দুই ধরনের দোকান
আপনি যখন বসবেন, টেবিলের দিকে তাকান। প্রতিটি আসনের সামনে একটি হটপ্লেট পরামর্শ দেয় যে গ্রাহকরা রান্না করতে পারেন, তবে কর্মীরা এখনও এটি করতে পারে। একটি বড় হটপ্লেটের মুখোমুখি একটি কাউন্টার মানে সাধারণত স্টাফরা আপনার জন্য রান্না করে।
আপনি যদি অনিশ্চিত হন, সরাসরি জিজ্ঞাসা করুন। স্টাফরা পরে একটি পোড়া প্যানকেক উদ্ধার করার চেয়ে অনেক বেশি ব্যাখ্যা করবে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 自分で焼くんですか。 | Jibun de yaku n desu ka. | আমরা কি নিজেরাই রান্না করি? |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | আপনি আমাদের জন্য এটা রান্না করতে পারেন? |
| 鉄板 | teppan | লোহার হটপ্লেট |
| ヘラ | hera | ধাতব স্প্যাটুলা, কিছু এলাকায় কোট নামেও পরিচিত |
ফিলিংস এবং টপিং অর্ডার করা হচ্ছে
মেনু তালিকা ওকোনোমিয়াকি প্রধান ফিলিং দ্বারা, নাম দিয়ে তৈরি উপাদান প্লাস তমা, ডিমের জন্য সংক্ষিপ্ত। অতিরিক্ত টপিং যেমন পনির বা মোচি সাধারণত আলাদাভাবে তালিকাভুক্ত করা হয়।
অংশগুলি বড় হতে পারে, তাই প্রতিটি অর্ডার করার আগে আকার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা বুদ্ধিমান।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 豚玉 | butatama | শুয়োরের মাংস ওকোনোমিয়াকি |
| イカ玉 | ikatama | স্কুইড ওকোনোমিয়াকি |
| モダン焼き | modanyaki | নুডুলস সঙ্গে Okonomiyaki |
| 豚玉を一つとモダン焼きを一つお願いします。 | Butatama o hitotsu to modanyaki o hitotsu onegaishimasu. | একটি শুয়োরের মাংস ওকোনোমিয়াকি এবং একটি মোদান্যাকি, দয়া করে। |
| チーズを追加できますか。 | Chīzu o tsuika dekimasu ka. | আমি কি পনির যোগ করতে পারি? |
| 大きさはどのくらいですか。 | Ōkisa wa dono kurai desu ka. | এটা কত বড়? |
কিভাবে রান্না করবেন জিজ্ঞেস করছেন
আপনি যদি এটি নিজে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, শুরু করার আগে একটি দ্রুত ব্যাখ্যা জিজ্ঞাসা করুন। সবচেয়ে দরকারী প্রশ্ন হল সময় সম্পর্কে, কারণ ফ্লিপ হল যেখানে জিনিসগুলি ভুল হয়৷
স্টাফরা প্রায়ই চেক করতে ফিরে আসে, এবং আপনি যদি দ্বিধাগ্রস্ত দেখেন তবে তারা সাধারণত প্রথম ফ্লিপ করতে সহায়তা করবে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 焼き方を教えてもらえますか。 | Yakikata o oshiete moraemasu ka. | আপনি এটা কিভাবে রান্না করতে আমাদের দেখাতে পারেন? |
| いつひっくり返せばいいですか。 | Itsu hikkurikaeseba ii desu ka. | আমরা কখন এটি উল্টানো উচিত? |
| 何分ぐらい焼きますか。 | Nanpun gurai yakimasu ka. | প্রায় কত মিনিট আমরা এটা রান্না করি? |
| もう焼けていますか。 | Mō yakete imasu ka. | এটা কি এখন রান্না হয়? |
নির্দেশাবলী আপনি শুনতে হবে
