Sizga bir piyola oladigan to'rtta so'z
Oden da oʻrnatilgan taom yoʻq. Har bir narsa bir qozonda qaynatiladi va siz undan bo'laklarni tanlaysiz, shuning uchun sizga kerak bo'lgan yaponcha qisqa: buyum, raqam va bulon. Elementlar gu (具) yoki tane (種) deb nomlanadi, bulon esa tsuyu (つゆ).
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| おでん | Oden | Bulonda qaynatilgan narsalar |
| 卵 | Tamago | Qaynatilgan tuxum |
| 餅巾着 | Mochi kinchaku | Mochi tofu sumkasida |
| つゆ多めで | Tsuyu ōme de | Qo'shimcha bulon bilan, iltimos |
| 大根と卵をください。 | Daikon to tamago o kudasai. | Daikon va tuxum, iltimos. |
| からし | Karashi | Yapon issiq xantal |
Menyularda tuxum 卵 yoki 玉子 deb yoziladi. Ikkalasi ham o'qiladi tamago.
Idishdagi narsalar
Bu erda deyarli har bir qozonda topiladigan qismlar. Daikon ko'pchilik uchun sevimli, chunki u eng ko'p bulonni o'zlashtiradi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 大根 | Daikon | Oq turpning qalin bo'lagi |
| こんにゃく | Konnyaku | Qattiq kulrang konjak jeli |
| しらたき | Shirataki | Konjac noodles bir to'plamga bog'langan |
| ちくわ | Chikuwa | Tub shaklidagi panjara baliq keki |
| はんぺん | Hanpen | Yumshoq, yumshoq oq baliq keki |
| 厚揚げ | Atsuage | Qalin chuqur qovurilgan tofu |
| がんもどき | Ganmodoki | Sabzavotli qovurilgan tofu patti |
| 牛すじ | Gyūsuji | Shish ustidagi mol go'shti tendon |
| 昆布 | Konbu | Laminariya tugunlari |
Guruh sifatida baliq pastasidagi mahsulotlar nerimono (練り物). Ganmodoki ko'pincha ganmo ga qisqartiriladi. Tokyo-area qozonlarda siz chikuwabu (ちくわぶ) ni ham ko'rishingiz mumkin, u chikuwa ga o'xshaydi, lekin bug'doy xamirining chaynalgan naychasi bo'lib, unda baliq yo'q.
Ovqatlanish uchun uchta joy oden
oden doʻkon oden-ya (おでん屋) va koʻchadagi doʻkon yatai (屋台). Menyudagi so'zlar uch joyda ham bir xil; faqat buyurtma berish usuli o'zgaradi.
| Joy | Qanday buyurtma berasiz | Bilish yaxshi |
|---|---|---|
| Do'kon | Kotibga har bir narsa va raqamni ayting yoki qisqichlar va stakanlar bilan ta'minlangan joyda o'zingizga xizmat qiling | Asosan sovuq oylarda sotiladi, lekin har bir do'konda emas |
| Oden doʻkon yoki izakaya | O'zingizning joyingizdan bir vaqtning o'zida bir nechta narsalarni buyurtma qiling; oshpaz ularni qozondan ko'taradi | Elementlar bir oz bulyon va xantal bilan plastinkada keladi |
| Ko'cha do'koni | Skameykaga o'tirib, qozon bo'ylab buyurtma bering | O'rindiqlar kam, shuning uchun ovqatlaning, pul to'lang va joy ajrating |
Buyum bo'yicha buyurtma: birja
Elementlarni birlashtirish uchun to (と) va raqamlar uchun umumiy hisoblagichlar hitotsu, futatsu, mittsu dan foydalaning. Do'konda oshpaz qisqa savol bilan ochiladi; do'konda birinchi bo'lib gapirasiz.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 何にしましょう。 | Nani ni shimashō. | Xodimlar: Sizda nima bo'ladi? |
| 大根を二つと、ちくわを一つください。 | Daikon o futatsu to, chikuwa o hitotsu kudasai. | Siz: Ikki daikon va bitta chikuwa, iltimos. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Siz: nimani tavsiya qilasiz? |
| つゆ多めでお願いします。 | Tsuyu ōme de onegai shimasu. | Siz: Qo'shimcha bulon bilan, iltimos. |
| からしはお付けしますか。 | Karashi wa otsuke shimasu ka. | Xodimlar: Xantal istaysizmi? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Siz: Ha, iltimos. |
| 同じものをもう一つください。 | Onaji mono o mō hitotsu kudasai. | Siz: Yana bir narsa, iltimos. |
Nani ni shimashō doʻstona doʻkon nutqi, restoranlar tarmogʻidagi oʻrnatilgan iboralarga qaraganda kamroq rasmiy. Sizning tomoningiz oddiy muloyim yapon tilida qoladi. Agar siz ismni bilmasangiz, Kore o hitotsu kudasai (これを一つください) ko'rsatib aytsangiz, ulardan biri mukammal ishlaydi.
Tsuyu va karashi
Bulyon dashi soya sousi bilan ziravorlangan va u ichish uchun mo'ljallangan. Umuman olganda, sharqiy Yaponiya quyuqroq, kuchliroq bulyonni va g'arbiy Yaponiyani ochroqni afzal ko'radi, garchi har bir do'kon o'z retseptini saqlaydi. Ōme (多め) odatdagidan bir oz ko'proq ma'noni anglatadi; uning qarama-qarshi tomoni sukuname (少なめ).
Karashi (からし) yapon xantalidir va tashqi ko'rinishidan ancha issiqroq. Idishning chetiga kichik bo'lak qo'ying va har bir luqmaga teging; uni bulonga aralashtirmang.
Mintaqaviy oden bilishga arziydi
Oden sayohat qilganingizda oʻzgaradi. Nagoya atrofida miso oden (味噌おでん) qaynatiladi yoki shirin, quyuq miso sous bilan pishiriladi. Himeji, oden da shōga jōyu (しょうが醤油), soya sousi bilan maydalangan zanjabil bilan yeyiladi. Shizuoka baliq kukuni va yashil dengiz o'tlari parchalari bilan changlangan qorong'u bulonda shish oden uchun ma'lum. Kansai da siz hali ham kantō-daki (関東煮) deb nomlangan oden ni eshitishingiz mumkin.
Bular umumiy tendentsiyalar va do'konlar har xil, shuning uchun har qanday yangi shaharda eng yaxshi savol quyida keltirilgan oddiy savoldir.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 味噌おでん | Miso oden | Oden shirin miso sous bilan |
| しょうが醤油 | Shōga jōyu | Zanjabil soya sousi |
| この店の名物は何ですか。 | Kono mise no meibutsu wa nan desu ka. | Bu do'konning o'ziga xosligi nimada? |
Bu qanday ta'mga ega ekanligini ayting
Bir-ikki sharh suhbatni peshtaxta bo‘ylab davom ettiradi va oden sizga oson izoh beradi: shimiru, soak in. Well-simmered daikon bu fe’l bilan maqtalgan.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 味がしみていますね。 | Aji ga shimite imasu ne. | Xushbo'y hid darhol singib ketdi. |
| 熱いけど、おいしいです。 | Atsui kedo, oishii desu. | Bu issiq, ammo mazali. |
| 体が温まります。 | Karada ga atatamarimasu. | Bu sizni isitadi. |