Entrando e se sentando
Ao entrar, a equipe chamará irasshaimase e perguntará quantas pessoas estão no seu grupo, geralmente com nanmei-sama desu ka. Levante os dedos e diga o número com -mei ou -nin: hitori, futari, sannin. Em bares pequenos, a questão pode ser se você se importa em sentar no balcão, kauntā.
Alguns bares, especialmente os pequenos em áreas de vida noturna mais antigas, são apenas frequentadores regulares ou têm um sistema de cobertura, e alguns têm placas dizendo que não admitem recém-chegados. Se não tiver certeza, não há problema em perguntar sobre o sistema antes de se sentar. Em bairros movimentados com vida noturna, evite seguir os vendedores de rua, kyakuhiki, que se aproximam de você na calçada; escolher um lugar sozinho é mais seguro.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Quantas pessoas? |
| 一人です。 | Hitori desu. | Apenas um. |
| カウンターでもよろしいですか。 | Kauntā demo yoroshii desu ka. | O contador está bom? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Sim, tudo bem. |
| チャージはありますか。 | Chāji wa arimasu ka. | Existe uma taxa de cobertura? |
| 禁煙ですか。 | Kin'en desu ka. | É para não fumantes? |
Otōshi, taxas de assento e taxas de serviço
Logo depois de se sentar em um izakaya ou em alguns bares, pode aparecer um pequeno prato que você não pediu. Este é o otōshi, chamado tsukidashi em Kansai. Faz parte do sistema de bares japonês, e não um presente, e aparece na conta como uma cobrança por pessoa. Podem ser picles, uma salada pequena, legumes cozidos ou algo mais elaborado.
Os bares costumam usar outras cobranças em vez de ou também como otōshi. Chāji ou sekiryō é um assento ou couvert; sābisu-ryō é uma taxa de serviço, geralmente uma porcentagem; e alguns bares de hotéis adicionam ambos. Essas cobranças variam muito entre os lugares, por isso é sensato perguntar sobre o sistema em um bar que você não conhece. Perguntar não é rude; é simplesmente esclarecedor.
| Palavra | Leitura | Significado |
|---|---|---|
| お通し | otōshi | Entrada pequena servida automaticamente, cobrada por pessoa |
| 突き出し | tsukidashi | Palavra Kansai para otōshi |
| チャージ | chāji | Taxa de cobertura |
| 席料 | sekiryō | Taxa de assento |
| サービス料 | sābisu-ryō | Taxa de serviço |
| 税込 | zeikomi | Imposto incluído |
| 飲み放題 | nomihōdai | Tudo o que você pode beber por um tempo determinado |
Se você quiser perguntar sobre o otōshi, diga kore wa otōshi desu ka, este é o otōshi? Se você pode recusar, depende do local; muitos o tratam como taxa de assento, por isso geralmente é mais fácil aceitá-lo e aproveitá-lo.
Pedindo bebidas
Chamar a atenção é simples: levante a mão e diga sumimasen. Num balcão, basta chamar a atenção do barman. Peça com o nome da bebida e onegai shimasu, ou com kudasai. Se você estiver acompanhado, a primeira rodada geralmente começa com cerveja para que o grupo possa brindar rapidamente, um hábito capturado na frase toriaezu bīru, cerveja para começar.
Peça uma recomendação com osusume wa nan desu ka. Em bares de uísque e coquetéis, o bartender, muitas vezes chamado de masutā, pode perguntar quais sabores você gosta, como amai, doce; sappari, refrescante; ou karakuchi, seco. Você pode controlar a força com koime, mais forte, e usume, mais fraco, ou perguntar sobre o teor de álcool, dosū.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| すみません、注文お願いします。 | Sumimasen, chūmon onegai shimasu. | Com licença, gostaria de fazer o pedido. |
| とりあえず生ビールください。 | Toriaezu nama bīru kudasai. | Um chope para começar, por favor. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | O que você recomenda? |
| さっぱりしたのが飲みたいです。 | Sappari shita no ga nomitai desu. | Eu gostaria de algo refrescante. |
| ハイボールを濃いめでお願いします。 | Haibōru o koime de onegai shimasu. | Um highball forte, por favor. |
| 薄めにしてもらえますか。 | Usume ni shite moraemasu ka. | Você poderia torná-lo mais fraco? |
| 同じのをもう一杯ください。 | Onaji no o mō ippai kudasai. | O mesmo novamente, por favor. |
| お水をもらえますか。 | O-mizu o moraemasu ka. | Posso beber um pouco de água? |
Whisky, shōchū e saquê: como as bebidas são servidas
As palavras que mais confundem os visitantes são os estilos de servir, pois se aplicam a diversas bebidas espirituosas. Haibōru é whisky com refrigerante; se você quiser outra bebida destilada com refrigerante, adicione -sōda-wari, por exemplo shōchū no sōda-wari. Mizuwari é com água e gelo, oyuwari é com água quente, popular para shōchū no inverno, e rokku é sobre gelo. Sutorēto é limpo e cheisā é um copo de água à parte.
