Kinoko: सामान्य अर्थमा च्याउ
きのこ (kinoko) कुनै पनि च्याउको लागि दैनिक शब्द हो, खान योग्य वा होइन। यो सामान्यतया हिरागाना वा काताकाना मा लेखिएको छ। यौगिकहरूले तपाईंलाई च्याउको बारेमा ठीकसँग कुरा गर्न मद्दत गर्दछ: 食用 (shokuyō), खान योग्य, र 毒 (doku), विष, दुई सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण हुन्।
धेरै च्याउका नामहरू たけ वा だけ (लिनुहोस् वा dake) मा अन्त्य हुन्छन्, च्याउको लागि पुरानो शब्द 茸: shiitake, matsutake, maitake लेखिएको हुन्छ। Enoki प्रायः प्याकेजिङमा えのきだけ (enokidake) भनिन्छ, यसको पूरा नाम।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| きのこ狩り | kinokogari | च्याउ पिकिङ, च्याउ शिकार |
| きのこ | kinoko | च्याउ |
| 食用きのこ | shokuyō kinoko | खाद्य च्याउ |
| 毒きのこ | dokukinoko | विषाक्त च्याउ |
| 秋の味覚 | aki no mikaku | शरद ऋतु को स्वादहरु |
| きのこが好きです。 | Kinoko ga suki desu. | मलाई च्याउ मन पर्छ। |
पहिले जान्नैपर्ने च्याउका चार शब्द
यी चारले दैनिक च्याउ, लक्जरी एउटा, खतरनाक र तपाईंले खानु पर्ने डिशलाई समेट्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 椎茸 | shiitake | shiitake च्याउ |
| 松茸 | matsutake | matsutake, शरद्को बहुमूल्य च्याउ |
| 毒きのこ | dokukinoko | विषालु च्याउ |
| きのこご飯 | kinoko gohan | च्याउ हालेर पकाएको भात |
| 干し椎茸 | hoshi shiitake | सुकेको shiitake |
| 松茸ご飯 | matsutake gohan | भात पकाएको matsutake |
Shiitake लेखिएको छ 椎茸, shii रूखको च्याउ, एक प्रकारको चिनक्वापिन ओक जसको लगहरूमा यो परम्परागत रूपमा हुर्किन्थ्यो। सुपरमार्केटहरू प्राय: हिरागाना प्रयोग गर्छन्, しいたけ। सुकेको shiitake जापानी स्टकको एक प्रमुख घटक हो: यसलाई पानीमा भिजाउँदा एक समृद्ध ब्रोथ बनाउँछ, र भिजाउने पानी प्रायः प्रयोग गरिन्छ।
सुपरमार्केटमा पाइने च्याउहरू
लगभग कुनै पनि जापानी सुपरमार्केटमा, च्याउ शेल्फ तरकारी खण्डमा बस्छ र उही परिचित किस्महरू राख्छ। धेरै जसो घर भित्र खेती गरिन्छ, त्यसैले तिनीहरू सस्तो र सबै वर्ष उपलब्ध हुन्छन्, यद्यपि मूल्यहरू र पदोन्नतिहरू प्रायः बढ्दै जान्छ र मौसमको साथ घट्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| しめじ | shimeji | shimeji, सानो गुच्छा भएको च्याउ |
| ぶなしめじ | bunashimeji | बीच shimeji (सामान्य प्रकार) |
| えのき | enoki | enoki, लामो पातलो सेतो च्याउ |
| まいたけ | maitake | maitake, जंगलको कुखुरा |
| エリンギ | eringi | राजा ओइस्टर मशरूम |
| なめこ | nameko | nameko, सानो चिप्लो च्याउ |
| マッシュルーム | masshurūmu | बटन च्याउ |
| きくらげ | kikurage | काठ कान च्याउ |
प्रत्येकको मनपर्ने प्रयोग छ। Enoki तातो भाँडो र लपेटो मा जान्छ; nameko, यसको चिप्लो कोटिंगको साथ, मिसो सूपमा जान्छ; maitake टेम्पुराको रूपमा लोकप्रिय छ; eringi एक फर्म, मासुयुक्त बनावट छ जुन हलचल फ्राइज र ग्रिलहरूमा काम गर्दछ। Eringi काताकानामा लेखिएको छ किनभने यो अपेक्षाकृत भर्खरै विदेशबाट पेश गरिएको थियो, जबकि अन्य हिरागानामा मूल शब्दहरू हुन्। Maitake शाब्दिक अर्थ नाच्ने च्याउ हो, र एक सामान्य व्याख्या यो हो कि मानिसहरू खुशीको लागि नाच्छन् जब तिनीहरूले भेट्टाए।
च्याउ तयार पार्ने र पकाउने
