Yaki, ซุย, อายุ: สามทาง gyoza มาถึง
คำที่อยู่หน้า gyōza จะบอกวิธีการปรุงอาหาร Yaki (焼き) คือย่างหรือทอด sui (水) คือน้ำ และ age (揚げ) คือทอด การทอดถือเป็นมาตรฐานในญี่ปุ่นซึ่งเมนูต่างๆ มักทำให้ yaki ต่ำลง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 焼き餃子 | Yaki gyōza | ของทอด gyoza |
| 水餃子 | Sui gyōza | ต้ม gyoza |
| 揚げ餃子 | Age gyōza | ของทอด gyoza |
| 一人前 | Ichinin-mae | ส่วนหนึ่ง |
| 蒸し餃子 | Mushi gyōza | นึ่ง gyoza |
| 羽根つき | Hanetsuki | ด้วยปีกที่คมชัด |
ของทอด gyoza เสิร์ฟโดยหงายสีน้ำตาลขึ้น กระดาษห่อคือ kawa (皮) และไส้ซึ่งมักจะเป็นหมูสับ กะหล่ำปลี และกุ้ยช่ายกระเทียม คือ an (あん)
ส่วนและชิ้น: ninmae และ ko
Gyoza ถูกสั่งตามส่วน โดยมีเคาน์เตอร์ ninmae (人前) ซึ่งถือเป็นการเสิร์ฟสำหรับคนจำนวนมากจริงๆ คนหนึ่งสามารถสั่งสองส่วนได้อย่างมีความสุข คำว่านับจานไม่ใช่ไดเนอร์ส เกี๊ยวเดี่ยวให้นับด้วยโก (個)
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 二人前 | Ninin-mae | สองส่วน |
| 三人前 | Sannin-mae | สามส่วน |
| 一人前は何個ですか。 | Ichinin-mae wa nanko desu ka. | ในหนึ่งส่วนมีกี่ชิ้น? |
| 6個です。 | Rokko desu. | หกชิ้น. |
ลำดับตามลำดับที่มันเกิดขึ้น
Gyoza ปรุงเสร็จหลังจากที่คุณสั่ง ดังนั้นพนักงานจึงมักจะเตือนคุณเกี่ยวกับการรอ จานที่สองจะสั่งแบบเดียวกับจานแรก โดยมี mō มากกว่าอยู่ข้างหน้า
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | พนักงาน: คุณตัดสินใจสั่งซื้อแล้วหรือยัง? |
| 焼き餃子を二人前お願いします。 | Yaki gyōza o ninin-mae onegai shimasu. | คุณ : ของทอดสองที่ gyoza ได้โปรด |
| 少しお時間をいただきます。 | Sukoshi ojikan o itadakimasu. | พนักงาน: คงต้องใช้เวลาหน่อยนะคะ. |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | คุณ : ก็ดีแล้ว |
| もう一人前お願いします。 | Mō ichinin-mae onegai shimasu. | คุณ : ขออีกส่วนหนึ่ง |
| 持ち帰りはできますか。 | Mochikaeri wa dekimasu ka. | คุณ : ฉันขอเอาไปกินหน่อยได้ไหม? |
ร้านค้า gyoza หลายแห่งขายกล่องสำหรับนำกลับบ้าน แบบปรุงสุกหรือแบบดิบ วัตถุดิบสำหรับทอดที่บ้านคือ นามะ gyōza (生餃子)
ผสมน้ำจิ้มของคุณเอง
ไม่มีซอสมากับจาน แทนที่จะเป็นเช่นนั้น ให้วางจานเปล่าใบเล็กๆ kozara (小皿) และขวดเป็นแถววางอยู่บนโต๊ะ จากนั้นคุณก็ผสมอาหารของคุณเอง ไม่มีอัตราส่วนที่ถูกต้อง คนประจำจะโต้เถียงกันอย่างมีความสุข
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 醤油 | Shōyu | ซีอิ๊วขาว |
| 酢 | Su | น้ำส้มสายชู |
| ラー油 | Rāyu | น้ำมันพริก |
| 酢こしょう | Su koshō | น้ำส้มสายชูกับพริกไทยดำ |
| 小皿をもう一枚ください。 | Kozara o mō ichimai kudasai. | ขออีกจานเล็กๆครับ |
ร้านค้าบางแห่งยังออกขวดผสมสำเร็จรูปที่มีป้ายกำกับ gyōza no tare (餃子のたれ) หากขวดไม่มีฉลาก ขวดสีเข้มคือซีอิ๊ว ขวดสีซีดคือน้ำส้มสายชู และน้ำมันสีแดงที่มีตะกอนคือ rāyu น้ำมันพริกมีความเข้มข้น ดังนั้นให้เริ่มด้วยการหยด 2-3 หยดก่อน
กระเทียมหรือไม่มีกระเทียม
กระเทียม ninniku (にんにく) เป็นส่วนปกติของไส้และกลิ่นยังคงอยู่ ร้านค้าใกล้สำนักงานทราบเรื่องนี้ หลายแห่งจึงเสนอแบบไม่มีกระเทียมหรือระบุอย่างชัดเจนว่าตนเสิร์ฟประเภทใด Iri (入り) หมายถึง มี และ nashi (なし) หมายถึง ไม่มี
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| にんにく入り | Ninniku iri | ด้วยกระเทียม |
| にんにくなし | Ninniku nashi | ไม่มีกระเทียม |
| にんにくは入っていますか。 | Ninniku wa haitte imasu ka. | มีกระเทียมมั้ย? |
| にんにくなしでお願いします。 | Ninniku nashi de onegai shimasu. | กรุณาไม่มีกระเทียม |
ชุด: gyōza teishoku และคู่ราเมน
ในประเทศญี่ปุ่น gyoza มักเป็นกับข้าว ทานกับข้าว หรือข้างชามราเมน ก gyōza teishoku (餃子定食) เป็นชุดอาหารของ gyozaข้าว ซุป และผักดอง ร้านราเมนขายชุดที่เพิ่มจาน gyozaบางครั้งก็ใส่ข้าวผัดครึ่งหนึ่ง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 餃子定食 | Gyōza teishoku | Gyoza ชุดอาหาร |
| ラーメンと餃子のセット | Rāmen to gyōza no setto | ราเมนและชุด gyoza |
| 半チャーハン | Han chāhan | ข้าวผัดครึ่งส่วน |
| ライス | Raisu | ข้าวเปล่าตามสั่ง |
Utsunomiya และ Hamamatsu: คู่แข่ง gyoza เมือง
Utsunomiya (宇都宮) ใน Tochigi และ Hamamatsu (浜松) ใน Shizuoka ต่างก็อ้างตำแหน่งเมือง gyoza และในแต่ละปีสถานะของพวกเขาในการจัดอันดับการใช้จ่ายของครัวเรือนก็เป็นข่าว Miyazaki เพิ่งเข้าร่วมการแข่งขัน
สไตล์แตกต่างกันเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว Hamamatsu gyoza จะทอดเป็นวงแหวนและเสิร์ฟพร้อมกับถั่วงอกต้มตรงกลาง Utsunomiya ขึ้นชื่อจากร้านค้าเฉพาะทางหลายแห่ง โดยผู้คนจะสั่งจานผัด ต้ม และทอดคู่กัน สิ่งเหล่านี้เป็นแนวโน้ม ไม่ใช่กฎเกณฑ์ และทุกร้านก็มีสูตรของตัวเอง