การจองทัวร์คุระ
การเยี่ยมชมโรงเบียร์เรียกว่าคุระเค็งกาคุ หรือการชมโรงเบียร์ หรือเรียกง่ายๆ ว่าเคงกาคุ โรงเบียร์บางแห่งมีร้านค้าแบบวอล์คอินพร้อมเคาน์เตอร์ชิมและไม่มีทัวร์ บ้างก็นัดกลุ่มเล็กตามวันที่กำหนด มีทัวร์ภาษาอังกฤษบางแห่งในพื้นที่สาเกหลักรอบๆ เกียวโต โกเบ และฮิโรชิมะ เนื่องจากข้อเสนอนี้แตกต่างกันมาก และจุดแวะเยี่ยมชมหลายแห่งในช่วงเดือนที่ผลิตเบียร์ในฤดูหนาว ควรตรวจสอบเว็บไซต์ของโรงเบียร์ก่อนเสมอ
หากคุณโทรมา รูปแบบเดียวกับการจองในภาษาญี่ปุ่น: พูดสิ่งที่คุณต้องการ ระบุวันที่ จำนวนคน และชื่อของคุณ จากนั้นให้พวกเขาถามส่วนที่เหลือ ถามว่าทัวร์เป็นภาษาญี่ปุ่นเท่านั้นและรวมการชิมหรือไม่ ความยาว ค่าธรรมเนียม และกฎอายุจะแตกต่างกันไป
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 酒蔵の見学を予約したいんですが。 | Sakagura no kengaku o yoyaku shitai n desu ga. | ฉันต้องการจองทัวร์โรงเบียร์ |
| 土曜日の午後、二名でお願いします。 | Doyōbi no gogo, nimei de onegai shimasu. | บ่ายวันเสาร์ ขอสองคนครับ |
| 見学は日本語だけですか。 | Kengaku wa Nihongo dake desu ka. | ทัวร์เป็นภาษาญี่ปุ่นเท่านั้นเหรอ? |
| 試飲は含まれていますか。 | Shiin wa fukumarete imasu ka. | รวมการชิมด้วยหรือเปล่า? |
| 子どもも一緒に大丈夫ですか。 | Kodomo mo issho ni daijōbu desu ka. | เด็กๆ มาด้วยได้หรือเปล่า? |
มาถึงแล้วเจ้าหน้าที่ก็ถาม
คุระส่วนใหญ่เป็นอาคารเก่าแก่ที่มีทางเข้าต่ำ เคาน์เตอร์ไม้และสุกิดามะ ซึ่งเป็นลูกบอลใบซีดาร์แขวนอยู่เหนือประตู พนักงานจะทักทายคุณด้วยอิรัสไชมาเสะ แจ้งชื่อและแจ้งว่ามีการจอง คุณมักจะถูกขอให้สวมรองเท้าแตะหรือที่คลุมรองเท้า ทิ้งถุงไว้ในล็อกเกอร์ และในพื้นที่ต้มเบียร์ เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำหอมที่เข้มข้นและไม่สัมผัสสิ่งใดๆ เนื่องจากราโคจิและยีสต์ไวต่อแบคทีเรียภายนอก
ก่อนเริ่มทัวร์ เจ้าหน้าที่มักจะถามคำถามเพื่อความปลอดภัยสองข้อ: มีใครขับรถอยู่หรือไม่ และมีใครแพ้แอลกอฮอล์หรือไม่ ตอบอย่างตรงไปตรงมา พวกเขาอาจถามว่าคุณเคยไปเยี่ยมชมคุระมาก่อนหรือไม่ ซึ่งเป็นการเปิดตัวอย่างเป็นมิตรมากกว่าการซักถาม
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 予約した田中です。 | Yoyaku shita Tanaka desu. | ฉันชื่อทานากะ ฉันมีการจองไว้ |
| 本日、お車の方はいらっしゃいますか。 | Honjitsu, o-kuruma no kata wa irasshaimasu ka. | วันนี้มีใครเดินทางโดยรถยนต์ไหม? |
| 靴を脱いでスリッパに履き替えてください。 | Kutsu o nuide surippa ni hakikaete kudasai. | กรุณาถอดรองเท้าและเปลี่ยนเป็นรองเท้าแตะ |
| 中のものには触らないでください。 | Naka no mono ni wa sawaranaide kudasai. | กรุณาอย่าสัมผัสสิ่งใดภายใน |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | ฉันขอถ่ายรูปได้ไหม? |
คำพูดที่ไกด์จะใช้ในการเดิน
