tủ đựng bộ đồ ăn là shokkidana. Bản thân căn bếp là daidokoro trong cách nói giản dị và kitchin trong danh sách đại lý bất động sản.

Đũa, gác và dao kéo

Đũa là hashi, thường được nói với âm o lịch sự là ohashi. Phần nhỏ còn lại bạn đặt đầu đũa vào là hashioki, và đôi đũa gỗ dùng một lần là waribashi, đôi đũa tách ra, vì bạn bẻ chúng ra. Trong một gia đình, mỗi người có một đôi, và trẻ em sớm được học cách không để đũa trong cơm hoặc chuyền thức ăn từ đũa này sang đũa khác, cả hai đều phản ánh phong tục tang lễ.

Dao kéo phương Tây sử dụng các từ mượn: naifu, fōku và supūn. Một chiếc thìa xúp dùng cho món ăn Trung Quốc, một chiếc thìa bằng gốm sâu, được gọi là renge, được đặt tên theo một cánh hoa sen. Dụng cụ phục vụ bao gồm kẹp, tongu và thìa phục vụ, tori-wake supūn, được sử dụng khi chia sẻ một món ăn và mọi người lấy một phần vào đĩa của mình.

Bát, đĩa và cốc

Đây là nhóm người học thường bị nhầm lẫn nhất, vì tiếng Anh sử dụng bát cho mọi thứ. Trong tiếng Nhật, bát cơm là chawan, bát súp là owan, và bát sâu lòng hơn để đựng mì là donburi, cũng là tên gọi của món ăn. Một chiếc đĩa phẳng có kích thước bất kỳ là sara, được gọi là osara ở bàn. Đĩa nhỏ đựng nước tương hoặc dưa chua là kozara và đĩa dùng chung lớn là ōzara.

Cốc theo cùng một mẫu. Tách trà Nhật Bản không có tay cầm là yunomi, cốc là magu kappu và ly uống nước là koppu hoặc gurasu. Koppu có nguồn gốc từ tiếng Hà Lan từ nhiều thế kỷ trước và có nghĩa là một chiếc cốc bình thường; gurasu mới hơn và nghe có vẻ tinh tế hơn, vì vậy một ly rượu vang là một wain gurasu. Một khay là obon.

Sara còn có một công dụng nữa: đếm số món ăn trong một bữa ăn. Mō hitosara, thêm một đĩa nữa, là điều bạn nói khi đĩa chia sẻ ở izakaya đã hết và bạn muốn lấy lại đĩa đó.

Quầy để đồ dùng nhà bếp

Ba quầy làm hầu hết công việc. Những đồ vật dẹt như đĩa, khay được tính bằng mai: ichimai, nimai, sanmai. Những vật dài, mảnh như dao, thìa, nĩa và chai đều phát âm thành hon, với những thay đổi âm thanh thông thường: ippon, nihon, sanbon, yonhon, gohon, roppon. Một đôi đũa là zen: ichizen, nizen, sanzen. Bát, cốc và bất cứ thứ gì hình tròn không vừa với những hình dạng đó sẽ rơi vào ko hoặc quầy chung hitotsu, futatsu, mittsu.

Các set được tính bằng setto hoặc kumi cho một set phù hợp: chawan o futakumi có nghĩa là hai bộ bát cơm. Nồi và chảo không có quầy đặc biệt; nabe o hitotsu, một nồi là được.

• Sara o sanmai kudasai: cho xin ba đĩa
• Supūn o gohon: năm thìa
• Ohashi o nizen: hai đôi đũa
• Chawan o yonko: bốn bát cơm
• Koppu o futatsu: hai ly
• Nabe o hitotsu: một nồi

Bộ đếm đứng sau tân ngữ và tiểu từ của nó, trước động từ: osara o nimai totte kudasai, xin vui lòng chuyển hai tấm. Nếu bạn đặt số đầu tiên, sanmai no sara, nó vẫn hoạt động nhưng nghe giống mô tả hơn là yêu cầu.

Hỏi đồ đạc ở đâu trong bếp chung

Nhà ở chung, ký túc xá và nhà trọ đều có tuần đầu tiên giống nhau: bạn không thể tìm được thứ gì. Câu hỏi cốt lõi là X wa doko ni arimasu ka, và câu trả lời nêu tên một địa điểm: todana no naka, bên trong tủ; hikidashi, ngăn kéo; nagashi no shita, dưới bồn rửa; ue no tana, kệ trên cùng. Hãy nghe ni, vì nó đánh dấu vị trí.

Vay và trả lại cần có cụm từ riêng của họ. Tsukatte mo ii desu ka xin phép sử dụng thứ gì đó, và đối với những người bạn cùng phòng, tsukatte ii ngắn hơn là phổ biến. Khi bạn làm xong, moto no tokoro ni modoshimashita, tôi đặt nó lại chỗ cũ, giữ yên bình. Việc dán nhãn đồ đạc của bạn là điều bình thường trong bếp chung, và hỏi dám không desu ka, đây là của ai trước khi sử dụng chảo không nhãn là một hành động lịch sự.

Mua bộ đồ ăn

Cửa hàng bán bộ đồ ăn được gọi là shokki-ya, và khu vực trong cửa hàng bách hóa hoặc trung tâm gia đình là shokki uriba. Nhân viên sẽ hỏi bạn tìm gì và bao nhiêu, nan-mai hay nan-ko tùy đối tượng. Những tính từ hữu ích là ōkime, nói rộng ra; chiisame, hơi nhỏ; karui, ánh sáng; và jōbu, mạnh mẽ. Để có một bộ phù hợp, hãy yêu cầu onaji mono, cùng một bộ.

Hai câu hỏi thực tế quan trọng để sử dụng hàng ngày. Denshi renji taiō có nghĩa là an toàn với lò vi sóng và shokusenki taiō có nghĩa là an toàn với máy rửa chén; owan sơn mài thường không có, vì vậy hãy hỏi.

Những sai lầm cần tránh

Lỗi phổ biến nhất là yêu cầu một naifu khi bạn cần một hōchō, điều này sẽ giúp bạn có được một con dao cắt bơ. Thứ hai là gọi mỗi bát là chawan; hãy yêu cầu chawan cho món súp miso của bạn và chủ nhà sẽ đưa cho bạn một bát cơm. Nói owan cho súp và donburi cho mì.

Bộ đếm gây ra phần còn lại của rắc rối. Sara o sanko được hiểu nhưng nghe có vẻ kỳ quặc, vì những chiếc đĩa phẳng và có mai. Đũa thì ngược lại: hashi o nihon có nghĩa là hai cây gậy đơn, không phải hai đôi, vì vậy hãy yêu cầu nizen hoặc, nếu quầy hàng thoát khỏi bạn, futatsu. Cuối cùng, koppu và kappu trông giống nhau nhưng khác nhau: koppu là cái ly, kappu là cái cốc có tay cầm.