របៀបរៀបចំម៉ឺនុយជប៉ុន
ម៉ឺនុយជប៉ុនភាគច្រើន ចាប់ពីបន្ទះ izakaya ទៅកាតអាហារពេលល្ងាចនៅសណ្ឋាគារ ប្រើក្បាលផ្នែកដូចគ្នា។ ភាគច្រើនបញ្ចប់ដោយ mono, រឿង, ឬ rui, ប្រភេទ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកស្គាល់អក្សរកាន់ជីដំបូង អ្នកនឹងដឹងថាផ្នែកនេះមានអ្វីខ្លះ។ Yakimono គឺជារបស់អាំង, agemono គឺជារបស់ចៀនជ្រៅ, nimono គឺជារបស់ដែលចំហុយ, mushimono គឺជារបស់ចំហុយ, gohanmono គឺជាចានបាយ ហើយ Menrui គឺជាគុយទាវ។ ផ្នែកគឺជាធម្មតានៅក្នុងលំដាប់នៃការញ៉ាំ: ការចាប់ផ្តើមស្រាលបន្ទាប់មក salads និង sashimi បន្ទាប់មកចានឆ្អិនបន្ទាប់មកអង្ករនិងគុយទាវដើម្បីបញ្ចប់បន្ទាប់មកបង្អែមនិងភេសជ្ជៈ។
ម៉ឺនុយ Izakaya ច្រើនតែបន្ថែមចំណងជើងមួយចំនួនទៀត៖ otsumami ឬ ichihin សម្រាប់ចានតូចៗដើម្បីចែករំលែក និង shime ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតបិទ។ ហាង Teishoku រំលងផ្នែកទាំងអស់ ហើយគ្រាន់តែរាយបញ្ជីសំណុំ។
| ផ្នែក | ការអាន | អ្វីដែលវាកាន់ |
|---|---|---|
| 前菜 | zensai | ចាប់ផ្តើម, ចានដំបូងតូច |
| サラダ | sarada | សាឡាត់ |
| 刺身 | sashimi | ត្រីហាន់ជាចំណិត |
| 焼き物 | yakimono | ចានដុត |
| 揚げ物 | agemono | ចានចៀន |
| 煮物 | nimono | ចានឆ្អិន |
| 蒸し物 | mushimono | ចានចំហុយ |
| ご飯物 | gohanmono | ចានបាយ |
| 麺類 | menrui | គុយទាវ |
| デザート | dezāto | បង្អែម |
| 飲み物 | nomimono | ភេសជ្ជៈ |
| 一品料理 | ippin ryōri | មុខម្ហូបតែមួយមុខម្ហូប |
ក្បាលពីរមើលទៅដូចគ្នា។ Gohanmono គឺជាមុខម្ហូបដូចជា donburi ខណៈពេលដែល gohan ដោយខ្លួនឯងគឺជាចានបាយធម្មតាដែលបានបញ្ជាជាចំហៀង។
វិធីធ្វើម្ហូប kanji នៅក្នុងឈ្មោះម្ហូប
គន្លឹះទីពីរគឺកានជីមួយក្តាប់តូចដែលពណ៌នាអំពីរបៀបចម្អិនម្ហូបមួយ។ ជាធម្មតាពួកវាមកនៅចុងបញ្ចប់នៃឈ្មោះម្ហូប បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំ៖ គ្រឿងផ្សំ បន្ទាប់មកទេ បន្ទាប់មកវិធីសាស្ត្រ។ ពេលអ្នកអាចរកឃើញពួកវា ម្ហូបមិនស្គាល់មួយនឹងឈប់ក្លាយជាអាថ៌កំបាំង។ Saba no shioyaki គឺជាត្រីម៉ាកែល ដុតអំបិល។ Nasu no agebitashi គឺជា aubergine ចៀន និងត្រាំ។ Buta no kakuni គឺជាសាច់ជ្រូកចំហុយជាគូប។ Chawanmushi គឺជា custard ស៊ុតចំហុយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងពែងមួយ។
Yaki គឺមានភាពបត់បែនបំផុត ព្រោះវាគ្របដណ្តប់លើការដុត ការចៀន និងការដុតនំ៖ យ៉ាគីតូរី យ៉ាគីហ្សាកាណា និងអូកូណូមីយ៉ាគីសុទ្ធតែប្រើវា។ អាយុតែងតែមានន័យថាចៀនជ្រៅ ហើយ karaage, tempura និង tonkatsu រស់នៅក្នុងផ្នែកនោះ។ Ni កំពុងដុតក្នុង dashi សណ្តែក និង mirin ដែលជាវិធីចម្អិនតាមផ្ទះនៅពីក្រោយ nikujaga ។ Mushi កំពុងចំហុយ។ Nama មានន័យថាឆៅឬស្រស់៖ namabīru គឺជាស្រាបៀរព្រាង ហើយ nama harumaki គឺជានំនិទាឃរដូវដែលមិនទាន់ចម្អិន។