जापानी व्यञ्जनहरूले च्याउको लागि बारम्बार क्रियाहरूको सानो सेट प्रयोग गर्दछ। 石づき (ishizuki) कडा आधार हो जहाँ ओछ्यानबाट च्याउ बढ्यो, र यसलाई काटियो। shimeji र maitake जस्ता च्याउहरू हातले छुट्याइन्छ, ほぐす (hogusu), र shiitake प्रायः पातलो रूपमा काटिन्छ वा तातो भाँडोको लागि टोपीमा सजावटी क्रसले काटिन्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 石づきを切る | ishizuki o kiru | कडा आधार काट्न |
| ほぐす | hogusu | अलग गर्न, टुक्रा मा अलग |
| 薄切りにする | usugiri ni suru | पातलो टुक्रा गर्न |
| 炒める | itameru | हलचल गर्न, पकाउन |
| 煮る | niru | उमाल्नु |
| 戻す | modosu | भिजाउन र रिहाइड्रेट गर्न (सुक्खा shiitake) |
| しめじをほぐして、バターで炒めます。 | Shimeji o hogushite, batā de itamemasu. | shimeji अलग गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई मक्खनमा भुन्नुहोस्। |
| 干し椎茸を水で戻します。 | Hoshi shiitake o mizu de modoshimasu. | सुकेको shiitake पानीमा भिजाउनुहोस्। |
Modosu शाब्दिक अर्थ फिर्ता गर्नु हो, र खाना पकाउँदा यसको अर्थ पानीको साथ सुकेको घटकलाई जीवनमा ल्याउनु हो। तपाईंले यसलाई shiitake, समुद्री शैवाल र सुकेको टोफुको लागि देख्नुहुनेछ।
च्याउका परम्परागत परिकार
घर र रेस्टुरेन्टहरूमा शरद ऋतु मेनु च्याउले भरिएको छ। यी व्यञ्जनहरू प्रायः आउँछन्, र तिनीहरूको नाम जान्न मद्दत गर्दछ जब तपाइँ मेनु वा रेसिपी साइट पढ्नुहुन्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 炊き込みご飯 | takikomi gohan | पकाएको भात पकाएको सामाग्री संग |
| なめこの味噌汁 | nameko no misoshiru | मिसो सूप संग nameko |
| きのこのホイル焼き | kinoko no hoiruyaki | पन्नी मा पकाएको मशरूम |
| 土瓶蒸し | dobinmushi | सफा सूप एउटा सानो चियाको भाँडो मा बाफ |
| きのこ鍋 | kinoko nabe | मशरूम तातो भाँडो |
| まいたけの天ぷら | maitake no tenpura | maitake टेम्पुरा |
Dobinmushi एक परिष्कृत शरद पकवान हो, प्रायः matsutake संग बनाइन्छ, जसमा माटोको सानो चियाको भाँडोमा सफा ब्रोथ पकाइन्छ र सामग्रीहरू खानु अघि सानो कपबाट पिउने गरिन्छ। Hoiruyaki, पन्नी बेकिंग, एक सजिलो घरेलु परिकार हो: च्याउ, बटर र थोरै सोया सस, प्रायः सामन संग, बेक र बेक गरिएको।
च्याउ टिप्ने र सुरक्षित रहने
きのこ狩り (kinokogari), च्याउ पिकिङ, केही ग्रामीण क्षेत्रहरूमा शरद ऋतुको गतिविधि हो, प्राय: निर्देशित भ्रमणहरूमा वा खेतहरूमा जहाँ लगहरूमा च्याउ हुर्काइन्छ। जंगली च्याउ आफैं छनोट गर्नु फरक कुरा हो। कतिपय विषालु च्याउहरू खानेकुरा जस्तै देखिन्छन्, र जापानका स्वास्थ्य अधिकारीहरूले नियमित रूपमा शरद ऋतुमा मानिसहरूलाई कुनै विशेषज्ञले पहिचान नगरेसम्म जंगली च्याउ नखान चेतावनी दिन्छन्। सबैभन्दा सुरक्षित नियम सरल छ: यदि तपाईं निश्चित हुनुहुन्न भने, यसलाई नलिनुहोस्, यसलाई नखानुहोस् र कसैलाई पनि नदिनुहोस्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| これは食べられますか。 | Kore wa taberaremasu ka. | तपाईं: यो खान सकिन्छ? |
| これは毒きのこだから、触らないでね。 | Kore wa dokukinoko da kara, sawaranaide ne. | गाइड: यो विषालु छ, त्यसैले यसलाई नछुनुहोस्। |
| 見分けるのが難しいですね。 | Miwakeru no ga muzukashii desu ne. | तपाईं: तिनीहरूलाई छुट्याउन गाह्रो छ। |
