រសជាតិជាមូលដ្ឋានទាំងប្រាំ
ជនជាតិជប៉ុនបង្រៀនក្មេងៗនូវរសជាតិចំនួនប្រាំ ហើយពួកគេទាំងអស់គឺជាគុណនាម i-adjective ធម្មតា។ Amai គឺផ្អែម, suppai គឺជូរ, nigai គឺជូរចត់និង shoppai គឺប្រៃ។ ទីប្រាំ ខារ៉ាយ គឺជាកន្លែងដែលអ្នកសិក្សាជំពប់ដួល៖ វាមានន័យថាស្រួច ឬក្តៅនៅលើអណ្តាត ហើយគ្របដណ្ដប់លើកំដៅម្ទេស កំដៅវ៉ាសាប៊ី ហើយនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ចាស់ៗដែលរស់បាននៅក្នុងគ្រាមភាសាជាច្រើន ភាពប្រៃខ្លាំង។ ដោយសារតែការត្រួតស៊ីគ្នានោះ ហាងផៃបានក្លាយទៅជាពាក្យប្រៃប្រចាំថ្ងៃ ហើយខារ៉ាយឥឡូវនេះភាគច្រើនមានន័យថាហឹរ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងនៅតែឮ ស៊ីអូការ៉ាយ សម្រាប់ម្ហូបដែលមានជាតិប្រៃ។
adjective នីមួយៗមាននាមដែលត្រូវគ្នាដែលបញ្ចប់ដោយ mi: amami គឺផ្អែម, karami គឺ spiciness, sanmi is acidity, nigami is bitterness and shioke is saltiness. មុខម្ហូប និងមុខម្ហូបប្រើនាម៖ karami o tsuyome ni ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសឡើងលើ ឬ sanmi ga aru wain ដែលជាស្រាដែលមានជាតិអាស៊ីត។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| このケーキ、甘くておいしい。 | Kono kēki, amakute oishii. | នំនេះគឺផ្អែមនិងឆ្ងាញ់។ |
| このカレーはかなり辛いですね。 | Kono karē wa kanari karai desu ne. | ការីនេះមានរសជាតិហឹរណាស់។ |
| ちょっとしょっぱいかもしれません。 | Chotto shoppai kamo shiremasen. | វាអាចមានជាតិប្រៃបន្តិច។ |
| レモンが酸っぱすぎる。 | Remon ga suppasugiru. | ក្រូចឆ្មាគឺជូរពេក។ |
| ゴーヤは苦いけど、体にいいです。 | Gōya wa nigai kedo, karada ni ii desu. | ផ្លែ Melon ជូរចត់ ប៉ុន្តែវាល្អសម្រាប់អ្នក។ |
សម្បូរណ៍ឬស្រាល : koi, usui, assari, kotteri
នៅពេលដែលអ្នកអាចដាក់ឈ្មោះរសជាតិមួយ សំណួរបន្ទាប់គឺថាតើវាខ្លាំងប៉ុណ្ណា។ Koi មានន័យថាខ្លាំង ងងឹត ឬប្រមូលផ្តុំ : កាហ្វេ koi ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទំពាំងបាយជូរដ៏ខ្លាំង។ Usui គឺផ្ទុយស្រឡះ ស្តើង ឬខ្សោយ : តែ usui ស៊ុបដែលមានគ្រឿងទេសតិចពេក។ នៅពេលដែលម្ហូបមួយមុខមានរសជាតិតិចពេកនៃប្រភេទណាមួយ aji ga usui ឬ aji ga shinai វាគ្មានរសជាតិទេ គឺជាសាលក្រមដ៏ស្មោះត្រង់។
Assari និង Kotteri និយាយអំពីភាពសម្បូរបែបជាជាងកម្លាំង។ អាហារ Assari គឺស្រាល ស្អាត និងមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដែលជាការសរសើរសម្រាប់ត្រី បន្លែ និងស៊ុបសុទ្ធ។ អាហារ Kotteri សម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ និងធ្ងន់ ដែលជាការសរសើរសម្រាប់ tonkotsu ramen សាច់ជ្រូកពោះ និងទឹកជ្រលក់ក្រែម។ ទំពាំងបាយជូរមួយអាចត្រូវបាន koi ដោយគ្មាន kotteri: ស្រា shōyu ramen ច្បាស់លាស់គឺ koi ប៉ុន្តែ assari ។ ហាង Ramen ជារឿយៗអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើស ហើយឃ្លានៅពេលបញ្ជាគឺ assari-me de, on light side, or kotteri-me de, on the rich.
