Kissaten nebo kafe: jaký je rozdíl
Kissaten se píše s kissa (喫茶), pití čaje a desítka (店), nakupování, ačkoli slouží káva. To slovo vyvolává konkrétní místo: tmavé dřevo, měkká sedadla, pult s řadou šálků a majitele, který vaří kávu stejným způsobem po celá desetiletí. Kafe (カフェ) je moderní protějšek. Rutiny se liší a když víte, do které jste vstoupili, říká vám, co dělat dál.
| Bod | Kissaten | Kafe |
|---|---|---|
| Objednávání | Zaměstnanci přicházejí k vašemu stolu | Obvykle nejprve na přepážce |
| Placení | V pokladně, když odcházíte, s účtenkou | Obvykle při objednávce |
| Káva | Smíchejte kávu, překapanou nebo uvařenou v sifonu | Espresso nápoje a sezónní speciality |
| Jídlo | Toasty, sendviče, špagety, pudink | Koláče a lehké obědy |
| Nálada | Tiché a beze změny, se stálými zákazníky | Světlé a novější |
Můžete také vidět junkissa (純喫茶), čisté kissaten. Označení began jako způsob, jak říci, že v obchodě podávali kávu a žádný alkohol, dnes signalizuje retro styl, za kterým lidé cestují.
Čtyři slova, která vysvětlují kissaten
Naučte se tyto čtyři a návštěva má smysl: místo, ranní nabídka, zelený nápoj ve vitríně a papír, kterým zaplatíte.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 喫茶店 | kissaten | kavárna ve starém stylu |
| モーニング | mōningu | ranní set |
| クリームソーダ | kurīmu sōda | melounová soda se zmrzlinou |
| 伝票 | denpyō | složenka |
| マスター | masutā | majitel za přepážkou |
| 純喫茶 | junkissa | klasický kissaten |
Káva: burendo, amerikan, hotto, aisu
Kissaten káva se objednává dvěma slovy, typem a teplotou. Burendo (ブレンド) je vlastní směs a výchozí. Amerikan (アメリカン) je lehčí, slabší káva; není to Americano založené na espressu. Poté zvolte hotto (ホット), horké nebo aisu (アイス), ledové. Regulari zkrátí celou objednávku na hotto, což znamená jednu horkou směs.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| ブレンド | burendo | domácí směs kávy |
| アメリカン | amerikan | lehká, slabá káva |
| アイスコーヒー | aisu kōhī | ledová káva |
| ブレンドを一つお願いします。 | Burendo o hitotsu onegai shimasu. | Jednu směs kávy, prosím. |
| ホットで。 | Hotto de. | Horké, prosím. |
| 砂糖とミルクはお使いですか。 | Satō to miruku wa o-tsukai desu ka. | Budete používat cukr a mléko? |
| ミルクだけお願いします。 | Miruku dake onegai shimasu. | Jen mléko, prosím. |
Mōningu: ranní set
Mōningu je zkratka pro mōningu sābisu (モーニングサービス), kde sābisu nese svůj japonský význam něčeho daného na domě. Objednávka nápoje od otevření až do pozdního rána přináší tlustý toast a vařené vejce, někdy s malým salátem, v ceně nápoje nebo za malý příplatek. Zvyk existuje po celém Japonsku, ale nejznámější je v Nagoji a okolním Aichi regionu, kde obchody soutěží o to, kolik přidají. Nagoja je také domovem ogura tōsuto, toastu pomazánkového se sladkou pastou z červených fazolí.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| モーニングはまだやっていますか。 | Mōningu wa mada yatte imasu ka. | Pořád podáváte ranní set? |
| モーニングは何時までですか。 | Mōningu wa nanji made desu ka. | Do jaké hodiny je nastaveno ráno? |
| 小倉トースト | ogura tōsuto | toast se sladkou fazolovou pastou |
| お飲み物は何になさいますか。 | O-nomimono wa nani ni nasaimasu ka. | Co si dáte k pití? |
