Birinchi savol: tare yoki shio?
Deyarli har bir shish ikki usulda pishirilishi mumkin. Tare (たれ) - soya sousi mirin va ko'mir ustida karamellashadigan shakardan iborat sir. Shio (塩) faqat tuz bo'lib, tovuqning o'zini tatib ko'rish imkonini beradi. Buyurtma berganingizdan so'ng, xodimlar qaysi birini xohlashingizni so'rashadi va siz har bir kesish uchun boshqacha javob berishingiz mumkin.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| たれ | Tare | Shirin soya sirlari |
| 塩 | Shio | tuz |
| ねぎま | Negima | Tovuq va piyozdan tayyorlangan shish |
| 2本 | Nihon | Ikkita shish |
| たれと塩、どちらになさいますか。 | Tare to shio, dochira ni nasaimasu ka. | Xodimlar: sir yoki tuz? |
| 塩でお願いします。 | Shio de onegai shimasu. | Siz: Tuz, iltimos. |
| おすすめでお願いします。 | Osusume de onegai shimasu. | Siz: Qaysi birini tavsiya qilsangiz. |
Menyudagi kesmalar
Ismlar odatda hiragana yoki katakanada yoziladi. Quyidagi dastlabki to'rttasi har bir menyuda mavjud; qolganlari esa o'yin-kulgi boshlanadi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| もも | Momo | son |
| つくね | Tsukune | Tovuq go'shti |
| 皮 | Kawa | Teri |
| ささみ | Sasami | Yog'siz ko'krak qafasi |
| 手羽先 | Tebasaki | Qanot |
| 砂肝 | Sunagimo | Gizzard |
| レバー | Rebā | Jigar |
| ハツ | Hatsu | Yurak |
| ぼんじり | Bonjiri | Quyruq |
| なんこつ | Nankotsu | Kıkırdak |
Momo suvli va tanish. Tsukune koʻpincha tare va baʼzan tuxum sarigʻi bilan choʻmilish uchun beriladi. Sasami juda ozg'in va odatda vasabi yoki tuzlangan olxo'ri bilan to'ldirilgan. Sunagimo va nankotsu - qarsillab, bonjiri - boy va yog'li, hatsu - qattiq va yumshoq. Aksariyat do'konlar shiitake va shishitō qalampir kabi sabzavotlarni ham grilda pishiradi.
Shishlarni hon bilan sanash
Shishlar uzun va ingichka, shuning uchun ular hisoblagichni oladilar (本). Uning birinchi tovushi raqam bilan siljiydi: bir, olti, sakkiz va o'ndan keyin pon, uchdan keyin bon.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 1本 | Ippon | Bitta shish |
| 3本 | Sanbon | Uchta shish |
| 4本 | Yonhon | To'rtta shish |
| 6本 | Roppon | Oltita shish |
| ももとねぎまを2本ずつください。 | Momo to negima o nihon zutsu kudasai. | Iltimos, ikkita sondan va piyozli tovuqdan. |
Ayirboshlash tartibi
yakitori do'konida, har qanday izakaya do'konida bo'lgani kabi, birinchi navbatda ichimliklar, ikkinchidan esa ovqat buyurtma qilinadi. Shishlar buyurtma berish uchun pishiriladi va bir vaqtning o'zida bir nechta keladi, shuning uchun ikki yoki uch turda buyurtma berish odatiy holdir.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| お飲み物からお伺いします。 | Onomimono kara oukagai shimasu. | Xodimlar: Avval ichimliklaringizni olsam maylimi? |
| 生ビールを二つお願いします。 | Nama bīru o futatsu onegai shimasu. | Siz: Ikki dona pivo, iltimos. |
| つくねと皮を1本ずつください。 | Tsukune to kawa o ippon zutsu kudasai. | Siz: Iltimos, go'sht va teridan bittadan. |
| ももは塩、ねぎまはたれでお願いします。 | Momo wa shio, negima wa tare de onegai shimasu. | Siz: Tuzli son, tovuq va sirlangan karamush, iltimos. |
| 少々お時間をいただきます。 | Shōshō ojikan o itadakimasu. | Xodimlar: Bu biroz vaqt oladi. |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Siz: Bu yaxshi. |
Momo wa shio, negima wa tare dagi wa kontrastni bildiradi: songa kelsak, tuz; negima ga kelsak, sir. Bu bitta jumlada ikki xil javob berishning eng yaxshi usuli.
Moriawase va omakase: tanlay olmaganingizda
Agar ro'yxat juda uzun bo'lsa, do'kon qaror qilsin. Moriawase (盛り合わせ) - assortiment plitasi. Omakase gohon (おまかせ5本) - oshpaz tanlagan beshta shish va menyularda boshqa raqamlar ham mavjud. Oshpaz tanlagani uchun, odatda, birinchi navbatda sizdan yoqtirmaydigan narsalar haqida so'raladi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 盛り合わせ | Moriawase | Turli xil shishlar |
| おまかせ5本をお願いします。 | Omakase gohon o onegai shimasu. | Iltimos, oshpaz tanlagan beshta shish. |
| 苦手なものはありますか。 | Nigate na mono wa arimasu ka. | Xodimlar: Siz yemaydigan biror narsa bormi? |
| レバーが苦手です。 | Rebā ga nigate desu. | Siz: Men jigarga qiziqmayman. |
| 特にありません。 | Toku ni arimasen. | Siz: Ayniqsa, hech narsa. |
Stolda: shichimi va shish kosasi
Stol ustidagi ikkita narsa siz uchun. Shichimi (七味) chili va boshqa ziravorlar aralashmasi; tare shish ustiga yoki plastinkangizning chetiga ozgina silkiting. Uzun bo'yli chashka yoki bambuk trubkasi kushi-ire (串入れ) bo'lib, u erda tayyor shishlar ketadi. Kushi (串) - shishning o'zi, bu so'zni kushiyaki va kushikatsu da ko'rasiz.
Almashish: shishdan tashqari yoki yo'qmi?
Yapon taomlari bu borada haqiqatan ham rozi emas. Chop tayoqchalari bilan bo'laklarni siljitish to'rt kishiga bitta shishni tatib ko'rish imkonini beradi va ko'p guruhlar buni avtomatik ravishda qiladi. Boshqalar, shu jumladan, ba'zi oshpazlar go'sht sovib, quriydi va shish grilda pishirilganda iste'mol qilinishi kerak, deb hisoblashadi. Ikkala tomon ham noto'g'ri emas, shuning uchun harakat qilishdan oldin so'rang.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 串から外してもいいですか。 | Kushi kara hazushite mo ii desu ka. | Uni shishdan olsam maylimi? |
| 一人1本ずつ頼みましょう。 | Hitori ippon zutsu tanomimashō. | Keling, har biriga bittadan shish buyurtma qilaylik. |
| このまま食べましょう。 | Kono mama tabemashō. | Keling, uni qanday bo'lsa, shunday yeymiz. |