គំនិតស្នូល៖ ឈ្មោះគឺជារូបភាពនៃបំណែក
ឈ្មោះកាត់របស់ជប៉ុនគឺកិរិយាស័ព្ទ kiru ដើម្បីកាត់ ប្រែទៅជា -giri និងភ្ជាប់ជាមួយរូបភាពនៃលទ្ធផល។ Wagiri ត្រូវបានកាត់ចិញ្ចៀនតាមព្យញ្ជនៈ។ Hangetsugiri ត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទ។ Mijingiri, កាត់ធូលីល្អិតល្អន់, ពី mijin, speck, គឺជា mince មួយ។ Sainomegiri គឺជាការកាត់ភ្នែកដោយគ្រាប់ឡុកឡាក់៖ បំណែកដែលមានទំហំប៉ុនគ្រាប់។ ឈ្មោះប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលគួរមាននៅលើក្តារនៅពេលអ្នកបានបញ្ចប់ ហើយអ្នកជ្រើសរើសកាំបិតផ្លាស់ទីដើម្បីទៅដល់ទីនោះ។
ចលនាទាំងនោះមានតិចតួច។ អ្នកកាត់បន្លែមួយផ្លែ អ្នកបំបែកវាតាមបណ្តោយជាមុនសិន ឬអ្នកកាត់ជាច្រូត និងច្រូតជាគូប។ ការកាត់ភាគច្រើនគឺមួយក្នុងចំណោមទាំងនេះនៅក្នុងលំដាប់ជាក់លាក់មួយ។ ថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូបសហគមន៍កំពុងចាប់ផ្តើម ហើយគ្រូបង្រៀនប្រគល់ការងារ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| にんじんは輪切りにしてください。 | Ninjin wa wagiri ni shite kudasai. | សូមកាត់ការ៉ុតជារង្វង់។ |
| 玉ねぎはみじん切りにします。 | Tamanegi wa mijingiri ni shimasu. | យើងនឹងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ។ |
| キャベツは千切りにしてください。 | Kyabetsu wa sengiri ni shite kudasai. | សូមកាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យម៉ត់។ |
| ねぎは小口切りでお願いします。 | Negi wa koguchigiri de onegai shimasu. | ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ស្តើង។ |
| じゃがいもは一口大に切ります。 | Jagaimo wa hitokuchidai ni kirimasu. | យើងនឹងកាត់ដំឡូងជាបំណែកតូចៗ។ |
ការ៉ុតមួយ, កាត់បី: ចិញ្ចៀន, ពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទ, ស្លឹក ginkgo
គ្រួសារដែលច្បាស់លាស់បំផុត ចាប់ផ្តើមដោយចំណិតមូល។ Wagiri គឺជាចំណិតត្រង់កាត់រាងស៊ីឡាំងដូចជាការ៉ុត, daikon ឬត្រសក់។ ចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលមួយ ហើយអ្នកមាន hangetsugiri ព្រះច័ន្ទពាក់កណ្តាល។ ពាក់កណ្តាលនោះ ហើយអ្នកមាន ichōgiri រាងកង្ហារនៃស្លឹកជីងហ្គោ។ ជំហាននីមួយៗធ្វើឱ្យដុំតូចជាងមុន ដូច្នេះវាចម្អិនលឿនជាងមុន និងសមមួយស្លាបព្រា ដែលជាមូលហេតុដែលស៊ុបមីសូ និងតុនជីរូប្រើ ichōgiri ។
នៅក្នុងការអនុវត្ត អ្នកធ្វើការពុះជាមុន មិនមែនកាត់ជាចំណិតៗទេ៖ កាត់បន្លែពាក់កណ្តាលតាមបណ្ដោយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទ កាត់វាឱ្យវែងមួយភាគបួនសម្រាប់ស្លឹកជីងហ្គោ បន្ទាប់មកកាត់ជាច្រូត។ ដ្យាក្រាមបង្ហាញពីចុងបញ្ចប់នៃការ៉ុតមុនពេលកាត់។ គ្រូធ្វើបទបង្ហាញនៅលើ daikon ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| まず縦半分に切ってください。 | Mazu tate hanbun ni kitte kudasai. | ដំបូងកាត់វាជាពាក់កណ្តាលប្រវែង។ |
| それから、端から薄く切ります。 | Sore kara, hashi kara usuku kirimasu. | បន្ទាប់មកកាត់វាឱ្យស្តើងពីចុង។ |
| 大根は5ミリ厚さのいちょう切りにします。 | Daikon wa go-miri atsusa no ichōgiri ni shimasu. | កាត់ daikon ចូលទៅក្នុងចំណិតស្លឹក ginkgo ក្រាស់ 5 ម។ |
