Perché Pontochō è il miglior vicolo serale di Kyoto
Le prime case da tè furono aperte su questa striscia di terra all'inizio del XVIII secolo, al servizio dei barcaioli e dei passeggeri del canale Takase. Nel 1859 il distretto ricevette il permesso per le geiko di lavorare qui, e divenne uno dei kagai di Kyoto, i suoi distretti di geiko, insieme a Gion. Le case con le facciate a graticcio rosso, gli stretti vicoli laterali e le lanterne contrassegnate da un piccolo piviere danno ancora l'impressione di quel mondo.
Oggi Pontochō è soprattutto un posto dove mangiare e bere. L'associazione dei negozi locali elenca dozzine di membri lungo l'unica strada, dalla cucina di Kyoto e dal tofu all'italiano, all'okonomiyaki e ai bar aperti fino a tarda notte. Sul lato est, il retro dei ristoranti si affaccia sul fiume Kamo, e in estate costruiscono le loro terrazze yuka in legno sul piccolo canale Misosogi accanto ad esso, così i commensali si siedono nella brezza serale con il fiume e le colline orientali di fronte a loro.
Per uno studente, Pontochō è una lezione su come leggere i menu all'ingresso, chiedere informazioni sui posti e seguire un educato ristorante giapponese. I padroni di casa nei posti più piccoli sono spesso felici di chiacchierare una volta che ti siedi al bancone.
Come arrivare: Shijō, Kawaramachi e Sanjō
Pontochō ha due estremità. L'estremità sud si apre su Shijō-dōri appena a ovest del ponte Shijō, a pochi minuti dalla stazione di Keihan Gion-Shijō dall'altra parte del fiume e dalla stazione Hankyū di Kyoto-Kawaramachi a ovest. L'estremità nord è vicino a Sanjō-dōri, a pochi passi dalla stazione Keihan Sanjō e dalla stazione della metropolitana Kyōto Shiyakusho-mae. Gli autobus urbani fermano alle Shijō-Kawaramachi e Kawaramachi-Sanjō.
È facile non notare l'ingresso da Shijō: camminando verso est verso il fiume, cerca una stretta apertura alla tua sinistra, sul lato nord della strada, poco prima del ponte, segnalata da un cartello con il nome. Percorrerlo per intero richiede dieci minuti e i vicoli laterali, roji, si diramano a est verso il fiume e a ovest verso Kiyamachi e il canale Takase.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 先斗町の入口はどこですか。 | Pontochō no iriguchi wa doko desu ka. | Dov'è l'ingresso di Pontochō? |
| 四条大橋の手前を左ですか。 | Shijō Ōhashi no temae o hidari desu ka. | Svolto a sinistra subito prima del ponte Shijō? |
| 歌舞練場は三条側ですか。 | Kaburenjō wa Sanjō-gawa desu ka. | Il teatro è sul lato Sanjō? |
| この路地は川に出られますか。 | Kono roji wa kawa ni deraremasu ka. | Questo vicolo porta al fiume? |
| 近くに祇園四条駅はありますか。 | Chikaku ni Gion-Shijō-eki wa arimasu ka. | La stazione Gion-Shijō è nelle vicinanze? |
Da Shijō a Kaburenjō: cosa vedrai
Cammina Pontochō da sud a nord nelle prime ore della sera, quando si accendono le lanterne e i ristoranti espongono i loro menù. La strada curva dolcemente, quindi non si vede mai più di un breve tratto alla volta. Cerca i bengara-gōshi, i frontali a traliccio rosso-marrone, gli schermi di bambù Inuyarai alla base delle pareti e il piccolo piviere sulle lanterne, il chidori cioè lo stemma del Pontochō.
Per vedere lo yuka dall'esterno, scendi sul sentiero lungo la riva del fiume al Shijō Bridge e cammina verso nord: le piattaforme corrono in una lunga fila sopra di te, illuminate e piene di commensali nelle sere d'estate. All'estremità nord del vicolo si trova il Pontochō Kaburenjō, il teatro dove le geiko e le maiko eseguono il Kamogawa Odori ogni primavera.
- L'ingresso Shijō: una stretta apertura presso il ponte Shijō, il solito punto di partenza.
- Roji: vicoli laterali numerati che corrono verso il fiume e il canale.
- Chidori lanterne: lo stemma del piviere di Pontochō su lanterne e insegne.
- Nōryō yuka: piattaforme da pranzo estive dietro i ristoranti lungo il fiume.
- La riva del fiume Kamo: il sentiero sotto le piattaforme, popolare per le passeggiate serali.
- Pontochō Kaburenjō: il teatro del quartiere, sede del Kamogawa Odori.
Parole sui cartelli e sulle lanterne in Pontochō
Le insegne dei ristoranti in Pontochō sono spesso tavole di legno verticali o lanterne con alcuni kanji. 床, yuka, su una tavola significa che il ristorante ha una piattaforma estiva, e 納涼床, nōryō yuka, è il nome completo: una piattaforma per godersi il fresco. おばんざい, obanzai, contorni casalinghi di Kyoto, appare su molti banconi, spesso con i piatti del giorno segnati su una lavagna.