| ホットコーヒーでお願いします。 | Hotto kōhī de onegai shimasu. | Horkou kávu, prosím. |
Jídlo a sladkosti si každý objedná
Kissaten jídlo je malá kuchyně sama o sobě, dávno zafixovaná a milovaná, protože zůstává stejná. Naporitan jsou smažené špagety s kečupem, cibulí, zeleným pepřem a klobásou nebo šunkou; vznikla v Japonsku a s Neapolí nemá nic společného. Tamago sando je vaječný sendvič na měkkém bílém chlebu, plněný vaječným salátem nebo hustou teplou omeletou v závislosti na prodejně. Purin je tuhý pudinkový pudink s tmavým karamelem a kurīmu sōda je světle zelená melounová soda s kopečkem vanilkové zmrzliny navrchu.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| ナポリタン | naporitan | kečupové špagety |
| たまごサンド | tamago sando | vaječný sendvič |
| プリン | purin | karamelový pudinkový pudink |
| ホットケーキ | hotto kēki | tlusté palačinky |
| ミックスジュース | mikkusu jūsu | míchaný ovocný a mléčný nápoj |
Od dveří k registru: návštěva v pořádku
Posadíte se nebo vás ukážou ke stolu a voda a mokrý ručník oshibori přijdou bez ptaní. Zaměstnanci přijímají objednávku u stolu. Když jídlo přijde, nechá se na stole nebo v držáku lícem dolů malý lísteček: toto je denpyō (伝票), váš účet. Až budete připraveni odejít, odneste ji do pokladny u dveří a zaplaťte tam. Neexistuje žádné spropitné a gochisōsama deshita na výjezdu je to pravé sbohem.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| お好きな席へどうぞ。 | O-suki na seki e dōzo. | Posaďte se, prosím, kde chcete. |
| すみません、注文お願いします。 | Sumimasen, chūmon onegai shimasu. | Omlouvám se, chtěl bych si objednat. |
| ナポリタンとブレンドをお願いします。 | Naporitan to burendo o onegai shimasu. | Naporitan a směs kávy, prosím. |
| コーヒーは食後でよろしいですか。 | Kōhī wa shokugo de yoroshii desu ka. | Mám přinést kávu po jídle? |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegai shimasu. | Společně s jídlem, prosím. |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | Prosím, nespěchejte. |
Kitsuen a kin'en: kouření v kissaten
Kissaten byly dlouho svázány s cigaretami, a to je jeden bod, kde se některé stále liší od ostatních kaváren. Vzhledem k tomu, že v roce 2020 byla zpřísněna pravidla pro vnitřní kouření, je většina stravovacích zařízení nekuřácká, kin'en (禁煙). Některým malým, starším kissaten je dovoleno zůstat v kuřáckých obchodech, kitsuen (喫煙), a vyvěsí u vchodu ceduli s nápisem; nesmí vstoupit lidé do dvaceti let. Než si sednete, zkontrolujte dveře, podle toho, čemu dáváte přednost.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 禁煙 | kin'en | KOUŘENÍ ZAKÁZÁNO |
| 喫煙可 | kitsuen ka | kouření povoleno |
| 禁煙席はありますか。 | Kin'enseki wa arimasu ka. | Máte nekuřácká místa? |
| 全席喫煙可能です。 | Zenseki kitsuen kanō desu. | Kouření je povoleno na každém sedadle. |
masutā za přepážkou
Majitel, který stojí za pultem, je masutā (マスター), z anglického slova master, a štamgasti ho oslovují tímto titulem, nikoli jménem. Jako první návštěvník toto slovo nepotřebujete; sumimasen funguje. Ale pokud sedíte u pultu a masutā na vás mluví, pár slov je vítáno: oishii desu o kávě nebo otázka na obchod samotný. Kono o-mise wa nannen-me desu ka, kolik let je tento obchod otevřený, je otázka, na kterou většina majitelů ráda odpovídá.