เหตุใดตลาดด้านนอกสึกิจิจึงคุ้มค่าแก่การเริ่มต้น
Tsukiji แปลว่า ที่ดินที่สร้างขึ้น พื้นที่นี้ถูกถมคืนจากทะเลในศตวรรษที่ 17 หลังจากเหตุเพลิงไหม้ครั้งใหญ่ที่เมเรกิในปี 1657 และตลาดค้าส่งกลางของโตเกียวได้ย้ายมาที่นี่ในปี 1935 หลังจากแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ Kantō ในปี 1923 ได้ทำลายตลาดปลาเก่าที่นิฮงบาชิ รอบๆ กำแพงมีตลาดด้านนอกที่ร้านอาหาร พ่อครัว และผู้ซื้อทั่วไปซื้อปลา ผัก สินค้าแห้ง มีดและเครื่องมือที่ใช้ในครัว
เมื่อตลาดขายส่งย้ายไปที่โทโยสุในปี 2561 ตลาดด้านนอกยังคงอยู่ ปัจจุบัน เป็นถนนแคบๆ ไม่กี่ช่วงตึกที่มีร้านค้าหลายร้อยร้าน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นธุรกิจครอบครัวที่ดำเนินกิจการมาหลายชั่วอายุคน ควบคู่ไปกับเคาน์เตอร์ซูชิและร้านอาหารชามทะเลที่เปิดเร็ว มันเป็นทั้งตลาดที่ใช้งานได้และเป็นสถานที่ท่องเที่ยว มืออาชีพจับจ่ายที่นี่ในตอนเช้า และตลาดขอให้ผู้มาเยี่ยมชมปล่อยพวกเขาไปก่อน
สำหรับผู้เรียน Tsukiji กำลังสั่งการแบบฝึกหัดในรูปแบบที่ง่ายที่สุด ทุกอย่างจัดแสดงอยู่ ของชิ้นเดียวมีราคาเพียงเล็กน้อย และแต่ละแผงก็มีบทสนทนาสั้นๆ ว่านี่คืออะไร ขอผมกินที่นี่ได้ไหม ในตอนเช้าคุณจะต้องพูดคุดาไซหลายสิบครั้ง
การเดินทาง: สถานีซึกิจิ และ Tsukiji-shijō
สถานีรถไฟใต้ดินสองแห่งตั้งอยู่บริเวณขอบตลาด สถานีซึกิจิบนสายโตเกียวเมโทรฮิบิยะอยู่ห่างจากฝั่งตะวันออกโดยใช้เวลาเดินเพียงไม่นาน โดยจะผ่านวัดซึกิจิฮงกันจิอันโดดเด่น Tsukiji-shijō สถานีบนสายเตย Ōedo สายอยู่ทางด้านตะวันตก สถานีฮิกาชิ-กินซ่าบนสายฮิบิยะและโทเออาซากุสะใช้เวลาเดินนานกว่าเล็กน้อย และจากใจกลางเมืองกินซ่าคุณสามารถเดินได้ภายในเวลาประมาณ 15 นาทีหรือประมาณนั้น
มาเร็วและในวันธรรมดา ร้านค้าเปิดตั้งแต่เช้า ร้านอาหารตั้งแต่ช่วงเช้า และตลาดจะคึกคักจนถึงช่วงดึก ในช่วงบ่ายแผงลอยหลายแห่งจะปิดตัวลง ตรวจสอบปฏิทินตลาดก่อนเดินทาง เนื่องจากร้านค้าส่วนใหญ่จะปิดวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ และหลายร้านก็ปิดบางวันพุธด้วย
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 築地場外市場はどちらですか。 | Tsukiji jōgai shijō wa dochira desu ka. | ตลาดด้านนอกซึกิจิไปทางไหน? |
| 築地市場駅と築地駅、どちらが近いですか。 | Tsukiji-shijō-eki to Tsukiji-eki, dochira ga chikai desu ka. | ไหนใกล้กว่า Tsukiji-shijō สถานีหรือสถานีซึกิจิ? |
| このお店は何時まで開いていますか。 | Kono o-mise wa nanji made aite imasu ka. | ร้านนี้เปิดถึงกี่โมงคะ? |
| コインロッカーはありますか。 | Koin rokkā wa arimasu ka. | มีตู้ล็อคเกอร์หยอดเหรียญไหม? |
| 波除神社はどこですか。 | Namiyoke Jinja wa doko desu ka. | ศาลเจ้านามิโยเกะ อยู่ที่ไหน |
กินอะไรและดูในเลน
