ឧបករណ៍កាត់និងចម្អិនអាហារ
ចាប់ផ្តើមជាមួយឧបករណ៍ដែលអ្នកកាន់។ កាំបិតផ្ទះបាយគឺ hōchō ហើយពាក្យនេះគ្របដណ្តប់គ្រប់កាំបិតនៅលើក្តារ ចាប់ពី santoku គោលបំណងទាំងអស់រហូតដល់ yanagiba វែងដែលប្រើសម្រាប់ sashimi ។ បន្ទះកាត់គឺម៉ាណាអ៊ីតា ជាប្រវតិ្តសាស្ត្រជាបន្ទះត្រី ហើយឧបករណ៍ច្រូតជាពាក្យកម្ចីថា ភីរ៉ា ។ ពាក្យសម្រាប់ខ្ទះគឺអាស្រ័យលើរូបរាងរបស់វា៖ ណាបេគឺជាឆ្នាំងណាមួយដែលមានជ្រុង ចាប់ពីឆ្នាំងតូចរហូតដល់ឆ្នាំងធំដែលប្រើសម្រាប់អាហារពេលថ្ងៃត្រង់ ចំណែក furaipan គឺជាខ្ទះចៀន។ wok គឺ chūka-nabe, សក្តានុពលចិន, និង kettle គឺ yakan ។
ឧបករណ៍តូចៗលាយឈ្មោះដើម និងឈ្មោះខ្ចី។ កាំជណ្ដើរគឺ otama, turner គឺ furaigaeshi ហើយចង្កឹះចម្អិនអាហារដែលវែងជាងការបរិភោគចង្កឹះគឺ saibashi ។ ចានលាយគឺប៊ូរូ ចំណែកម៉ាស៊ីនក្រឡុកគឺហ្សារូ ជាពាក្យដូចគ្នានឹងថាសឬស្សីដែលសូបាត្រជាក់ត្រូវបានគេដាក់។
| ពាក្យ | ការអាន | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 包丁 | hōchō | កាំបិតផ្ទះបាយ |
| まな板 | manaita | បន្ទះកាត់ |
| 鍋 | nabe | ខ្ទះ, ខ្ទះ |
| フライパン | furaipan | ខ្ទះចៀន |
| やかん | yakan | កំសៀវ |
| お玉 | otama | Ladle |
| フライ返し | furaigaeshi | Spatula, turner |
| 菜箸 | saibashi | ចង្កឹះចម្អិនអាហារ |
| ボウル | bōru | ចានលាយ |
| ざる | zaru | Colander, strainer |
| ピーラー | pīrā | Peeler |
| 計量カップ | keiryō kappu | ពែងវាស់ |
ពាក្យ ណៃហ្វូ ក៏មានដែរ ប៉ុន្តែវាមានន័យថា កាំបិតដែលអ្នកស៊ី។ ប្រសិនបើរូបមន្ត ឬមិត្តរួមផ្ទះនិយាយថា hōchō ពួកគេមានន័យថាកាំបិតផ្ទះបាយ; ប្រសិនបើភោជនីយដ្ឋានសួរថាតើអ្នកចង់ naifu ទៅ fōku ពួកគេមានន័យថាកាំបិតនិងសម។
ឧបករណ៍និងប្លង់ផ្ទះបាយ
ឧបករណ៍ចំនួនបីកំណត់ផ្ទះបាយជប៉ុន។ ចង្ក្រានបាយគឺ suihanki ដែលជារឿយៗជាម៉ាស៊ីនដែលប្រើច្រើនបំផុតនៅក្នុងផ្ទះ។ កន្លែងញ៉ាំគឺ konro ជាធម្មតាមានថតអាំងតូចមួយសម្រាប់ត្រី ហ្គីរូ។ មីក្រូវ៉េវគឺ denshi renji ជាញឹកញាប់ខ្លីទៅជា renji ហើយឡដុតគឺ ōbun tōsutā។ ចង្ក្រានពេញមួយគឺអូប៊ុន ហើយផ្ទះបាយជប៉ុនជាច្រើនមិនមានទេ ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះច្រើនកើតឡើងនៅលើផ្ទះ។
