Qaysi do'konga kiryapsiz
Noren pardasidagi so'z sizga ko'p narsalarni aytib beradi. Nomida soba bo'lgan do'kon odatda udonga ham xizmat qiladi va aksincha, lekin ixtisoslik belgisidagi do'kondir. Tachigui, tik turgan va ovqatlanadigan stend stantsiyalar ichida yoki yonida joylashgan bo'lib, chipta mashinasida ishlaydi, o'rindiqsiz va stolga xizmat ko'rsatmaydi. Soba-ya mahallasida stollar, qog'oz menyu va buyurtmangizni qabul qiladigan xodimlar mavjud. Te-uchi, qo'lda ishlangan, makaron uyda tayyorlanganligini va menyu qisqaroq va qimmatroq bo'lishi mumkinligini anglatadi. Sanuki uslubidagi udon mutaxassislari ko'pincha kafeterya uslubida ishlaydilar: siz patnisni birga siljitasiz, oshpazga makaron va hajmini aytasiz, javondan tempura qo'shasiz va oxirida to'laysiz.
Qanday format bo'lishidan qat'i nazar, salomlashish odatiy irasshaimase bo'lib, sizga javob berish shart emas. O'tirgan do'konda mei bilan odamlar sonini ayting; stendda, to'g'ridan-to'g'ri mashinaga o'ting.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 二名です。 | Ni-mei desu. | Ikki kishi. |
| カウンターでいいです。 | Kauntā de ii desu. | Hisoblagich yaxshi. |
| 食券はどこで買いますか。 | Shokken wa doko de kaimasu ka. | Ovqatlanish chiptasini qayerdan sotib olsam bo'ladi? |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Siz nimani tavsiya etasiz? |
| 手打ちですか。 | Te-uchi desu ka. | Noodlelar qo'lda tayyorlanganmi? |
Vokzal stendidagi chipta mashinasi
Vokzal stendlari deyarli har doim kirish joyida shokkenki, ovqat chiptasi mashinasidan foydalanadi. Avval pul qo'ying, keyin tugmani bosing; ko'pgina yangi mashinalar transport IC kartasini oladi va ba'zilari QR to'lovlarini oladi, ammo bu do'konga qarab farq qiladi. Tugmalar noodle va harorat bo'yicha guruhlangan. Soba va udon so'zlarini, so'ngra issiq uchun atatakai yoki kanjini va sovuq uchun tsumetai yoki hiyashi so'zlarini qidiring. Kakiage, qovurilgan sabzavotli pishiriq va tempura kabi qo'shimchalar to'liq idish sifatida yoki toppingu deb nomlangan qo'shimcha chipta sifatida sotiladi.
Ba'zi mashinalar noodle tanlovini tugmachaga qo'yadi, ba'zilari esa uni peshtaxtaga qo'yadi. Agar tugma faqat kake yoki tempura deb yozsa, chiptani topshiring va xodimlar soba ka udon ka so'raydi. Omori uchun chipta, katta qismi, odatda alohida sotiladi. Chiptani peshtaxtaga topshiring, so'ralsa, noodle ayting va yaqin turing: piyola odatda bir daqiqada tayyor bo'ladi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| そばかうどんか、どちらにしますか。 | Soba ka udon ka, dochira ni shimasu ka. | Soba yoki udon, qaysi birini xohlaysiz? |
| そばでお願いします。 | Soba de onegai shimasu. | Soba, iltimos. |
| 温かいのと冷たいの、どちらですか。 | Atatakai no to tsumetai no, dochira desu ka. | Issiqmi yoki sovuqmi? |
| 温かいのでお願いします。 | Atatakai no de onegai shimasu. | Issiq, iltimos. |
| 大盛りにできますか。 | Ōmori ni dekimasu ka. | Katta qismini olsam bo'ladimi? |
| ICカードは使えますか。 | Ai-shī kādo wa tsukaemasu ka. | IC kartadan foydalanishim mumkinmi? |
| ボタンを間違えました。 | Botan o machigaemashita. | Men noto'g'ri tugmani bosdim. |
Issiq yoki sovuq va uslublarning nomlari
Menyu uzoq ko'rinadi, lekin u bir necha so'zdan tuzilgan. Kake issiq bulonda deyarli hech narsa bo'lmagan noodle degan ma'noni anglatadi. Mori va zaru - bir chashka tsuyu bilan bambukdan yasalgan patnisdagi sovuq noodlelar; zaru an'anaviy ravishda tepasida nori bor. Xiyashi yoki bukkake alohida xizmat qilishdan ko'ra, ozgina konsentrlangan sousli sovuq noodlelarni anglatadi. Qolgan hamma narsa bu asoslardan biriga qo'shilgan to'ldirishdir: tempura, butun qisqichbaqa yoki sabzavotlar; kakiage, mayda qisqichbaqalar va piyozdan tayyorlangan pishiriq; kitsune, shirin qovurilgan tofu plitasi; tanuki, qarsillab tempura xamir bitlari; tsukimi, issiq bulonda tushgan xom tuxum; sansai, tog 'sabzavotlari; tororo, maydalangan yam; va niku, yupqa to'g'ralgan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti.
