គំនិតស្នូល៖ ជណ្ដើរមួយពីខ្ទាស់ទៅពែង
បង្ហាញគ្រឿងជាជួរ។ ម្រាមដៃវាស់បរិមាណតូចបំផុត ស្លាបព្រាកណ្តាល ពែងធំជាងគេ ហើយជួរនីមួយៗមានទំហំថេរ។ Ōsaji (大さじ) គឺជាស្លាបព្រាធំ៖ ō គឺធំ ហើយ saji ជាពាក្យចាស់សម្រាប់ស្លាបព្រាដែលរស់រានមានជីវិតជាចម្បងក្នុងការវាស់។ Kosaji (小さじ) ស្លាបព្រាតូចតាមព្យញ្ជនៈ គឺមួយភាគបីនៃវា។ Kappu គឺជាពែងពាក្យកម្ចី ហើយនៅក្នុងរូបមន្តជប៉ុនវាមានន័យថា 200 មីលីលីត្រ។
រុងមួយដែលមិនមែនជារបស់គឺពែងបាយ។ វាផ្ទុក gō 180 មីលីលីត្រ ហើយអង្គុយក្បែរកាពូក្នុងដ្យាក្រាម ព្រោះទាំងពីរមើលទៅដូចគ្នា និងងាយយល់ច្រឡំ។ នៅថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូប គ្រូអានបរិមាណ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| しょうゆを大さじ2入れます。 | Shōyu o ōsaji ni iremasu. | បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវពីរស្លាបព្រា។ |
| 砂糖は小さじ1です。 | Satō wa kosaji ichi desu. | ស្ករគឺមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ |
| 水を1カップ加えてください。 | Mizu o ichi-kappu kuwaete kudasai. | សូមបន្ថែមទឹកមួយកែវ។ |
| 大さじと小さじ、どちらを使いますか。 | Ōsaji to kosaji, dochira o tsukaimasu ka. | តើខ្ញុំប្រើមួយណា ស្លាបព្រាបាយ ឬស្លាបព្រាកាហ្វេ? |
និយាយបរិមាណខ្លាំង
ជាមួយនឹងស្លាបព្រា ឯកតាមកមុន ហើយលេខខាងក្រោម បញ្ច្រាសភាសាអង់គ្លេស៖ ōsaji ni, two tablespoons ។ ពែងនិងក្រាមដាក់លេខដំបូង: ichi-kappu, hyaku-guramu ។ ប្រភាគត្រូវបានអានភាគបែងជាមុន ដូច្នេះ 1/2 គឺ nibun no ichi ព្យញ្ជនៈនៃពីរផ្នែកគឺមួយ។ ក្នុងសុន្ទរកថា មនុស្សភាគច្រើននិយាយសាមញ្ញថា ហាន់ប៊ុន ពាក់កណ្តាល។
| សរសេរ | ការអាន | ចំនួនទឹកប្រាក់ |
|---|---|---|
| 大さじ1 | ōsaji ichi | 15 មីលីលីត្រ មួយស្លាបព្រាបាយ |
| 大さじ1/2 | ōsaji nibun no ichi | 7.5 មីលីលីត្រ កន្លះស្លាបព្រាបាយ |
| 大さじ1と1/2 | ōsaji ichi to nibun no ichi | 22.5 មីលីលីត្រ មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ |
| 小さじ1 | kosaji ichi | 5 មីលីលីត្រ មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ |
| 小さじ1/4 | kosaji yonbun no ichi | 1.25 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយភាគបួន |
| 1カップ | ichi-kappu | 200 មីលីលីត្រ |
| 1/2カップ | nibun no ichi kappu | 100 មីលីលីត្រ |