| កានជី | ការអាន | វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ |
|---|---|---|
| 焼き | yaki | ដុត ចៀន ឬដុតនំ |
| 揚げ | age | ចៀន |
| 煮 | ni | ដាំឱ្យពុះក្នុងរាវតាមរដូវ |
| 蒸し | mushi | ចំហុយ |
| 生 | nama | ឆៅ ស្រស់ ព្រាង |
| 炒め | itame | ចៀន |
| 和え | ae | ស្លៀកពាក់, បោះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់មួយ។ |
| 漬け | zuke | marinated ឬ pickled |
| 天 | ten | tempura, នៅក្នុងឈ្មោះម្ហូប |
| 塩 | shio | រដូវអំបិល |
កំណត់អាហារ អង្ករ និងបបរ
Teishoku គឺជាពាក្យដែលបើកអាហារថ្ងៃត្រង់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ វាជាឈុតដែលបានបង្កើតឡើងជុំវិញមុខម្ហូបសំខាន់មួយជាមួយបាយ ស៊ុបមីសូ និងចានតូចមួយនៃស៊ូខេម៉ូណូ គ្រឿងជ្រលក់ និងពេលខ្លះបន្លែមួយចំហៀង។ ម៉ឺនុយជាធម្មតារាយបញ្ជីមុខម្ហូបសំខាន់បូកនឹង teishoku ដូច្នេះ karaage teishoku គឺជាសាច់មាន់បំពងជាមួយភាគីទាំងនោះ។ Setto គឺជាកាតាកាណាដែលស្មើនឹងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានបែបបស្ចិមប្រទេស៖ ការី ឈុតតូអាចបន្ថែមសាឡាដ និងភេសជ្ជៈជំនួសឱ្យស៊ុប និងស៊ុប។
អង្ករមានវាក្យសព្ទផ្ទាល់ខ្លួន។ Gohan ōmori គឺជាចំណែកធំនៃអង្ករ ដែលជារឿយៗមិនគិតថ្លៃ ឬគិតថ្លៃបន្ថែមតិចតួច ហើយ sukuname គឺជាចំណែកតូចជាង។ Okawari គឺជាការបំពេញបន្ថែម ហើយ okawari jiyū មានន័យថាការបំពេញដោយឥតគិតថ្លៃ។ ហាងខ្លះផ្តល់ជូននូវជម្រើសនៃ shiro gohan អង្ករសធម្មតា ឬ zakkoku mai គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រុះ។ Miso shiru គឺជាស៊ុបមីសូ ហើយ tonjiru គឺជាសាច់ជ្រូក និងបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលជួនកាលមានតម្លៃបន្ថែម។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 日替わり定食は何ですか。 | Higawari teishoku wa nan desu ka. | តើអាហារថ្ងៃនេះជាឈុតអ្វី? |
| ご飯は大盛りにできますか。 | Gohan wa ōmori ni dekimasu ka. | តើខ្ញុំអាចមានអង្ករមួយភាគធំបានទេ? |
| ご飯のおかわりは無料ですか。 | Gohan no okawari wa muryō desu ka. | តើការបំពេញអង្ករដោយឥតគិតថ្លៃទេ? |
| 定食にはお味噌汁がつきますか。 | Teishoku ni wa o-misoshiru ga tsukimasu ka. | ឈុតមានមីសូស៊ុបទេ? |
| 漬物は何が入っていますか。 | Tsukemono wa nani ga haitte imasu ka. | តើមានអ្វីនៅក្នុងផ្សិត? |
| セットの飲み物は何が選べますか。 | Setto no nomimono wa nani ga erabemasu ka. | តើខ្ញុំអាចជ្រើសរើសភេសជ្ជៈអ្វីខ្លះជាមួយឈុត? |
គុយទាវ ផ្នែក និងទំហំ