Bir nechta nomlar mintaqaviy tuzoqlardir. Tokioda tanuki xamirni, Osakada esa qovurilgan tofu bilan udonni anglatadi. Qishda nabeyaki udon o'zining temir qozonida ko'piklanadi. Kamo nanban - issiq bulonda o'rdak va pirasa. Seiro - sovuq sobaning bambuk patnisi uchun yana bir so'z. Karri udon aynan shunday eshitiladi.
Agar siz issiq sousli sovuq noodlelarni istasangiz, kamo tsuke soba kabi tsuke so'rang. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, to'ldirish bilan kake - sovuq kunda eng xavfsiz buyurtma; issiq kunda tempura bilan zaru klassik hisoblanadi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| ざるそばと天ぷらの盛り合わせをください。 | Zaru soba to tempura no moriawase o kudasai. | Sovuq zaru soba va tempura assortimenti, iltimos. |
| きつねうどんを一つ。 | Kitsune udon o hitotsu. | Bitta kitsune udon. |
| たぬきは天かすのことですか。 | Tanuki wa tenkasu no koto desu ka. | Tanuki bu erda tempura xamir bitlarini anglatadimi? |
| 月見にしてください。 | Tsukimi ni shite kudasai. | Iltimos, xom tuxum qo'shing. |
| つゆは温かいのにできますか。 | Tsuyu wa atatakai no ni dekimasu ka. | Qovurilgan sous issiq bo'lishi mumkinmi? |
| 麺は少なめでお願いします。 | Men wa sukuname de onegai shimasu. | Noodlening kichikroq qismi, iltimos. |
Ziravorlar, tsuyu va qanday sovuq soba eb
Sovuq soba keyinroq bir piyola tsuyu, kichik taom yakumi, ziravorlar va bir qozon sobayu bilan keladi. Odatiy yakumi - negi, tug'ralgan piyoz va vasabi; udon do'konlari shoga, maydalangan zanjabil qo'shadi, ba'zilari esa tenkasuni bepul chiqaradi. Noodle emas, balki tsuyu uchun ziravorlar qo'shing va bir vaqtning o'zida butun vasabi tepaligini bo'shatib yubormang. Noodle luqmasini oling, pastki uchdan bir qismini tsuyuga botirib oling va ovqatlaning. Puristlarning aytishicha, butun ipni namlash ta'mni bo'g'adi, lekin hech kim sizni tuzatmaydi.
Stolda siz issiq idishlar uchun shichimi, etti ziravorli qalampirni ham topishingiz mumkin. Bukkake uslubidagi sovuq udon sous quyib, aralashtirib yeyiladi.
