เหตุใดตลาดโทโยสุจึงคุ้มค่าแก่การตื่นตระหนกตั้งแต่เนิ่นๆ
เป็นเวลากว่าแปดสิบปีแล้วที่ปลาของโตเกียวมีการซื้อขายกันที่ซึกิจิ ใกล้กินซ่า ในเดือนตุลาคม ปี 2018 ตลาดค้าส่งได้ย้ายข้ามอ่าวไปยังโทโยสุ กลายเป็นอาคารทันสมัยที่มีขนาดใหญ่กว่าตลาดเก่าเกือบสองเท่า โดยมีชั้นซื้อขายแบบปิดที่มีการควบคุมอุณหภูมิ ตลาดด้านนอกสึกิจิยังคงอยู่ข้างหลัง และทั้งสองก็มีประสบการณ์ที่แตกต่างกัน: สึกิจิเป็นถนนที่เต็มไปด้วยร้านค้าและแผงลอย ในขณะที่โทโยสุเป็นตลาดที่มีการประมูลเกิดขึ้น
นั่นทำให้โทโยสุเป็นสถานที่ที่จะได้เห็นการค้าขาย ก่อนที่เมืองส่วนใหญ่จะตื่นตัว ทูน่าแช่แข็งและทูน่าสดจะถูกจัดเรียงเป็นแถวบนพื้นประมูล ผู้ซื้อตรวจสอบส่วนหางด้วยคบเพลิงและตะขอ และผู้ประมูลจะขายปลาตัวแล้วตัวเล่าในเวลาไม่กี่วินาที ผู้เยี่ยมชมชมทั้งหมดนี้จากด้านบนผ่านกระจก จากนั้นเดินผ่านอาคารตลาดเพื่อรับประทานอาหารเช้า
นอกจากนี้ยังเป็นสถานที่ที่ดีในการฟัง ตลาดมีคำศัพท์เป็นของตัวเอง ตั้งแต่เสรี การประมูล และนาคาโอโรชิ ผู้ค้าส่งระดับกลาง ไปจนถึงชิ้นปลาทูน่าที่คุณจะสั่งในหนึ่งชั่วโมงต่อมา: อาคามิ chūtoro และ ōtoro การรู้จักพวกเขาเปลี่ยนทางเดินและเคาน์เตอร์ซูชิให้เป็นบทเรียนยาวบทเรียนเดียว
วิธีการเดินทาง: Shijō-mae สถานีบนสายยูริคาโมเมะ
ตลาดมีสถานีของตัวเอง: Shijō-mae ตรงหน้าตลาด บนเส้นทางริมน้ำยูริคาโมเมะจากชิมบาชิ สถานีเปิดตรงไปยังลานคนเดินที่นำไปสู่อาคารตลาด และผู้เยี่ยมชมเข้ามาจากดาดฟ้านี้ที่ทางเข้าทางเดียวสำหรับแต่ละช่วงตึกจากทั้งสามช่วงตึก รถไฟโตเกียวเมโทร Yūrakuchō ไปยังสถานีโทโยสุเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง โดยต้องเดินอีกต่อไปหรือเปลี่ยนไปใช้ยูริคาโมเมะ
ไม่มีที่จอดรถและไม่มีที่จอดจักรยานสำหรับประชาชนทั่วไป ดังนั้นควรเดินทางมาโดยรถไฟหรือแท็กซี่ หากคุณต้องการชมการประมูล โปรดจำไว้ว่ารถไฟขบวนแรกของยูริคาโมเมะจะวิ่งเร็วแต่ไม่ใช่ตลอดทั้งคืน นักท่องเที่ยวจำนวนมากเดินทางมาโดยแท็กซี่หรือพักที่โรงแรมใกล้โทโยสุหรือชิมบาชิ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 市場前駅までお願いします。 | Shijō-mae-eki made onegai shimasu. | โปรดไปที่สถานี Shijō-mae |
| 豊洲市場の入口はどこですか。 | Toyosu Shijō no iriguchi wa doko desu ka. | ทางเข้าตลาดโทโยสุอยู่ที่ไหน? |
| 見学者通路はどちらですか。 | Kengakusha tsūro wa dochira desu ka. | ทางเดินรับแขกไปทางไหน? |
| 水産卸売場棟はどこですか。 | Suisan oroshiuriba-tō wa doko desu ka. | อาคารค้าส่งปลาอยู่ที่ไหน? |
| 今日は市場は開いていますか。 | Kyō wa shijō wa aite imasu ka. | วันนี้ตลาดเปิดมั้ย? |
สิ่งที่คุณจะเห็น: การประมูล แผงลอย และสวนบนดาดฟ้า
ตลาดแบ่งออกเป็นสามช่วงตึกที่เชื่อมต่อกันด้วยทางเดิน และเส้นทางสำหรับนักท่องเที่ยวจะตัดผ่านทุกช่วงที่ชั้นบน การประมูลปลาทูน่าอยู่ในอาคารขายส่งปลา และสิ้นสุดในช่วงชั่วโมงแรกของเช้า ดังนั้นควรไปที่นั่นก่อน หน้าต่างมองลงไปเห็นแถวของปลาและผู้ซื้อที่เคลื่อนไหวไปมาระหว่างปลาเหล่านั้น
