Amakuchi, chūkara, karakuchi: uchta issiqlik so'zlari
Uchta so'zdan ikkitasi naqshga ega: ta'mga plyus kuchi (口), og'iz. Amakuchi so'zma-so'z shirin og'iz bo'lib, yumshoq, bolalar va issiqlikni yoqtirmaydiganlar uchun yaratilgan darajani anglatadi. Karakuchi achchiq ogʻiz, issiq. Chūkara, o'rta achchiq, ularning orasiga o'tiradi va ko'pchilik do'konlarda standart hisoblanadi; kuchi yo'qligiga e'tibor bering.
Issiqlik uchun otning o'zi karasa (辛さ), karai dan (辛い), baharatlı. Xodimlar karasa haqida so'raganda, ular ushbu darajalardan birini yoki raqamni xohlashadi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 甘口 | amakuchi | yumshoq |
| 中辛 | chūkara | o'rtacha issiq |
| 辛口 | karakuchi | issiq |
| 辛さ | karasa | ziravorlar darajasi |
| 辛い | karai | achchiq, issiq |
| 辛さ控えめ | karasa hikaeme | yumshoq tomonda |
Karakuchi shuningdek, quruq sake va quruq pivoni tasvirlaydi, shuning uchun ichimliklar menyusida bu so'z chilli bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Zanjir do'konlarida raqamlangan ziravorlar darajalari
Karri zanjirlari uchta so'zdan ko'proq davom etadi. Ular odatda futsū (普通) deb ataladigan standart issiqlikni o'rnatadilar va u erdan raqam bo'yicha ko'tarilishga imkon beradi: ichi-kara (1辛), ni-kara (2辛), san-kara (3辛) va undan yuqori. Hisoblagich kara, raqamdan keyin o'qiladi. Ba'zi zanjirlar standartdan pastroq qadamni ham taklif qiladi. Yuqori darajalar juda issiq va ba'zi do'konlar ularni faqat pastki qismini tugatgan mijozlarga xizmat qiladi.
O'lchov kompaniyalar o'rtasida taqsimlanmaydi. Bir zanjirdagi uchtasi boshqasida yumshoq bo'lishi mumkin, shuning uchun birinchi tashrif buyurganingizda futsū yoki ichi-kara va keyingi safar sozlang. Ko'pgina do'konlar stolda ziravorlar kukuni shakerini ushlab turadi, bu esa issiqlikni o'zingiz ko'tarish imkonini beradi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 普通 | futsū | standart, muntazam |
| 1辛 | ichi-kara | 1-darajali issiqlik |
| 2辛 | ni-kara | 2-darajali issiqlik |
| 辛さは普通でお願いします。 | Karasa wa futsū de onegai shimasu. | Standart issiqlik, iltimos. |
| あまり辛くないのはどれですか。 | Amari karakunai no wa dore desu ka. | Qaysi biri juda achchiq emas? |
Guruch: qancha va qanday so'rash kerak
Guruch keyingi tanlovdir. Bu ibora gohan no ryō (ご飯の量), guruch miqdori, garchi kori menyulari ko'pincha raisu (ライス) deb yoziladi, bu so'z plastinkada xizmat qilgan guruch uchun. Uch oʻlcham sukuname (少なめ), biroz kamroq, futsū, oddiy va ōmori (大盛り), katta. Guruchni jiddiy qabul qiladigan zanjirlar har bir o'lchamning yonida grammdagi vaznni sanab o'tadi.
Sosning o'z so'zi bor: rū (ルー), rouxdan. Agar siz guruchingiz bilan mo'l-ko'l sousni yoqtirsangiz, ba'zi do'konlar sizga ko'proq narsani so'rashga imkon beradi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| ご飯の量 | gohan no ryō | guruch miqdori |
| 少なめ | sukuname | kichikroq miqdor |
| 大盛り | ōmori | katta qismi |
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Kamroq guruch, iltimos. |
| ルー多め | rū ōme | qo'shimcha kori sousi |
Yon tomonda bodringlar va tuzlangan bodring
Toppinglar, toppingu (トッピング), oddiy karrini nomli taomga aylantiradi. Cho'chqa go'shti kotletini qo'shing va u katsu karē (カツカレー), mamlakatdagi eng mashhur kombinatsiyadir. Pishloq sousda eriydi, ismaloq yashil narsa qo'shadi va nattō, fermentlangan soya fasulyesi ko'plab tashrif buyuruvchilarni hayratda qoldiradigan haqiqiy va mashhur tanlovdir.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| カツ | katsu | cho'chqa go'shtidan pishirilgan kotlet |
| チーズ | chīzu | pishloq |
| ほうれん草 | hōrensō | ismaloq |
| 納豆 | nattō | fermentlangan soya |
| ゆで卵 | yudetamago | qaynatilgan tuxum |
| 福神漬け | fukujinzuke | shirin aralash sabzavotli tuzlangan bodring |
| らっきょう | rakkyō | tuzlangan piyoz piyozlari |
Oxirgi ikkitasi siz buyurtma qilgan to'plamlar emas. Fukujinzuke (福神漬け) - ko'pincha qizil rangga bo'yalgan, maydalangan tuzlangan sabzavotlarning shirin, qarsillab aralashmasi va rakkyō (らっきょう) - o'tkir va shirin mayda tuzlangan piyoz piyozi. Ular stol ustidagi kostryulkalarda o'tirishadi yoki plastinkaning chetiga kelishadi va siz o'zingizga yordam berasiz.
Xodimlar tartib bilan so'rashadi
Peshtaxta do'konida savollar tartibi kamdan-kam hollarda o'zgaradi: idish, keyin guruch, keyin issiqlik, so'ngra qo'shimchalar. Har bir javob sizning tanlovingizni belgilaydigan ot plus de hisoblanadi va uni xushmuomala qilish uchun onegai shimasu. Mana to'liq almashinuv.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Go-chūmon wa o-kimari desu ka. | Buyurtma haqida qaror qildingizmi? |
| カツカレーを一つお願いします。 | Katsu karē o hitotsu onegai shimasu. | Bitta katsu karri, iltimos. |
| ご飯の量は普通でよろしいですか。 | Gohan no ryō wa futsū de yoroshii desu ka. | Oddiy miqdorda guruch yaxshimi? |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | Bir oz kamroq, iltimos. |
| 辛さはどうなさいますか。 | Karasa wa dō nasaimasu ka. | Bu qanchalik achchiq bo'lishini xohlaysiz? |
| 中辛でお願いします。 | Chūkara de onegai shimasu. | O'rta, iltimos. |
| トッピングはいかがですか。 | Toppingu wa ikaga desu ka. | Har qanday qo'shimchalarni xohlaysizmi? |
| チーズをお願いします。 | Chīzu o onegai shimasu. | Pishloq, iltimos. |
| 以上です。 | Ijō desu. | Hammasi shu. |
Agar ortiqcha hech narsa xohlamasangiz, kekkō desu (結構です), rahmat yoʻq yoki daijōbu desu yuqoridagi savolni muloyimlik bilan yopadi. Eshik yonida chipta mashinasi bo'lgan do'konlarda bir xil tanlovlar tugmalardir; siz chiptani xodimlarga topshirasiz, ular hali ham issiqlik haqida so'rashlari mumkin.
Sapporodagi kori sho'rva
Sūpu karē (スープカレー) Sapporoda oʻsgan va boshqa taomdir. Kori nozik, achchiq bulyon bo'lib, katta sabzavot bo'laklari va ko'pincha butun tovuq oyog'i bilan idishda xizmat qiladi va guruch alohida plastinkada keladi. Bir qoshiq guruch olib, sho'rvaga botirib, ovqatlanasiz.
Buyurtma berish odatda oddiy kori do'koniga qaraganda ko'proq bosqichlardan iborat: asosiy ingredientni tanlang, so'ngra do'kon bir nechta taklif qilsa, sho'rva asosini, keyin raqam bo'yicha issiqlikni, keyin guruch miqdorini tanlang. Raqamlar ko'pincha kori zanjirlariga qaraganda yuqoriroq bo'ladi va har bir do'kon menyuda o'z shkalasini tushuntiradi. Xuddi shu grammatika ishlaydi: karasa wa san-ban de, issiqlik raqami uchinchi va gohan sukuname de.
Karri so'zlari bilan umumiy sliplar
- 辛い tsurai sifatida o‘qilmoqda. Xuddi shu kanji o'qiladi tsurai, og'riqli yoki qattiq, boshqa kontekstlarda; oziq-ovqat bilan u karai.
- Oilaviy menyuda karakuchi kuchli boʻlishi kutilmoqda. Uy uslubidagi karri standartlari bo'yicha issiq. Mutaxassis zanjirlarida yuqori raqamlar haqiqiy issiqlik boshlanadi.
- kome ni so'rash. Kome (米) - pishmagan guruch. Pishirilgan guruch kori menyusida gohan yoki raisu.
- Tutish de. Chūkara onegai shimasu tushuniladi, lekin chūkara de onegai shimasu odamlar aytgani.
- Chop tayoqchalarini kutish. Karri guruch qoshiq bilan yeyiladi, supūn va bu sizga beriladi.