ทัวร์ชมกระบวนการผลิตเบียร์ ดังนั้นคำศัพท์จึงมาอย่างเป็นธรรมชาติ เริ่มต้นด้วยข้าว โคเมะ และอัตราส่วนการขัดสี เซมาอิบวย ซึ่งไกด์จะเสนอราคาเป็นเปอร์เซ็นต์ หกสิบเปอร์เซ็นต์หมายถึงสี่สิบเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดแต่ละเมล็ดถูกขัดออกแล้ว มาถึงห้องโคจิ โคจิมูโร หัวใจอันอบอุ่นของโรงเบียร์ คุณอาจไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไป แต่ไกด์จะอธิบายว่าโคจิคือข้าวสวยที่ปลูกโดยมีราที่เปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล
ถัดไปคือยีสต์สตาร์ทเตอร์ ชูโบหรือโมโต ตามด้วยส่วนผสมหลักในถังขนาดใหญ่ โมโรมิ ตลอดหลายสัปดาห์ โมโรมิจะถูกกด ชิโบริ กรอง พาสเจอร์ไรส์ ไฮอิร์ หรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่พาสเจอร์ไรส์ นะมะ และบ่ม ผู้ที่รับผิดชอบเรื่องทั้งหมดนี้คือโทจิ ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์
| คำ | การอ่าน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 蔵 | kura | อาคารโรงเบียร์ sakagura เป็นคำเต็ม |
| 杜氏 | tōji | ปรมาจารย์นักต้มเบียร์ที่ดูแลคุระ |
| 精米歩合 | seimai buai | อัตราส่วนการขัดข้าว แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ |
| 麹 | kōji | ข้าวที่ปลูกด้วยราโคจิเพื่อทำน้ำตาลจากแป้ง |
| 酒母 | shubo | ยีสต์สตาร์ทเตอร์หรือที่เรียกว่าโมโต |
| もろみ | moromi | การหมักหลักในถัง |
| 搾り | shibori | กดโมโรมิเพื่อแยกสาเก |
| 火入れ | hi-ire | การพาสเจอร์ไรส์ด้วยความร้อน |
| 生酒 | namazake | สาเกที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เก็บในเย็น |
| 純米 | junmai | ทำจากข้าวเท่านั้น ไม่เติมแอลกอฮอล์ |
| 吟醸 | ginjō | ทำด้วยข้าวขัดไม่เกิน 60 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่า |
| 大吟醸 | daiginjō | ข้าวขัดไม่เกิน 50 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่า |
คุณไม่จำเป็นต้องจำทุกคำ แต่จุนไม จินโจ นามะ และคาราคุจิเป็นคำสี่คำที่เกิดขึ้นอีกครั้งที่เคาน์เตอร์ชิมและบนฉลากทุกป้าย ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะฝึกฝนออกเสียงคำเหล่านี้ระหว่างทาง
ถามคำถามระหว่างการเดินทาง
ไกด์ชอบคำถาม และคำถามสั้นๆ ในภาษาญี่ปุ่นมักจะได้รับคำตอบที่ดี รูปแบบที่ง่ายที่สุดคือ kore wa nan desu ka นี่คืออะไร ชี้ไปที่เครื่องมือหรือถัง หากไกด์พูดเร็ว ให้พูดซ้ำด้วย โม อิจิโดะ โอเนไก ชิมาสุ
ข้อแตกต่างประการหนึ่งที่ควรรู้: kikimasu เป็นคำกริยาธรรมดาสำหรับการถาม แต่ shitsumon shite mo ii desu ka ฉันขอถามคำถามได้ไหม เป็นวิธีที่สุภาพในการขัดจังหวะไกด์กลางทาง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 質問してもいいですか。 | Shitsumon shite mo ii desu ka. | ฉันขอถามคำถามได้ไหม? |
| このお米は何という品種ですか。 | Kono o-kome wa nan to iu hinshu desu ka. | ข้าวชนิดนี้มีพันธุ์อะไรบ้าง? |
| もろみは何日くらい発酵させますか。 | Moromi wa nannichi kurai hakkō sasemasu ka. | คุณหมักโมโรมิประมาณกี่วัน? |
| このお酒は火入れしていますか。 | Kono o-sake wa hi-ire shite imasu ka. | สาเกนี้พาสเจอร์ไรส์หรือเปล่า? |
| すみません、もう少しゆっくりお願いします。 | Sumimasen, mō sukoshi yukkuri onegai shimasu. | ขออภัย ช้ากว่านี้อีกหน่อยนะครับ |
ที่เคาน์เตอร์ชิม