| 分からないものは採らないでください。 | Wakaranai mono wa toranaide kudasai. | गाईड: कृपया तपाईलाई निश्चित नभएको कुनै पनि कुरा नछोड्नुहोस्। |
| 採ったきのこは、ここで確認しますよ。 | Totta kinoko wa, koko de kakunin shimasu yo. | गाईड: हामीले यहाँ छान्नुभएको च्याउ जाँच गर्नेछौं। |
採る (टोरु) बिरुवा र च्याउ टिप्ने वा जम्मा गर्ने कान्जी हो, जबकि 取る सामान्य प्रयोग हो। दुवै तरु पढ्छन् । Miwakeru, अलग भन्नको लागि, हेर्दा एकै प्रकारको च्याउको बारेमा कुनै पनि कुराकानीमा मुख्य क्रिया हो।
सानो संवाद: आज बेलुकीको हट पटका लागि च्याउ
यहाँ एक जना विद्यार्थीले जापानी साथीसँग तातो भाँडो किन्छन्। याद गर्नुहोस् कि साथीले कसरी अनौपचारिक बोली प्रयोग गर्दछ, र कुराकानी कति चाँडै नामबाट मूल्य र सिजनमा सर्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 今夜の鍋、きのこは何を入れる？ | Kon'ya no nabe, kinoko wa nani o ireru? | साथी: आज रातिको तातो भाँडोमा कुन च्याउ हाल्ने? |
| えのきとしいたけがいいな。 | Enoki to shiitake ga ii na. | तपाईं: Enoki र shiitake राम्रो हुनेछ। |
| まいたけも入れようよ。いい出汁が出るから。 | Maitake mo ireyō yo. Ii dashi ga deru kara. | साथी: maitake पनि थपौं। यसले राम्रो ब्रोथ बनाउँछ। |
| 松茸はないの？ | Matsutake wa nai no? | तपाईं: होइन matsutake? |
| 高すぎるよ！それはまた今度。 | Takasugiru yo! Sore wa mata kondo. | साथी: धेरै महँगो! सायद अर्को पटक। |
| じゃあ、しめじも買っておこう。 | Jā, shimeji mo katte okō. | तपाईं: त्यसोभए केहि shimeji पनि प्राप्त गरौं। |
Ii dashi ga deru, यसले राम्रो ब्रोथ दिन्छ, तातो भाँडामा कुनै पनि सामग्रीको लागि उच्च प्रशंसा हो, र तपाईंले maitake, shiitake र कम्बुको बारेमा सुन्नुहुनेछ। Matsutake मजाकहरू पनि सामान्य छन्: किनकि यो धेरै महँगो छ, धेरै मानिसहरू यसलाई वर्षमा एक पटक मात्र खाएमा, वा पटक्कै होइन भनेर हाँस्छन्। Mata kondo, अर्को पटक, स्पष्ट रूपमा अस्वीकार नगरीकन सुझावलाई अस्वीकार गर्ने नरम तरिका हो।
Mocchi सँग आफ्ना च्याउ छुट्याउनुहोस्
सोध्ने प्रयास गर्नुहोस् Mocchi: /vocab तातो भाँडोको लागि जापानी च्याउ, उदाहरण वाक्यहरू सहित। Mocchi नामहरू सूचीबद्ध गर्दछ, तपाइँलाई बताउँछ कि कुन सूट nabe, मिसो सूप वा टेम्पुरा, र तपाइँले बिर्सनु भएको नोट गर्दछ, ताकि पछि /quiz ले nameko वा maitake फिर्ता ल्याउन सक्छ जब तिनीहरू फीका हुन थाले।
फिट हुने खेलको लागि, खेल पृष्ठमा Sushi Sort खेल्नुहोस्, जहाँ तपाइँ छोटो जापानी खाना अर्डर पढ्नुहुन्छ र सही प्लेट पठाउनुहुन्छ। तपाईंले सुपरमार्केट शेल्फ वा मौसमी मेनु स्क्यान गर्दा तपाईंलाई आवश्यक पर्ने पढ्ने गतिलाई यसले तालिम दिन्छ।
सिक्नेहरूले गर्ने सामान्य गल्ती
- कुनै पनि च्याउको लागि masshurūmu प्रयोग गर्दै। यसको अर्थ बटन मशरूम; सामान्य शब्द kinoko हो।
- जापानीमा shiitake च्याउ भनी। बस shiitake: पहिले नै लिनुहोस् भनेको च्याउ हो।
- nameko र nametake मिलाउँदै। Nameko मिसो सूपको लागि चिप्लो च्याउ हो; nametake सोया ससमा उमालेर भातमा खाइने enoki को भाँडो हो।
- लामो समयसम्म बगिरहेको पानीमुनि shimeji धुने। धेरै कुकहरूले तिनीहरूलाई पुछेर काट्छन् ishizuki।
- साथीले भेटेको जंगली च्याउ खाँदै। स्थानीयहरूले पनि पहिले विशेषज्ञसँग जाँच गर्छन्।