| 水200cc | mizu nihyaku shīshī | ទឹក 200 មីលីលីត្រ; cc និង ml គឺដូចគ្នា។ |
| 米2合 | kome ni-gō | អង្ករពីរពែង អង្ករមិនទាន់ឆ្អិន 360 មីលីលីត្រ |
| 大1・小1/2 | ōsaji ichi, kosaji hanbun | អក្សរកាត់នៅលើកាតសរសេរដោយដៃ និងចំណងជើងទូរទស្សន៍ |
នៅលើកម្មវិធីចម្អិនអាហារ អ្នកក៏ឮស្លាបព្រារាប់ដោយ hai ហើយសំឡេងរបស់វាផ្លាស់ប្តូរ៖ ōsaji ippai, nihai, sanbai ។
Levelling: surikiri, yamamori និងក្បួនពីរភាគបី
រង្វាស់ស្លាបព្រាជប៉ុនគឺកម្រិត លុះត្រាតែរូបមន្តនិយាយផ្ទុយពីនេះ។ ពាក្យគឺ surikiri (すりきり) ព្យញ្ជនៈខ្ចាត់ខ្ចាយ : យកស្លាបព្រាដែលហាន់រួចរត់គែមត្រង់ ដូចជាដៃរបស់ស្លាបព្រាម្ខាងទៀតកាត់ពីលើ។ យ៉ាម៉ាម៉ូរី (山盛り) តាមព្យញ្ជនៈមានភ្នំ គឺជាស្លាបព្រាដ៏សប្បុរសដោយចេតនា ហើយត្រូវបានសរសេរចេញនៅពេលដែលរូបមន្តមានន័យវា។
សារធាតុរាវត្រូវបានបំពេញរហូតដល់ពួកគេហៀបនឹងកំពប់, ប៉ោងបន្តិច។ Halves អនុវត្តតាមច្បាប់ពីរ។ សម្រាប់ម្សៅ កម្រិតស្លាបព្រា និងកោសចេញពាក់កណ្តាល។ ចំពោះវត្ថុរាវ ចូរបំពេញទៅជម្រៅប្រហែល 2/3 នៃជម្រៅ ព្រោះចានមានរាងមូល ហើយផ្នែកខាងលើរបស់វាផ្ទុកច្រើនជាងពាក់កណ្តាលទាបរបស់វា។ គ្រូបង្ហាញ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| すりきりで大さじ1です。 | Surikiri de ōsaji ichi desu. | ស្លាបព្រាមួយកម្រិត។ |
| 山盛りにすくってから、平らにしてください。 | Yamamori ni sukutte kara, taira ni shite kudasai. | យកស្លាបព្រាដែលហាន់រួចដាក់ចុះ។ |
| 液体は、こぼれる直前まで入れます。 | Ekitai wa, koboreru chokuzen made iremasu. | សម្រាប់វត្ថុរាវ បំពេញវារហូតទាល់តែវាហៀបនឹងកំពប់។ |
| 半分は、深さの3分の2くらいが目安です。 | Hanbun wa, fukasa no sanbun no ni kurai ga meyasu desu. | សម្រាប់ពាក់កណ្តាល កំណត់គោលដៅប្រហែលពីរភាគបីនៃជម្រៅ។ |
ពែងអង្ករ: មួយ gō គឺ 180 មីលីលីត្រ
អង្កររក្សាឯកតាចាស់។ ហ្កូ (合) មកពីប្រព័ន្ធវាស់ស្ទង់បែបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសជប៉ុន ដែលក្នុងនោះ ១០ ហ្គោ ផលិតមួយ សូ ចំណុះ ១,៨ លីត្រ ទំហំប៉ុនដបស្រាសាអ៊ីសប៊ូប៊ីនធំ។ ចង្ក្រានបាយនៅតែដំណើរការនៅក្នុងវា៖ ពែងក្នុងប្រអប់មានមួយហ្គោ ខ្សែទឹកនៅខាងក្នុងចានត្រូវបានសម្គាល់ 1, 2, 3 នៅក្នុងហ្គោ ហើយសមត្ថភាពរបស់ចង្ក្រានត្រូវបានផ្តល់ឱ្យតាមរបៀបដូចគ្នា។ អង្ករមិនទាន់ឆ្អិនមួយមានទម្ងន់ប្រហែល 150 ក្រាម ហើយធ្វើបានប្រហែលពីរចាន។
