Jak funguje kaitenzushi, od dveří k registru
Kaitenzushi (回転寿司) znamená rotující sushi: kaiten je rotace a sushi se ve směsi stává zushi. Malé talíře putují kolem každého sedadla na pásu a účet je počet talířů, které dokončíte. Velké řetězce přidaly na každé sedadlo dotykový panel, takže většina lidí si nyní objedná, co chce, a nechá si to doručit přímo k sobě.
To dává každé návštěvě stejné fáze: přihlásit se, objednat, naskládat talíře, požádat o účet. To jsou slova vytištěná na cedulích a obrazovkách podél cesty.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 回転寿司 | kaitenzushi | sushi na dopravním pásu |
| 注文 | chūmon | objednávka |
| 皿 | sara | talíř |
| お会計 | o-kaikei | účet |
| 受付 | uketsuke | recepce, přihlášení |
| レーン | rēn | pás, jízdní pruh |
U dveří: číselný lístek a dvě otázky
V rušném obchodě vás nikdo neuvítá jídelním lístkem. Poblíž vchodu stojí přijímací automat uketsuke. Zadáte počet dospělých a dětí, zvolíte typ sedadla a vytiskne se číselný lístek bangōfuda (番号札). Tlačítka sedadla jsou kauntā (カウンター), řada samostatných sedadel podél pásu, tēburu (テーブル), budka pro skupinu, a dochira demo (どちらでも), buď, která vás obvykle usadí nejrychleji.
V menších obchodech se zaměstnanec nahlas ptá na dvě stejné věci. Výměna probíhá v tomto pořadí.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | kolik lidí? |
| 二人です。 | Futari desu. | Dva lidé. |
| カウンターとテーブル、どちらがよろしいですか。 | Kauntā to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Pult nebo stůl, jaký byste si přáli? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Stůl, prosím. |
| どちらでもいいです。 | Dochira demo ii desu. | Obojí je v pořádku. |
| 十五番でお待ちのお客様。 | Jūgo-ban de o-machi no o-kyaku-sama. | Zákazník čekající s číslem 15. |
Když se vaše číslo objeví na obrazovce nebo je voláno, ukažte lístek. Personál vás dovede k sedadlu nebo vám předá lístek s číslem sedadla.
Dotykový panel: slova na obrazovce
Panel je tatchi paneru (タッチパネル) a jediné tlačítko, na kterém záleží, je chūmon, pořadí. Vyberte obrázek, nastavte počet talířů a nic se nestane, dokud nestisknete tlačítko potvrzení, obvykle chūmon suru. Mnoho panelů má tlačítko jazyka, ale ne každá zpráva na obrazovce je přeložena.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| タッチパネル | tatchi paneru | dotykový panel |
| 注文する | chūmon suru | zadat objednávku |
| 注文履歴 | chūmon rireki | historie objednávek |
| にぎり | nigiri | ručně lisované sushi |
| 軍艦 | gunkan | sushi zabalené do pruhu mořských řas |
| サイドメニュー | saido menyū | přílohy |
| 店員呼び出し | ten'in yobidashi | zavolat zaměstnance |
| 会計 | kaikei | účet, pokladna |
Objednané talíře obvykle dorazí do samostatného rychlého pruhu a zastaví se na vašem sedadle a panel vám to oznámí. Vezměte si jen to, co vás zastaví. Některé obchody stále nechávají sushi kroužit na hlavním pásu, aby si ho mohl kdokoli vzít; ostatní nyní vyrábějí vše na zakázku.
