जापानी मेनु कसरी व्यवस्थित हुन्छ
धेरैजसो जापानी मेनुहरू, इजाकाया बोर्ड देखि होटल डिनर कार्ड सम्म, खण्ड शीर्षकहरूको एउटै सेट प्रयोग गर्नुहोस्। धेरैको अन्त्य मोनो, चीज, वा रुई, प्रकारमा हुन्छ, त्यसैले एकपटक तपाईंले पहिलो कान्जी चिन्नुभयो भने तपाईंलाई थाहा हुन्छ कि खण्डमा के हुन्छ। याकिमोनो भनेको ग्रिल गरिएको चीज हो, एजेमोनो भनेको गहिरो भुटेको चीज हो, निमोनो भनेको उमालेको चीज हो, मुशिमोनो भापमा बनाइएको चीज हो, गोहानमोनो चामलको भाँडो हो र मेनरुई चाउचाउ हो। खण्डहरू सामान्यतया खाने क्रममा हुन्छन्: हल्का स्टार्टरहरू, त्यसपछि सलाद र साशिमी, त्यसपछि पकाएको भाँडाहरू, त्यसपछि चामल र चाउचाउ समाप्त गर्न, त्यसपछि मिठाई र पेयहरू।
इजाकाया मेनुहरूले प्राय: केहि थप शीर्षकहरू थप्छन्: ओत्सुमामी वा इचिहिन साझा गर्नको लागि सानो प्लेटहरू, र शिम, बन्द हुने कार्बोहाइड्रेट। Teishoku पसलहरूले खण्डहरू पूर्ण रूपमा छोड्छन् र सेटहरू मात्र सूचीबद्ध गर्छन्।
| खण्ड | पढ्दै | यसले के राख्छ |
|---|---|---|
| 前菜 | zensai | शुरुवात, सानो पहिलो भाँडा |
| サラダ | sarada | सलाद |
| 刺身 | sashimi | काँचो काटिएको माछा |
| 焼き物 | yakimono | ग्रील्ड भाँडाहरू |
| 揚げ物 | agemono | गहिरो भुटेको भाँडा |
| 煮物 | nimono | उमालेको भाँडा |
| 蒸し物 | mushimono | उकालो भाँडाहरू |
| ご飯物 | gohanmono | भातका भाँडाहरू |
| 麺類 | menrui | चाउचाउ |
| デザート | dezāto | मिठाईहरू |
| 飲み物 | nomimono | पेयहरू |
| 一品料理 | ippin ryōri | एकल परिकार, ला कार्टे |
दुई शीर्षकहरू समान देखिन्छन्। गोहानमोनो एक चामलको परिकार हो, जस्तै डोनबुरी, जबकि गोहान आफैंमा एक साइडको रूपमा अर्डर गरिएको चामलको सादा कचौरा हो।
खाना पकाउने विधि कान्जी भित्र पकवान नामहरू
दोस्रो कुञ्जी मुट्ठीभर कांजी हो जसले डिश कसरी पकाइन्छ भनेर वर्णन गर्दछ। तिनीहरू सामान्यतया डिश नामको अन्त्यमा, अवयव पछि आउँछन्: अवयव, त्यसपछि होइन, त्यसपछि विधि। एकचोटि तपाईंले तिनीहरूलाई भेट्टाउन सक्नुहुन्छ, एक अज्ञात डिश रहस्य हुन रोक्छ। साबा नो शिओयाकी मेकरेल, नुन-ग्रिल गरिएको छ। Nasu no agebitashi औबर्गिन, गहिरो भुटेको र भिजाइएको हो। बुटा नो काकुनी सुँगुरको मासु हो, क्यूबमा उमालेको हुन्छ। Chawanmushi एक कप मा एक स्वादिष्ट बाफ अण्डा कस्टर्ड हो।
याकी सबैभन्दा लचिलो छ, किनभने यसले ग्रिलिङ, प्यान फ्राइङ र बेकिंगलाई कभर गर्दछ: याकिटोरी, याकिजाकाना र ओकोनोमियाकी सबैले यसलाई प्रयोग गर्छन्। उमेर भनेको सधैं गहिरो भुटेको हो, र करागे, टेम्पुरा र टोन्कात्सु त्यो खण्डमा बस्छन्। नी दशी, सोया र मिरिनमा उबाउँदैछ, निकुजागा पछाडिको घर पकाउने विधि। मुशी बाफ छ। नामा भनेको कच्चा वा ताजा हो: नमाबिरु ड्राफ्ट बियर हो र नामा हारुमाकी नपकाएको स्प्रिंग रोल हो।
| कान्जी | पढ्दै | खाना पकाउने विधि |
|---|---|---|
| 焼き | yaki | ग्रील्ड, प्यान-फ्राइड वा बेक्ड |
| 揚げ | age | गहिरो भुटेको |
| 煮 | ni | मौसमी तरल पदार्थमा उमालेको |
| 蒸し | mushi | भाप भएको |
| 生 | nama | कच्चा, ताजा, मस्यौदा |
| 炒め | itame | हलचल-तलिएको |