បន្ទប់ដែលនៅសល់គឺងាយស្រួលដាក់ឈ្មោះ។ អាងលិចគឺ nagashi កង្ហារស្រង់ចេញគឺ kankisen ហើយទូរទឹកកកគឺ reizōko ជាមួយនឹងទូរទឹកកកហៅថាreitōko។ ទូដាក់ចានគឺ todana ហើយទូដាក់ចានគឺ shokkidana។ ផ្ទះបាយខ្លួនឯងគឺ daidokoro នៅក្នុងសុន្ទរកថានៅផ្ទះ និងផ្ទះបាយនៅក្នុងការចុះបញ្ជីភ្នាក់ងារអចលនទ្រព្យ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 炊飯器でご飯を炊きます。 | Suihanki de gohan o takimasu. | ខ្ញុំដាំបាយក្នុងចង្ក្រានបាយ។ |
| 電子レンジで温めてもいいですか。 | Denshi renji de atatamete mo ii desu ka. | តើខ្ញុំអាចកំដៅវាក្នុងមីក្រូវ៉េវបានទេ? |
| このキッチンにはオーブンがありません。 | Kono kitchin ni wa ōbun ga arimasen. | ផ្ទះបាយនេះមិនមានឡ។ |
| コンロは二口です。 | Konro wa futakuchi desu. | ចង្ក្រានមានឧបករណ៍ដុតពីរ។ |
| 冷蔵庫の右側は私のスペースです。 | Reizōko no migigawa wa watashi no supēsu desu. | ផ្នែកខាងស្តាំនៃទូរទឹកកកគឺជាកន្លែងរបស់ខ្ញុំ។ |
| 換気扇をつけてください。 | Kankisen o tsukete kudasai. | សូមបើកកង្ហារដក។ |
ចង្កឹះ កន្លែងសម្រាក និងឧបករណ៍កាត់
ចង្កឹះគឺ hashi ដែលជាធម្មតានិយាយដោយសុជីវធម៌ o as ohashi ។ នៅសល់តិចតួចដែលអ្នកដាក់គន្លឹះគឺ hashioki ហើយចង្កឹះឈើដែលអាចចោលបានគឺ waribashi ពុះចង្កឹះព្រោះអ្នកខ្ទាស់វាដាច់ពីគ្នា។ នៅក្នុងផ្ទះគ្រួសារនីមួយៗមានគូរៀងៗខ្លួន ហើយក្មេងៗរៀនពីដើមមិនទុកចង្កឹះឈរក្នុងបាយ ឬហុចអាហារពីចង្កឹះទៅចង្កឹះ ដែលទាំងពីរនេះបន្ទរតាមទំនៀមទម្លាប់បុណ្យសព។
កាំបិតលោកខាងលិចប្រើពាក្យកម្ចី៖ naifu, fōku និងsupūn។ ស្លាបព្រាស៊ុបសម្រាប់អាហារចិន សេរ៉ាមិចជ្រៅគឺ renge ដែលដាក់ឈ្មោះតាមផ្កាឈូក។ ឧបករណ៍សម្រាប់បម្រើរួមមាន អណ្តាត អណ្តាត និងស្លាបព្រាបាយ Tori-wake supūn ដែលប្រើនៅពេលដែលម្ហូបមួយត្រូវបានចែករំលែក ហើយអ្នកគ្រប់គ្នាយកចំណែកមួយដាក់លើចានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| お箸をもう一膳もらえますか。 | Ohashi o mō ichizen moraemasu ka. | តើខ្ញុំអាចយកចង្កឹះមួយគូទៀតបានទេ? |
| 箸置きはここに置いてください。 | Hashioki wa koko ni oite kudasai. | សូមដាក់ចង្កឹះនៅទីនេះ។ |
| 割り箸でいいですか。 | Waribashi de ii desu ka. | តើចង្កឹះដែលប្រើចោលបានត្រឹមត្រូវទេ? |
| フォークとナイフはありますか。 | Fōku to naifu wa arimasu ka. | តើអ្នកមានកាំបិត និងសមទេ? |
| 取り分け用のスプーンを使ってください。 | Toriwake-yō no supūn o tsukatte kudasai. | សូមប្រើស្លាបព្រាបាយ។ |
| これは私の箸です。 | Kore wa watashi no hashi desu. | ទាំងនេះគឺជាចង្កឹះរបស់ខ្ញុំ។ |
ចាន ចាន និងពែង
