ทำไมตลาดนิชิกิถึงได้ชื่อว่าเป็นครัวของเกียวโต
ตลาดนิชิกิเริ่มต้นจากการเป็นตลาดปลา โดยอาศัยน้ำบาดาลที่เย็นและสะอาดใต้ส่วนนี้ของเมือง ซึ่งใช้เก็บปลาและอาหารสดอื่นๆ ให้เย็น ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ถนนแห่งนี้ได้เติบโตขึ้นเป็นถนนสายค้าปลีกที่ขายทุกอย่างที่ครัวของเกียวโตต้องการ และสมาคมการตลาดเรียกมันว่า 京の台所, Kyō no daidokoro ซึ่งเป็นครัวของเกียวโต
เมื่อเดินไปวันนี้ คุณจะผ่านร้านค้าที่เชี่ยวชาญเรื่องเดียว: ร้านหนึ่งขายแต่ผักดอง ต่อไปเต้าหู้และ yuba อีกร้านหนึ่งขายเฉพาะปลาแห้งหรือชา หลายๆ คนจัดแสดงสินค้าในอ่างและถาดไม้ที่ด้านหน้า พร้อมด้วยบัตรราคาที่เขียนด้วยลายมือ และมีเคาน์เตอร์ที่คุณสามารถซื้ออาหารชิ้นเล็กๆ ทานได้ทันที
สำหรับผู้เรียน ตลาดคือบทเรียนคำศัพท์ในอาหาร ตัวอักษรคันจิบนบัตรราคาและแบนเนอร์เป็นชื่อของส่วนผสมของเกียวโต และเจ้าของร้านใช้เพื่ออธิบายว่าอะไรคืออะไร ดังนั้นคำถามง่ายๆ มักจะได้รับคำตอบที่เป็นมิตรและบางครั้งก็ได้รับรสชาติเสมอ
การเดินทาง: Shijō, คาราสุมะ และคาวาระมาจิ
ตลาดอยู่ห่างจาก Shijō-dōri ซึ่งเป็นถนนช้อปปิ้งหลักของเกียวโตไปทางเหนือหนึ่งช่วงตึก สำหรับฝั่งตะวันตก ที่ Takakura-dōri ให้นั่งรถไฟใต้ดินสายคาราสุมะไปยังสถานี Shijō หรือสาย Hankyū ไปยังสถานีคาราสุมะ แล้วเดินต่ออีกไม่กี่นาทีไปทางทิศตะวันออกและทิศเหนือ สำหรับฝั่งตะวันออก ใช้เส้นทาง Hankyū ไปยังสถานี Kyoto-Kawaramachi เดินไปทางเหนือไปตาม Shinkyōgoku หรือทางเดินที่มีหลังคาคลุม Teramachi แล้วเลี้ยวซ้ายตรงบริเวณที่จะพบตลาด
จากสถานีเกียวโต รถไฟใต้ดินไปยัง Shijō ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ทำให้ตลาดเป็นจุดแรกหรือจุดสุดท้ายของวันได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังใช้เวลาเดินเพียง 15 นาทีจากกิออนข้ามแม่น้ำคาโมะ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 錦市場へはどの出口から出ればいいですか。 | Nishiki Ichiba e wa dono deguchi kara dereba ii desu ka. | ฉันควรใช้ทางออกใดเพื่อไปตลาดนิชิกิ |
| 錦市場はこの通りの一本北ですか。 | Nishiki Ichiba wa kono tōri no ippon kita desu ka. | ตลาดนิชิกิอยู่ทางเหนือของที่นี่เพียงถนนเดียวใช่ไหม |
| 寺町通りに出るにはどう行けばいいですか。 | Teramachi-dōri ni deru ni wa dō ikeba ii desu ka. | ฉันจะออกไปที่ Teramachi-dōri ได้อย่างไร |
| 錦天満宮は市場の東の端ですか。 | Nishiki Tenmangū wa ichiba no higashi no hashi desu ka. | Nishiki Tenmangū อยู่สุดฝั่งตะวันออกของตลาดหรือไม่? |
สิ่งที่ควรลิ้มรสจากตะวันตกไปตะวันออก