Čtení zálivek
Sushi menu píše většinu ryb v hiraganě nebo katakaně, takže je můžete číst od prvního týdne studia. To jsou desky na téměř každém pásu.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | tuňák |
| サーモン | sāmon | losos |
| えび | ebi | krevety |
| いか | ika | chobotnice |
| たまご | tamago | sladká rolovaná omeleta |
| いくら | ikura | lososové jikry |
| ねぎとろ | negitoro | mletý tuňák se zelenou cibulkou |
Gunkan (軍艦), doslovně bitevní loď, je rýže zabalená do pruhu mořských řas s měkkou polevou, jako je ikura nebo negitoro navrchu. Standardní deska nese dva kusy, počítané nikan (二貫); bohatší polevy se často dodávají jako jeden kus, ikkan (一貫), na stejném druhu talíře.
Talíře, barvy a jak je účet postaven
Talíř je sara (皿), přičemž o-sara je zdvořilé a talíře se počítají hitosara, futasara, misara. Ceny se řídí jedním ze dvou systémů. V první určuje cena podle barvy nebo vzoru talíře a tabulka na zdi nebo v nabídce ukazuje, která barva co stojí. Ve druhém má téměř každý talíř stejnou cenu a liší se pouze několik speciálních předmětů.
Ať tak či onak, mějte prázdné talíře naskládané na sedadle, protože stoh je váš účet. Některé řetězy mají u stolu štěrbinu, která místo toho počítá hotové talíře.
Wasabi, zázvor a čaj, který si sami připravíte
Tři věci na stole matou první návštěvníky. První je wasabi. V mnoha řetězcích je sushi nyní bez něj a vy si přidáváte vlastní z malých balíčků nebo hrnce. Sushi vyrobené bez wasabi je sabi-nuki (さび抜き): sabi je zkratka pro wasabi a nuki znamená vynecháno. Tam, kde kuchyně standardně dává wasabi dovnitř, panel nabízí tlačítko sabi-nuki, nebo se zeptáte nahlas.
Druhým je gari (ガリ), tenké plátky nakládaného zázvoru v krabici na stole. Jezte trochu mezi talíři, abyste si pročistili ústa. Třetí je čaj. Neexistuje žádná konvice: dejte lžíci zeleného prášku konacha (粉茶) do šálku a poté šálek přitlačte k tlačítku pod kohoutkem s horkou vodou u vašeho sedadla. Voda se blíží varu, proto tlačte hrnkem, nikdy ne rukou.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| さび抜き | sabi-nuki | bez wasabi |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Bez wasabi, prosím. |
| わさびはありますか。 | Wasabi wa arimasu ka. | Máte wasabi? |
| ガリ | gari | nakládaný zázvor |
| 粉茶 | konacha | práškový zelený čaj |
| 湯のみ | yunomi | šálek čaje |
V obchodě se sushi můžete slyšet čaj s názvem agari (あがり). To began jako žargon používaný zaměstnanci, jako oaiso pro účet, a od zákazníka to zní divně. O-cha (お茶) má vždy pravdu.
Volání personálu a placení
Až budete hotovi, stiskněte tlačítko kaikei na panelu nebo upoutejte pohled zaměstnance a řekněte první řádek níže. Někdo spočítá naskládané talíře a dá vám lístek nebo kartu. Vezmi to do registru, reji (レジ), blízko dveří.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| すみません、お会計お願いします。 | Sumimasen, o-kaikei onegai shimasu. | Promiňte, účet, prosím. |
| お皿を確認いたします。 | O-sara o kakunin itashimasu. | Zkontroluji vaše talíře. |
| こちらをレジまでお持ちください。 | Kochira o reji made o-mochi kudasai. | Vezměte to prosím do registru. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Mohu použít kartu? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Děkuji za jídlo. |
Čtyři malé chyby, kterým je třeba se vyhnout
- Nasazení destičky zpět na opasek po dotyku. Po zvednutí je vaše.
- Odebírání talíře z rychlého pruhu, který si objednal někdo jiný.
- Pomocí kohoutku s horkou vodou si opláchněte prsty. Je na čaj a je dost horký, aby se připálil.
- Řekněte agari nebo oaiso, aby to znělo jako normální. Zdvořilí zákazníci říkají o-cha a o-kaikei.