Yaki, суи, нас: гурван замаар gyoza ирнэ
gyōza-ын өмнөх үг нь хоол хийх аргыг хэлж өгнө. Yaki (焼き) нь шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан, sui (水) нь ус, age (揚げ) нь гүн шарсан байна. Хайруулын тавган дээр шарсан хоол нь Японд маш стандарт байдаг тул цэс нь ихэвчлэн хасагддаг yaki.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 焼き餃子 | Yaki gyōza | Шарсан gyoza |
| 水餃子 | Sui gyōza | Буцалсан gyoza |
| 揚げ餃子 | Age gyōza | Гүн шарсан gyoza |
| 一人前 | Ichinin-mae | Нэг хэсэг |
| 蒸し餃子 | Mushi gyōza | Уураар хийсэн gyoza |
| 羽根つき | Hanetsuki | Хурц далавчтай |
Хайруулын тавган дээр шарсан gyoza шарсан тал нь дээшээ үйлчилнэ. Боодол нь kawa (皮) бөгөөд дүүргэгч нь ихэвчлэн татсан гахайн мах, байцаа, сармисны чинжүү нь (あん) юм.
Хэсэг ба хэсгүүд: ninmae болон ko
Gyoza-г порцоор нь эрэмбэлсэн бөгөөд тоологч ninmae (人前) нь шууд утгаараа тэр олон хүнд үйлчлэх болно. Нэг хүн баяртайгаар хоёр хэсгийг захиалж болно; Энэ үг нь хоолны таваг биш харин таваг тоолдог. Ганц буузыг ко (個)-ээр тоолно.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 二人前 | Ninin-mae | Хоёр хэсэг |
| 三人前 | Sannin-mae | Гурван хэсэг |
| 一人前は何個ですか。 | Ichinin-mae wa nanko desu ka. | Нэг хэсэгт хэдэн ширхэг байдаг вэ? |
| 6個です。 | Rokko desu. | Зургаан ширхэг. |
Захиалга, дарааллаар нь болдог
Gyoza нь таны захиалсны дараа чанаж иддэг тул ажилтнууд танд хүлээлтийн талаар байнга анхааруулдаг. Хоёрдахь хавтанг эхнийхтэй адил дарааллаар нь mō, илүү, урд талд байрлуулна.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Ажилтнууд: Та захиалгаа шийдсэн үү? |
| 焼き餃子を二人前お願いします。 | Yaki gyōza o ninin-mae onegai shimasu. | Та: Хоёр хэсэг хайруулын тавган дээр шарсан gyoza уу. |
| 少しお時間をいただきます。 | Sukoshi ojikan o itadakimasu. | Ажилтнууд: Энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно. |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Чи: Зүгээр дээ. |
| もう一人前お願いします。 | Mō ichinin-mae onegai shimasu. | Чи: Дахиад нэг порц өгөөч. |
| 持ち帰りはできますか。 | Mochikaeri wa dekimasu ka. | Чи: Би аваад явах юм авч болох уу? |
Олон gyoza дэлгүүрт чанасан эсвэл түүхийгээр нь авч явах хайрцаг зардаг. Гэртээ шарсан түүхий эд нь нам gyōza (生餃子) юм.
Өөрийнхөө дүрэх соусыг холино
Ямар ч соус тавагтай хамт ирдэггүй. Харин оронд нь жижиг хоосон таваг, kozara (小皿), эгнээний шил ширээн дээр сууж, та өөрөө холино. Зөв харьцаа байхгүй байна; Байнгын хүмүүс энэ талаар баяртайгаар маргалддаг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 醤油 | Shōyu | Шар буурцаг сумс |
| 酢 | Su | Уксус |
| ラー油 | Rāyu | Чили тос |
| 酢こしょう | Su koshō | Хар чинжүүтэй цуу |
| 小皿をもう一枚ください。 | Kozara o mō ichimai kudasai. | Дахиад нэг жижиг хоол өгөөч. |
Зарим дэлгүүрүүд gyōza no tare (餃子のたれ) гэсэн шошготой бэлэн холимог савыг гаргадаг. Лонх нь шошгогүй бол бараан нь шар буурцагны сүмс, цайвар нь цуу, тунадастай улаан тос rāyu. Чили тос хүчтэй тул хэдэн дусал дуслаар эхэл.
Сармис эсвэл сармисгүй
Сармис, ninniku (にんにく) нь дүүргэлтийн ердийн хэсэг бөгөөд үнэр нь удаан үргэлжилдэг. Оффисын ойролцоох дэлгүүрүүд үүнийг мэддэг тул олон хүн сармисгүй хувилбарыг санал болгодог эсвэл аль төрөлд үйлчлэхээ тодорхой зааж өгдөг. Iri (入り) нь агуулсан, nashi (なし) нь байхгүй гэсэн үг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| にんにく入り | Ninniku iri | Сармистай |
| にんにくなし | Ninniku nashi | Сармисгүй |
| にんにくは入っていますか。 | Ninniku wa haitte imasu ka. | Энэ нь сармис агуулдаг уу? |
| にんにくなしでお願いします。 | Ninniku nashi de onegai shimasu. | Сармисгүй бол уу. |
Sets: gyōza teishoku болон ramen хос
Японд gyoza нь ихэвчлэн цагаан будаатай эсвэл аяга раменны дэргэд иддэг хачир юм. A gyōza teishoku (餃子定食) нь gyoza, будаа, шөл, даршилсан ногоо зэрэг багц хоол юм. Рамен дэлгүүрүүдэд таваг gyoza нэмдэг иж бүрдэл, заримдаа хагас порц шарсан будаа зардаг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 餃子定食 | Gyōza teishoku | Gyoza хоол хийх |
| ラーメンと餃子のセット | Rāmen to gyōza no setto | Рамен ба gyoza багц |
| 半チャーハン | Han chāhan | Шарсан будааны хагас хэсэг |
| ライス | Raisu | Энгийн будаа, хажуугийн захиалга |
Utsunomiya ба Hamamatsu: өрсөлдөгч gyoza хотууд
Tochigi дахь Utsunomiya (宇都宮), Shizuoka дахь Hamamatsu (浜松) хоёулаа gyoza хотын нэрийг шаарддаг бөгөөд жил бүр өрхийн зардлын зэрэглэлд тэдний байр суурь мэдээлдэг. Miyazaki саяхан уралдаанд нэгдсэн.
Загварууд нь бага зэрэг ялгаатай. Hamamatsu gyoza нь ихэвчлэн цагирагт хуурч, дунд хэсэгт нь чанасан буурцагны нахиагаар үйлчилдэг. Utsunomiya нь олон төрлийн тусгай дэлгүүрүүдээрээ алдартай бөгөөд хүмүүс хайруулын тавган дээр шарсан, чанасан, шарсан таваг зэрэгцүүлэн захиалж өгдөг. Эдгээр нь дүрэм биш харин чиг хандлага бөгөөд дэлгүүр бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг.