Kinoko៖ ផ្សិតជាទូទៅ
きのこ (kinoko) គឺជាពាក្យប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ផ្សិតណាមួយ អាចបរិភោគបាន ឬអត់។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានសរសេរជា Hiragana ឬ katakana។ សមាសធាតុជួយអ្នកនិយាយអំពីផ្សិតយ៉ាងជាក់លាក់៖ 食用 (shokuyō), អាចបរិភោគបាន, និង 毒 (doku), សារធាតុពុល គឺជាពីរសំខាន់បំផុត។
ឈ្មោះផ្សិតជាច្រើនបញ្ចប់ដោយ たけ ឬ だけ (យក ឬ dake) ដែលជាពាក្យចាស់សម្រាប់ផ្សិតដែលសរសេរដោយ 茸: shiitake, matsutake, maitake ។ Enoki ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា えのきだけ (enokidake) នៅលើការវេចខ្ចប់ ឈ្មោះពេញរបស់វា។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| きのこ狩り | kinokogari | ការរើសផ្សិត ការបរបាញ់ផ្សិត |
| きのこ | kinoko | ផ្សិត |
| 食用きのこ | shokuyō kinoko | ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ |
| 毒きのこ | dokukinoko | ផ្សិតពុល |
| 秋の味覚 | aki no mikaku | រសជាតិនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ |
| きのこが好きです。 | Kinoko ga suki desu. | ខ្ញុំស្រឡាញ់ផ្សិត។ |
ពាក្យផ្សិតបួនដែលត្រូវដឹងមុន។
ទាំងបួននេះគ្របដណ្តប់ផ្សិតប្រចាំថ្ងៃ ប្រណិត គ្រោះថ្នាក់ និងមុខម្ហូបដែលអ្នកទំនងញ៉ាំបំផុត។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 椎茸 | shiitake | shiitake ផ្សិត |
| 松茸 | matsutake | matsutake ផ្សិតរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏មានតម្លៃ |
| 毒きのこ | dokukinoko | ផ្សិតពុល |
| きのこご飯 | kinoko gohan | អង្ករឆ្អិនជាមួយផ្សិត |
| 干し椎茸 | hoshi shiitake | ស្ងួត shiitake |
| 松茸ご飯 | matsutake gohan | អង្ករឆ្អិនជាមួយ matsutake |
Shiitake ត្រូវបានសរសេរ 椎茸, ផ្សិតនៃដើមឈើ shii ប្រភេទនៃ chinquapin oak នៅលើកំណត់ហេតុដែលវាត្រូវបានដាំដុះតាមប្រពៃណី។ ផ្សារទំនើបជាញឹកញាប់ប្រើហ៊ីរ៉ាហ្គាណា, しいたけ ។ សម្ងួត shiitake គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងស្តុករបស់ជប៉ុន៖ ការត្រាំវាក្នុងទឹកធ្វើឱ្យមានទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប ហើយទឹកត្រាំក៏ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ផងដែរ។
ជួរផ្សារទំនើប
នៅក្នុងផ្សារទំនើបជប៉ុនស្ទើរតែទាំងអស់ ធ្នើផ្សិតស្ថិតនៅផ្នែកបន្លែ និងផ្ទុកនូវពូជដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចគ្នា។ ភាគច្រើនត្រូវបានដាំដុះក្នុងផ្ទះ ដូច្នេះពួកវាមានតម្លៃថោក និងអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ ទោះបីជាតម្លៃ និងការផ្សព្វផ្សាយជារឿយៗកើនឡើង និងធ្លាក់ចុះតាមរដូវកាលក៏ដោយ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| しめじ | shimeji | shimeji ផ្សិតចង្កោមតូច |
