Shokuyoku no aki ба shun гэсэн санаа
Япончууд намрын улиралд уншлагын намар, спортын намар, урлагийн намар гэсэн хэд хэдэн нэр өгдөг. Дуртай нь shokuyoku no aki, хоолны дуршил намар. Урин дулаан дуусаж, будаа хурааж, загас, самар, мөөг, жимс бүгд хамтдаа ирдэг.
Түлхүүр үг нь shun (旬), хоолны оргил үе юм. Зар сурталчилгаа нь бүтэн улирлыг aki no mikaku (秋の味覚), намрын амт гэж дүгнэдэг бөгөөд 9-р сараас эхлэн зурагт хуудаснаас тэр хэллэгийг харах болно.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 食欲の秋 | shokuyoku no aki | дуршлын намар |
| さんま | sanma | номхон далайн сайра |
| 栗 | kuri | каштан |
| 焼き芋 | yakiimo | шарсан амтат төмс |
| 旬 | shun | оргил үе |
| 秋の味覚 | aki no mikaku | намрын амт |
Sanma: намрын сэлэм загас
Sanma гэж бичсэн 秋刀魚: намар, илд, загас. Энэ нь урт, нарийхан, мөнгөлөг бөгөөд намрын улиралд хамгийн тарган байдаг. Сонгодог хоол нь sanma no shioyaki, бүхэл бүтэн загасыг давсалж, шарж, үрж жижиглэсэн дайкон, цитрусын шаантаг нэмж өгдөг. Дайкон дээр бага зэрэг шар буурцагны соус нэмээд загастай хамт идээрэй.
Сүүлийн жилүүдэд барьц муу байсан бөгөөд sanma үнэ нь намрын мэдээний байнгын сэдэв юм. Улирлын бусад загас бол akizake (秋鮭) хулд загас бөгөөд намар гол мөрөнд буцаж ирэхдээ баригдсан хулд загас юм.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 秋刀魚 | sanma | сайра, «намрын сэлэм загас» гэж бичдэг |
| さんまの塩焼き | sanma no shioyaki | давсаар шарсан сайра |
| 大根おろし | daikon oroshi | үрсэн daikon |
| 秋鮭 | akizake | намрын хулд загас |
| さんまの塩焼きを一つお願いします。 | Sanma no shioyaki o hitotsu onegai shimasu. | Давсаар шарсан сайра нэг өгнө үү. |
Уулсаас: kuri, matsutake, kinoko
Kuri (栗) нь туулайн бөөр юм. Гэртээ тэд kurigohan руу бүхэл бүтэн туулайн бөөрөөр чанаж болгосон будаа руу ордог. Кафед тэд Мон Бланк, monburan, туулайн бөөрөн цөцгийтэй торт болж, намрын цэс нь хүрэн чихэрээр дүүрэн байдаг.
Matsutake (松茸) бол улирлын тансаг, үнэрээрээ үнэлэгддэг мөөг бөгөөд Японд ургадаг мөөг нь маш үнэтэй байдаг. Үүнийг энгийн цагаан будаагаар эсвэл dobinmushi жижиг цайны саванд хийж чанаж болгосон тунгалаг шөлөөр үйлчилдэг. Сайн мэддэг хэллэг нь үүнийг хямд мөөгтэй харьцуулдаг: үнэрийн хувьд, matsutake; амт, shimeji. Kinoko (きのこ) нь мөөгний ерөнхий үг бөгөөд shiitake, maitake, shimeji бүгд намрын улиралд оргилд хүрдэг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 栗ご飯 | kurigohan | каштантай будаа |
| モンブラン | monburan | Mont Blanc каштаны бялуу |
| 松茸 | matsutake | matsutake мөөг |
| 土瓶蒸し | dobinmushi | цайны саванд уурын шөл |
| きのこ | kinoko | мөөг |
| 香り松茸、味しめじ | kaori matsutake, aji shimeji | matsutake үнэр, shimeji амт |
Амтат төмсний улирал ба yakiimo ачааны машин
Амтат төмс нь satsumaimo (さつまいも) бөгөөд Сацумагийн нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд Kagoshima нутгийн хуучин нэр юм. Бүтэн хуурсан нь yakiimo (焼き芋), халуун чулуун дээр шарсан нь ishiyakiimo (石焼き芋) юм. Хүйтэн оройд жижиг ачааны машин орон сууцны гудамжаар удаанаар хөдөлж, ishiyakiimo дуудлагыг дуулж, хүмүүс зоос барьдаг. Одоо супермаркетууд болон дэлгүүрүүд хаалганы дэргэд yakiimo халаадаг хайрцаг хадгалдаг.