ផ្នែក Menrui រាយឈ្មោះ soba, udon និង ramen ជាធម្មតាជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ ឬ topping ជាពាក្យដំបូង: kake soba គឺជា soba ធម្មតានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ tempura udon គឺជា udon ជាមួយ tempura topping ហើយ shōyu rāmen គឺជា ramen ដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀង។ គុយទាវត្រជាក់មានពាក្យផ្ទាល់ខ្លួន៖ zaru soba មកលើថាសឬស្សីជាមួយទឹកជ្រលក់ ហើយ hiyashi chūka គឺជាសាឡាត់រ៉ាមេនត្រជាក់ដែលលេចឡើងក្នុងរដូវក្តៅ។
ពាក្យផ្នែកសំខាន់នៅហាងគុយទាវ ព្រោះទំហំត្រូវបានជួសជុល។ Nami គឺជាផ្នែកធម្មតា ōmori មានទំហំធំ ហើយ tokumori មានទំហំធំបន្ថែម។ ហាងរ៉ាមេនច្រើនតែលក់កៅដាម៉ា ជាគុយទាវទីពីរសម្រាប់ចានតែមួយ។ នៅកន្លែងផ្សេងទៀត អ្នកនឹងឃើញ ហាហ្វូ សៃហ្ស៊ូ ទំហំពាក់កណ្តាល និង នីនម៉ា ដែលជាការបម្រើសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ ដូច្នេះ ni-san ninmae នៅលើម៉ឺនុយ izakaya មានន័យគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្ស 2 ឬ 3 នាក់ ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 並と大盛りはいくら違いますか。 | Nami to ōmori wa ikura chigaimasu ka. | តើតម្លៃខុសគ្នាអ្វីរវាងធម្មតា និងធំ? |
| 替え玉はありますか。 | Kaedama wa arimasu ka. | តើអ្នកមានគុយទាវបន្ថែមទេ? |
| これは何人前ですか。 | Kore wa nan-ninmae desu ka. | តើនេះសម្រាប់មនុស្សប៉ុន្មាននាក់? |
| ハーフサイズはありますか。 | Hāfu saizu wa arimasu ka. | តើមានទំហំពាក់កណ្តាលទេ? |
| 温かいのと冷たいの、どちらですか。 | Atatakai no to tsumetai no, dochira desu ka. | តើវាក្តៅឬត្រជាក់? |
ការអានម៉ឺនុយភេសជ្ជៈ
Nomimono, ភេសជ្ជៈ, ជាធម្មតាមកចុងក្រោយហើយត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្រឿងស្រវឹងនិងភេសជ្ជៈ។ ស្រាបៀរគឺ bīru ហើយ namabīru គឺស្ងួត លក់តាមទំហំពែង៖ chū គឺមធ្យម ដាយធំ និង shō តូច។ Nihonshu គឺជាស្រាដែលលក់ក្នុងកែវ ឬដបតូច ichigō ។ Shōchū គឺជាវិញ្ញាណដែលបានចំហុយ បម្រើដោយទឹក មីហ្សូវ៉ារី ទឹកក្តៅ អូយូវ៉ារី ឬសូដា ។ Chūhai និង sawā គឺជា shōchū ជាមួយសូដា និងផ្លែឈើ ហើយ Habōru គឺជាស្រាវីស្គី និងសូដា។
ភេសជ្ជៈមានជាតិសូហ្វីតូដូរីគុ។ Ūroncha តែ oolong គឺជាភេសជ្ជៈលំនាំដើមនៅ izakaya ។ Ocha ឬ mizu ច្រើនតែឥតគិតថ្លៃនៅហាង teishoku និងគុយទាវ ក្នុងករណីនេះវាមិនមាននៅក្នុងម៉ឺនុយទាល់តែសោះ។ អ្នកគ្រាន់តែសួរ។
- Namabīru chū: ពែងស្រាបៀរស្តង់ដារ; dai និង shō សម្រាប់ធំនិងតូច
- Nihonshu ichigō : sake by the flask; reishu គឺត្រជាក់, atsukan គឺក្តៅ
- Shōchū mizuwari, oyuwari, sodawari : shōchū ដោយទឹក ទឹកក្តៅ ឬសូដា