การชิมชิอินเป็นจุดที่การมาเยือนกลายเป็นการสนทนา พนักงานจะรินถ้วยเล็กๆ ตามลำดับ โดยปกติแล้วจะเริ่มจากแบบเบาและแบบแห้งไปจนถึงแบบเข้มข้นหรือแบบหวาน และอาจอธิบายแต่ละแก้วได้ โรงเบียร์บางแห่งเปิดให้ชิมฟรี บางแห่งคิดค่าเที่ยวบิน และบางแห่งขายแก้วโอโชโกะเป็นของที่ระลึกที่คุณเก็บไว้ สิ่งที่รวมอยู่จะแตกต่างกันไปดังนั้นโปรดถาม
คำถามจากพนักงานที่คุณจะได้ยินมากที่สุดคือ ikaga desu ka เป็นยังไงบ้าง และคำตอบก็เป็นได้เพียงคำเดียว โออิชิอิที่อร่อยนั้นยินดีต้อนรับเสมอ แต่คำตอบที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นจะทำให้เทครั้งต่อไปน่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ สาเกยังเสิร์ฟในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน เช่น ฮิยะ แช่เย็นหรืออุณหภูมิห้อง และคัง อุ่น ถ้าคุณชอบถ้วยหนึ่ง ให้ถามว่าคู่กับอาหารอะไร ผู้ผลิตเบียร์มักจะคิดถึงการจับคู่กันตลอดเวลา
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 試飲をお願いできますか。 | Shiin o onegai dekimasu ka. | ฉันขอชิมหน่อยได้ไหม? |
| いかがですか。 | Ikaga desu ka. | เป็นยังไงบ้าง? |
| これはどんな料理に合いますか。 | Kore wa donna ryōri ni aimasu ka. | ทานคู่กับอาหารอะไรคะ? |
| 冷やと燗、どちらがおすすめですか。 | Hiya to kan, dochira ga osusume desu ka. | แนะนำให้แช่เย็นหรืออุ่นคะ? |
| もう一種類、試してもいいですか。 | Mō isshurui, tameshite mo ii desu ka. | ฉันขอลองอีกแบบหนึ่งได้ไหม |
บรรยายถึงสิ่งที่คุณลิ้มรส
คำศัพท์การชิมภาษาญี่ปุ่นนั้นสั้นและใช้ได้จริง แกนหลักคือคาราคุจิแบบแห้ง กับอามาคุจิแบบหวาน บนฉลากมักแสดงเป็นตัวเลขที่เรียกว่านิฮอนชูโด โดยที่ค่าบวกจะแห้งกว่า และค่าลบจะหวานกว่า ถัดมาเป็นกาย: สุคิริ หรือทันเร แปลว่า สะอาดและสว่าง ฟุกุโยกะ หรือ โนโค แปลว่า ร่ำรวยและอิ่มเอิบ สไตล์กินโจมักเรียกว่าฟุรุติ, ผลไม้; สาเกนามะมักจะเป็นฟุเรสชู สด และบางครั้งก็มีฟองเล็กน้อย
คุณสามารถสร้างประโยคจากประโยคเหล่านี้ได้ด้วย sukoshi เล็กน้อย และ totemo อย่างมาก: sukoshi amakuchi desu ne มันหวานนิดหน่อยใช่ไหม รสที่ค้างอยู่ในคอคืออะโทอาจิ และคิเระกะ ii หมายความว่าเสร็จสิ้นอย่างหมดจด ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงสำหรับสาเกแห้ง โปรดทราบว่าคาไรหมายถึงเผ็ดและแห้ง ดังนั้นเพื่อสาเกจึงพูดว่าคาราคุจิ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 辛口が好きです。 | Karakuchi ga suki desu. | ฉันชอบสาเกแห้ง |
| これは少し甘口ですね。 | Kore wa sukoshi amakuchi desu ne. | อันนี้ก็จะหวานหน่อยๆ ใช่ไหมคะ |
| すっきりしていて飲みやすいです。 | Sukkiri shite ite nomiyasui desu. | มันสะอาดและดื่มง่าย |
| 香りがフルーティーですね。 | Kaori ga furūtī desu ne. | กลิ่นหอมเป็นผลไม้ใช่ไหม |
| 後味がきれいです。 | Atoaji ga kirei desu. | รสที่ค้างอยู่ในคอก็สะอาด |
| こちらの方がふくよかな味がします。 | Kochira no hō ga fukuyoka na aji ga shimasu. | อันนี้รสชาติอิ่มและกลมกว่า |
การซื้อและจัดส่งขวด