Шошгон дээр бүтэцтэй хоёр үг харагдана. Hokuhoku халуун, зөөлөн, гурилтай. Nettori өтгөн, чийглэг, маш амттай. Харцаар биш үгээр сонго.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| さつまいも | satsumaimo | амтат төмс |
| 石焼き芋 | ishiyakiimo | чулуун шарсан амтат төмс |
| ほくほく | hokuhoku | халуун, зөөлөн, гурилтай |
| ねっとり | nettori | өтгөн, чийглэг, чихэрлэг |
| 焼き芋を一本ください。 | Yakiimo o ippon kudasai. | Нэг шарсан амтат төмс өгөөч. |
Жимс, хулуу, шинэ будаа
Kaki (柿), хурма нь намрын сүүлээр шарж эсвэл хатаасан hoshigaki хэлбэрээр иддэг жимс юм. Цэс дээр болгоомжтой байгаарай: хясаа нь бас kaki (牡蠣), өөр ханз үсгээр бичигдсэн бөгөөд өөр давхрагатай байдаг. Kaki furai бол жимс биш харин шарсан хясаа юм. Nashi (梨) нь дугуй, яруу япон лийр, kabocha (かぼちゃ) нь темпура хэлбэрээр буцалгаж эсвэл шарсан чихэрлэг, өтгөн хулуу юм.
Shinmai (新米) бол намраас эхлэн зарж байгаа энэ жилийн ургацын шинэ будаа юм. Энэ нь хуучин будаагаас илүү зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Үүнтэй ижил үг нь ажил дээрээ шинээр ирсэн хүн гэсэн утгатай тул shinmai desu би энд шинээр ирсэн гэсэн утгатай.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 柿 | kaki | хурма |
| 干し柿 | hoshigaki | хатаасан хурма |
| 梨 | nashi | Японы лийр |
| かぼちゃ | kabocha | Японы хулуу |
| 新米 | shinmai | шинэ ургацын будаа; бас шинээр ирсэн хүн |
Меню, тавиур дээрх улирлын шошгыг унших
Gentei (限定) нь хязгаарлагдмал гэсэн утгатай бөгөөд урд байгаа үг нь яаж хийхийг хэлж өгдөг. Кафе, нарийн боов, хүнсний дэлгүүрүүд жил бүрийн намар туулайн бөөр, амтат төмс, хулууны амтыг эдгээр шошготойгоор гаргаж ирдэг бөгөөд улирал дуусахад алга болдог.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 期間限定 | kikan gentei | зөвхөн хязгаарлагдмал хугацаанд |
| 秋限定 | aki gentei | зөвхөн намар |
| 季節限定 | kisetsu gentei | зөвхөн улирлын чанартай |
| 地域限定 | chiiki gentei | зөвхөн энэ бүс нутагт зарагдсан |
| 旬の魚 | shun no sakana | улирлын загас |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | өнөөдрийн санал болгох хоол |
Улирлын хоолыг нэрлэх, захиалах нь
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 今が旬です。 | Ima ga shun desu. | Одоо яг улирал нь. |
| 秋といえば、さんまですね。 | Aki to ieba, sanma desu ne. | Намар гэвэл сайра байлгүй яахав. |
| 旬の魚は何ですか。 | Shun no sakana wa nan desu ka. | Одоо ямар загас улирлаараа вэ? |
| 秋限定のメニューはありますか。 | Aki gentei no menyū wa arimasu ka. | Та зөвхөн намрын цэстэй юу? |
| 栗のデザートはありますか。 | Kuri no dezāto wa arimasu ka. | Каштантай амттан байна уу? |
| 新米はおいしいですね。 | Shinmai wa oishii desu ne. | Шинэ будаа амттай, тийм үү? |
| 食欲の秋ですから。 | Shokuyoku no aki desu kara. | Яахав, дуршлын намар шүү дээ. |
Улирлыг ieba дээр нэмсэн загвар нь Япончууд улирлын чанартай зүйлсийн тухай аливаа яриаг хэрхэн нээж, desu ne эцэст нь тохиролцохыг урьдаг. Shokuyoku no aki desu kara нь хоёр дахь удаагаа туслахын тулд инээмсэглэх ердийн шалтаг юм.