- Chūhai, sawā, hiōru : shōchū ឬ ស្រាវីស្គីលាយជាមួយសូដា
- Ūroncha, ryokucha, orenjijūsu: ភេសជ្ជៈធម្មតា។
- Nomihōdai: all-you-can-drink; ពិនិត្យពេលវេលាកំណត់ និងលំដាប់ចុងក្រោយ
- អូយ៉ាយ៉ា៖ ទឹកត្រជាក់មួយកែវ ឥតគិតថ្លៃនៅពេលអ្នកសួរ
អានការបោះពុម្ពតូចនៅក្រោម nomihōdai ។ ជាធម្មតាវាចែងអំពីពេលវេលាកំណត់ លំដាប់ចុងក្រោយ ហើយថាមនុស្សគ្រប់រូបនៅតុត្រូវតែយកវា។ លក្ខខណ្ឌទាំងនេះប្រែប្រួលតាមហាង ដូច្នេះសូមសួរថាតើការបោះពុម្ពមិនច្បាស់លាស់។
រូបតំណាងអាឡែរហ្សី និងកំណត់ចំណាំរបបអាហារ
ភោជនីយដ្ឋានខ្សែសង្វាក់ និងម៉ឺនុយធំជាងមុន បោះពុម្ពព័ត៌មានអាឡែហ្សីនកាន់តែខ្លាំងឡើងជាជួរនៃរូបតំណាងតូចៗ ឬតារាងដាច់ដោយឡែក។ ចំណងជើងគឺ arerugī ហើយរបស់ដែលអ្នកនឹងឃើញភាគច្រើនគឺ komugi ស្រូវសាលី។ tamago, ស៊ុត; nyū, ទឹកដោះគោ; អ៊ីប៊ី, បង្គា; កានី, ក្តាម; rakkasei, សណ្តែកដី; soba, buckwheat; និង kurumi, Walnut ។ រង្វង់ ឬគូសនៅក្រោមចានមានន័យថាមានអាឡែហ្សីន។ ភោជនីយដ្ឋានឯករាជ្យតូចៗជាធម្មតាមិនមានតុបែបនេះទេ។
ស្លាកសញ្ញាបួស និងបួសនៅតែជារឿងចម្លែកនៅខាងក្រៅតំបន់ទេសចរណ៍ ហើយ dashi ធ្វើពី bonito មាននៅក្នុងស៊ុប និងទឹកជ្រលក់ភាគច្រើន ដូច្នេះម្ហូបដែលគ្មានសាច់អាចនៅតែអាចផ្ទុកត្រីបាន។ ប្រសិនបើមានបញ្ហា សូមសួរអំពី dashi ដោយផ្ទាល់។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| アレルギー表はありますか。 | Arerugī-hyō wa arimasu ka. | តើអ្នកមានតារាងអាឡែរហ្សីទេ? |
| これに小麦は入っていますか。 | Kore ni komugi wa haitte imasu ka. | តើនេះមានស្រូវសាលីទេ? |
| えびとかにが食べられません。 | Ebi to kani ga taberaremasen. | ខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំបង្គា ឬក្តាមបានទេ។ |
| だしはかつおですか。 | Dashi wa katsuo desu ka. | តើភាគហ៊ុនផលិតពីបូនីតូទេ? |
| 肉と魚を使っていない料理はありますか。 | Niku to sakana o tsukatte inai ryōri wa arimasu ka. | តើអ្នកមានចានដោយគ្មានសាច់ឬត្រីទេ? |
តម្លៃ ពន្ធ និងការបោះពុម្ពតូច
បន្ទាត់តម្លៃមានវាក្យសព្ទផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ Zeikomi, ពន្ធរួមបញ្ចូល, មានន័យថាតួលេខដែលបានបោះពុម្ពគឺជាអ្វីដែលអ្នកបង់; zeinuki ឬ zeibetsu, ពន្ធមិនរាប់បញ្ចូល, មានន័យថាពន្ធលើការប្រើប្រាស់ត្រូវបានបន្ថែមនៅរហូតដល់។ ម៉ឺនុយតម្រូវឱ្យបង្ហាញចំនួនសរុប ប៉ុន្តែប្លង់ខុសគ្នា ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលថាតើចំនួនធំ ឬលេខតូចនៅក្នុងតង្កៀបគឺជាតួលេខ zeikomi ។ Jikagaku ឬ jika តម្លៃទីផ្សារបង្ហាញនៅជាប់នឹងត្រីតាមរដូវ ហើយមានន័យថាអ្នកគួរតែសួរតម្លៃមុនពេលបញ្ជា។
នៅ izakaya និងបារ កំណត់ត្រាមួយនៅខាងក្រោមជាញឹកញាប់និយាយអំពីotōshi អាហារតូចមួយបានបម្រើដោយស្វ័យប្រវត្តិជាមួយនឹងការគិតថ្លៃកន្លែងអង្គុយ ជួនកាលត្រូវបានសរសេរជា sekiryō ឬ chāji។ Sābisuryō គឺជាការគិតថ្លៃសេវា ដែលមានច្រើនជាងនៅសណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានផ្លូវការ។ Rasuto ōdā គឺជាពេលវេលាលំដាប់ចុងក្រោយ ហើយtabehōdai ដែលអ្នកទាំងអស់គ្នាអាចញ៉ាំបានមកជាមួយនឹងពេលវេលាកំណត់។ គ្មានការគិតថ្លៃទាំងនេះត្រូវបានជួសជុលនៅទូទាំងប្រទេសជប៉ុនទេ ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលម៉ឺនុយនៅចំពោះមុខអ្នក ឬសួរ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| この値段は税込みですか。 | Kono nedan wa zeikomi desu ka. | តើតម្លៃនេះរួមបញ្ចូលពន្ធដែរឬទេ? |
| お通しはいくらですか。 | Otōshi wa ikura desu ka. | តើថ្លៃម្ហូបអាហារប៉ុន្មាន? |
| 時価と書いてありますが、今日はいくらですか。 | Jika to kaite arimasu ga, kyō wa ikura desu ka. | វានិយាយថាតម្លៃទីផ្សារ; តើថ្ងៃនេះតម្លៃប៉ុន្មាន? |
| サービス料はかかりますか。 | Sābisuryō wa kakarimasu ka. | តើមានការគិតថ្លៃសេវាទេ? |
| ラストオーダーは何時ですか。 | Rasuto ōdā wa nan-ji desu ka. | តើការបញ្ជាទិញចុងក្រោយនៅម៉ោងប៉ុន្មាន? |
នៅពេលដែលអ្នកមិនអាចអានឈ្មោះម្ហូប
សូម្បីតែផ្នែក និងការធ្វើម្ហូបកានជី ឈ្មោះខ្លះនឹងកម្ចាត់អ្នក៖ ត្រីប្រចាំតំបន់ ផ្ទះពិសេសដែលសរសេរដោយរីកចម្រើន។ ដំណោះស្រាយគឺជាសំណួរខ្លីមួយ។ ចង្អុលទៅបន្ទាត់ ហើយសួរ kore wa nan desu ka តើនេះជាអ្វី។ ជាធម្មតា បុគ្គលិកនឹងឆ្លើយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ និងវិធីធ្វើម្ហូប ដែលនេះជាបំណែកពីរដែលអ្នកដឹងរួចមកហើយពីរបៀបស្តាប់។
ប្រសិនបើចម្លើយនៅតែមិនច្បាស់លាស់ ចូរបង្រួមវាដោយសំណួរបាទ ឬអត់ : sakana desu ka, is it fish; karai desu ka, ហិហិ។ Osusume wa nan desu ka អ្វីដែលអ្នកណែនាំគឺមានសុវត្ថិភាពជានិច្ច។ កំហុសដែលត្រូវជៀសវាងគឺការស្មានពីកានជីតែមួយ៖ nama on a beer មានន័យថាហត់ ប៉ុន្តែ nama on a Chicken មានន័យថាឆៅ ហើយ yakimeshi គឺជាបាយចៀនជាជាងដុតទាំងអស់។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| すみません、これは何ですか。 | Sumimasen, kore wa nan desu ka. | អត់ទោស តើនេះជាអ្វី? |
| これはどういう料理ですか。 | Kore wa dō iu ryōri desu ka. | តើនេះជាមុខម្ហូបអ្វី? |
| 魚ですか、肉ですか。 | Sakana desu ka, niku desu ka. | តើវាជាត្រីឬសាច់? |
| 辛いですか。 | Karai desu ka. | ហឹរមែនទេ? |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | តើអ្នកចង់ណែនាំម្ហូបអ្វីដែរ? |
| この字は何と読みますか。 | Kono ji wa nan to yomimasu ka. | តើអ្នកអានតួអក្សរនេះដោយរបៀបណា? |