ไม่มีเส้นทางที่แน่นอน ตลาดเป็นถนนเส้นตรงและความสนุกจะหยุดลงทุกที่ที่ดึงดูดสายตาคุณ อย่างไรก็ตาม แผนการที่ดีคือการเดินไปตลอดระยะทางเพื่อดูว่ามีสินค้าอะไรบ้าง จากนั้นค่อยกลับมาซื้อของที่คุณอยากลองโดยรับประทานแต่ละอย่างที่ร้าน
สิ่งที่คุณพบขึ้นอยู่กับฤดูกาล ผักดองและผักเปลี่ยนเดือนต่อเดือน และฤดูหนาวก็มี senmaizuke และของว่างร้อนๆ เต้าหู้เย็นในฤดูร้อนและแตงกวา รายการด้านล่างครอบคลุมถึงคลาสสิกที่ควรระวัง
- Tsukemono: ผักดองของเกียวโต มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเล็กๆ ฟรี
- ดาชิมากิ ทามาโกะ: ไข่เจียวม้วนหนาและชุ่มฉ่ำที่ทำจากน้ำสต๊อกดาชิ
- Yuba: ผิวหนังที่เกิดจากนมถั่วเหลืองอุ่น รับประทานสดกับซีอิ๊วหรือแห้ง
- Namafu: กลูเตนข้าวสาลีเคี้ยวหนึบ มักย่างบนไม้เสียบกับมิโซะ
- ทาโกะทามาโกะ: ปลาหมึกยักษ์หวานตัวเล็กมีไข่นกกระทาอยู่ในหัว ของโปรดของตลาด
- โดนัทนมถั่วเหลือง ชิ้นเล็ก ทอดใหม่ๆ ขายเป็นถุง
- มีดและเครื่องครัว: ร้านค้าเก่าแก่ขายมีดทำครัวและมักจะสลักชื่อของคุณ
- Nishiki Tenmangū: ศาลเจ้าทางทิศตะวันออก อุทิศให้กับเทพเจ้าแห่งการเรียนรู้ โดยมีวัวทองสัมฤทธิ์โบก
ข้อความบนป้ายและบัตรราคา
คำที่คุณต้องอ่านมากที่สุดที่นิชิกิอยู่ที่ประกาศ ไม่ใช่อาหาร 食べ歩き การรับประทานอาหารขณะเดิน ปรากฏบนป้ายขอให้งด มักจะมี ご遠慮ください โปรดงดเว้นหลังจากนั้น イートイン รับประทานในร้าน และเก้าอี้เล็กๆ หรือเคาน์เตอร์โชว์ที่คุณสามารถทานอาหารที่คุณซื้อได้
บนตัวสินค้าเอง 試食 ตัวอย่างฟรี คือคำที่ต้องค้นหา บัตรราคามักจะแสดงราคาต่อชิ้น 一個 หรือ 一本 หรือต่อ 100 กรัม และตัวคันจิที่พบบ่อยที่สุดคือชื่อของอาหารนั่นเอง
| คำ | คำอ่าน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 食べ歩き | tabearuki | เดินกินซึ่งตลาดห้ามไม่ให้ทำ |
| ご遠慮ください | go-enryo kudasai | กรุณางดเว้น |
| 試食 | shishoku | ตัวอย่างฟรีเพื่อลิ้มรส |
| イートイン | ītoin | พื้นที่รับประทานอาหารภายในร้าน |
| 漬物 | tsukemono | ผักดอง |
| 千枚漬け | senmaizuke | ผักกาดดองหั่นบางๆ ของพิเศษประจำฤดูหนาว |
| 湯葉 | yuba | ผิวเต้าหู้ |
| 生麩 | namafu | กลูเตนข้าวสาลีสด |
| 京野菜 | kyō-yasai | ผักเกียวโตแบบดั้งเดิม |
| 錦天満宮 | Nishiki Tenmangū | ศาลเจ้าที่อยู่สุดด้านตะวันออกของตลาด |
ภาษาญี่ปุ่นสำหรับการชิมและการซื้อ
นิชิกิเป็นสถานที่ที่การชี้และยิ้มช่วยให้คุณได้ก้าวไกล แต่วลีที่ตั้งไว้สองสามวลีเปลี่ยนการทำธุรกรรมให้เป็นการสนทนา เจ้าของร้านมักจะถามคำถามว่าของเหล่านี้คืออะไรและรับประทานอย่างไร และการถามว่าคุณสามารถลองของดองก่อนได้หรือไม่นั้นเป็นเรื่องปกติที่จะมีอาหารตัวอย่างออกมา