Noodle tugagach, sobayu keladi. Qolgan tsuyuga hohlagancha kuchsiz bo'lguncha quying va iching. Bu erda do'kon sizni sekinlashtirishingizni kutadi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 薬味はこちらです。 | Yakumi wa kochira desu. | Ziravorlar shu yerda. |
| わさびは抜いてください。 | Wasabi wa nuite kudasai. | Iltimos, vasabini qoldiring. |
| ねぎを多めにもらえますか。 | Negi o ōme ni moraemasu ka. | Qo'shimcha piyoz olsam bo'ladimi? |
| そば湯をお願いします。 | Sobayu o onegai shimasu. | Sobayu, iltimos. |
| 七味はありますか。 | Shichimi wa arimasu ka. | Sizda yetti ziravorli qalampir bormi? |
| つゆのおかわりはできますか。 | Tsuyu no okawari wa dekimasu ka. | Ko'proq daldırma sousini olsam bo'ladimi? |
Menyu va hisoblagich lug'ati
Bu butun mamlakat bo'ylab chipta mashinasi tugmalari, devor menyulari va qog'oz menyularida paydo bo'ladigan so'zlar. Ko'pchilik katakana emas, kanji yoki hiragana tilida yozilgan, shuning uchun u tovushlar bilan bir qatorda shakllarni ham tanib olishga yordam beradi.
| So'z | O'qish | Ma'nosi |
|---|---|---|
| かけ | kake | Issiq bulonda noodle, to'ldirish yo'q |
| もり | mori | Sovuq noodle sousli patnisda |
| ざる | zaru | Odatda nori bilan laganda sovuq noodle |
| 冷やし | hiyashi | Sovuq, quyilgan sous bilan xizmat qiladi |
| 天ぷら | tempura | Qisqichbaqa yoki sabzavotli tempura to'plami |
| かき揚げ | kakiage | Kichkina qisqichbaqalar va piyozning aralash qovurg'asi |
| きつね | kitsune | Shirin qovurilgan tofu to'plami |
| たぬき | tanuki | Tempura xamir bitlari, Tokiodan foydalanish |
| 月見 | tsukimi | Issiq bulonda xom tuxum |
| 大盛り | ōmori | Katta qism |
| 薬味 | yakumi | Piyoz va vasabi kabi ziravorlar |
| そば湯 | sobayu | Soba qaynatilgan issiq suv |
Juvari soba, yuz foiz grechka va nihachi, sakson foiz grechka, yigirma foizli bug‘doy uni iboralarini ham ko‘rishingiz mumkin. Nihachi standart aralashma bo'lib, uni tayyorlash va pishirish osonroq; juvari ta'mi kuchliroq va biroz mo'rtroq.
Muntazamlar amal qiladigan odob-axloq qoidalari
Soba va udon do'konlari tez harakat qiladi va etiket asosan shundan kelib chiqadi. Tik turgan stend uzoqlashish uchun joy emas; ovqatlaning, idishni peshtaxtaga yoki kaeshiguchi yozilgan javonga qaytaring, gochisōsama deb ayting va keting. O'tirgan do'konda siz vaqtingizni olishingiz mumkin, ammo soba do'konida tushlik hali ham tez ovqatlanishdir. Faqat ichimlik buyurtma qilish odatiy hol emas.
Slurping normal va kutilgan; u noodle bo'ylab havoni tortadi va ularni sovutadi. Noodni yarmida tishlamang va ularni yana piyola ichiga tushishiga ruxsat bering. Issiq bulonni ichish uchun idishni ko'taring va tsuyu kosasini egilib emas, balki sovuq soba uchun og'zingizga ko'taring. Chopstick odoblari odatiy hisoblanadi.
- Stendga o'tirishdan oldin chiptani sotib oling va darhol uzating
- Sovuq sobani darhol iste'mol qiling; noodle bir necha daqiqa ichida tishlashini yo'qotadi
- Piyolangizni peshtaxtaga qaytaring yoki tik turgan do'kondagi javonni qaytaring
- Chiqishda gochisōsama deshita deb ayting; Bu kutilgan rahmat
- Sobayu qozoniga ziravorlar qo'shmang; o'rniga o'z kubogingizni tuzlang
- Kafeterya udon do'konida tempurani kassadagi patnisdagi bo'lak bo'yicha to'lang
Agar siz odatdagidek ko'rinishni istasangiz, stendda to'liq jumladan ko'ra bir necha so'z bilan tartiblang: kake soba, ōmori, kakiage nose de, issiq soba, katta, tepasida qovurilgan soba degan ma'noni anglatadi. Xodimlar bir xil qisqa uslubda javob berishadi.