អន្ទាក់គឺថានៅក្នុងភាសាអង់គ្លេសទាំងពីរត្រូវបានគេហៅថាពែង។ វាស់អង្ករជាមួយកាប៉ាវ 200 មីលីលីត្រ ហើយធ្វើតាមបន្ទាត់របស់ចង្ក្រាន ហើយរាល់បាច់ចេញមកស្ងួតបន្តិច។ Suihanki (炊飯器) ដែលជាឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបតាមព្យញ្ជនៈ រំពឹងពែងរបស់ខ្លួន។ មិត្តរួមផ្ទះល្វែងពីរនាក់កំពុងរៀបចំអាហារពេលល្ងាច។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| お米、何合炊く？ | Okome, nan-gō taku? | តើយើងត្រូវចំអិនបាយប៉ុន្មានពែង? |
| 三合炊いておいて。 | San-gō taite oite. | ចម្អិនបីពែងតើអ្នកទេ? |
| 水は目盛りの3まで入れてね。 | Mizu wa memori no san made irete ne. | ចាក់ទឹក 3 ជួរ។ |
| この炊飯器は五合炊きです。 | Kono suihanki wa go-gō-daki desu. | ចង្រ្កានបាយនេះប្រើរហូតដល់ប្រាំពែង។ |
ខាងក្រោមស្លាបព្រា៖ shōshō, hitotsumami និង hitokake
សម្រាប់បរិមាណតូចពេកសម្រាប់ស្លាបព្រា ម្រាមដៃត្រូវយក។ Shōshō (少々) គឺជាអ្វីដែលអ្នកអាចរើសបាននៅចន្លោះចុងមេដៃនិងម្រាមដៃចង្អុល៖ អំបិលប្រហែល ០,៦ ក្រាម ប្រហែលមួយភាគប្រាំបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ។ Hitotsumami (ひとつまみ) មួយក្តាប់ បន្ថែមម្រាមដៃកណ្តាល៖ ប្រហែល 1 ក្រាម ប្រហែលមួយភាគប្រាំនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ។ Shōshō គឺជាចំនួនតូចជាង ដូច្នេះវាទទួលបានម្រាមដៃតិចជាង។ ជាមួយនឹងអង្គធាតុរាវ shōshō មានន័យថា មួយដំណក់ ឬពីរ។
Hitokake (ひとかけ) គឺជាកូនកាំបិត ឬដុំ។ សម្រាប់ខ្ញី វាជាកំណាត់ដែលវែងដូចមេដៃពីចុងដល់សន្លាក់ទីមួយ ឬធំជាងបន្តិចប្រហែល ១៥ ក្រាម; សម្រាប់ខ្ទឹមស វាគឺមួយ clove ប្រហែល 5 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើការបិទភ្ជាប់បំពង់ជំនួសវិញ អ្នកផលិតម្ហូបអាហារស្នើឱ្យច្របាច់ទំហំនៃកាក់ 500 យ៉េន ប្រហែលមួយ kosaji ក្នុងមួយកំពឹសខ្ទឹម និងពីរកន្លះនៃគ្រាប់សម្រាប់ខ្ញី។ ម្តាយរបស់មិត្តម្នាក់កំពុងបង្រៀនអ្នកនូវរូបមន្តរបស់នាង។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 塩をひとつまみ入れて。 | Shio o hitotsumami irete. | ដាក់អំបិលបន្តិច។ |
| こしょうは少々でいいよ。 | Koshō wa shōshō de ii yo. | ម្រេចបន្តិចក៏ល្អដែរ។ |
| しょうがはひとかけ、すりおろしてね。 | Shōga wa hitokake, surioroshite ne. | ច្របាច់ខ្ញីមួយដុំ។ |
| チューブのにんにくでもいいですか。 | Chūbu no ninniku demo ii desu ka. | តើខ្ទឹមសចេញពីបំពង់ទេ? |
លើសពីមូលដ្ឋាន៖ tekiryō tekigi និង okonomi de