នេះគឺជាក្រុមដែលអ្នកសិក្សាច្រើនតែលាយឡំគ្នាព្រោះភាសាអង់គ្លេសប្រើចានសម្រាប់គ្រប់យ៉ាង។ នៅក្នុងភាសាជប៉ុន ចានបាយគឺ chawan ចានស៊ុបគឺ owan ហើយចានជ្រៅធំជាងសម្រាប់គុយទាវគឺ donburi ដែលដាក់ឈ្មោះម្ហូបខ្លួនឯងផងដែរ។ ចានរាងសំប៉ែតនៃទំហំណាមួយគឺ sara, បាននិយាយថា osara នៅតុ។ ចានតូចៗសម្រាប់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬជ្រក់គឺ kozara ហើយចានធំគឺ ōzara ។
ពែងធ្វើតាមលំនាំដូចគ្នា។ កែវទឹកតែជប៉ុនគ្មានដៃគឺ យូណូមី កែវមួយគឺម៉ាហ្គូកាពួ ហើយកែវផឹកគឺកូបពូ ឬហ្គូរ៉ាស៊ូ។ Koppu មកពីប្រទេសហូឡង់ជាច្រើនសតវត្សមុន ហើយមានន័យថា ដុំពកធម្មតា; gurasu គឺថ្មីជាងនិងស្តាប់ទៅស្រស់ស្អាតជាងនេះ, ដូច្នេះកែវស្រាគឺជា wain gurasu ។ ថាសមួយគឺ obon ។
| ពាក្យ | ការអាន | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 茶碗 | chawan | ចានបាយ |
| お椀 | owan | ចានស៊ុប, ជាញឹកញាប់ lacquered |
| 丼 | donburi | ចានជ្រៅធំ |
| 皿 | sara | ចាន |
| 小皿 | kozara | ចានតូច |
| 大皿 | ōzara | ចានចែករំលែកធំ |
| 湯のみ | yunomi | ទឹកតែជប៉ុន |
| コップ | koppu | កញ្ចក់, ដុំពក |
| グラス | gurasu | កញ្ចក់ជាពិសេសសម្រាប់ស្រា |
| マグカップ | magu kappu | កែវ |
| お盆 | obon | ថាស |
សារ៉ាមានការប្រើប្រាស់មួយទៀត៖ វារាប់ចានក្នុងអាហារ។ Mō hitosara មួយចានទៀត គឺជាអ្វីដែលអ្នកនិយាយ នៅពេលដែលចានចែករំលែកនៅ izakaya អស់ ហើយអ្នកចង់បានដូចគ្នាម្តងទៀត។
បញ្ជរសម្រាប់របស់របរផ្ទះបាយ
បញ្ជរបីធ្វើកិច្ចការភាគច្រើន។ របស់ដែលសំប៉ែតដូចជាចាន និងថាសត្រូវរាប់ដោយម៉ាយ : អ៊ីឈិម៉ៃ, នីម៉ាយ, សានម៉ៃ។ វត្ថុស្តើងវែងដូចជា កាំបិត ស្លាបព្រា សម និងដប យកហុន ដោយមានការផ្លាស់ប្តូរសំឡេងធម្មតា៖ ippon, nihon, sanbon, yonhon, gohon, roppon។ ចង្កឹះមួយគូគឺ ហ្សេន : អ៊ីឈីសិន, នីហ្សេន, សាន់ហ្សេន។ ចាន ពែង និងអ្វីទាំងអស់ដែលមានរាងមូលដែលមិនសមនឹងរូបរាងទាំងនោះធ្លាក់មកលើ ko ឬទូ counter hitotsu, futatsu, mittsu ។
ឈុតត្រូវបានរាប់ជាមួយ setto ឬជាមួយ kumi សម្រាប់ឈុតដែលត្រូវគ្នា៖ chawan o futakumi មានន័យថា ចានបាយពីរឈុត។ ផើងនិងខ្ទះមិនយកបញ្ជរពិសេស; nabe o hitotsu មួយផើងគឺល្អណាស់។
- Sara o sanmai kudasai : ចានបី, សូម
- Supūn o gohon : ប្រាំស្លាបព្រា
- Ohashi o nizen: ចង្កឹះពីរគូ
- ឆាវ៉ាន់អូយ៉ុងកូ : បាយបួនចាន
- Koppu o futatsu: ពីរកែវ
- Nabe o hitotsu: មួយផើង
បញ្ជរទៅក្រោយវត្ថុ និងភាគល្អិតរបស់វា នៅពីមុខកិរិយាស័ព្ទ៖ osara o nimai totte kudasai សូមហុចចានពីរ។ បើដាក់លេខមុន sanmai no sara វានៅតែដំណើរការ ប៉ុន្តែស្តាប់ទៅដូចជាការរៀបរាប់ជាជាងការស្នើសុំ។