Allergiya va dietaga oid savollar
Karabuğday allergiyasi Yaponiyada yaxshi ma'lum va jiddiy qabul qilinadi, ammo do'konlar uni boshqacha hal qilishadi. Ba'zilari soba va udonni alohida qozonlarda qaynatadi; ko'pgina kichik do'konlar bitta qozondan foydalanadi va tempura yog'ini grechka uniga chang solingan narsalar bilan bo'lishish mumkin. Xodimlarga aniq ayting va umumiy suv haqida alohida so'rang. Agar javob noaniq bo'lsa, xavf qilmang. Tsuyu odatda soya sousi va bonito parchalari bilan tayyorlanadi, shuning uchun u bug'doy va baliqni o'z ichiga oladi; vegetarianlar va soya allergiyasi bo'lgan odamlar dashi nimadan tayyorlanganligini so'rashlari kerak. Sabzavotli dashi bor, lekin keng tarqalgan emas.
Zanjirlar menyuda allergen belgilarini chop etishi mumkin, ammo mustaqil do'konlar kamdan-kam hollarda. Allergiyangizni ko'rsatadigan yapon tilida yozilgan karta eng ishonchli vositadir.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| そばアレルギーがあります。 | Soba arerugī ga arimasu. | Menda grechka allergiyasi bor. |
| そばとうどんは同じお湯で茹でていますか。 | Soba to udon wa onaji o-yu de yudete imasu ka. | Soba va udonni bir xil suvda qaynatasizmi? |
| だしは何で取っていますか。 | Dashi wa nani de totte imasu ka. | Aksiya nimadan tayyorlanadi? |
| 小麦が入っていないものはありますか。 | Komugi ga haitte inai mono wa arimasu ka. | Bug'doysiz biror narsa bormi? |
| 卵抜きでお願いできますか。 | Tamago-nuki de onegai dekimasu ka. | Tuxumsiz ham qila olasizmi? |
Biror narsa noto'g'ri ketganda
Soba do'konidagi aksariyat muammolar kichikdir. Siz noto'g'ri chipta sotib oldingiz, sovuqni xohlaganingizda piyola issiq yoki sobayu paydo bo'lmagan. Qisqa uzr va iltimos bilan har birini tuzating. Chiptadagi xatolar chiptani topshirishdan oldin ko'tariladi; Agar siz uni allaqachon bergan bo'lsangiz, idish pishirilmagan bo'lsa, xodimlar odatda uni almashtiradilar. Agar idish siz buyurgandek bo'lmasa, darhol ayting.
Udon do'konlaridagi kafeteryalarda siz lagandangizdagi narsa uchun oxirida to'laysiz, shuning uchun tempura bo'lagi haqida fikringizni o'zgartirsangiz, uni kassa oldiga qo'ying. Agar siz bir piyola yoki to'kilgan bo'lsangiz, tez sumimasen etarli; xodimlar tozalaydi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| すみません、間違えて買ってしまいました。 | Sumimasen, machigaete katte shimaimashita. | Kechirasiz, men noto'g'ri chipta sotib oldim. |
| 冷たいので頼んだんですが。 | Tsumetai no de tanonda n desu ga. | Men sovuqqa buyurtma berdim, aslida. |
| まだそば湯が来ていません。 | Mada sobayu ga kite imasen. | Sobayu hali kelmagan. |
| これは頼んでいません。 | Kore wa tanonde imasen. | Men buni buyurmaganman. |
| お会計はどこでしますか。 | O-kaikei wa doko de shimasu ka. | Qayerda to'lashim kerak? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Ovqat uchun rahmat. |