ช่วงสายๆ พื้นการค้าจะเงียบลงและร้านอาหารต่างๆ ก็เข้ามาแทนที่ ร้านอาหารซูชิและร้านอาหารทะเลชื่อดังหลายแห่งมีคิวยาวตั้งแต่ก่อนรุ่งสาง และบางร้านปิดในช่วงบ่ายก่อนถึงทางเดินของผู้มาเยือน
- Suisan oroshiuriba-tō อาคารค้าส่งปลา ประมูลปลาทูน่า ชมได้จากทางเดินชั้น 2 หรือจุดชมวิวเฉพาะลอตเตอรี่
- Suisan nakaoroshi uriba-tō อาคารค้าส่งระดับกลาง: แผงขายของที่ผู้ค้าส่งตัดและขายปลาเพื่อการค้า มองผ่านหน้าต่าง รวมถึงร้านอาหารและร้านค้า Uogashi Yokochō
- Seika-tō อาคารผักและผลไม้: การประมูลผลิตผลและร้านอาหารจำนวนมาก มักจะเงียบกว่าอาคารปลามาก
- Uogashi Yokochō: ร้านขายมีด อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร ปลาแห้ง ชา ผักดอง และของว่างให้กับทุกคน
- Okujō ryokka hiroba สวนดาดฟ้า: สนามหญ้าที่มองเห็นวิวอ่าวและเมือง เปิดให้บริการแม้ในวันหยุดตลาด
- มุมประชาสัมพันธ์ตลาดโทโยสุ: จัดแสดงการทำงานของตลาด ซึ่งมีประโยชน์หากคุณมาถึงหลังการประมูล
คำบนป้ายตลาด
ชื่ออาคารที่โทโยสุนั้นยาวแต่ก็สมเหตุสมผล 水産 คือผลิตภัณฑ์ทางทะเล 卸売場 คือพื้นที่ค้าส่ง 仲卸 คือผู้ค้าส่งระดับกลาง และ 棟 คืออาคารหรือบล็อก เมื่อรวมเข้าด้วยกันแล้ว 水産卸売場棟 ก็คืออาคารค้าส่งปลานั่นเอง 青果果 คือ ผักและผลไม้ ดังนั้น 青果棟 จึงเป็นอาคารผลิตผล
อีกสองคำสำคัญสำหรับการวางแผน 休市日, kyūshibi คือวันที่ตลาดปิด พิมพ์ด้วยสีแดงในปฏิทินตลาด และ 見学者通路 kengakusha tsūro เป็นทางเดินสำหรับนักท่องเที่ยวที่คุณจะเดินตามตลอดเช้า
| คำ | คำอ่าน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 市場前駅 | Shijō-mae-eki | Shijō-mae สถานีข้างตลาด |
| 見学者通路 | kengakusha tsūro | ทางเดินนักท่องเที่ยว |
| 水産卸売場棟 | suisan oroshiuriba-tō | อาคารขายส่งปลาที่มีการประมูลปลาทูน่า |
| 水産仲卸売場棟 | suisan nakaoroshi uriba-tō | อาคารค้าส่งระดับกลาง |
| 青果棟 | seika-tō | อาคารผักและผลไม้ |
| 魚がし横丁 | Uogashi Yokochō | ร้านค้าแถวนั้นเปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชม |
| 屋上緑化広場 | okujō ryokka hiroba | สวนดาดฟ้า |
| 競り | seri | ประมูล |
| 休市日 | kyūshibi | วันปิดตลาด |
อาหารญี่ปุ่นที่เคาน์เตอร์ซูชิในตลาด
นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่จะสิ้นสุดช่วงเช้าที่เคาน์เตอร์ซูชิในอาคารตลาด ร้านอาหารมีขนาดเล็ก คิวยาว และพ่อครัวทำงานเร็ว ดังนั้นตัดสินใจก่อนที่จะนั่งลง หลายร้านเสนอชุดซึ่งมักเรียกว่าโอมากาเสะ ชุดที่เชฟเลือก หรือจำนวนชิ้นที่แน่นอน พนักงานจะถามว่ามีจำนวนกี่ชิ้นและกินได้ทุกอย่างหรือไม่
คำสำคัญคือชิ้นเนื้อปลาทูน่า อากามิคือเนื้อแดงไม่ติดมัน chūtoro เป็นพุงที่มีไขมันปานกลาง และ ōtoro เป็นพุงที่ร่ำรวยและอ้วนที่สุด ซาบินุกิหมายถึงไม่มีวาซาบิ ส่วนอะการิเป็นคำตรงข้ามกับชาเขียวที่ร้านซูชิ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 何分くらい待ちますか。 | Nanpun kurai machimasu ka. | รอประมาณกี่นาทีคะ? |
| 二人です。 | Futari desu. | สองคน. |
| おまかせを一人前お願いします。 | Omakase o ichininmae onegai shimasu. | ขอชุดเชฟหนึ่งชุดครับ |