ការកាត់ចំនួន 12 បន្ថែមទៀត ត្រូវបានដាក់ជាក្រុមតាមគ្រួសារ
ក្រឡាចត្រង្គតម្រៀបការកាត់ធម្មតាផ្សេងទៀតដោយអ្វីដែលពួកគេចាប់ផ្តើមពី។ ជួរខាងលើកាត់បន្លែស្តើងៗ ឬមូលទាំងមូល។ ជួរកណ្តាលធ្វើបន្ទះឈើ និងបន្ទះពីរនាំងដល់ដំបង។ ជួរខាងក្រោមធ្វើឱ្យគូបនិងបំណែករលុង។ គ្រូពិនិត្យការងាររបស់សិស្សពីរនាក់។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| もう少し細く切りましょう。 | Mō sukoshi hosoku kirimashō. | តោះកាត់វាឱ្យស្តើងបន្តិច។ |
| 大きさをそろえてくださいね。 | Ōkisa o soroete kudasai ne. | ព្យាយាមធ្វើឱ្យពួកវាទាំងអស់មានទំហំដូចគ្នា។ |
| កាត់ | ការអាន | តាមព្យញ្ជនៈ | ការប្រើប្រាស់ធម្មតា។ |
|---|---|---|---|
| 小口切り | koguchigiri | កាត់ចុង | ខ្ទឹមបារាំង ត្រសក់ ម្ទេស |
| 斜め切り | nanamegiri | កាត់តាមអង្កត់ទ្រូង | ខ្ទឹមបារាំងវែង ត្រសក់ |
| 乱切り | rangiri | ការកាត់មិនទៀងទាត់ | ការ៉ុតនិង burdock សម្រាប់ដាំឱ្យពុះ |
| くし切り | kushigiri | កាត់សិតសក់ | ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ក្រូចឆ្មារ |
| 千切り | sengiri | កាត់ពាន់ | ស្ពៃក្តោបជាមួយ tonkatsu |
| 細切り | hosogiri | កាត់ស្តើង | ម្រេចបៃតងនៅក្នុងខ្ទះចៀន |
| 短冊切り | tanzakugiri | ការកាត់ខ្សែអក្សរ | Daikon និងការ៉ុតនៅក្នុងស៊ុប |
| 拍子木切り | hyōshigigiri | ការកាត់ដំបងក្ដាប់ | ដំឡូងសម្រាប់ចៀន |
| 角切り | kakugiri | កាត់ការ៉េ | ការី និងស្ងោរ |
| さいの目切り | sainomegiri | គ្រាប់ឡុកឡាក់ - កាត់ភ្នែក | តៅហ៊ូក្នុងស៊ុបមីសូ សាឡាត់ |
| みじん切り | mijingiri | កាត់ធូលីល្អ។ | ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ខ្ញី |
| ざく切り | zakugiri | កាត់រដុប | ស្ពៃក្តោបនិងបៃតងសម្រាប់ណាបេ |
របៀបរូបមន្តឃ្លាកាត់ និងទំហំរបស់វា។
រូបមន្តប្រើលំនាំពីរ។ ការកាត់ឈ្មោះយក ni suru: ninjin wa sengiri ni suru ។ ទំហំឬការបំបែកត្រូវចំណាយពេល ni kiru: hitokuchidai ni kiru, tate hanbun ni kiru ។ ទំហំផ្គូផ្គងលេខមួយជាមួយនឹងពាក្យវិមាត្រមួយ: atsusa, thickness; ហាបា, ទទឹង; ណាហ្គាសា, ប្រវែង; និង kaku ព្យញ្ជនៈ ការ៉េ មានន័យថា គូប ឬការ៉េនៃផ្នែកនោះ។ ដូច្នេះ 1 សង់ទីម៉ែត្រ kaku គឺ 1 សង់ទីម៉ែត្រគ្រាប់ឡុកឡាក់។ វេយ្យាករណ៍របស់ ni suru ត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងការណែនាំសម្រាប់ការអានរូបមន្ត និងកិរិយាសព្ទសម្រាប់បកនិង grating នៅក្នុងការណែនាំសម្រាប់កិរិយាសព្ទចម្អិនអាហារ។ នៅទីនេះការផ្តោតអារម្មណ៍គឺការវាស់វែង។ កាតរូបមន្តត្រូវបានអានឱ្យខ្លាំង។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| じゃがいもは3センチ角に切ります。 | Jagaimo wa san-senchi kaku ni kirimasu. | កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ |
| ごぼうは5センチの長さに切ります。 | Gobō wa go-senchi no nagasa ni kirimasu. | កាត់ burdock ចូលទៅក្នុងប្រវែង 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ |
| ピーマンは縦に細切りにします。 | Pīman wa tate ni hosogiri ni shimasu. | កាត់ម្ទេសបៃតងឱ្យវែងជាបន្ទះស្តើង។ |
