Kategoriyani emas, balki ingredientni ayting
Yagona eng foydali sozlash - bu toifalarni nomlashni to'xtatish va ingredientlarni nomlashni boshlashdir. Vegetarian, glyutensiz va sutsiz - bularning barchasi gavjum oshxona ingredientlarga aylanishi kerak bo'lgan abstraktsiyalardir va tarjimada narsalar noto'g'ri bo'ladi. Ingredientni nomlash bu bosqichni olib tashlaydi.
Asosiy jumla oddiy: element, keyin ga taberaremasen, yemaydi, yoki wa tabemasen, yemang. Allergiya yoki tibbiy cheklash uchun taberaremasendan foydalaning va tanlov uchun tabemasendan foydalaning, chunki birinchisi kuchliroq va bu moslashuvchan emasligini bildiradi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| えびとかにが食べられません。アレルギーです。 | Ebi to kani ga taberaremasen. Arerugii desu. | Men qisqichbaqa yoki qisqichbaqa iste'mol qila olmayman. Bu allergiya. |
| 卵アレルギーがあります。 | Tamago arerugii ga arimasu. | Menda tuxum allergiyasi bor. |
| 肉は食べません。 | Niku wa tabemasen. | Men go'sht yemayman. |
| 豚肉は食べられません。 | Butaniku wa taberaremasen. | Men cho'chqa go'shti iste'mol qila olmayman. |
| 小麦が入っていないものはありますか。 | Komugi ga haitte inai mono wa arimasu ka. | Sizda bug'doysiz biror narsa bormi? |
| 少しでも入っていると駄目です。 | Sukoshi demo haitte iru to dame desu. | Hatto kichik miqdor ham muammodir. |
Ingredientlar hamma narsada yashiringan
Yapon pazandaligi kichik asoslar to'plamidan lazzat hosil qiladi va bu asoslar ular tarkibida bo'lmasligi kerak bo'lgan idishlarda paydo bo'ladi. Quyidagi beshlikni bilish va ular haqida ism-shariflarini so'rash muammolarning aksariyatini hal qiladi.
| Tarkibi | yapon | Qayerda yashirinadi |
|---|---|---|
| Bonito zaxirasi | かつおだし katsuo dashi | Miso sho'rva, qaynatilgan sabzavotlar, soslar, tamagoyaki, ko'pchilik bulyonlar |
| Umuman olganda, baliq zaxirasi | だし dashi | Deyarli har qanday mazali yapon taomlari |
| Soya sousi | しょうゆ shōyu | Bug'doyni o'z ichiga oladi; deyarli hamma narsada ishlatiladi |
| Cho'chqa go'shti | butaniku | Ramen bulyoni, gyoza, chahan, ko'plab qovurilgan kartoshka |
| Tovuq go'shti | torigara | Ramen, qovurilgan guruch, xitoycha taomlar |
| Sake va mirin | lín჻みりん sake, mirin | Qovurilgan idishlar, soslar, marinadlar |
| Bonito bo'laklari | katsuobushi | Okonomiyaki, tofu, salatlarga sepiladi |
| Qisqichbaqa va qisqichbaqa | えび・かに ebi, kani | Majburiy allergen belgilari; aralash qovurilgan idishlarda keng tarqalgan |
Dashi birinchi bo'lib so'rashi kerak. Bu menyu taklif qilgandan ko'ra tez-tez uchraydi va bu sabzavotli taomning vegetarian emasligining odatiy sababidir.
Haqiqatan ham tekshiradigan savollar
Idish mos yoki yo'qligini so'rashdan ko'ra, unda nima borligini so'rang. Xodimlar bilimdan ingredientlar haqidagi savolga javob berishlari mumkin; Sizning dietangizga biror narsa mos keladimi yoki yo'qmi degan savol, ulardan ramkani tushunishni talab qiladi.
Uchta savol ko'p vaziyatlarni qamrab oladi: qanday zahiradan foydalaniladi, sousda siz qochayotgan narsa bormi va usiz tayyorlanishi mumkinmi. Uchinchisi ko'pincha ha deb javob beradi, ayniqsa buyurtma berishdan keyin emas, balki oldin so'rasangiz.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| これは何のだしを使っていますか。 | Kore wa nan no dashi o tsukatte imasu ka. | Bunda qanday zaxiradan foydalaniladi? |
| かつおだしは入っていますか。 | Katsuo dashi wa haitte imasu ka. | Unda bonito bormi? |
| このソースに小麦は入っていますか。 | Kono sōsu ni komugi wa haitte imasu ka. | Bu sousda bug'doy bormi? |
| 肉を抜いてもらえますか。 | Niku o nuite moraemasu ka. | Go'shtni tashqarida qoldira olasizmi? |
| かつお節なしでお願いできますか。 | Katsuobushi nashi de onegai dekimasu ka. | Bonito bo'laklarisiz olsam bo'ladimi? |
| 野菜だけで作れますか。 | Yasai dake de tsukuremasu ka. | Uni faqat sabzavotlardan tayyorlash mumkinmi? |
| アレルギー表はありますか。 | Arerugii-hyō wa arimasu ka. | Sizda allergen jadvali bormi? |
Vegetarian, vegan va dashi muammosi
Bejitarian va biigan ikkalasi ham tushunarli so'zlardir, ammo tushunchalar yapon taomlari bilan aniq mos kelmaydi, bu erda baliq go'shti go'sht emas, balki fon tarkibiy qismidir. Sabzavotli tempura, miso sho'rva va qaynatilgan sabzavotlarga buyurtma bergan vegetarian uch marta baliq bulonini iste'mol qilgan bo'lishi mumkin.
