Nejprve velikosti: nami, ōmori, tokumori
Každá miska v nabídce má vedle sebe řadu velikostí a zaměstnanci očekávají, že jednu uvedete. Velikost mění množství rýže a u většiny řetězců také množství polevy.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 並 | Nami | Běžná velikost |
| 大盛り | Ōmori | Velká velikost |
| 特盛 | Tokumori | Extra velká velikost |
| つゆだく | Tsuyudaku | Extra omáčka na rýži |
| 小盛 | Komori | Malá velikost |
| ご飯少なめ | Gohan sukuname | Méně rýže |
| つゆ抜き | Tsuyunuki | Omáčka vytekla |
Nami se také píše namimori (並盛). Názvy mezi těmito třemi se liší podle řetězce, proto si před objednávkou přečtěte řádek velikosti jednou. Ōmori je slovo, které stojí za to vlastnit: funguje pro rýži, nudle a kari po celém Japonsku.
Misky, které uvidíte téměř na každém menu
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 牛丼 | Gyūdon | Miska s dušeným hovězím masem a cibulí |
| 親子丼 | Oyakodon | Kuřecí a vejce miska |
| カツ丼 | Katsudon | Vepřový řízek a miska na vejce |
| 天丼 | Tendon | Tempura mísa |
| 海鮮丼 | Kaisendon | Syrová miska na mořské plody |
| 鉄火丼 | Tekkadon | Miska syrového tuňáka |
| うな丼 | Unadon | Grilovaná mísa úhoře |
| 豚丼 | Butadon | Vepřová mísa |
Gyūdon, oyakodon a katsudon jsou pálivé, jemné a lehce nasládlé, vařené s cibulí v sójovém vývaru. Tendon je tempura glazovaná se sladkou sójovou omáčkou. Kaisendon a tekkadon jsou studené syrové ryby s rýží a rýže pod tekkadon se obvykle octuje jako rýže na sushi. Unadon je grilovaný úhoř s tmavě sladkou glazurou; stejná miska v lakované krabičce je unajū (うな重).
Existují místní verze. V některých oblastech katsudon znamená kotletu v omáčce bez vajec a butadon je silně spojen s Obihiro na Hokkaidu, kde se vepřové maso griluje se sladkou sójovou polevou.
Automat na jízdenky nebo mluvený příkaz: jak to začíná
Řetězy rýžových misek používají různé systémy a stejný řetěz může používat více než jeden. Než se posadíte, vyhledejte u dveří stroj.
- Automat na lístky: vyberte misku a velikost na kenbaiki (券売機), zaplaťte a předejte lístek, nazývaný shokken (食券), personálu. Možná nebudete požádáni o nic jiného, než sníst nebo odnést.
- Úmluva: sedněte si k pultu, počkejte, až dorazí voda nebo čaj, a řekněte objednávku. Při odchodu zaplatíte v pokladně.
- Tablet: klepněte na pokrm, poté na velikost a poté na jakékoli změny. Velikost slov na obrazovce je stejná jako výše.
Pultová výměna, řádek po řádku
Zde je celý rozhovor v pořádku. Zaměstnanci mluví ve stanovených zdvořilostních frázích a zákazníci odpovídají ve fragmentech končících na de nebo na onegai shimasu. To není líná japonština; takto funguje počítadlo.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Personál: Jíte? |
| はい、店内で。 | Hai, tennai de. | Vy: Ano, jedu. |
| 持ち帰りでお願いします。 | Mochikaeri de onegai shimasu. | Vy: Odnést, prosím. |
| ご注文をどうぞ。 | Gochūmon o dōzo. | Personál: Vaši objednávku, prosím. |
| 牛丼の並を一つお願いします。 | Gyūdon no nami o hitotsu onegai shimasu. | Vy: Jednu běžnou hovězí misku, prosím. |
| つゆだくでお願いします。 | Tsuyudaku de onegai shimasu. | Vy: S extra omáčkou, prosím. |
| 以上でよろしいですか。 | Ijō de yoroshii desu ka. | Personál: Bude to vše? |
| はい、以上です。 | Hai, ijō desu. | Vy: Ano, to je vše. |
Omeshiagari je čestné slovo pro jídlo, které se používá pouze o zákazníkovi. Nikdy to nepoužijete o sobě: v obchodě odpovídáte jednoduchým slovem tennai de. Regulari zkracují rozkaz na Nami, tsuyudaku de, ale celá věta je vždy bezpečná.
Malé změny a co je na pultě
Gyūdon čítače umožňují několik změn bez problémů. Tsuyudaku (つゆだく) znamená extra omáčku nakládanou přes rýži a tsuyunuki je opak. Negi nuki (ねぎ抜き) vynechá cibuli. Ne každý řetězec přijímá každý požadavek, takže když si nejste jisti, přidejte dekimasu ka.
Na pultu najdete beni shōga (紅しょうが), červený nakládaný zázvor a shichimi (七味), směs chilli koření. Oba jsou tu pro vás, abyste se přidali. Syrové vejce, nama tamago (生卵) a polévka miso jsou běžné vedlejší objednávky.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Méně rýže, prosím. |
| ねぎ抜きはできますか。 | Negi nuki wa dekimasu ka. | Dokážete to udělat bez cibule? |
| 味噌汁と卵もお願いします。 | Misoshiru to tamago mo onegai shimasu. | Miso polévku a také vejce, prosím. |
| 紅しょうが | Beni shōga | Červený nakládaný zázvor |
Zaplatit a odejít
Pokud jste si koupili lístek, máte hotovo: dojeďte, poděkujte a jděte. Pokud ne, vezměte složenku do registru nebo řekněte personálu, že jste připraveni zaplatit. V každém případě je závěrečná linka stejná, řekl směrem do kuchyně, když vstáváte.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | Účet, prosím. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Děkuji za jídlo. |
Držet misku v jedné ruce a rychle jíst je běžné chování u donburi pultu. Lidé přicházejí, jedí a odcházejí, aniž by se zdržovali, a nikdo vás nebude považovat za drzého, když děláte totéž.