| 和え | ae | लुगा लगाएको, चटनीमा फ्याँकिएको |
| 漬け | zuke | मसालेदार वा अचार |
| 天 | ten | टेम्पुरा, डिश नामहरूमा |
| 塩 | shio | नमक-मसाले |
खाना, भात र अचार सेट गर्नुहोस्
Teishoku जापानमा खाजा खोल्ने शब्द हो। यो भात, मिसो सूप र त्सुकेमोनो, अचार र कहिलेकाहीँ तरकारीको एक छेउको सानो प्लेटको साथ मुख्य परिकारको वरिपरि बनाइएको सेट हो। मेनुमा सामान्यतया मुख्य परिकार प्लस टिशोकु सूचीबद्ध हुन्छ, त्यसैले करागे टिशोकु ती पक्षहरूसँग भुटेको चिकन हो। सेट्टो क्याफेहरू र पश्चिमी शैलीका रेस्टुरेन्टहरूबाट काटाकाना बराबर हो: करी सेटोले सूप र अचारको सट्टा सलाद र पेय थप्न सक्छ।
भातको आफ्नै शब्दावली छ। गोहान ओमोरी चामलको ठूलो भाग हो, प्रायः निःशुल्क वा सानो अतिरिक्त शुल्क, र सुकुनाम एउटा सानो भाग हो। ओकावारी एक रिफिल हो, र ओकावारी जियु भनेको नि:शुल्क रिफिल हो। केही पसलहरूले शिरो गोहान, सादा सेतो चामल, वा जाक्कोकु माई, मिश्रित अन्नको विकल्प प्रस्ताव गर्छन्। Miso shiru miso सूप हो, र tonjiru हार्टियर पोर्क र तरकारी संस्करण हो जुन कहिलेकाहीं अतिरिक्त खर्च हुन्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 日替わり定食は何ですか。 | Higawari teishoku wa nan desu ka. | आजको सेट खाना के हो? |
| ご飯は大盛りにできますか。 | Gohan wa ōmori ni dekimasu ka. | के म चामलको ठूलो भाग लिन सक्छु? |
| ご飯のおかわりは無料ですか。 | Gohan no okawari wa muryō desu ka. | के चामल रिफिल निःशुल्क छ? |
| 定食にはお味噌汁がつきますか。 | Teishoku ni wa o-misoshiru ga tsukimasu ka. | के सेट मिसो सूप संग आउँछ? |
| 漬物は何が入っていますか。 | Tsukemono wa nani ga haitte imasu ka. | के छ अचारमा ? |
| セットの飲み物は何が選べますか。 | Setto no nomimono wa nani ga erabemasu ka. | म सेट संग के पेय छनौट गर्न सक्छु? |
नूडल्स, भाग र आकार
मेनुरुई खण्डले सोबा, उदोन र रामेनलाई सूचीबद्ध गर्दछ, सामान्यतया ब्रोथ वा टपिङको साथ पहिलो शब्दको रूपमा: काके सोबा तातो ब्रोथमा सादा सोबा हो, टेम्पुरा उदोन टेम्पुरा टपिंगको साथ उदोन हो, र शोयू रामेन सोया-आधारित रामेन हो। चिसो चाउचाउका आफ्नै शब्दहरू छन्: जरु सोबा बाँसको ट्रेमा डुब्ने चटनीसहित आउँछ, र हियाशी चुका गर्मीमा देखा पर्ने चिसो रामेन सलाद हो।
नूडल पसलहरूमा अंश शब्दहरू महत्त्वपूर्ण छन् किनभने आकारहरू निश्चित छन्। Nami एक नियमित भाग हो, ōmori ठूलो छ र Tokumori अतिरिक्त ठूलो छ। रामेन पसलहरूले प्राय: काइदामा बेच्छन्, जुन एउटै कचौराको लागि दोस्रो चाउचाउ हो। अन्यत्र तपाईले हाफु साइजु, आधा साइज र निन्मा देख्नुहुनेछ, एक व्यक्तिको लागि सेवा, त्यसैले इजाकाया मेनुमा नि-सान निन्माको अर्थ दुई वा तीन व्यक्तिको लागि पर्याप्त हुन्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 並と大盛りはいくら違いますか。 | Nami to ōmori wa ikura chigaimasu ka. | नियमित र ठूलो बीचको मूल्य फरक के हो? |
| 替え玉はありますか。 | Kaedama wa arimasu ka. | के तपाईंसँग अतिरिक्त चाउचाउ छ? |
| これは何人前ですか。 | Kore wa nan-ninmae desu ka. | यो कति मान्छे को लागी हो? |