| ぶなしめじ | bunashimeji | ដើមប៊ីច shimeji (ប្រភេទធម្មតា) |
| えのき | enoki | enoki ផ្សិតពណ៌សស្តើងវែង |
| まいたけ | maitake | maitake មេមាន់ព្រៃ |
| エリンギ | eringi | ផ្សិតអយស្ទ័រ |
| なめこ | nameko | nameko ផ្សិតរអិលតូច |
| マッシュルーム | masshurūmu | ផ្សិតប៊ូតុង |
| きくらげ | kikurage | ផ្សិតត្រចៀកឈើ |
នីមួយៗមានការប្រើប្រាស់ដែលចូលចិត្ត។ Enoki ចូលទៅក្នុងផើងក្តៅនិងរុំ; namekoជាមួយនឹងថ្នាំកូតរអិលរបស់វាចូលទៅក្នុងស៊ុប miso; maitake គឺពេញនិយមដូចជា tempura; eringi មានវាយនភាពដ៏រឹងមាំ និងសាច់ដែលដំណើរការនៅក្នុងការចៀន និងដុត។ Eringi ត្រូវបានសរសេរជាភាសាកាតាកាណា ព្រោះវាត្រូវបានណែនាំពីបរទេសនាពេលថ្មីៗនេះ ខណៈពាក្យផ្សេងទៀតជាពាក្យដើមនៅក្នុង ហ៊ីរ៉ាហ្គាណា។ Maitake តាមព្យញ្ជនៈមានន័យថារាំផ្សិត ហើយការពន្យល់ទូទៅមួយគឺថាមនុស្សរាំដើម្បីភាពរីករាយនៅពេលដែលពួកគេបានរកឃើញមួយ។
ការរៀបចំនិងចម្អិនផ្សិត
រូបមន្តជប៉ុនប្រើសំណុំកិរិយាស័ព្ទតូចមួយសម្រាប់ផ្សិតម្តងហើយម្តងទៀត។ 石づき (ishizuki) គឺជាមូលដ្ឋានរឹងដែលផ្សិតដុះចេញពីគ្រែ ហើយវាត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ ផ្សិតចង្កោមដូចជា shimeji និង maitake ត្រូវបានបំបែកដោយដៃ ほぐす (hogusu) ហើយ shiitake ជារឿយៗត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឬកាត់ជាមួយនឹងឈើឆ្កាងតុបតែងនៅលើមួកសម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 石づきを切る | ishizuki o kiru | ដើម្បីកាត់ផ្តាច់មូលដ្ឋានរឹង |
| ほぐす | hogusu | ដើម្បីទាញដាច់, បំបែកជាបំណែក |
| 薄切りにする | usugiri ni suru | កាត់ជាចំណិតស្តើងៗ |
| 炒める | itameru | ដើម្បីកូរ, ចៀន |
| 煮る | niru | ដាំឱ្យពុះ |
| 戻す | modosu | ត្រាំ និងផ្តល់ជាតិទឹក (ស្ងួត shiitake) |
| しめじをほぐして、バターで炒めます。 | Shimeji o hogushite, batā de itamemasu. | ញែក shimeji ហើយចៀនវានៅក្នុងប៊ឺ។ |
| 干し椎茸を水で戻します。 | Hoshi shiitake o mizu de modoshimasu. | ត្រាំ shiitake ស្ងួតក្នុងទឹក។ |
Modosu មានន័យថា ត្រលប់មកវិញ ហើយក្នុងការចម្អិនអាហារ វាមានន័យថា ការនាំយកគ្រឿងផ្សំស្ងួត មករស់វិញជាមួយនឹងទឹក។ អ្នកនឹងឃើញវាសម្រាប់ shiitake សារ៉ាយសមុទ្រ និងតៅហ៊ូស្ងួត។
ចានផ្សិតបុរាណ
ម៉ឺនុយរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅផ្ទះនិងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានគឺពោរពេញទៅដោយផ្សិត។ មុខម្ហូបទាំងនេះកើតឡើងជាញឹកញាប់ ហើយការស្គាល់ឈ្មោះរបស់ពួកគេជួយនៅពេលអ្នកអានម៉ឺនុយ ឬគេហទំព័ររូបមន្ត។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 炊き込みご飯 | takikomi gohan | អង្ករចម្អិនជាមួយគ្រឿងផ្សំតាមរដូវ |
| なめこの味噌汁 | nameko no misoshiru | ស៊ុបមីសូជាមួយ nameko |