หากต้องการนำอาหารกลับบ้าน ให้ถามว่าเก็บได้นานแค่ไหน และสามารถบรรจุสูญญากาศได้หรือไม่ กฎเกณฑ์ในการนำอาหารเข้าประเทศอื่นนั้นแตกต่างกันไป ดังนั้นโปรดตรวจสอบกฎศุลกากรของประเทศของคุณก่อนตัดสินใจซื้อ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 試食してもいいですか。 | Shishoku shite mo ii desu ka. | ฉันขอตัวอย่างได้ไหม |
| だし巻きを一切れください。 | Dashimaki o hitokire kudasai. | ขอไข่เจียวม้วนหนึ่งชิ้น |
| これはどうやって食べるんですか。 | Kore wa dō yatte taberu n desu ka. | กินยังไงเนี่ย? |
| 百グラムください。 | Hyaku guramu kudasai. | กรุณาหนึ่งร้อยกรัม |
| 日持ちはどのくらいですか。 | Himochi wa dono kurai desu ka. | เก็บไว้ได้นานแค่ไหน? |
| 真空パックにできますか。 | Shinkū pakku ni dekimasu ka. | แพ็คสูญญากาศได้ไหม |
| 袋はいりません。 | Fukuro wa irimasen. | ฉันไม่ต้องการกระเป๋า |
มารยาทของตลาดและจังหวะเวลา
นิชิกิเป็นตลาดที่คนในพื้นที่และร้านอาหารในเกียวโตยังคงจับจ่ายอยู่ โดยตลาดมีความกว้างเพียงไม่กี่เมตร คำขอของสมาคมตลาดนั้นเรียบง่าย
- รับประทานอาหารที่ร้านที่คุณซื้ออาหาร ในพื้นที่นั่งทานในร้านหรือข้างเคาน์เตอร์ ไม่ใช่ขณะเดิน
- เคลื่อนตัวไปตามผู้คนที่พลุกพล่าน และก้าวไปข้างถนน ไม่ใช่ตรงกลาง เมื่อคุณหยุด
- ถามก่อนที่จะถ่ายภาพสินค้าของร้านค้าหรือพนักงานในระยะใกล้ และอย่าปิดกั้นเคาน์เตอร์เพื่อถ่ายรูป
- อย่าสัมผัสอาหารที่แสดง; ไปถามแม่ค้าแทน
- นำขยะของคุณกลับไปที่ร้านที่คุณซื้ออาหารหากมีถังขยะ หรือนำติดตัวไปด้วย
- มาช่วงสายๆ ร้านค้าส่วนใหญ่เปิด หลายแห่งปิดในช่วงเย็นและบางแห่งหยุดหนึ่งวันกลางสัปดาห์
ฝึกร้านผักดองก่อนไป
คำถามสองข้อที่คุณจะถามมากที่สุดที่นิชิกิคือ อะไรคืออะไร และคุณจะไปกินมันที่ไหน ฝึกพูดสี่ประโยคด้านล่างจนพูดได้โดยไม่ต้องดูบท และฟังชื่ออาหารในคำตอบ และสำหรับ dōzo โปรดดำเนินการต่อเมื่อเจ้าของร้านแสดงที่นั่งให้คุณ
จากนั้นลองฝึกกับคู่สนทนาที่ตอบโต้ได้จริง ใน Unihongo ให้เลือกหัวข้อการช็อปปิ้งและขอให้ AI Sensei ของคุณเล่นเป็นแผงขายของที่ตลาดนิชิกิ หรือลองทำภารกิจชำระเงินที่ร้านสะดวกซื้อเพื่อฝึกฝนเคาน์เตอร์ วางกระเป๋า และชำระเงิน การพูดประโยคก่อนออกเดินทางคือสิ่งที่ทำให้เป็นเรื่องง่ายในแต่ละวัน
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| これは何の漬物ですか。 | Kore wa nan no tsukemono desu ka. | นี่คือผักดองชนิดไหน? |
| 千枚漬けです。京都のかぶですよ。 | Senmaizuke desu. Kyōto no kabu desu yo. | senmaizuke ทำจากหัวผักกาดเกียวโต |
| お店の中で食べてもいいですか。 | O-mise no naka de tabete mo ii desu ka. | ฉันขอนั่งทานภายในร้านได้ไหม? |
| はい、奥の席をどうぞ。 | Hai, oku no seki o dōzo. | ใช่ กรุณานั่งด้านหลัง |
ข้อมูลอย่างเป็นทางการ
สมาคมถนนช้อปปิ้งตลาดนิชิกิเผยแพร่แผนที่ร้านค้า ข่าวสาร และคำขอของผู้เยี่ยมชมบนเว็บไซต์ซึ่งมีเวอร์ชันภาษาอังกฤษ