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | วันนี้คุณแนะนำอะไร? |
| 中トロを一貫お願いします。 | Chūtoro o ikkan onegai shimasu. | ขอทูน่าไขมันปานกลางหนึ่งชิ้น |
| さび抜きでお願いします。 | Sabi-nuki de onegai shimasu. | กรุณาไม่มีวาซาบิ |
| 生の貝が苦手です。 | Nama no kai ga nigate desu. | ฉันไม่เหมาะกับหอยดิบ |
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | กรุณาวางบิลด้วย |
มารยาทและจังหวะเวลาในตลาดงาน
โทโยสุเป็นสถานที่ทำงาน และมีกฎของผู้มาเยือนเพื่อให้การค้าขายดำเนินต่อไปรอบตัวคุณ เก็บไว้กับพวกเขาและพนักงานมีความเป็นมิตรและช่วยเหลือดี
- อยู่บนทางเดินของผู้มาเยือน ชั้นค้าขายมีไว้สำหรับคนงานในตลาดเท่านั้น และยานพาหนะจะเคลื่อนที่อย่างรวดเร็วไปรอบๆ อาคาร
- ไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารและดื่มเครื่องดื่มบนทางเดิน รวมถึงบนม้านั่งด้วย รับประทานอาหารในร้านอาหารหรือทิ้งไว้จนกว่าคุณจะออกไปข้างนอก
- มาถึงเร็วมากสำหรับการประมูล และตรวจสอบปฏิทินตลาดก่อน: ในวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันปิดทำการ kyūshibi ข้างในไม่มีอะไรเปิด
- สมัครออนไลน์ล่วงหน้าประมาณหนึ่งเดือนหากคุณต้องการจุดชมวิวชั้นล่าง หากมีผู้สมัครมากเกินไป สถานที่จะถูกตัดสินโดยการจับสลาก
- คาดว่าร้านอาหารบางแห่งจะปิดก่อนทางเดินจะปิด และตรวจสอบเว็บไซต์อย่างเป็นทางการเพื่อดูเวลาทำการของฤดูกาลนี้
- อย่าใช้แฟลชในการถ่ายภาพการประมูลผ่านหน้าต่าง และอย่าให้กลุ่มคนมองกระจก
- ในโอกาสพิเศษ การเข้าใช้บริการอาจมีการเปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่น มีการจำกัดการเข้าในช่วงบ่ายของวันที่ 24 ตุลาคม พ.ศ. 2569 เพื่อชมดอกไม้ไฟที่อ่าวโตเกียว
ฝึกคำถามการประมูลก่อนที่จะไป
คำถามที่ผู้เข้าชมครั้งแรกทุกคนถามคือจะดูปลาทูน่าได้ที่ไหน คำตอบของผู้ดูแลใช้ miraremasu ซึ่งสามารถเห็นได้ ซึ่งเป็นรูปแบบที่ควรค่าแก่การจดจำเพราะปรากฏอยู่ทุกมุมมองในญี่ปุ่น การติดตามเรื่องจังหวะเวลาจะได้รับคำตอบที่เป็นประโยชน์: มาเร็ว
ฝึกออกเสียงสี่บรรทัดนี้ จากนั้นซ้อมร่วมกับคู่ที่ตอบกลับ ใน Unihongo ให้เลือกหัวข้อ "เที่ยวชม" และขอให้ AI Sensei ของคุณเล่นเป็นผู้ดูแลตลาด จากนั้นเปลี่ยนไปใช้หัวข้อ Sushi Counter เพื่อฝึกสั่งอาหารเช้าในภายหลัง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| マグロのせりはどこで見られますか。 | Maguro no seri wa doko de miraremasu ka. | ฉันสามารถดูการประมูลปลาทูน่าได้ที่ไหน? |
| 二階の見学者通路から見られますよ。 | Nikai no kengakusha tsūro kara miraremasu yo. | คุณสามารถชมได้จากทางเดินนักท่องเที่ยวชั้นสอง |
| 何時ごろ行けばいいですか。 | Nanji goro ikeba ii desu ka. | ฉันควรจะไปประมาณกี่โมง? |
| とにかく朝早くがいいですよ。 | Tonikaku asa hayaku ga ii desu yo. | ยิ่งเช้ายิ่งดี |
ข้อมูลอย่างเป็นทางการ
ศาลาว่าการกรุงโตเกียวดำเนินการตลาดโทโยสุและเผยแพร่เวลาทำการของผู้เข้าชม ปฏิทินตลาด และตารางการสมัครประมูลปลาทูน่า ตรวจสอบก่อนที่จะตั้งเวลาปลุก เนื่องจากวันที่ปิดจะแตกต่างกันไปในแต่ละเดือน