ร้านเบเท็นมักจะขายทั้งกลุ่ม มักมีขวดลิมิเต็ดคุระ เก็นเท ที่ไม่เคยเข้าถึงร้านทั่วๆ ไป ขวดขนาด 720 มล. เป็นถังยงโก และ 1.8 ลิตรเป็นถังอิชโช สาเกนามะจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นควรสอบถามก่อนที่จะซื้อเพื่อการเดินทางระยะไกล
หากไม่ต้องการยกแก้วให้สั่ง Delivery โดย takkyūbin โรงเบียร์เกือบทุกแห่งสามารถส่งภายในญี่ปุ่นได้ และการส่งไปที่โรงแรมของคุณเป็นเรื่องปกติ แจ้งชื่อโรงแรม ที่อยู่ และวันที่เช็คอินของคุณ การขนส่งไปต่างประเทศนั้นหายากกว่า ดังนั้นถาม kaigai hassō wa dekimasu ka โดยไม่คาดหวังว่าจะตอบตกลง ค่าธรรมเนียมและตัวเลือกการจัดส่งแบบเย็นแตกต่างกันไป ดังนั้นโปรดตรวจสอบที่เคาน์เตอร์
- ขอขวด Gentei ซึ่งเป็นรุ่นลิมิเต็ดเฉพาะ Kura เท่านั้น หากคุณต้องการเป็นของที่ระลึกที่ไม่มีใครมี
- ตรวจสอบว่าขวดเป็นชื่อก่อนถือหรือไม่ มันต้องมีตู้เย็น
- แจ้งชื่อโรงแรม ที่อยู่ และวันเช็คอินสำหรับจัดส่งตั๊กคิวบิน
- ขอห่อของขวัญ purezento-yō ถ้าขวดสำหรับใครบางคน
- เก็บใบเสร็จและสลิปติดตามไว้ เด็นเปียว จนกว่าพัสดุจะมาถึง
ประโยคที่มีประโยชน์ที่เคาน์เตอร์: kono o-sake o ippon kudasai, กรุณาขวดนี้หนึ่งขวด; hoteru ทำ okutte moraemasu ka คุณช่วยส่งไปที่โรงแรมของฉันได้ไหม และ purezento-yō ni tsutsunde moraemasu ka ช่วยห่อของขวัญหน่อยได้ไหม กฎเกณฑ์ของสายการบินเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในกระเป๋าเดินทางจะแตกต่างกันไปในแต่ละสายการบิน ดังนั้นควรตรวจสอบก่อนบรรจุ
เมาแล้วขับและเมื่อมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น
กฎหมายว่าด้วยการดื่มและขับรถของญี่ปุ่นเข้มงวดมาก ไม่มีจำนวนเงินที่อนุญาต บทลงโทษมีความรุนแรง และผู้โดยสารและผู้เสิร์ฟเครื่องดื่มก็อาจถูกลงโทษได้เช่นกัน โรงเบียร์จึงถามถึงคนขับก่อนริน และจะปฏิเสธแม้แต่แก้วเดียวให้กับผู้ที่ขับรถ หากคุณเป็นคนขับ ให้พูดว่า unten suru node nomemasen; โรงเบียร์ส่วนใหญ่จะจำหน่ายน้ำ ชา หรืออามาซาเกะ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์รสหวานที่ทำจากโคจิ วางแผนการเดินทางโดยรถไฟ รถบัส หรือแท็กซี่ หากคุณต้องการลิ้มลอง
ปัญหาอื่นๆ ก็มีน้อย หากทัวร์กลายเป็นทัวร์ญี่ปุ่นเท่านั้นและคุณหลงทาง ให้ถามว่ามีแผ่นพับภาษาอังกฤษ eigo no panfuretto หรือไม่ หากคุณรู้สึกถึงแอลกอฮอล์ให้ขอน้ำ หากคุณทำถ้วยแตกขอโทษด้วย พนักงานจะโบกมือไล่มันออกไปเกือบทุกครั้ง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 運転するので飲めません。 | Unten suru node nomemasen. | ฉันกำลังขับรถอยู่ เลยดื่มไม่ได้ |
| 甘酒はありますか。 | Amazake wa arimasu ka. | มีอามาซาเกะมั้ย? |
| 英語のパンフレットはありますか。 | Eigo no panfuretto wa arimasu ka. | คุณมีแผ่นพับภาษาอังกฤษหรือไม่? |
| ちょっと酔ってきたので、お水をください。 | Chotto yotte kita node, o-mizu o kudasai. | ฉันรู้สึกเมานิดหน่อย ขอน้ำหน่อยได้ไหม |
| 今日はありがとうございました。とても勉強になりました。 | Kyō wa arigatō gozaimashita. Totemo benkyō ni narimashita. | ขอบคุณสำหรับวันนี้ ฉันเรียนรู้มาก |