| ハーフサイズはありますか。 | Hāfu saizu wa arimasu ka. | त्यहाँ आधा आकार छ? |
| 温かいのと冷たいの、どちらですか。 | Atatakai no to tsumetai no, dochira desu ka. | यो तातो वा चिसो छ? |
पेय मेनु पढ्दै
Nomimono, पेय, सामान्यतया अन्तिम आउँछ र मादक र सफ्ट पेय मा विभाजित छ। बियर बिरु हो, र नामाबिरु ड्राफ्ट हो, मग साइज द्वारा बेचिन्छ: चू मध्यम, दाई ठूलो र शो सानो छ। निहोन्सु खातिर हो, गिलास वा सानो फ्लास्क, इचिगोमा बेचिन्छ। शोचु भनेको डिस्टिल्ड स्पिरिट हो, जसलाई पानी, मिजुवारी, तातो पानी, ओयुवारी वा सोडासँग सेवा गरिन्छ। चुहाइ र साव सोडा र फलफूलको शोचु हुन् र हाइबोरु ह्विस्की र सोडा हुन्।
सफ्ट ड्रिंक्स सोफुटो डोरिंकु हो। Ūroncha, oolong चिया, izakaya मा पूर्वनिर्धारित सफ्ट पेय हो। ओचा वा मिजु प्रायः टिशोकु र चाउचाउ पसलहरूमा नि:शुल्क पाइन्छ, यस्तो अवस्थामा यो मेनुमा हुँदैन; तपाईं मात्र सोध्नुहोस्।
- Namabiru chū: मानक ड्राफ्ट बियर मग; ठूला र सानाको लागि dai र sō
- निहोन्सु इचिगो: फ्लास्क द्वारा खातिर; reishu चिसो छ, atsukan तातो छ
- Shochū mizuwari, oyuwari, sodawari: पानी, तातो पानी वा सोडा संग shōchū
- चुहाई, साव, हाइबोरु: सोडा मिसाएर शोचु वा व्हिस्की
- Ūroncha, ryokucha, orenjijūsu: सामान्य शीतल पेय
- Nomihōdai: सबै-तपाईं-पिउन सक्नुहुन्छ; समय सीमा र अन्तिम अर्डर जाँच गर्नुहोस्
- ओहिया: चिसो पानीको गिलास, तपाईले सोध्दा नि: शुल्क
Nomihōdai अन्तर्गत सानो छाप पढ्नुहोस्। यसले सामान्यतया समय सीमा, अन्तिम अर्डर, र टेबुलमा भएका प्रत्येक व्यक्तिले यसलाई लिनुपर्छ भनेर बताउँछ। यी सर्तहरू पसल अनुसार भिन्न हुन्छन्, त्यसैले प्रिन्ट अस्पष्ट छ भने सोध्नुहोस्।
एलर्जीन आइकनहरू र आहार नोटहरू
चेन रेस्टुरेन्टहरू र ठूला मेनुहरूले बढ्दो रूपमा एलर्जी जानकारीलाई साना आइकनहरूको पङ्क्ति वा छुट्टै तालिकाको रूपमा छाप्छन्। शीर्षक arerugī हो, र तपाईले देख्नुहुने वस्तुहरू कोमुगी, गहुँ हो; tamago, अण्डा; nyū, दूध; ebi, झींगा; कानी, केकडा; rakkasei, बदाम; सोबा, अनाज; र कुरुमी, अखरोट। डिश मुनि सर्कल वा टिकको अर्थ एलर्जीन छ। साना स्वतन्त्र रेस्टुरेन्टहरूमा सामान्यतया त्यस्तो टेबल हुँदैन।
शाकाहारी र शाकाहारी चिन्हहरू अझै पनि पर्यटक क्षेत्रहरू बाहिर असामान्य छन्, र बोनिटोबाट बनेको दशी धेरैजसो सूप र ससहरूमा हुन्छ, त्यसैले मासु नदेखिने डिशमा माछा समावेश हुन सक्छ। यदि यो महत्त्वपूर्ण छ भने, सीधा dashi को बारे मा सोध्नुहोस्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| アレルギー表はありますか。 | Arerugī-hyō wa arimasu ka. | के तपाइँसँग एलर्जीन तालिका छ? |
| これに小麦は入っていますか。 | Kore ni komugi wa haitte imasu ka. | के यसमा गहुँ समावेश छ? |
| えびとかにが食べられません。 | Ebi to kani ga taberaremasen. | म झिंगा वा केकडा खान सक्दिन। |
| だしはかつおですか。 | Dashi wa katsuo desu ka. | के स्टक बोनिटोबाट बनेको हो? |
| 肉と魚を使っていない料理はありますか。 | Niku to sakana o tsukatte inai ryōri wa arimasu ka. | के तपाईंसँग मासु वा माछा बिना भाँडाहरू छन्? |
मूल्य, कर र सानो छाप