কর্মীদের নির্দেশাবলী সংক্ষিপ্ত এবং ব্যবহারিক। যে ক্রিয়াগুলির জন্য শুনতে হবে তা হল মিক্স, স্প্রেড, ওয়েট এবং ফ্লিপ, এবং হটপ্লেট গরম হওয়ার ব্যাপারে প্রায় সবসময়ই সতর্কতা থাকে।
আপনি বুঝতে পেরেছেন তা নিশ্চিত করার একটি স্বাভাবিক উপায় হল পিছনের ধাপের পুনরাবৃত্তি।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| よく混ぜてから、鉄板に広げてください。 | Yoku mazete kara, teppan ni hirogete kudasai. | এটি ভালভাবে মেশান, তারপর হটপ্লেটে ছড়িয়ে দিন। |
| 鉄板が熱いので、気をつけてください。 | Teppan ga atsui node, ki o tsukete kudasai. | হটপ্লেট গরম, তাই সতর্কতা অবলম্বন করুন. |
| 五分ほどしたら、ひっくり返してください。 | Gofun hodo shitara, hikkurikaeshite kudasai. | প্রায় পাঁচ মিনিট পর উল্টে দিন। |
| ソースとマヨネーズはお好みでどうぞ。 | Sōsu to mayonēzu wa o-konomi de dōzo. | আপনার পছন্দ মতো সস এবং মেয়োনিজ যোগ করুন। |
| 五分ですね。わかりました。 | Gofun desu ne. Wakarimashita. | পাঁচ মিনিট, ঠিক। বুঝেছি। |
সংক্ষেপে আঞ্চলিক শৈলী
দুটি বিস্তৃত শৈলী ব্যাপকভাবে পরিচিত। কানসাই বা ওসাকা স্টাইলে, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি রান্নার আগে ব্যাটারে মেশানো হয়। হিরোশিমা শৈলীতে, ব্যাটার, বাঁধাকপি, নুডলস এবং অন্যান্য স্তরগুলি হটপ্লেটে তৈরি করা হয়।
হিরোশিমাতেই, লোকেরা প্রায়শই তাদের সংস্করণকে ওকোনোমিয়াকি বলে, তাই সরল শব্দ ব্যবহার করে নিরাপদ পছন্দ রয়েছে। টোকিও মনজায়াকির জন্যও পরিচিত, একটি রানিয়ার ডিশ যা সরাসরি হটপ্লেট থেকে খাওয়া হয়।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 関西風 | Kansai-fū | কানসাই বা ওসাকা স্টাইল |
| 広島風 | Hiroshima-fū | হিরোশিমা শৈলী |
| そば入り | soba-iri | সঙ্গে ইয়াকিসোবা নুডুলস |
| もんじゃ焼き | monjayaki | একটি চলমান টোকিও হটপ্লেট ডিশ |
হটপ্লেট থেকে খাওয়া
অনেক লোক ছোট স্প্যাটুলা দিয়ে টুকরো টুকরো করে এবং হটপ্লেট থেকে সরাসরি খায়, যা এটিকে উষ্ণ রাখে। আপনি যদি চান তবে একটি ছোট প্লেট চাওয়া একেবারে স্বাভাবিক।
আওনোরি এবং বোনিটো ফ্লেক্সের মতো টপিংগুলিতে সামুদ্রিক শৈবাল এবং মাছ থাকে এবং ব্যাটারে সাধারণত ডিম এবং গম থাকে, তাই অর্ডার করার আগে অ্যালার্জির কথা উল্লেখ করুন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | আমাদের কি ছোট প্লেট থাকতে পারে? |
| マヨネーズなしでお願いします。 | Mayonēzu nashi de onegaishimasu. | মেয়োনিজ ছাড়া, দয়া করে. |
| 卵のアレルギーがあります。 | Tamago no arerugī ga arimasu. | আমার ডিমের এলার্জি আছে। |
| 青のりとかつお節 | aonori to katsuobushi | সামুদ্রিক শৈবাল ফ্লেক্স এবং বোনিটো ফ্লেক্স |
অর্ডার করা, সাহায্য চাওয়া এবং নির্দেশনা নিশ্চিত করা হল একই চাল যেমন ইউনিহঙ্গোর অর্ডারে একটি ক্যাফে মিশনে, ঠিক মাঝখানে একটি হটপ্লেট দিয়ে।