Танд аяга авч өгөх дөрвөн үг
Oden таваг таваггүй. Бүх зүйл нэг тогоонд буцалж, дотроос нь хэсэг хэсгүүдийг нь сонгодог тул танд хэрэгтэй япон хэл нь богино байх болно: зүйл, тоо, шөл. Эдгээр зүйлсийг гу (具) эсвэл tane (種) гэж нэрлэдэг бөгөөд шөл нь tsuyu (つゆ) юм.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| おでん | Oden | Эд зүйлс шөлөнд буцалгана |
| 卵 | Tamago | Чанасан өндөг |
| 餅巾着 | Mochi kinchaku | Mochi дүпү уутанд |
| つゆ多めで | Tsuyu ōme de | Нэмэлт шөлтэй бол уу |
| 大根と卵をください。 | Daikon to tamago o kudasai. | Daikon ба өндөг өгөөч. |
| からし | Karashi | Японы халуун гич |
Цэс дээр өндөгийг 卵 эсвэл 玉子 гэж бичдэг. Хоёуланг нь уншсан tamago.
Саванд байгаа зүйлс
Энд та бараг бүх саванд олох болно. Daikon нь хамгийн их шөлийг шингээдэг тул олон хүний дуртай байдаг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 大根 | Daikon | Цагаан улаан луувангийн зузаан зүсмэл |
| こんにゃく | Konnyaku | Хатуу саарал конжак вазелин |
| しらたき | Shirataki | Конжак гоймон нь боодолтой |
| ちくわ | Chikuwa | Хоолой хэлбэртэй шарсан загасны бялуу |
| はんぺん | Hanpen | Зөөлөн, сэвсгэр цагаан загасны бялуу |
| 厚揚げ | Atsuage | Зузаан шарсан дүпү |
| がんもどき | Ganmodoki | Хүнсний ногоотой шарсан дүпү пати |
| 牛すじ | Gyūsuji | Шорлог дээр үхрийн махны шөрмөс |
| 昆布 | Konbu | Бор замагны зангилаа |
Загасны зуурмагийг бүлэг болгон nerimono (練り物) авна. Ganmodoki нь ихэвчлэн ganmo болж богиносдог. Tokyo-area саванд та chikuwabu (ちくわぶ) харагдана, энэ нь chikuwa шиг харагддаг боловч ямар ч загасгүй улаан буудайн зуурмагийн зажилдаг хоолой юм.
Хоол идэх гурван газар oden
oden дэлгүүр нь oden-ya (おでん屋), гудамжны лангуу нь yatai (屋台) юм. Цэс дээрх үгс гурван газарт ижил байна; зөвхөн таны захиалах арга өөрчлөгдөнө.
| Газар | Та хэрхэн захиалах вэ | Мэдэх сайхан байна |
|---|---|---|
| Тохиромжтой дэлгүүр | Үйлчлүүлэгчид эд зүйл, дугаар бүрийг хэлэх эсвэл хавчуур, аяга хаана байгааг өөрөө үйлчил | Дэлгүүр болгонд байдаггүй, хүйтэн саруудад ихэвчлэн зарагддаг |
| Oden дэлгүүр эсвэл izakaya | Суудалаасаа хэд хэдэн бараа захиалах; тогооч тэднийг тогооноос өргөв | Зүйлс нь бага зэрэг шөл, гичтэй таваг дээр ирдэг |
| Гудамжны лангуу | Вандан сандал дээр суугаад тогоон дээгүүр захиалгаа өг | Суудал цөөхөн тул идээрэй, мөнгө төлж, өрөө гарга |
Бараагаар захиалах: бирж
Зүйлүүдийг нэгтгэхийн тулд to (と) ба тоонуудын ерөнхий тоологч hitotsu, futatsu, mittsu-ийг ашиглана уу. Дэлгүүрт тогооч богино асуултаар нээгдэв; дэлгүүрт та эхлээд ярьдаг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 何にしましょう。 | Nani ni shimashō. | Ажилтнууд: Та юу авах вэ? |
