kaitenzushi ทำงานอย่างไร ตั้งแต่ประตูจนถึงเครื่องบันทึก
Kaitenzushi (回転寿司) หมายถึงการหมุนซูชิ: kaiten คือการหมุน และซูชิจะกลายเป็น zushi ในสารประกอบ จานเล็กเคลื่อนที่ผ่านทุกที่นั่งบนเข็มขัด และใบเสร็จคือจำนวนจานที่คุณกินเสร็จ เครือร้านอาหารขนาดใหญ่ได้เพิ่มระบบสัมผัสหน้าจอในแต่ละที่นั่ง ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงสั่งสิ่งที่ต้องการและส่งตรงถึงพวกเขา
ที่ช่วยให้การมาเยือนแต่ละครั้งมีขั้นตอนเดียวกัน: เช็คอิน สั่งอาหาร เรียงจาน สอบถามเรียกเก็บเงิน นี่คือข้อความที่พิมพ์บนป้ายและฉากกั้นระหว่างทาง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 回転寿司 | kaitenzushi | ซูชิสายพานลำเลียง |
| 注文 | chūmon | คำสั่ง |
| 皿 | sara | จาน |
| お会計 | o-kaikei | บิล |
| 受付 | uketsuke | แผนกต้อนรับเช็คอิน |
| レーン | rēn | สายพาน, เลน |
ที่ประตู: ตั๋วหมายเลขและคำถามสองข้อ
ที่ร้านที่มีผู้คนพลุกพล่าน ไม่มีใครทักทายคุณด้วยเมนู ใกล้ทางเข้าจะมีเครื่องต้อนรับ uketsuke คุณกรอกจำนวนผู้ใหญ่และเด็ก เลือกประเภทที่นั่ง จากนั้นระบบจะพิมพ์ตั๋วหมายเลข bangōfuda (番号札) ปุ่มที่นั่งได้แก่ kauntā (カウンター) ที่นั่งแถวเดียวตามแนวเข็มขัด tēburu (テーブル) บูธสำหรับหมู่คณะ และ dochira demo (どちらでも) อย่างใดอย่างหนึ่ง ซึ่งปกติจะทำให้คุณนั่งได้เร็วที่สุด
ที่ร้านค้าเล็กๆ พนักงานจะถามสองสิ่งเดียวกันดังๆ การแลกเปลี่ยนดำเนินไปตามลำดับนี้
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | มีกี่คน? |
| 二人です。 | Futari desu. | สองคน. |
| カウンターとテーブル、どちらがよろしいですか。 | Kauntā to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | เคาน์เตอร์หรือโต๊ะคุณต้องการแบบไหน? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | ขอโต๊ะหน่อย |
| どちらでもいいです。 | Dochira demo ii desu. | อย่างใดอย่างหนึ่งก็ดี |
| 十五番でお待ちのお客様。 | Jūgo-ban de o-machi no o-kyaku-sama. | ลูกค้ารอหมายเลข 15 |
เมื่อหมายเลขของคุณปรากฏบนหน้าจอหรือถูกเรียก ให้แสดงตั๋ว เจ้าหน้าที่จะพาคุณไปยังที่นั่งหรือยื่นสลิปหมายเลขที่นั่งให้คุณ
แผงสัมผัส: ข้อความบนหน้าจอ
แผงคือ tatchi paneru (タッチパネル) และปุ่มเดียวที่สำคัญคือ chūmon ลำดับ เลือกรูปภาพ กำหนดจำนวนจาน และไม่มีอะไรเกิดขึ้นจนกว่าคุณจะกดปุ่มยืนยัน ซึ่งโดยปกติจะเป็น chūmon suru แผงจำนวนมากมีปุ่มภาษา แต่ไม่ใช่ทุกข้อความบนหน้าจอที่จะได้รับการแปล
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| タッチパネル | tatchi paneru | แผงสัมผัส |
| 注文する | chūmon suru | สั่งซื้อ |
| 注文履歴 | chūmon rireki | ประวัติการสั่งซื้อ |
| にぎり | nigiri | ซูชิที่กดด้วยมือ |
| 軍艦 | gunkan | ซูชิห่อด้วยสาหร่ายทะเล |
| サイドメニュー | saido menyū | กับข้าว |
| 店員呼び出し | ten'in yobidashi | โทรหาพนักงาน |
| 会計 | kaikei | บิล, ชำระเงิน |
จานที่สั่งมักจะมาถึงในช่องทางด่วนที่แยกจากกันและหยุดที่ที่นั่งของคุณ และเสียงแผงจะดังขึ้นเพื่อบอกคุณ ใช้เฉพาะสิ่งที่หยุดเพื่อคุณ ร้านค้าบางแห่งยังปล่อยให้ซูชิวนอยู่บนสายพานหลักเพื่อให้ใครก็ตามหยิบไป ตอนนี้คนอื่นทำทุกอย่างตามสั่ง
การอ่านท็อปปิ้ง
เมนูซูชิเขียนว่าปลาส่วนใหญ่เป็นภาษาฮิระงะนะหรือคาตาคานะ ดังนั้นคุณจึงสามารถอ่านได้ตั้งแต่สัปดาห์แรกของการเรียน นี่คือแผ่นเพลทบนสายพานเกือบทุกเส้น
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | ปลาทูน่า |
| サーモン | sāmon | ปลาแซลมอน |