| រូបមន្តពាក្យ | ការអាន | អ្វីដែលត្រូវធ្វើ |
|---|---|---|
| 千切りにする | sengiri ni suru | ច្របាច់ឱ្យល្អិត |
| 一口大に切る | hitokuchidai ni kiru | កាត់ជាបំណែកដែលមានទំហំប៉ុនខាំ |
| 1 សង់ទីម៉ែត្រ 角に切る | ichi-senchi kaku ni kiru | កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1 សង់ទីម៉ែត្រ |
| 5mm幅に切る | go-miri haba ni kiru | កាត់ជាបំណែកដែលមានទទឹង 5 ម។ |
| 4cm長さに切る | yon-senchi nagasa ni kiru | កាត់ចូលទៅក្នុងប្រវែង 4 សង់ទីម៉ែត្រ |
| 4等分に切る | yontōbun ni kiru | កាត់ជាបួនផ្នែកស្មើៗគ្នា។ |
លើសពីមូលដ្ឋាន: គូដែលមើលទៅដូចគ្នា។
ការកាត់ជាច្រើនមានរូបរាង និងខុសគ្នាក្នុងទំហំ ឬនៅក្នុងបន្លែដែលពួកគេចង់។ ទំហំខាងក្រោមគឺធម្មតា, មិនថេរ; ប្រភពចម្អិនអាហារខុសគ្នា។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 豆腐はさいの目に切ります。 | Tōfu wa sainome ni kirimasu. | កាត់តៅហ៊ូចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ |
| にんじんは短冊切りにしてください。 | Ninjin wa tanzakugiri ni shite kudasai. | សូមកាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងបន្ទះស្តើងៗ។ |
| គូ | ការអាន | អ្វីដែលខុសគ្នា |
|---|---|---|
| 輪切り / 小口切り | wagiri / koguchigiri | ទាំងពីរគឺជុំ។ Koguchi មានន័យថាចុងកាត់; វាគឺសម្រាប់របស់ដែលស្តើងៗដូចជាខ្ទឹមបារាំងដែលជាធម្មតាស្តើង |
| 千切り / 細切り | sengiri / hosogiri | ទាំងពីរគឺជាបន្ទះ; sengiri គឺល្អជាង hosogiri ក្រាស់ជាង បន្ទាត់ជារឿយៗដាក់នៅប្រហែល 3 ម។ |
| さいの目切り / 角切り | sainomegiri / kakugiri | ទាំងពីរគឺជាគូប; sainome គឺប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ kakugiri ធំជាង |
| 短冊切り / 拍子木切り | tanzakugiri / hyōshigigiri | ទាំងពីរមានប្រវែងប្រហែល 4 ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រ; tanzaku គឺសំប៉ែតដូចជាបន្ទះកំណាព្យ hyōshigi ដំបងការ៉េ |
| ざく切り / 乱切り | zakugiri / rangiri | បំណែករដុបនៃបន្លែស្លឹក ធៀបនឹងកំណាត់បន្លែឫសវែង |
Kushigiri និង kushigatagiri គឺជាការកាត់ដូចគ្នា ក្រូចឆ្មារដែលមានរាងដូចសិតសក់ ហើយឈ្មោះទាំងពីរនេះលេចឡើងក្នុងរូបមន្ត។
លើសពីមូលដ្ឋាន៖ ហេតុអ្វីបានជារូបមន្តជ្រើសរើសការកាត់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ
ការកាត់ត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ពេលវេលាចម្អិនអាហារនិងវាយនភាពដូច្នេះជម្រើសគឺអាចទស្សន៍ទាយបាន។ បំណែកស្តើង ៗ ចម្អិនលឿន៖ ichōgiri សម្រាប់ស៊ុប យូហ្គីរី សម្រាប់ការចៀនរហ័ស។ បំណែកធំ ៗ ដែលមានមុខជាច្រើនសមនឹងការដាំឱ្យពុះយូរ: rangiri ផ្តល់ឱ្យកំណាត់នីមួយៗកាត់មុំជាច្រើនដូច្នេះកំដៅនិងគ្រឿងទេសទទួលបានស្មើគ្នា។ ចានឆៅចង់បានការកាត់ល្អ៖ sengiri ស្ពៃក្តោប mijingiri ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់អាំងហាំប៊ឺក។