សួរថាតើរបស់របរនៅឯណានៅក្នុងផ្ទះបាយរួម
ចែករំលែកផ្ទះ អន្តេវាសិកដ្ឋាន និងផ្ទះសំណាក់ទាំងអស់មានសប្តាហ៍ដំបូងដូចគ្នា៖ អ្នកមិនអាចស្វែងរកអ្វីបានទេ។ សំណួរស្នូលគឺ X wa doko ni arimasu ka ហើយចម្លើយដាក់ឈ្មោះកន្លែងមួយ៖ todana no naka នៅខាងក្នុងទូដាក់ចាន។ hikidashi, ថត; nagashi no shita, នៅក្រោមការលិច; ue no tana, ធ្នើកំពូល។ ស្តាប់ ni ព្រោះវាសម្គាល់ទីតាំង។
ការខ្ចីប្រាក់និងត្រលប់មកវិញត្រូវការឃ្លាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ Tsukatte mo ii desu ka សុំការអនុញ្ញាតឱ្យប្រើអ្វីមួយ ហើយក្នុងចំណោមមិត្តរួមផ្ទះល្វែង tsukatte ii ខ្លីជាងគឺជារឿងធម្មតា។ នៅពេលអ្នកបញ្ចប់ ម៉ូតូ no tokoro ni modoshimashita ខ្ញុំបានដាក់វាត្រឡប់ទៅកន្លែងដែលវានៅរក្សាសន្តិភាព។ ការដាក់ស្លាករបស់អ្នកគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងផ្ទះបាយរួម ហើយការសួរហ៊ានទេ ដឺស៊ូកា ដែលនេះជារបស់វា មុននឹងប្រើខ្ទះដែលគ្មានស្លាកគឺជាទង្វើគួរសម។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| フライパンはどこにありますか。 | Furaipan wa doko ni arimasu ka. | តើខ្ទះចៀននៅឯណា? |
| 流しの下の棚にあります。 | Nagashi no shita no tana ni arimasu. | វាស្ថិតនៅលើធ្នើនៅក្រោមអាង។ |
| この包丁、使ってもいいですか。 | Kono hōchō, tsukatte mo ii desu ka. | តើខ្ញុំអាចប្រើកាំបិតនេះបានទេ? |
| 使い終わったら元の場所に戻してください。 | Tsukai-owattara moto no basho ni modoshite kudasai. | សូមដាក់វាវិញនៅកន្លែងដែលវានៅពេលដែលអ្នកបានបញ្ចប់។ |
| この鍋は誰のですか。 | Kono nabe wa dare no desu ka. | តើនេះជាធុងរបស់អ្នកណា? |
| お皿はどこにしまえばいいですか。 | Osara wa doko ni shimaeba ii desu ka. | តើខ្ញុំគួរដាក់ចាននៅឯណា? |
| 食器棚の二段目に入れてください。 | Shokkidana no nidanme ni irete kudasai. | សូមដាក់ពួកវានៅលើធ្នើទីពីរនៃទូដាក់ចាន។ |
ការទិញតុ
ហាងលក់គ្រឿងតុបតែងជាហាងឆេកគីយ៉ា ហើយផ្នែកនៅក្នុងហាងលក់ទំនិញឬមជ្ឈមណ្ឌលផ្ទះគឺហាងឆេកគីយូបា។ បុគ្គលិកនឹងសួរអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក និងចំនួនប៉ុន្មាន ណាន-ម៉ៃ ឬណាន់-កូ អាស្រ័យលើវត្ថុ។ គុណនាមដែលមានប្រយោជន៍គឺ ōkime, នៅលើផ្នែកធំ; chiisame នៅផ្នែកតូចមួយ; karui, ពន្លឺ; និង jōbu, រឹងមាំ។ សម្រាប់ឈុតដែលត្រូវគ្នា សុំ onaji mono ដែលជាឈុតតែមួយ។