แนวทางที่ดีที่สุดคือการแทะเล็มหญ้า เริ่มต้นด้วย tamagoyaki ไข่เจียวหลายชั้นรสหวานที่หลายร้านทำต่อหน้าคุณและขายเป็นชิ้นบนแท่งไม้ ต่อด้วยอาหารทะเลย่าง: หอยเชลล์ หอยนางรม หรือไม้เสียบไม้ปรุงบนถ่านหรือบนจานร้อน จากนั้นนั่งลงเพื่อซื้อ kaisendon ข้าวหน้าปลาดิบ หรือชุดซูชิที่เคาน์เตอร์สักแห่ง ซึ่งหลายร้านเปิดให้บริการสำหรับอาหารเช้า
ระหว่างทานอาหารคำนั้น ให้ดูร้านค้าที่ให้บริการการค้า เช่น ช่างทำมีดที่จะสลักชื่อของคุณบนใบมีด ผู้ขายโบนิโตแห้งและสาหร่ายทะเลสำหรับทำดาชิ พ่อค้าชา และร้านขายเครื่องครัว บริเวณขอบตลาดมีศาลเจ้านามิโยเกะอินาริที่ป้องกันคลื่น มีหัวสิงโตแกะสลักขนาดใหญ่และหินอนุสรณ์สำหรับไข่ ซูชิ และปลา ซึ่งสร้างขึ้นตามการค้าขายที่ต้องพึ่งพาพวกมัน
- Tamagoyaki (玉子焼): ไข่เจียวม้วนหวาน ขายร้อนๆ บนแท่ง
- Kaisendon (海鮮丼): ข้าวหน้าทะเลดิบ
- ซูชิ (寿司): เคาน์เตอร์เสิร์ฟนิกิริและชุดตั้งแต่เช้าตรู่
- Yaki-hotate (焼きホタテ): หอยเชลล์ย่างปรุงระหว่างรอ
- คัตสึโอะบุชิ (かつお節) และคมบุ (昆布): ปลาโอแห้งและสาหร่ายทะเลสำหรับดาชิ
- Hōchō (包丁): มีดทำครัว มักแกะสลักตามสั่ง
- ศาลเจ้านามิโยเกะ อินาริ จินจา (波除稲荷神社): ศาลเจ้าของตลาดที่มีหัวสิงโตขนาดยักษ์
คำบนป้ายตลาด
ป้ายตลาดส่วนใหญ่เป็นชื่ออาหารและกฎเกณฑ์ ชื่ออาหารมักใช้ตัวคันจิที่เขียนแตกต่างจากแบบฟอร์มในตำรา ร้านค้าต่างๆ เขียน 玉子 สำหรับไข่เป็นอาหาร โดยในตำราอาจเขียน 卵 และ 丼 ดอน คือชามข้าวที่มีท็อปปิ้ง เช่น ใน kaisendon และเอ็น
ป้ายกฎนั้นสั้นและใช้ 禁止 คินชิ ห้าม 食べ歩き禁止 หมายถึง ห้ามรับประทานอาหารขณะเดิน และ 撮影禁止 หมายถึง ไม่มีรูปถ่าย และเมื่อเห็นรูปใดรูปหนึ่งก็ให้ความเคารพ
| คำ | คำอ่าน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 場外市場 | jōgai shijō | ตลาดนอก |
| 玉子焼 | tamagoyaki | ไข่ม้วน |
| 海鮮丼 | kaisendon | ข้าวหน้าทะเล |
| 食べ歩き禁止 | tabearuki kinshi | ห้ามรับประทานอาหารขณะเดิน |
| 撮影禁止 | satsuei kinshi | ไม่มีการถ่ายภาพ |
| 波除神社 | Namiyoke Jinja | ศาลเจ้าโต้คลื่นของตลาด |
| 生 | nama | ดิบ |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | คำแนะนำวันนี้ |
| 定休日 | teikyūbi | วันปิดทำการปกติ |
ภาษาญี่ปุ่นสำหรับการสั่งอาหารที่แผงลอย
บทสนทนาทุกแผงจะมีรูปแบบเดียวกัน ชี้ ตั้งชื่อสินค้า หรือพูดเกาหลี นี่ ใส่ตัวเลข และจบด้วยคุดาไซ ตัวเลขใช้ตัวนับสึทั่วไป: ฮิโตสึ, ฟุตัตสึ, มิทสึ ผู้ขายมักจะถามต่อว่าคุณต้องการมันแบบแท่งหรืออุ่นเครื่อง แค่คำว่า Hai หรือ Iie ธรรมดาๆ ก็เพียงพอแล้ว
ที่ร้านอาหาร ให้มองหาเมนูรูปภาพหรือโมเดลอาหารในหน้าต่าง แล้วสั่งตามชื่อหรือโดยการชี้ ถ้าไม่กินปลาดิบ ให้ถามว่าสุกแล้วหรือยัง kore wa nama desu ka นี่ดิบมั้ย?
