Эхний асуулт: tare эсвэл shio?
Бараг бүх шорлогыг хоёр аргаар амталж болно. Tare (たれ) нь шар буурцагны сүмс, mirin болон нүүрс дээр карамельждаг элсэн чихэр агуулсан бүрхүүл юм. Shio (塩) нь зүгээр л давс бөгөөд энэ нь тахианы махыг өөрөө амтлах боломжийг олгодог. Таныг захиалсны дараа ажилтнууд танаас алийг нь авахыг хүсч байгаагаа асуухад та зүсэлт бүрт өөр өөрөөр хариулж болно.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| たれ | Tare | Амтат шар буурцагны паалан |
| 塩 | Shio | Давс |
| ねぎま | Negima | Тахианы мах, таанатай шорлог |
| 2本 | Nihon | Хоёр шорлог |
| たれと塩、どちらになさいますか。 | Tare to shio, dochira ni nasaimasu ka. | Ажилтнууд: Паалан эсвэл давс уу? |
| 塩でお願いします。 | Shio de onegai shimasu. | Чи: Давс уу. |
| おすすめでお願いします。 | Osusume de onegai shimasu. | Та: Аль нь ч гэж зөвлөдөг. |
Цэс дээрх тайралт
Нэрсийг ихэвчлэн хирагана эсвэл катакана хэлээр бичдэг. Доорх эхний дөрөв нь цэс болгон дээр байна; үлдсэн хэсэг нь хөгжилтэй зүйл эхэлдэг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| もも | Momo | Гуя |
| つくね | Tsukune | Тахианы махны бөмбөг |
| 皮 | Kawa | Арьс |
| ささみ | Sasami | Хөхний туранхай мах |
| 手羽先 | Tebasaki | Жигүүр |
| 砂肝 | Sunagimo | Гиззард |
| レバー | Rebā | Элэг |
| ハツ | Hatsu | Зүрх |
| ぼんじり | Bonjiri | Сүүл |
| なんこつ | Nankotsu | Мөгөөрсний эд |
Momo шүүслэг бөгөөд танил юм. Tsukune-ийг ихэвчлэн tare, заримдаа өндөгний шараар дүрж өгдөг. Sasami нь маш туранхай бөгөөд ихэвчлэн васаби эсвэл даршилсан чавгагаар дүүргэдэг. Sunagimo ба nankotsu шаржигнуур, bonjiri баян, тарган, hatsu хатуу бөгөөд зөөлөн. Ихэнх дэлгүүрүүд shiitake болон shishitō чинжүү зэрэг хүнсний ногоог шардаг.
Шорлогыг хонгороор тоолж байна
Шорлог урт, нимгэн тул тоолуур хон (本) авдаг. Түүний эхний дуу нь тоогоор солигддог: нэг, зургаа, найм, аравын дараа пон, гурвын дараа bon.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 1本 | Ippon | Нэг шорлог |
| 3本 | Sanbon | Гурван шорлог |
| 4本 | Yonhon | Дөрвөн шорлог |
| 6本 | Roppon | Зургаан шорлог |
| ももとねぎまを2本ずつください。 | Momo to negima o nihon zutsu kudasai. | Хоёр гуя, таанатай тахианы мах, уу. |
Солилцоо дарааллаар нь хийнэ
Аль ч izakaya дэлгүүрийн нэгэн адил yakitori дэлгүүрт эхлээд ундаа, хоёрдугаарт хоол захиална. Захиалгаар шорлог шарж, нэг нэгээр нь ирдэг тул хоёр гурван ээлжээр захиалах нь хэвийн үзэгдэл.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| お飲み物からお伺いします。 | Onomimono kara oukagai shimasu. | Ажилтнууд: Би эхлээд таны ундааг авч болох уу? |
| 生ビールを二つお願いします。 | Nama bīru o futatsu onegai shimasu. | Та: Хоёр ширхэг шар айраг уу. |
| つくねと皮を1本ずつください。 | Tsukune to kawa o ippon zutsu kudasai. | Та: Махан бөмбөлөг, арьс шир тус бүр нэг нэгийг өгөөч. |
| ももは塩、ねぎまはたれでお願いします。 | Momo wa shio, negima wa tare de onegai shimasu. | Та: Давстай гуя, тахиа, паалантай таана. |
| 少々お時間をいただきます。 | Shōshō ojikan o itadakimasu. | Ажилтнууд: Энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно. |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Чи: Зүгээр дээ. |
Momo wa shio, negima wa tare дахь wa нь ялгаатай байдлыг илэрхийлдэг: гуяны хувьд давс; хувьд negima, glaze. Энэ бол нэг өгүүлбэрт хоёр өөр хариулт өгөх хамгийн зөв арга юм.
Moriawase ба omakase: сонгох боломжгүй үед
Жагсаалт хэтэрхий урт байвал дэлгүүр өөрөө шийднэ. Moriawase (盛り合わせ) нь төрөл бүрийн хавтан юм. Omakase gohon (おまかせ5本) нь тогоочийн сонгосон таван шорлог бөгөөд цэс нь бусад тоог санал болгодог. Тогооч өөрөө сонгодог учраас ихэвчлэн танаас эхлээд дургүй зүйлсийн талаар асуух болно.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 盛り合わせ | Moriawase | Төрөл бүрийн шорлог |
| おまかせ5本をお願いします。 | Omakase gohon o onegai shimasu. | Тогоочийн сонголтоор таван шорлог өгөөч. |
| 苦手なものはありますか。 | Nigate na mono wa arimasu ka. | Ажилтнууд: Чамд иддэггүй зүйл бий юу? |
| レバーが苦手です。 | Rebā ga nigate desu. | Чи: Би элэг сонирхдоггүй. |
| 特にありません。 | Toku ni arimasen. | Чи: Ялангуяа юу ч биш. |
Ширээн дээр: shichimi болон шорлог аяга
Ширээн дээрх хоёр зүйл танд зориулагдана. Shichimi (七味) нь чинжүү болон бусад амтлагчийн холимог юм; tare шорлог дээр эсвэл тавагныхаа ирмэг дээр бага зэрэг сэгсэрнэ. Өндөр аяга буюу хулсан хоолой нь бэлэн шорлог явдаг kushi-ire (串入れ) юм. Kushi (串) нь шорлог өөрөө бөгөөд энэ үгийг та kushiyaki болон kushikatsu-д бас харах болно.
Хуваалцах: шорлогоос гарах уу, үгүй юу?
Японы хоолны газар үүнтэй санал нийлэхгүй байна. Хэсэг хэсгүүдийг савхаар гулсуулж, дөрвөн хүн нэг шорлог амтлах боломжтой бөгөөд олон бүлэг үүнийг автоматаар хийдэг. Бусад хүмүүс, тэр дундаа зарим тогооч нар мах нь хөргөж, хатаж, шорлогыг шарсан үед нь идэх ёстой гэж үздэг. Аль аль тал нь буруугүй тул үйлдэл хийхээсээ өмнө асуу.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 串から外してもいいですか。 | Kushi kara hazushite mo ii desu ka. | Би үүнийг шорлогоос авч болох уу? |
| 一人1本ずつ頼みましょう。 | Hitori ippon zutsu tanomimashō. | Тус бүр нэг шорлог захиалж авцгаая. |
| このまま食べましょう。 | Kono mama tabemashō. | Үүнийг байгаагаар нь идэцгээе. |