| えび | ebi | กุ้ง |
| いか | ika | ปลาหมึก |
| たまご | tamago | ไข่เจียวรีดหวาน |
| いくら | ikura | ไข่ปลาแซลมอน |
| ねぎとろ | negitoro | ปลาทูน่าสับกับต้นหอม |
Gunkan (軍艦) หมายถึงเรือรบนั่นเอง คือข้าวที่ห่อด้วยแผ่นสาหร่ายซึ่งมีโรยหน้าอย่างนุ่มๆ เช่น ikura หรือ negitoro ไว้ด้านบน จานมาตรฐานมีสองชิ้น นับ nikan (二貫); ท็อปปิ้งที่เข้มข้นกว่ามักจะมาเป็นชิ้นเดียว ikkan (一貫) บนจานชนิดเดียวกัน
จาน สี และวิธีการสร้างบิล
จานคือ sara (皿) พูด o-sara ให้สุภาพ และจานจะนับ hitosara, futasara, misara ราคาเป็นไปตามหนึ่งในสองระบบ ประการแรกสีหรือลวดลายของจานเป็นตัวกำหนดราคา และแผนภูมิบนผนังหรือเมนูจะแสดงว่าสีใดมีราคาเท่าใด ประการที่สอง เกือบทุกจานจะมีราคาเท่ากันและมีรายการพิเศษที่แตกต่างกันเพียงไม่กี่รายการเท่านั้น
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ให้เก็บจานเปล่าไว้บนที่นั่ง เพราะกองคือใบเรียกเก็บเงินของคุณ โซ่บางอันมีช่องที่โต๊ะเพื่อนับจานที่เสร็จแล้วแทน
วาซาบิ ขิง และชาที่คุณทำเอง
สามสิ่งบนโต๊ะสร้างความสับสนให้กับผู้มาเยือนครั้งแรก อย่างแรกคือวาซาบิ ในหลายสาขา ซูชิมักจะไม่มีซูชิ และคุณเติมซูชิของคุณเองจากห่อเล็กๆ หรือในหม้อ ซูชิที่ทำโดยไม่ใส่วาซาบิคือ sabi-nuki (さび抜き): sabi ย่อมาจากวาซาบิ และ nuki หมายถึงไม่กิน โดยปกติแล้วห้องครัวจะใส่วาซาบิไว้ข้างใน แผงหน้าปัดจะมีปุ่ม sabi-nuki หรือคุณจะถามออกมาดังๆ
อย่างที่สองคือ gari (ガリ) ขิงดองหั่นบาง ๆ ในกล่องบนโต๊ะ กินระหว่างจานเล็กน้อยเพื่อให้ปากโล่ง อย่างที่สามคือชา ไม่มีกาน้ำชา: ใส่ผงสีเขียวหนึ่งช้อนเต็ม konacha (粉茶) ลงในถ้วย จากนั้นกดถ้วยกับปุ่มใต้ก๊อกน้ำร้อนตรงที่นั่งของคุณ น้ำใกล้จะเดือดแล้ว ดังนั้นให้ดันด้วยถ้วย ห้ามใช้มือดัน
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| さび抜き | sabi-nuki | ไม่มีวาซาบิ |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | กรุณาไม่มีวาซาบิ |
| わさびはありますか。 | Wasabi wa arimasu ka. | มีวาซาบิมั้ย? |
| ガリ | gari | ขิงดอง |
| 粉茶 | konacha | ชาเขียวผง |
| 湯のみ | yunomi | ถ้วยชา |
คุณอาจได้ยินชื่อชา agari (あがり) ในร้านซูชิ began เป็นศัพท์เฉพาะที่พนักงานใช้ เช่น oaiso สำหรับใบเรียกเก็บเงิน และฟังดูแปลกสำหรับลูกค้า โอชา (お茶) ถูกเสมอ
เรียกพนักงานและจ่ายเงิน
เมื่อเสร็จแล้ว ให้กดปุ่ม kaikei บนแผงควบคุม หรือสบตาเจ้าหน้าที่แล้วพูดบรรทัดแรกด้านล่าง มีคนนับจานที่ซ้อนกันแล้วให้สลิปหรือบัตรแก่คุณ คุณนำไปที่จุดลงทะเบียน reji (レジ) ใกล้ประตู
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| すみません、お会計お願いします。 | Sumimasen, o-kaikei onegai shimasu. | ขอโทษนะบิลโปรด |
| お皿を確認いたします。 | O-sara o kakunin itashimasu. | ฉันจะตรวจสอบจานของคุณ |
| こちらをレジまでお持ちください。 | Kochira o reji made o-mochi kudasai. | กรุณานำสิ่งนี้ไปลงทะเบียน |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | ฉันสามารถใช้บัตรได้หรือไม่? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | ขอบคุณสำหรับอาหาร |
สี่ข้อผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ ที่ควรหลีกเลี่ยง
- วางแผ่นกลับบนสายพานหลังจากสัมผัสแล้ว เมื่อยกขึ้นแล้ว มันก็จะเป็นของคุณ
- หยิบจานจากเลนด่วนที่คนอื่นสั่ง
- ใช้ก๊อกน้ำร้อนล้างนิ้ว มันมีไว้สำหรับชาและมันร้อนพอที่จะเผาไหม้
- การพูด agari หรือ oaiso ให้ฟังดูเหมือนปกติ ลูกค้าสุภาพบอกโอชากับ o-kaikei