| 大根を二つと、ちくわを一つください。 | Daikon o futatsu to, chikuwa o hitotsu kudasai. | Та: Хоёр daikon, нэг chikuwa байна уу. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Чи: Та юу санал болгох вэ? |
| つゆ多めでお願いします。 | Tsuyu ōme de onegai shimasu. | Чи: Нэмэлт шөлтэй байна уу. |
| からしはお付けしますか。 | Karashi wa otsuke shimasu ka. | Ажилтнууд: Та гич авах уу? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Та: Тийм ээ, гуйя. |
| 同じものをもう一つください。 | Onaji mono o mō hitotsu kudasai. | Та: Дахиад нэгийг нь өгөөч. |
Nani ni shimashō нь сүлжээ ресторануудын тогтоосон хэллэгээс бага албан ёсны хэллэг, найрсаг дэлгүүрийн яриа юм. Таны тал жирийн эелдэг япон хэлээр үлдэнэ. Хэрэв та нэр мэдэхгүй бол Kore o hitotsu kudasai (これを一つください) зааж, хэлвэл эдгээрийн аль нэг нь төгс ажилладаг.
Tsuyu ба karashi
Шөлийг dashi шар буурцагны соусаар амталсан бөгөөд энэ нь согтуу байх ёстой. Ерөнхийдөө зүүн Япон нь бараан, хүчтэй шөлийг илүүд үздэг бол баруун Японд цайвар шөлийг илүүд үздэг ч дэлгүүр бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг. Ōme (多め) нь ердийнхөөс арай илүү гэсэн үг; түүний эсрэг тал нь sukuname (少なめ).
Karashi (からし) нь Японы гич бөгөөд харагдахаас хамаагүй халуун юм. Савны амсар дээр бага зэрэг түрхэж, хазах бүрт хүрнэ үү; шөл рүү хутгаж болохгүй.
Мэдэх нь зүйтэй бүс нутгийн oden
Oden аялах явцад өөрчлөгддөг. Нагоягийн эргэн тойронд miso oden (味噌おでん) жигнэж эсвэл чихэрлэг, бараан miso соустай хамт хувцасладаг. Himeji, oden-д shōga jōyu (しょうが醤油), сараалжтай цагаан гаатай шар буурцаг сумстай хамт иддэг. Shizuoka шорлог oden нь загасны нунтаг, ногоон замагны ширхэгээр тоосон хар шөлөнд хийсэн гэдгээрээ алдартай. Kansai-д та kantō-daki (関東煮) гэж дуудагдсан oden-г сонссон хэвээр байж магадгүй.
Эдгээр нь ерөнхий чиг хандлага бөгөөд дэлгүүрүүд өөр өөр байдаг тул аливаа шинэ хотод хамгийн сайн асуулт бол доорх энгийн асуулт юм.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 味噌おでん | Miso oden | Oden чихэрлэг miso соустай |
| しょうが醤油 | Shōga jōyu | Цагаан гаа шар буурцаг сумс |
| この店の名物は何ですか。 | Kono mise no meibutsu wa nan desu ka. | Энэ дэлгүүрийн онцлог юу вэ? |
Энэ нь ямар амттай болохыг хэлж байна
Ганц хоёр тайлбар нь лангууны цаанаас харилцан яриаг үргэлжлүүлэх бөгөөд oden танд хялбар нэгийг өгөх болно: shimiru, шингээх. Сайн жигнэсэн daikon энэ үйл үгээр магтагддаг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 味がしみていますね。 | Aji ga shimite imasu ne. | Амт нь шууд шингэсэн. |
| 熱いけど、おいしいです。 | Atsui kedo, oishii desu. | Энэ нь халуун, гэхдээ амттай. |
| 体が温まります。 | Karada ga atatamarimasu. | Энэ нь таныг дулаацуулдаг. |