O saquê tem suas próprias palavras de temperatura. Hiya tradicionalmente significa temperatura ambiente, embora muitas pessoas agora a usem para beber gelado; reishu significa gelado; e kan significa aquecido, de nurukan, morno, a atsukan, quente. Nem todo saquê é servido quente, então pergunte ao pessoal qual temperatura combina com a sua escolha.
| Ordem | Leitura | O que você ganha |
|---|---|---|
| ハイボール | haibōru | Uísque com refrigerante e gelo |
| 水割り | mizuwari | Espírito com água e gelo |
| お湯割り | oyuwari | Espírito com água quente |
| ソーダ割り | sōda-wari | Espírito com refrigerante |
| ロック | rokku | Com gelo |
| ストレート | sutorēto | Organizado |
| チェイサー | cheisā | Água ao lado |
| ダブル | daburu | Medida dupla |
| 冷酒 | reishu | Saquê gelado |
| 熱燗 | atsukan | Saquê quente |
| ぬる燗 | nurukan | Saquê morno |
Beba palavras no menu
Menus em bares japoneses e bebidas do grupo izakaya por tipo. A cerveja vem como nama, chope ou bin, engarrafada. Sawā e chūhai são bebidas com sabor de frutas geralmente feitas com shōchū e refrigerante, e o limão sawā é um clássico. Umeshu é um licor de ameixa, geralmente servido com gelo ou com refrigerante.
Se você não estiver bebendo álcool, procure sofuto dorinku, refrigerantes, ou não-arukōru, bebidas sem álcool. Ūroncha, chá oolong, é a escolha padrão para quem não bebe no izakaya, e dizer isso é completamente normal.
| Palavra do menu | Leitura | Significado |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | Chope |
| 瓶ビール | bin bīru | Cerveja engarrafada |
| 中ジョッキ | chū jokki | Caneca de cerveja média |
| サワー | sawā | Shōchū e refrigerante com aromatizante |
| チューハイ | chūhai | Highball Shōchū |
| 梅酒 | umeshu | Licor de ameixa |
| 日本酒 | nihonshu | Interesse |
| 焼酎 | shōchū | Espírito destilado |
| ウーロン茶 | ūroncha | Chá oolong |
| ノンアルコール | non-arukōru | Sem álcool |
Barras em pé e etiqueta do bar
Tachinomi, barras verticais, são pequenas, baratas e rápidas. Muitos usam kyasshu em deribarī, dinheiro na entrega: você paga quando cada bebida ou prato chega, às vezes colocando moedas em uma bandeja ou cesta no balcão, e o barman recebe o dinheiro enquanto eles servem. Outros executam uma guia como qualquer barra. Veja o que os frequentadores fazem ou pergunte aos funcionários.
A etiqueta geral do bar é simples. Espere que todos tomem uma bebida antes de beber e depois brinde com kanpai. Num grupo, as pessoas muitas vezes enchem os copos uns dos outros, em vez dos seus próprios. Em bares tranquilos, fale baixo e evite tirar fotos de outros clientes. Não traga suas próprias bebidas e, se não estiver se sentindo bem, pare e peça água.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| キャッシュオンですか。 | Kyasshu on desu ka. | É pré-pago conforme o pedido? |
| ここで払えばいいですか。 | Koko de haraeba ii desu ka. | Devo pagar aqui? |
| 乾杯！ | Kanpai! | Saúde! |
| どうぞ、注ぎますよ。 | Dōzo, tsugimasu yo. | Aqui, deixe-me servir para você. |
| もう大丈夫です、ありがとうございます。 | Mō daijōbu desu, arigatō gozaimasu. | Estou bem agora, obrigado. |
Último pedido, a conta e o pagamento
Antes de fechar, a equipe anuncia rasuto ōdā, último pedido, geralmente com uma frase definida perguntando se você gostaria de mais alguma coisa. Depois disso, você pode terminar sua bebida, mas não pedir mais. No nomihōdai, ofertas de bebidas à vontade, o último pedido chega antes do final do prazo.
Para pagar, diga o-kaikei onegai shimasu, ou faça uma pequena cruz com os dedos indicadores, um gesto que a equipe reconhecerá. Em muitos izakaya você paga no caixa na porta; em bares pequenos, o barman traz a conta para você. A divisão da conta, warikan, normalmente é feita entre o grupo. Alguns lugares podem aceitar pagamentos separados, betsubetsu, e outros não, então pergunte. Pagamentos com cartão e sem dinheiro são comuns, mas não universais, especialmente em bares pequenos, então leve algum dinheiro.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ラストオーダーになりますが、ご注文はよろしいですか。 | Rasuto ōdā ni narimasu ga, go-chūmon wa yoroshii desu ka. | É o último pedido. Gostaria de algo mais? |
| もう大丈夫です。 | Mō daijōbu desu. | Estamos bem, obrigado. |
| お会計お願いします。 | O-kaikei onegai shimasu. | A conta, por favor. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Posso usar um cartão? |
| 別々に払えますか。 | Betsubetsu ni haraemasu ka. | Podemos pagar separadamente? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Obrigado pelas bebidas e comida. |
Quando algo dá errado
Os problemas mais comuns são uma bebida errada, uma conta que parece mais alta do que o esperado ou ter bebido demais. Para uma bebida errada, basta uma frase educada. Para a conta, peça para ver o detalhamento, meisai, e pergunte o que é uma linha desconhecida; muitas vezes é o otōshi ou uma taxa de assento que você não percebeu. Manter a calma e ser específico é sempre mais eficaz do que discutir.
Se um projeto de lei parecer gravemente errado, especialmente depois de ser apresentado por um agenciador, você pode entrar em contato com a polícia em um kōban, uma cabine policial. Esperamos que você nunca precise, mas saber que é uma opção torna mais fácil manter a calma.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| これ、頼んだものと違うと思います。 | Kore, tanonda mono to chigau to omoimasu. | Acho que não foi isso que eu pedi. |
| 明細を見せてもらえますか。 | Meisai o misete moraemasu ka. | Eu poderia ver o colapso? |
| この料金は何ですか。 | Kono ryōkin wa nan desu ka. | Qual é essa cobrança? |
| ちょっと飲みすぎました。 | Chotto nomisugimashita. | Já bebi um pouco demais. |
| タクシーを呼んでもらえますか。 | Takushī o yonde moraemasu ka. | Você poderia me chamar de táxi? |