| きのこのホイル焼き | kinoko no hoiruyaki | ផ្សិតដុតនំនៅក្នុង foil |
| 土瓶蒸し | dobinmushi | ស៊ុបថ្លាចំហុយក្នុងចានតែតូចមួយ |
| きのこ鍋 | kinoko nabe | ផ្សិតក្តៅ |
| まいたけの天ぷら | maitake no tenpura | maitake tempura |
Dobinmushi គឺជាម្ហូបសរទរដូវចម្រាញ់ ដែលជារឿយៗធ្វើជាមួយ matsutake ដែលក្នុងនោះ ទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់មួយត្រូវបានចំហុយនៅក្នុងតែដីឥដ្ឋតូចមួយ ហើយស្រវឹងពីពែងតូចមួយមុនពេលអ្នកញ៉ាំមាតិកា។ Hoiruyaki ការដុតនំ foil គឺជាម្ហូបងាយស្រួលនៅផ្ទះ៖ ផ្សិត ប៊ឺ និងទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួច ជាញឹកញាប់ជាមួយត្រីសាម៉ុង រុំ និងដុតនំ។
ការរើសផ្សិត និងរក្សាសុវត្ថិភាព
きのこ狩り (kinokogari) ការរើសផ្សិត គឺជាសកម្មភាពរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅតំបន់ជនបទមួយចំនួន ជាញឹកញាប់នៅក្នុងដំណើរទេសចរណ៍ ឬនៅកសិដ្ឋានដែលផ្សិតត្រូវបានដាំដុះនៅលើកំណត់ហេតុ។ ការរើសផ្សិតព្រៃដោយខ្លួនឯងគឺជាបញ្ហាផ្សេង។ ផ្សិតពុលខ្លះមើលទៅដូចផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ហើយអាជ្ញាធរសុខាភិបាលក្នុងប្រទេសជប៉ុនតែងតែព្រមានប្រជាជនក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះកុំឱ្យបរិភោគផ្សិតព្រៃ លុះត្រាតែអ្នកជំនាញបានកំណត់អត្តសញ្ញាណពួកវា។ ច្បាប់ដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតគឺសាមញ្ញ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដ កុំរើសវា កុំបរិភោគវា ហើយកុំឱ្យវាទៅនរណាម្នាក់។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| これは食べられますか。 | Kore wa taberaremasu ka. | អ្នក៖ តើនេះអាចញ៉ាំបានទេ? |
| これは毒きのこだから、触らないでね。 | Kore wa dokukinoko da kara, sawaranaide ne. | មគ្គុទ្ទេសក៍៖ មួយនេះពុល ដូច្នេះកុំប៉ះវា។ |
| 見分けるのが難しいですね。 | Miwakeru no ga muzukashii desu ne. | អ្នក៖ ពួកគេពិបាកនឹងប្រាប់។ |
| 分からないものは採らないでください。 | Wakaranai mono wa toranaide kudasai. | ការណែនាំ៖ សូមកុំរើសអ្វីដែលអ្នកមិនប្រាកដ។ |
| 採ったきのこは、ここで確認しますよ。 | Totta kinoko wa, koko de kakunin shimasu yo. | ការណែនាំ៖ យើងនឹងពិនិត្យមើលផ្សិតដែលអ្នករើសនៅទីនេះ។ |
採る (toru) គឺជាកានជីសម្រាប់រើស ឬប្រមូលរុក្ខជាតិ និងផ្សិត ខណៈដែល 取る គឺជាការប្រើប្រាស់ទូទៅ។ ទាំងពីរត្រូវបានអាន toru ។ Miwakeru ដើម្បីប្រាប់ដាច់ពីគ្នា គឺជាកិរិយាសព្ទសំខាន់នៅក្នុងការសន្ទនាណាមួយអំពីផ្សិតដែលមើលទៅដូចគ្នា។
ការសន្ទនាខ្នាតតូច៖ ផ្សិតសម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅយប់នេះ។