मूल्य रेखाको आफ्नै शब्दावली छ। Zeikomi, कर समावेश छ, भनेको छापिएको अंक हो जुन तपाईंले तिर्नु हुन्छ; zeinuki वा zeibetsu, कर बहिष्कृत, मतलब उपभोग कर मा जोडिएको छ। मेनुहरू कुल देखाउन आवश्यक छ, तर लेआउटहरू भिन्न हुन्छन्, त्यसैले कोष्ठकमा ठूलो संख्या वा सानो संख्या zeikomi फिगर हो कि भनेर जाँच गर्नुहोस्। जिकागाकु वा जिका, बजार मूल्य, मौसमी माछाको छेउमा देखिन्छ र यसको मतलब तपाईंले अर्डर गर्नु अघि मूल्य सोध्नु पर्छ।
इजाकाया र बारहरूमा, तलको नोटले प्राय: ओटोशीलाई उल्लेख गर्दछ, सानो एपेटाइजर सिट चार्जको साथ स्वचालित रूपमा सेवा गरिन्छ, कहिलेकाहीँ सेकिरियो वा चाजीको रूपमा लेखिन्छ। Sabisuryō एक सेवा शुल्क हो, होटल र औपचारिक रेस्टुरेन्ट मा अधिक सामान्य। रसुतो ओडा अन्तिम अर्डर समय हो, र ताबेहोदाई, तपाईले खान सक्नुहुन्छ, एक समय सीमा संग आउँछ। यी मध्ये कुनै पनि शुल्क जापानभर तय गरिएको छैन, त्यसैले आफ्नो अगाडि रहेको मेनु जाँच गर्नुहोस् वा सोध्नुहोस्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| この値段は税込みですか。 | Kono nedan wa zeikomi desu ka. | के यो मूल्य कर समावेश छ? |
| お通しはいくらですか。 | Otōshi wa ikura desu ka. | एपेटाइजरको शुल्क कति छ? |
| 時価と書いてありますが、今日はいくらですか。 | Jika to kaite arimasu ga, kyō wa ikura desu ka. | यसले बजार मूल्य भन्छ; आज कति छ? |
| サービス料はかかりますか。 | Sābisuryō wa kakarimasu ka. | त्यहाँ सेवा शुल्क छ? |
| ラストオーダーは何時ですか。 | Rasuto ōdā wa nan-ji desu ka. | अन्तिम आदेश कति बजे हो? |
जब तपाईं परिकारको नाम पढ्न सक्नुहुन्न
खण्डहरू र खाना पकाउने कान्जीको साथ पनि, केही नामहरूले तपाईंलाई हराउनेछन्: एक क्षेत्रीय माछा, एक घर विशेष फलफूलमा लेखिएको। समाधान एउटा छोटो प्रश्न हो। लाइनमा देखाउनुहोस् र कोरे वा नान देसु का, यो के हो भनेर सोध्नुहोस्। कर्मचारीहरूले सामान्यतया सामग्री र खाना पकाउने विधिको साथ जवाफ दिनेछन्, जुन ठ्याक्कै दुई टुक्राहरू हुन् जुन तपाईंले पहिले नै कसरी सुन्ने भनेर जान्नुभएको छ।
यदि जवाफ अझै अस्पष्ट छ भने, यसलाई हो वा होइन प्रश्नको साथ संकुचित गर्नुहोस्: सकाना देसु का, यो माछा हो; karai desu ka, यो मसलादार छ। Osusume wa nan desu ka, तपाई के सिफारिस गर्नुहुन्छ, सधैं सुरक्षित छ। जोगिनको लागि गल्ती भनेको एकल कान्जीबाट अनुमान लगाउनु हो: बियरमा नामाको अर्थ ड्राफ्ट हो, तर कुखुराको भाँडामा नाम भनेको काँचो हो, र याकिमेशी कुनै पनि चीजको सट्टा फ्राइड राइस हो।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| すみません、これは何ですか。 | Sumimasen, kore wa nan desu ka. | माफ गर्नुहोस्, यो के हो? |
| これはどういう料理ですか。 | Kore wa dō iu ryōri desu ka. | यो कस्तो परिकार हो? |
| 魚ですか、肉ですか。 | Sakana desu ka, niku desu ka. | यो माछा वा मासु हो? |
| 辛いですか。 | Karai desu ka. | के यो मसालेदार छ? |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | तपाईं के सुझाव गर्नुहुन्छ? |
| この字は何と読みますか。 | Kono ji wa nan to yomimasu ka. | यो पात्रलाई कसरी पढ्नुहुन्छ ? |