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| このスープ、味が濃いですね。 | Kono sūpu, aji ga koi desu ne. | ស៊ុបនេះមានរសជាតិខ្លាំង។ |
| お茶が薄いので、もう少し濃くしてください。 | Ocha ga usui node, mō sukoshi koku shite kudasai. | ទឹកតែខ្សោយ ដូច្នេះសូមធ្វើវាឱ្យខ្លាំងបន្តិច។ |
| あっさりした料理が食べたい気分です。 | Assari shita ryōri ga tabetai kibun desu. | ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាចង់ញ៉ាំអ្វីដែលស្រាល។ |
| 豚骨はこってりしていて、夜は重いかな。 | Tonkotsu wa kotteri shite ite, yoru wa omoi ka na. | Tonkotsu គឺសម្បូរបែប ប្រហែលជាធ្ងន់បន្តិចសម្រាប់ពេលល្ងាច។ |
Umami វាយនភាពនិងសីតុណ្ហភាព
Umami ជាពាក្យជប៉ុនហើយត្រូវបានគេប្រើជាភាសាជប៉ុនដូចជាភាសាអង់គ្លេសដែរ៖ ជម្រៅរសជាតិដែលបានមកពី dashi, kombu, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, miso, ឈីសចាស់ និងប៉េងប៉ោះទុំ។ មនុស្សនិយាយថា umami ga aru ឬ umami ga tsuyoi ហើយការសរសើរខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ស៊ុបគឺ dashi ga kiite iru ដែល dashi កើតឡើង។ Koku ga aru មានន័យថាវាមានរាងកាយ ហើយ fūmi គឺជាក្លិនក្រអូប។ Umai គឺជាគុណនាមធម្មតាសម្រាប់ឆ្ងាញ់ ភ្លឹបភ្លែតៗ និងរក្សាទុកល្អបំផុតសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនសម្រាកកាយ។
រសជាតិកម្រនឹងមកដល់តែម្នាក់ឯង។ Aburakkoi មានន័យថាខាញ់ មិនមែនជាការសរសើរទេ ហើយ sappari មានន័យថាស្រស់ស្រាយ អ្វីដែលច្របាច់ក្រូចឆ្មាផ្តល់ឱ្យអ្នក។ ពាក្យសីតុណ្ហភាពគឺ atsui សម្រាប់ក្តៅ, atatakai សម្រាប់ក្តៅ, tsumetai សម្រាប់ត្រជាក់, និង nurui សម្រាប់មិនក្តៅ, ពាក្យត្អូញត្អែរសម្រាប់ស្រាបៀរនិងស៊ុប។ វាយនភាពពាក្យសំដីដូចជា sakusaku និង mochimochi មានប្រកាសផ្ទាល់ខ្លួននៅលើគេហទំព័រនេះ; នៅទីនេះអ្នកត្រូវការតែ យ៉ាវ៉ារ៉ាកៃ ទន់ភ្លន់ កាតៃ ស្វិត និងស្ហុកកាន វាយនភាព។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| この味噌汁、出汁が効いていておいしい。 | Kono misoshiru, dashi ga kiite ite oishii. | ស៊ុបមីសូនេះមានរសជាតិ dashi ខ្លាំង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ |
| トマトはうま味がたっぷりです。 | Tomato wa umami ga tappuri desu. | ប៉េងប៉ោះពោរពេញដោយ umami ។ |
| ゆずの風味がいいですね。 | Yuzu no fūmi ga ii desu ne. | ក្លិន yuzu គួរឱ្យស្រឡាញ់។ |
| ちょっと油っこいかな。 | Chotto aburakkoi ka na. | វាមានជាតិខាញ់បន្តិច ប្រហែលជា។ |
| ビールがぬるくなってしまった。 | Bīru ga nuruku natte shimatta. | ស្រាបៀរបានទៅមិនក្តៅ។ |
ការសរសើរអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន និងនៅផ្ទះរបស់នរណាម្នាក់
នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ការសរសើរទៅកាន់បុគ្គលិក ហើយឃ្លាស្តង់ដារគឺខ្លីៗ៖ oishii desu នៅពេលម៉ាស៊ីនមេពិនិត្យអ្នក តូតេម៉ូ អូស៊ីគីតា ដេស៊ូ នៅតាមផ្លូវចេញ និងហ្គូជីសូសាម៉ា ដេស៊ីតា នៅបញ្ជរ ដែលអរគុណចុងភៅសម្រាប់អាហារ។ ពាក្យជាក់លាក់មួយប្រែរូបមន្តទៅជាការសរសើរពិតប្រាកដ៖ dashi ga kiite ite oishikatta desu ឬ kono tare, koku ga arimasu ne, ទឹកជ្រលក់នេះមានជម្រៅ។ បុគ្គលិកនៅហាងតូចៗចងចាំអតិថិជនដែលបានកត់សម្គាល់។
នៅផ្ទះមួយ ភាគហ៊ុនគឺខ្ពស់ជាង ពីព្រោះមាននរណាម្នាក់ចម្អិនសម្រាប់អ្នក។ និយាយ itadakimasu មុនពេលញ៉ាំ បញ្ចេញមតិលើម្ហូបមួយមុខមុន សួរអំពីវា ហើយបញ្ចប់ដោយ gochisōsama deshita ។ សំណួរគឺជាការសរសើរនៅក្នុងខ្លួនពួកគេ៖ kore, dō yette tsukuru n desu ka, របៀបធ្វើវា ប្រាប់ចុងភៅដែលអ្នកចង់បានរូបមន្ត។ ការជួយទីពីរ okawari គឺជាការសរសើរផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកធ្វើម្ហូប ហើយភ្ញៀវសរសើរអ្នក ចូរបង្វែរដោយថ្នមៗជាមួយ tada no katei ryōri desu វាគ្រាន់តែជាការចម្អិននៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| ごちそうさまでした。とてもおいしかったです。 | Gochisōsama deshita. Totemo oishikatta desu. | សូមអរគុណសម្រាប់អាហារ។ វាឆ្ងាញ់ណាស់។ |
| この煮物、味がよくしみていますね。 | Kono nimono, aji ga yoku shimite imasu ne. | ម្ហូបចំហុយនេះបានស្រូបយករសជាតិយ៉ាងស្រស់ស្អាត។ |
| これ、どうやって作るんですか。 | Kore, dō yatte tsukuru n desu ka. | តើអ្នកធ្វើនេះដោយរបៀបណា? |
| おかわりしてもいいですか。 | Okawari shite mo ii desu ka. | តើខ្ញុំអាចមានវិនាទីបានទេ? |
| 甘さがちょうどいいです。 | Amasa ga chōdo ii desu. | ភាពផ្អែមល្ហែមគឺត្រឹមត្រូវ។ |
ត្អូញត្អែរដោយមិនបំពាន
អ្នកញ៉ាំអាហារជប៉ុនកម្រនឹងផ្ញើអាហារមកវិញណាស់ ហើយការរិះគន់ចំៗលើការចម្អិនម្ហូបរបស់ម្ចាស់ផ្ទះគឺគ្មានបញ្ហាទេ។ ឧបករណ៍សម្រាប់ត្អូញត្អែរគឺទន់ : chotto, បន្តិច; kamo, ប្រហែល; watashi ni wa, សម្រាប់ខ្ញុំ; និងការបញ្ចប់ sugiru ដែលប្រែ adjective ទៅជាវាច្រើនពេក។ Chotto shoppai kamo គឺជាសេចក្តីថ្លែងការណ៍ដ៏រឹងមាំរួចទៅហើយនៅក្នុងផ្ទះបាយជប៉ុន។ Watashi ni wa chotto karai desu បន្ទោសការអត់ឱនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ហើយអនុញ្ញាតឱ្យម្ចាស់ផ្ទះផ្តល់អ្វីផ្សេងទៀតដោយមិនបាត់បង់មុខ។
នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន បញ្ហាពិតប្រាកដដូចជាអាហារត្រជាក់ ឬម្ហូបខុសគឺត្រូវលើកឡើង។ Sumimasen, kore, chotto nurui n desu ga, សុំទោស, នេះក្តៅបន្តិច, ទទួលបានចានស្រស់។ ចានដែលខ្លាំងពេកអាចត្រូវបានកែសម្រួលជាញឹកញាប់៖ aji ga koi node, sukoshi usumete moraemasu ka គឺជាការស្នើសុំធម្មតានៅបញ្ជររ៉ាមេនដែលទឹកក្តៅត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងពិតប្រាកដ។ កុំប្រើម៉ាហ្សី, រសជាតិអាក្រក់, នៅចំពោះមុខអ្នកចម្អិន; វាគឺជាពាក្យសម្រាប់និយាយអំពីអាហារបន្ទាប់មកជាមួយនឹងមិត្តភក្តិ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 私にはちょっと辛いです。 | Watashi ni wa chotto karai desu. | វាហឹរបន្តិចសម្រាប់ខ្ញុំ។ |
| すみません、これ、ちょっとぬるいんですが。 | Sumimasen, kore, chotto nurui n desu ga. | សូមអភ័យទោស នេះក្តៅបន្តិច។ |
| 味が濃いので、少し薄めてもらえますか。 | Aji ga koi node, sukoshi usumete moraemasu ka. | វាខ្លាំងតើអ្នកអាចរំលាយវាបន្តិចបានទេ? |
| 甘すぎて、私には合わなかった。 | Amasugite, watashi ni wa awanakatta. | វាផ្អែមពេកហើយមិនសមនឹងខ្ញុំទេ។ |
ភ្លក់ពាក្យមួយភ្លែត
តារាងទីមួយប្រមូលនូវរសជាតិជាមូលដ្ឋាន និងពាក្យខ្លាំង និងសម្បូរបែប។ ជួរឈរអានផ្តល់ឱ្យ romaji ដែលអ្នកនឹងឮ; ម៉ឺនុយជាធម្មតាបង្ហាញពាក្យទាំងនេះជាអក្សរកាន់ជី ឬហ៊ីរ៉ាហ្គាណា។
| ពាក្យ | ការអាន | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 甘い | amai | ផ្អែម; ក៏ស្រាលសម្រាប់ curry និងជាប្រយោជន៍ដូចជា amakuchi |
| 辛い | karai | ហឹរ, ក្តៅ; ពេលខ្លះប្រៃខ្លាំង |
| しょっぱい | shoppai | ប្រៃ |
| 酸っぱい | suppai | ជូរ, អាសុីត |
| 苦い | nigai | ជូរចត់ |
| 渋い | shibui | Astringent ដូចជាតែខ្លាំង ឬ persimmon មិនទុំ |
| 濃い | koi | ខ្លាំង, ប្រមូលផ្តុំ, ងងឹត |
| 薄い | usui | ខ្សោយ ស្គម ខ្វះរដូវ |
| あっさり | assari | ស្រាល ស្អាត មិនខក |
| こってり | kotteri | សម្បូរ, ធ្ងន់, ខ្លាញ់ |
| うま味 | umami | ជម្រៅរសជាតិពី dashi, សណ្តែក, miso |
| まずい | mazui | រសជាតិមិនល្អ; មិនដែលធ្វើឱ្យអ្នកចម្អិនអាហារ |
Shibui គឺស្ងួត ក្រៀមក្រំនៃតែដែលញ៉ាំច្រើនពេក ឬផ្លែ persimmon ដែលមិនទុំ។ ជីវិតទីពីររបស់វា ជាការសរសើរ មានន័យថា understated មកពីគំនិតដូចគ្នានៃការអត់ធ្មត់។
ក្លិនមាត់ ក្លិនមាត់ និងសីតុណ្ហភាព
តារាងទីពីរនេះគ្របដណ្តប់ពាក្យដែលធ្វើដំណើរស្របទៅនឹងរសជាតិ៖ របៀបដែលម្ហូបមានក្លិន របៀបវាអង្គុយនៅក្នុងមាត់ និងរបៀបដែលវាមកដល់។ បន្ទាប់ពីវា បញ្ជីផ្តល់នូវគំរូប្រយោគដែលដាក់គ្រប់ពាក្យនៅក្នុងការប្រកាសនេះដើម្បីដំណើរការ។
| ពាក្យ | ការអាន | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 風味 | fūmi | ក្លិនក្រអូប, កំណត់ចំណាំរសជាតិ: yuzu, ល្ង, ផ្សែង |