នៅទីនេះអ្នករៀនទិញឆ្នាំងក្តៅជាមួយមិត្តជប៉ុន។ សូមកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែលមិត្តភ័ក្តិប្រើការនិយាយធម្មតា និងរបៀបដែលការសន្ទនាផ្លាស់ទីយ៉ាងលឿនពីឈ្មោះមួយទៅតម្លៃ និងរដូវកាល។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 今夜の鍋、きのこは何を入れる？ | Kon'ya no nabe, kinoko wa nani o ireru? | មិត្ត៖ តើយើងត្រូវដាក់ផ្សិតអ្វីក្នុងឆ្នាំងក្តៅយប់នេះ? |
| えのきとしいたけがいいな。 | Enoki to shiitake ga ii na. | អ្នក៖ Enoki និង shiitake ល្អណាស់។ |
| まいたけも入れようよ。いい出汁が出るから。 | Maitake mo ireyō yo. Ii dashi ga deru kara. | មិត្ត៖ តោះបន្ថែម maitake ផងដែរ។ វាធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរល្អ។ |
| 松茸はないの？ | Matsutake wa nai no? | អ្នក៖ ទេ matsutake? |
| 高すぎるよ！それはまた今度。 | Takasugiru yo! Sore wa mata kondo. | មិត្ត៖ ថ្លៃណាស់! ប្រហែលជាពេលមួយទៀត។ |
| じゃあ、しめじも買っておこう。 | Jā, shimeji mo katte okō. | អ្នក៖ បន្ទាប់មក ចូរយើងទទួលបាន shimeji ផងដែរ។ |
Ii dashi ga deru វាផ្តល់នូវទំពាំងបាយជូរដ៏ល្អ គឺជាការសរសើរខ្ពស់ចំពោះគ្រឿងផ្សំណាមួយនៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅ ហើយអ្នកនឹងឮវាអំពី maitake, shiitake និង kombu ។ Matsutake រឿងកំប្លែងក៏ជារឿងធម្មតាដែរ៖ ព្រោះវាថ្លៃណាស់ មនុស្សជាច្រើនសើចថាធ្លាប់ញ៉ាំវាម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ ឬអត់ទាល់តែសោះ។ Mata kondo ពេលវេលាមួយទៀត គឺជាវិធីទន់ដើម្បីនិយាយថាទេចំពោះការផ្ដល់យោបល់ដោយមិនបដិសេធទាំងស្រុង។
តម្រៀបផ្សិតរបស់អ្នកជាមួយ Mocchi
សាកល្បងសួរ Mocchi: /vocab ផ្សិតជប៉ុនសម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅ ជាមួយនឹងប្រយោគឧទាហរណ៍។ Mocchi រាយឈ្មោះ ប្រាប់អ្នកថាឈុតមួយណា nabe ស៊ុប miso ឬ tempura ហើយកត់ចំណាំអ្វីដែលអ្នកភ្លេច ដូច្នេះពេលក្រោយ /quiz អាចនាំមកវិញ nameko ឬ maitake នៅពេលពួកគេចាប់ផ្តើមរសាត់។
សម្រាប់ហ្គេមដែលសមស្រប សូមលេង Sushi Sort នៅលើទំព័រហ្គេម ដែលអ្នកអានការបញ្ជាទិញអាហារជប៉ុនខ្លីៗ ហើយផ្ញើចានត្រឹមត្រូវ។ វាហ្វឹកហាត់ល្បឿនអានដូចគ្នាដែលអ្នកត្រូវការ នៅពេលអ្នកស្កេនធ្នើផ្សារទំនើប ឬម៉ឺនុយតាមរដូវកាល។
កំហុសទូទៅរបស់អ្នកសិក្សា
- ការប្រើប្រាស់ masshurūmu សម្រាប់ផ្សិតណាមួយ។ វាមានន័យថាផ្សិតប៊ូតុង; ពាក្យទូទៅគឺ kinoko ។
- និយាយ shiitake ផ្សិតជាភាសាជប៉ុន។ គ្រាន់តែ shiitake: យករួចហើយមានន័យថាផ្សិត។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា nameko និង nametake ។ Nameko គឺជាផ្សិតរអិលសម្រាប់ស៊ុប miso; nametake ជាពាង enoki ដាំទឹកស៊ីអ៊ីវ ញ៉ាំលើបាយ។
- ការលាងសម្អាត shimeji នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ ចុងភៅជាច្រើនគ្រាន់តែជូត និងកាត់ ishizuki។
- ញ៉ាំផ្សិតព្រៃដែលមិត្តម្នាក់បានរកឃើញ។ សូម្បីតែអ្នកស្រុកត្រូវពិនិត្យជាមួយអ្នកជំនាញជាមុនសិន។