ពាក្យខ្លះទុកឲ្យអ្នកដោយចេតនា ហើយពាក្យទាំងពីរមើលទៅស្ទើរតែដូចគ្នា ទាំងពីរចាប់ផ្តើមជាមួយ teki, សមរម្យ, ប៉ុន្តែមួយគឺជាការបង្ខំ និងជម្រើសមួយផ្សេងទៀត។ មិត្តរួមផ្ទះពីរនាក់ផ្ដុំរូបលើរូបមន្តមួយ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 「適宜」って、入れなくてもいいってこと？ | 'Tekigi' tte, irenakute mo ii tte koto? | តើ tekigi មានន័យថាខ្ញុំមិនចាំបាច់ដាក់វាទេ? |
| うん、好みで入れればいいよ。 | Un, konomi de irereba ii yo. | បាទ / ចាសគ្រាន់តែបន្ថែមវាប្រសិនបើអ្នកចង់។ |
| じゃあ、「適量」はどのくらい？ | Jā, 'tekiryō' wa dono kurai? | ចុះ tekiryō ប៉ុន្មាន? |
| 味を見ながら、少しずつ足してね。 | Aji o minagara, sukoshi zutsu tashite ne. | បន្ថែមបន្តិចម្ដងៗ នៅពេលអ្នកភ្លក់រសជាតិ។ |
- Tekiryō (適量) តាមព្យញ្ជនៈចំនួនសមរម្យ៖ បន្ថែមវា ហើយវិនិច្ឆ័យថាតើចំនួនប៉ុន្មាន។ ប្រេងសម្រាប់ខ្ទះ និងអំបិលសម្រាប់ទឹកប៉ាស្តាគឺធម្មតា។
- Tekigi (適宜) ដូចដែលស្ថានភាពតម្រូវ៖ បន្ថែមវាតែប្រសិនបើអ្នកគិតថាម្ហូបត្រូវការវា; ទុកវាចោលគឺល្អ។ គ្រឿងតុបតែងដូចជា ល្ង ឬខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតធម្មតា។
- Okonomi de (お好みで) តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត៖ ថាតើជម្រើសរបស់អ្នកទាំងពីរមានប៉ុន្មាន ជាញឹកញាប់សម្រាប់ប្រេងម្ទេស mustard ឬ lemon ។
- Kaku (各) នីមួយៗ៖ shio, koshō kaku shōshō មានន័យថា អំបិល និងម្រេចមួយខ្ទាស់។
បរិមាណនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖ នីនប៊ុន យ៉ាគូ និងក្រុមអេ
ប្លង់ទូទៅនៃរូបមន្តជប៉ុន និងកិរិយាស័ព្ទនៃវិធីសាស្រ្តរបស់វាត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងការណែនាំដាច់ដោយឡែកពីរូបមន្ត និងកិរិយាសព្ទចម្អិនអាហារ។ ទំហំ និងទម្ងន់ប្រចាំថ្ងៃនៅខាងក្រៅផ្ទះបាយក៏មានការណែនាំផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ។ អ្វីដែលសំខាន់នៅទីនេះគឺការសម្គាល់បរិមាណ។ ចំណងជើង zairyō (材料) គ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្តដោយការបម្រើ៖ futari-bun (2人分) ផ្នែកព្យញ្ជនៈសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់។ ទឹកជ្រលក់ដែលរក្សាទុកជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្តល់ជា tsukuriyasui bunryō តាមន័យត្រង់ជាបរិមាណងាយស្រួលធ្វើ មានន័យថាមានតម្លៃច្រើនជាងអាហារមួយ។