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| これを一つください。 | Kore o hitotsu kudasai. | ขอหนึ่งในนั้นครับ |
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | ฉันขอกินที่นี่ได้ไหม? |
| これは生ですか。 | Kore wa nama desu ka. | นี่ดิบเหรอ? |
| 海鮮丼には何が入っていますか。 | Kaisendon ni wa nani ga haitte imasu ka. | อะไรอยู่ในชามทะเล? |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | กรุณาไม่มีวาซาบิ |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | ฉันขอถ่ายรูปได้ไหม? |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | ฉันสามารถชำระเงินด้วยบัตรได้หรือไม่? |
มารยาททางการตลาดและเคล็ดลับน่ารู้
ตลาดด้านนอกเผยแพร่มารยาทของตนเองสำหรับผู้มาเยือน และการปฏิบัติตามเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการได้รับการต้อนรับในตลาดการทำงาน
- ให้ผู้ซื้อมืออาชีพไปก่อนในตอนเช้า และอย่าปิดกั้นพวกเขา
- รับประทานอาหารภายในร้านหรือในพื้นที่ที่จัดไว้สำหรับรับประทานอาหาร ไม่ใช่ขณะเดินผ่านตรอกซอกซอย
- ฝากกระเป๋าใบใหญ่ไว้ในล็อกเกอร์แบบหยอดเหรียญ เลนแคบ
- หลีกเลี่ยงการเคลื่อนที่เป็นกลุ่มใหญ่ และจับมือเด็ก
- ถามก่อนถ่ายรูปร้าน และเคารพป้ายห้ามถ่ายรูป
- อย่าสัมผัสอาหารที่จัดแสดง และอย่าต่อรองราคา ราคาถูกกำหนดไว้
- สูบบุหรี่เฉพาะในพื้นที่ที่กำหนด
ซ้อมพูดก่อนไปเที่ยวจริง
บทสนทนาด้านล่างนี้เกิดขึ้นที่แผงขายขนมทุกแห่งในตลาด คำถามของผู้ขาย kushi ni sashimasu ka ฉันจะติดมันไว้บนไม้ได้ไหม เป็นเรื่องปกติของการติดตามผลเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณจะได้ยิน ฟังกริยาแล้วตอบ hai หรือ iie
จากนั้นลองฝึกกับคู่สนทนาที่ตอบโต้ได้จริง ใน Unihongo ให้เลือกหัวข้อเทศกาลอาหารแล้วขอให้ AI Sensei เล่นเป็นผู้ดูแลแผงลอยที่ซึกิจิ หรือเลือกเคาน์เตอร์ซูชิเพื่อซ้อมสั่งอาหารที่ซูชิบาร์ การพูดคิวก่อนมาถึงจะทำให้คิวออกมาอย่างเป็นธรรมชาติที่เคาน์เตอร์
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 玉子焼を一つください。 | Tamagoyaki o hitotsu kudasai. | ขอหนึ่ง tamagoyaki |
| はい、串に刺しますか。 | Hai, kushi ni sashimasu ka. | แน่นอน. ฉันจะวางมันลงบนแท่งได้ไหม? |
| はい。ここで食べてもいいですか。 | Hai. Koko de tabete mo ii desu ka. | ใช่. ฉันขอกินที่นี่ได้ไหม? |
| どうぞ、店の前で食べてください。 | Dōzo, mise no mae de tabete kudasai. | เชิญนั่งทานหน้าร้านได้เลย |
ข้อมูลอย่างเป็นทางการ
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของตลาดมีรายชื่อร้านค้า แผนที่ ปฏิทินวันปิดทำการ และมารยาทที่ขอให้ผู้เยี่ยมชมปฏิบัติตาม ตรวจสอบปฏิทินก่อนเดินทาง โดยเฉพาะช่วงวันพุธและวันหยุดนักขัตฤกษ์