鴨川をどり è scritto con l'ortografia antica: をどり invece della moderna おどり. I teatri e i kagai mantengono i kana più antichi per gli spettacoli tradizionali, quindi vedrai anche 都をどり a Gion.
| Parola | Lettura | Significato |
|---|---|---|
| 先斗町 | Pontochō | Il quartiere dei vicoli e delle geiko |
| 納涼床 | nōryō yuka | Piattaforma da pranzo estiva sul fiume |
| 歌舞練場 | kaburenjō | Teatro dove si esibiscono geiko e maiko |
| 鴨川をどり | Kamogawa Odori | Lo spettacolo di danza annuale di Pontochō. |
| 路地 | roji | Vicolo laterale stretto |
| おばんざい | obanzai | Contorni casalinghi di Kyoto |
| 千鳥 | chidori | Piviere, la cresta di Pontochō |
| 満席 | manseki | Pieno, nessun posto disponibile |
| お品書き | o-shinagaki | Menu, nei ristoranti tradizionali |
Giapponese per i posti yuka, i menu e il bancone
Alla porta le domande riguardano i posti. Le piattaforme Yuka hanno tavoli bassi con cuscini sul pavimento o normali tavoli e sedie, a seconda del ristorante, e vale la pena chiedersi se stare in ginocchio per due ore non fa per te. Chiedi anche della pioggia: la maggior parte dei ristoranti sposta gli ospiti della piattaforma all'interno se il tempo cambia.
All'interno di piccoli ristoranti e bar, ordinare è rilassato. Ad un bancone obanzai i piatti sono esposti o scritti, e indicarli con una frase educata funziona bene. Mantieni la voce bassa sulla piattaforma, dove non ci sono partizioni tra i tavoli, e goditi il ritmo più lento.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 床の席は空いていますか。 | Yuka no seki wa aite imasu ka. | C'è un tavolo libero sulla piattaforma? |
| 床は何時まで使えますか。 | Yuka wa nanji made tsukaemasu ka. | Fino a che ora possiamo utilizzare la piattaforma? |
| 英語のお品書きはありますか。 | Eigo no o-shinagaki wa arimasu ka. | Hai un menu inglese? |
| 今日のおばんざいはどれですか。 | Kyō no obanzai wa dore desu ka. | Quali sono i obanzai di oggi? |
| これとこれを一つずつお願いします。 | Kore to kore o hitotsu zutsu onegai shimasu. | Uno di questo e uno di questo, per favore. |
| 京都のお酒はありますか。 | Kyōto no o-sake wa arimasu ka. | Hai del sakè di Kyoto? |
Etichetta nel vicolo e sul fiume
Pontochō è uno stretto e vivace quartiere di geiko, una strada residenziale e una fila di ristoranti. Alcune buone maniere lo rendono piacevole.
- Tenetevi da parte e non fermatevi in mezzo al vicolo; è troppo ristretto per essere bloccato dai gruppi.
- Non seguire, affollare o fotografare geiko e maiko senza permesso; di solito stanno andando al lavoro.
- Non vagare nei vicoli laterali o nelle porte private per scattare foto.
- Sulla piattaforma yuka si cena tranquillamente: non sono ammessi canti e strumenti musicali e i tavoli sono ravvicinati.
- Non cancellare una prenotazione yuka il giorno stesso; la cooperativa lo descrive come cattive maniere.
- La maggior parte dei ristoranti apre la sera, verso le cinque; alcuni servono il pranzo.
Fai pratica con la porta del ristorante prima di andare
Le due domande in questo scambio sono quelle che la maggior parte dei visitatori pone in un ristorante Pontochō in estate: che tipo di posti a sedere ha la piattaforma e cosa succede se piove. Il padrone di casa risponde con un cortese servizio giapponese, con natte orimasu e go-annai itashimasu, che sentirete in ogni ristorante del Giappone.
Pronuncia le quattro righe ad alta voce finché non riesci a farlo senza leggere, quindi esercitati con un partner che può dare risposte diverse. In Unihongo, scegli l'argomento Ristorante e chiedi al tuo AI Sensei di interpretare un Pontochō host, oppure prova la missione Prenota un ristorante telefonicamente per prenotare il tuo tavolo yuka in anticipo. Servizio cortese Il giapponese è facile da capire dopo averlo sentito alcune volte.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 床の席は、椅子ですか、座敷ですか。 | Yuka no seki wa, isu desu ka, zashiki desu ka. | La piattaforma ha sedie o posti a sedere sul pavimento? |
| 床はテーブル席になっております。 | Yuka wa tēburu-seki ni natte orimasu. | La piattaforma è dotata di tavoli e sedie. |
| 雨のときは中の席に移れますか。 | Ame no toki wa naka no seki ni utsuremasu ka. | Se piove possiamo spostarci in un posto all'interno? |
| はい、店内にご案内いたします。 | Hai, tennai ni go-annai itashimasu. | Sì, ti mostreremo un tavolo all'interno. |
Informazioni ufficiali
La cooperativa Kyoto Kamogawa Nōryō Yuka elenca la stagione, i ristoranti con piattaforme e le modalità per i commensali, e l'associazione dei negozi Pontochō elenca i suoi membri, la storia del distretto e l'accesso. Entrambi sono in giapponese; i ristoranti pubblicano i propri orari e le proprie prenotazioni.