សំណួរជាក់ស្តែងពីរគឺសំខាន់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។ Denshi renji taiō មានន័យថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយ shokusenki taiō មានន័យថាម៉ាស៊ីនលាងចានមានសុវត្ថិភាព។ ម្រ័ក្សណ៍ខ្មុកជាធម្មតាមិនមានទេ ដូច្នេះសូមសួរ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 茶碗を四つ探しています。 | Chawan o yottsu sagashite imasu. | ខ្ញុំរកបាយបួនចាន។ |
| 同じお皿はあと二枚ありますか。 | Onaji osara wa ato nimai arimasu ka. | តើអ្នកមានចានដូចគ្នាពីរទៀតទេ? |
| これは電子レンジに使えますか。 | Kore wa denshi renji ni tsukaemasu ka. | តើនេះអាចចូលទៅក្នុងមីក្រូវ៉េវបានទេ? |
| 食洗機対応ですか。 | Shokusenki taiō desu ka. | តើម៉ាស៊ីនលាងចានមានសុវត្ថិភាពទេ? |
| もう少し軽いのはありますか。 | Mō sukoshi karui no wa arimasu ka. | តើអ្នកមានស្រាលជាងមុនទេ? |
| 箸置きも一緒にください。 | Hashioki mo issho ni kudasai. | ខ្ញុំនឹងយកចង្កឹះមកសម្រាកដែរ។ |
កំហុសដើម្បីជៀសវាង
ការរអិលទូទៅបំផុតគឺការស្នើសុំ naifu នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការ hōchō ដែលធ្វើឱ្យអ្នកទទួលបានកាំបិតប៊ឺ។ ទីពីរគឺហៅចាននីមួយៗថា ឆាវ៉ាន់។ សុំឆាវ៉ាន់សម្រាប់ស៊ុបមីសូរបស់អ្នក ហើយម្ចាស់ផ្ទះនឹងប្រគល់ចានបាយឱ្យអ្នក។ និយាយថា owan សម្រាប់ស៊ុប និង donburi សម្រាប់គុយទាវ។
បញ្ជរបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាដែលនៅសល់។ Sara o sanko ត្រូវបានគេយល់ ប៉ុន្តែស្តាប់ទៅចម្លែក ដោយសារចានមានរាងសំប៉ែត ហើយយកម៉ាយ។ ចង្កឹះគឺបញ្ច្រាស៖ ហាស៊ីអូ នីហុន មានន័យថាដំបងតែមួយ មិនមែនពីរគូទេ ដូច្នេះសុំ នីហ្សេន ឬ ប្រសិនបើបញ្ជររត់គេចពីអ្នក ហ្វូតាតឹ។ ទីបំផុត koppu និង kappu មើលទៅស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែខុសគ្នា៖ koppu គឺជាកែវមួយ kappu គឺជាពែងដែលមានចំណុចទាញ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| ナイフじゃなくて、包丁を貸してください。 | Naifu ja nakute, hōchō o kashite kudasai. | មិនមែនកាំបិតតុទេ អោយខ្ញុំខ្ចីកាំបិតផ្ទះបាយ។ |
| 味噌汁はお椀に入れます。 | Misoshiru wa owan ni iremasu. | មីសូស៊ុបទៅអូវ៉ាន់។ |
| お箸は二膳、お皿は二枚お願いします。 | Ohashi wa nizen, osara wa nimai onegai shimasu. | ចង្កឹះពីរគូនិងចានពីរសូម។ |
| コップじゃなくてマグカップがほしいです。 | Koppu ja nakute magu kappu ga hoshii desu. | ខ្ញុំចង់បានកែវមិនមែនកែវទេ។ |