រូបមន្តក៏និយាយពីសេនអ៊ី គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬសរសៃ ជាពិសេសសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំង។ Cooks ជាទូទៅនិយាយថាការកាត់ sen'i ni sotte តាមបណ្តោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រក្សាបំណែកឱ្យរឹងមាំ និងមានភាពរលោង។ ការកាត់ sen'i o tatsu yō ni កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្តល់នូវបំណែកទន់ ៗ ដែលចម្អិនកាន់តែងាយស្រួល។ គ្រូពន្យល់នៅពេលកាត់។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。 | Tamanegi wa sen'i ni sotte usugiri ni shimasu. | កាត់ខ្ទឹមបារាំងស្តើងៗតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ |
| 繊維を断つように切ると、やわらかくなります。 | Sen'i o tatsu yō ni kiru to, yawarakaku narimasu. | កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយវាប្រែជាទន់ជាងមុន។ |
| 乱切りにすると味がしみやすいです。 | Rangiri ni suru to aji ga shimiyasui desu. | ជាមួយនឹងការកាត់រំកិល រសជាតិកាន់តែងាយស្រួល។ |
និយាយការពិត៖ នៅក្តារកាត់
នៅក្នុងថ្នាក់ ឬផ្ទះបាយនៅផ្ទះ ការណែនាំគឺទន់ជាងអត្ថបទរូបមន្ត។ គ្រូប្រើ te kudasai ឬទម្រង់ធម្មតាជាមួយ ne ហើយមិត្តភក្តិទម្លាក់ការបញ្ចប់ទាំងអស់គ្នា។ Mijingiri ខ្លីទៅជា mijin, chop coarse គឺ aramijin, និង chop រដុបក្លាយជា zakuzaku, សំឡេងនៃកាំបិតនេះ។ ក្មេងៗរៀន neko no te ដែលជា paw របស់ឆ្មាតាមន័យត្រង់ ម្រាមដៃកោងដែលរក្សាចុងម្រាមដៃឱ្យឆ្ងាយពី blade ។ មិត្តម្នាក់កំពុងជួយអ្នកធ្វើគុយរី។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 左手は猫の手にしてね。 | Hidarite wa neko no te ni shite ne. | បត់ដៃឆ្វេងរបស់អ្នកដូចជាក្រញាំឆ្មា។ |
| 粗みじんでいいよ。 | Aramijin de ii yo. | ចំណិតស្តើងគឺល្អ។ |
| キャベツはざくざく切っちゃって。 | Kyabetsu wa zakuzaku kitchatte. | គ្រាន់តែកាត់ស្ពៃក្តោបប្រហែល។ |
| どのくらいの大きさ？ | Dono kurai no ōkisa? | ធំប៉ុនណា? |
| 皮はむく？ | Kawa wa muku? | តើខ្ញុំគួរបកវាទេ? |
| 食べやすい大きさでいいよ。 | Tabeyasui ōkisa de ii yo. | គ្រប់ទំហំងាយស្រួលញ៉ាំគឺល្អ។ |
កំហុសទូទៅជាមួយនឹងការកាត់ពាក្យ
ការអាន sengiri (千切り) ជា chigiri ។ អក្ខរាវិរុទ្ធកានជីដូចគ្នា chigiru (千切る) ដើម្បីហែកដោយដៃ ដូច្នេះអ្នកសិក្សាលាយវាឡើង។ នៅក្នុងរូបមន្តមួយវាតែងតែ sengiri ហើយរូបមន្តជាច្រើនសរសេរវាជា kana (せん切り) ដើម្បីជៀសវាងការប៉ះទង្គិច។
សុំ wagiri នៃខ្ទឹមបារាំង។ Wagiri ណែនាំចិញ្ចៀនក្រាស់នៃការ៉ុត ឬ daikon; សម្រាប់បន្លែស្ដើង ពាក្យគឺ koguchigiri ។
ចាត់ទុក rangiri ជាការកាត់ចៃដន្យ។ ការរត់មានន័យថាមុំមិនទៀងទាត់មិនមែនទំហំមិនទៀងទាត់។ រមៀលបន្លែមួយភាគបួនវេនរវាងការកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងនិងរក្សាបំណែកសូម្បីតែឬខ្លះនឹងឆៅនៅពេលផ្សេងទៀតគឺទន់។
និយាយថា sengiri o kiru ។ ភាសាអង់គ្លេសនិយាយថាកាត់ចូលទៅក្នុង julienne ដូច្នេះអ្នកសិក្សាបង្កើតរូបរាងជាវត្ថុ។ រូបរាងគឺជាលទ្ធផល៖ sengiri ni suru ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| レタスは手でちぎります。 | Retasu wa te de chigirimasu. | ហែកសាឡាត់ដោយដៃ។ |
| 万能ねぎを小口切りにします。 | Bannō negi o koguchigiri ni shimasu. | កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងជារង្វង់ស្តើង។ |