| コク | koku | រាងកាយ, ជម្រៅនៃរសជាតិ |
| さっぱり | sappari | ធ្វើឱ្យស្រស់ ស្អាត ជាញឹកញាប់ជាមួយក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះ |
| 油っこい | aburakkoi | ជាតិខាញ់ ខ្លាញ់ |
| 熱い | atsui | ក្តៅដើម្បីញ៉ាំឬប៉ះ |
| 温かい | atatakai | កក់ក្តៅយ៉ាងរីករាយ |
| 冷たい | tsumetai | ត្រជាក់, ត្រជាក់ |
| ぬるい | nurui | ក្តៅៗ ពាក្យត្អូញត្អែរ |
| 柔らかい | yawarakai | ទន់, ទន់ភ្លន់ |
| 硬い | katai | រឹង, តឹង |
- គុណនាមបូក desu សម្រាប់មតិធម្មតា: karai desu, shoppai desu
- ដើមគុណនាមបូក sugiru សម្រាប់ច្រើនពេក: amasugiru, koisugiru
- adjective stem plus me de ពេលបញ្ជា : assari-me de, karame de
- Aji ga បូកគុណនាមសម្រាប់រដូវរួម៖ aji ga koi, aji ga usui
- noun plus ga aru សម្រាប់គុណភាព៖ umami ga aru, koku ga aru, sanmi ga aru
- គុណនាមក្នុងទម្រង់ te-form បូកនឹង oishii ដើម្បីសរសើរ៖ amakute oishii, sappari shite ite oishii
- noun in sa-form plus ga chōdo ii ដើម្បីសរសើរការវិនិច្ឆ័យ: karasa ga chōdo ii
កំហុសទូទៅជាមួយពាក្យរសជាតិ
កំហុសទីមួយគឺការប្រើ karai សម្រាប់ប្រៃនៅពេលដែលអ្នកមានន័យថាហឹរឬបញ្ច្រាស។ អ្នកសិក្សាដែលនិយាយខារ៉ាយអំពីស៊ុបមីសូប្រៃនឹងយល់ ប៉ុន្តែអ្នកស្តាប់អាចឈានដល់ប្រេងម្ទេស។ ទុក shoppai សម្រាប់អំបិលនិង karai សម្រាប់កំដៅ។
ទីពីរគឺច្រឡំគូកម្លាំងជាមួយនឹងគូសម្បូរ។ Koi និង usui គឺអំពីចំនួនគ្រឿងទេសនៅទីនោះ; assari និង kotteri និយាយអំពីខ្លាញ់ និងភាពធ្ងន់។ ការហៅស៊ុបឆ្ងាញ់ៗ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គឺជាការប្រមាថបន្តិចបន្តួចចំពោះចុងភៅ នៅពេលដែលអ្នកមានន័យថា អាសារី ដែលជាការសរសើរ។
ទីបីគឺការរាយការណ៍ហួសហេតុ។ វាគ្មិនជនជាតិដើមនិយាយរឿងជាក់លាក់មួយហើយបន្ទាប់មក oishii ។ ការអត្ថាធិប្បាយដែលកំពុងដំណើរការនៃគ្រប់រសជាតិស្តាប់ទៅដូចជាចៅក្រមនៅក្នុងកម្មវិធីធ្វើម្ហូប។ ជ្រើសរើសពាក្យដែលលេចធ្លោ និយាយម្តង ហើយសួរសំណួរអំពីម្ហូបជំនួសវិញ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 辛いというより、しょっぱいですね。 | Karai to iu yori, shoppai desu ne. | វាប្រៃជាជាងហឹរ។ |
| 薄いんじゃなくて、あっさりしているんです。 | Usui n ja nakute, assari shite iru n desu. | វាមិនខ្សោយទេវាស្រាល។ |
| この味、何と言えばいいですか。 | Kono aji, nan to ieba ii desu ka. | តើខ្ញុំគួរពណ៌នារសជាតិនេះដោយរបៀបណា? |
| 甘いのと辛いの、どっちが好きですか。 | Amai no to karai no, dotchi ga suki desu ka. | តើអ្នកចូលចិត្តមួយណា ផ្អែម ឬហឹរ? |