Yaku (約) មានន័យថាអំពី ហើយវង់ក្រចកផ្តល់រង្វាស់ទីពីរ៖ ខ្ទឹមបារាំងមួយអាចត្រូវបានរាយបញ្ជីជាពាក់កណ្តាលមួយដុំដែលមានតង្កៀបប្រហែល 100 ក្រាម។ អក្សរដូចជាគ្រឿងទេសក្រុម A និង B ដែលអ្នកលាយជាមុន។ អ្នកកំពុងអានរូបមន្តពីទូរស័ព្ទរបស់អ្នកទៅដៃគូរបស់អ្នកនៅចង្ក្រាន។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 材料は2人分です。 | Zairyō wa futari-bun desu. | គ្រឿងផ្សំគឺសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់។ |
| 玉ねぎ2分の1個、約100グラム。 | Tamanegi nibun no ikko, yaku hyaku-guramu. | ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលប្រហែល 100 ក្រាម។ |
| 塩、こしょう、各少々。 | Shio, koshō, kaku shōshō. | អំបិល និងម្រេច មួយក្តាប់នីមួយៗ។ |
| Aの調味料は先に混ぜておいてね。 | Ē no chōmiryō wa saki ni mazete oite ne. | លាយគ្រឿងទេស A ជាមួយគ្នាជាមុនសិន។ |
| これは作りやすい分量だから、半分でいいよ。 | Kore wa tsukuriyasui bunryō dakara, hanbun de ii yo. | នេះគឺជាចំនួនបាច់ ដូច្នេះពាក់កណ្តាលគឺច្រើន។ |
កំហុសទូទៅជាមួយវិធានការជប៉ុន
ប្រើពែងអាមេរិចសម្រាប់ kappu ។ រូបមន្តពីគេហទំព័រជាភាសាអង់គ្លេសបង្រៀនអ្នកថា ពែងមួយមានប្រហែល 240 មីលីលីត្រ មួយភាគប្រាំច្រើនជាង 200 របស់ជប៉ុន។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ និងការដុតនំបង្ហាញភាពខុសគ្នា ដូច្នេះសូមប្រើពាងដែលមានសញ្ញាជាមីលីលីត្រ។
ផ្លាស់ប្តូរពែងអង្ករ និងពែងវាស់។ ទាំងពីរត្រូវបានគេហៅថាពែងជាភាសាអង់គ្លេស ហើយមើលទៅដូចគ្នានៅលើបញ្ជរ។ អង្ករចូលក្នុងពែង 180 មីលីលីត្រដើម្បីឱ្យខ្សែទឹករបស់ចង្ក្រានត្រូវគ្នា។ អ្វីផ្សេងទៀតប្រើ 200 មីលីលីត្រ។
សន្មត់ថារាល់ស្លាបព្រាគឺ 15 មីលីលីត្រ។ ស្លាបព្រាអូស្ត្រាលីមួយផ្ទុក 20 មីលីលីត្រ ដូច្នេះអ្នកចម្អិនម្ហូបពីទីនោះបន្ថែមមួយភាគបីនៃគ្រប់គ្រឿងទេសទាំងអស់។ ជនជាតិជប៉ុន ōsaji ត្រូវគ្នានឹងស្លាបព្រាអង់គ្លេស និងអាមេរិក 15 មីលីលីត្រ។
ចាត់ទុក tekigi ជាកាតព្វកិច្ច។ អ្នកសិក្សាឃើញ teki ជាពាក្យទាំងពីរ ហើយសន្មតថាទាំងពីរមានន័យបន្ថែមខ្លះ។ Tekigi អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករំលងគ្រឿងផ្សំ; tekiryō អត់។
រុំស្លាបព្រា។ ចុងភៅតាមផ្ទះនៅកន្លែងផ្សេងទៀតតែងតែវាស់ស្លាបព្រារាងមូល។ រូបមន្តរបស់ជប៉ុនសន្មតថា surikiri លុះត្រាតែយ៉ាម៉ាម៉ូរីត្រូវបានសរសេរ ហើយស្លាបព្រាអំបិល ឬស្ករមួយស្លាបព្រាធំគួរឱ្យកត់សម្គាល់។