Ishonchli yondashuv cheklovni bildirish va keyin darhol dashi nomini berishdir. Shōjin ryōri, buddistlar ibodatxonasi oshxonasi, asl o'simlikka asoslangan va bu so'z hayvonlardan kelib chiqqan dōbutsusei kabi foydali mos yozuvlar nuqtasidir.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| ベジタリアンです。肉も魚も食べません。 | Bejitarian desu. Niku mo sakana mo tabemasen. | Men vegetarianman. Men na go'sht, na baliq iste'mol qilmayman. |
| かつおだしも駄目なんです。 | Katsuo dashi mo dame na n desu. | Bonito zaxirasi ham men uchun muammo. |
| 昆布だしなら大丈夫です。 | Konbu dashi nara daijōbu desu. | Kelp zaxirasi yaxshi. |
| 動物性のものを使っていない料理はありますか。 | Dōbutsusei no mono o tsukatte inai ryōri wa arimasu ka. | Sizda hayvonlardan olingan ingredientlar bo'lmagan idishlaringiz bormi? |
| 卵と乳製品も食べません。 | Tamago to nyūseihin mo tabemasen. | Men tuxum yoki sut mahsulotlarini ham iste'mol qilmayman. |
| 精進料理のようなものはありますか。 | Shōjin ryōri no yō na mono wa arimasu ka. | Sizda ma'bad oshxonasiga o'xshash narsa bormi? |
Laminariyadan tayyorlangan Konbu dashi o'simlik tarkibiga kiradi va uni nomlash oshxonaga taqiq emas, balki foydalanishga yaroqli alternativa beradi.
Halol, kosher va diniy cheklovlar
Cho'chqa go'shti va alkogol ikkita nomga ega, alkogol esa odamlarni hayratda qoldiradi, chunki sake va mirin pishirish juda ko'p qaynatilgan idishlar va soslarda mavjud. Sake va mirin haqida so'rash, alkogol haqida umumiy savol nima bo'lmasligini aniqlaydi.
Halol sertifikatiga ega restoranlar yirik shaharlarda mavjud va odatda shunday imzolanadi. Ulardan tashqari, amaliy yondashuv har qanday cheklovlar bilan bir xil: ingredientlarni nomlang, sous va bulon haqida so'rang va oshxona tasdiqlay olmasa, aniq yo'q deb qabul qiling.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 宗教上の理由で、豚肉が食べられません。 | Shūkyō-jō no riyū de, butaniku ga taberaremasen. | Diniy sabablarga ko'ra men cho'chqa go'shti iste'mol qila olmayman. |
| お酒も駄目です。料理酒も含めてです。 | Osake mo dame desu. Ryōrishu mo fukumete desu. | Spirtli ichimliklar ham mumkin emas, shu jumladan pishirish sake. |
| みりんは使っていますか。 | Mirin wa tsukatte imasu ka. | Mirin ishlatasizmi? |
| ハラル対応のメニューはありますか。 | Hararu taiō no menyū wa arimasu ka. | Sizda halolga mos menyu bormi? |
| 同じ油で揚げていますか。 | Onaji abura de agete imasu ka. | Xuddi shu yog'da qovuriladimi? |
| 鶏肉なら大丈夫です。 | Toriniku nara daijōbu desu. | Tovuq yaxshi. |
Tasdiqlash va qachon ketishni bilish
Oxirgi qadam tasdiqlashdir va u aniq bo'lishi kerak. Ingredientning yaxshi yoki yo'qligini so'rashdan ko'ra, uni takrorlash xodimlarga tekshirish uchun aniq narsa beradi. Kore, kani wa haitte imasen ka - bu daijōbu desu kaga qaraganda yaxshiroq yakuniy savol.
Yo'qni qabul qilish ham bir xil darajada muhimdir. Kafolat bera olmasligini aytadigan kichik bir restoran foydasiz emas, balki halol bo'ladi va keyingi bosish ularni yomon ahvolga solib qo'yadi. O'tirishdan oldin eshik oldida so'rash, ketishni osonlashtiradi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 確認ですが、これにかには入っていませんか。 | Kakunin desu ga, kore ni kani wa haitte imasen ka. | Tasdiqlash uchun, bu erda qisqichbaqa yo'qmi? |
| 厨房で確認していただけますか。 | Chūbō de kakunin shite itadakemasu ka. | Oshxona bilan tekshira olasizmi? |
| 難しければ、大丈夫です。ありがとうございます。 | Muzukashikereba, daijōbu desu. Arigatō gozaimasu. | Agar qiyin bo'lsa, bu yaxshi. Rahmat. |
| 入る前に伺ってもいいですか。 | Hairu mae ni ukagatte mo ii desu ka. | Kirishdan oldin so'rasam bo'ladimi? |
| 対応が難しいとのことでしたら、また今度にします。 | Taiō ga muzukashii to no koto deshitara, mata kondo ni shimasu. | Agar joylashish qiyin bo'lsa, boshqa safar kelaman. |
Buning ko'p qismini hal qiladigan karta
Yapon tilidagi yozma karta siz qilishingiz mumkin bo'lgan eng qimmatli tayyorgarlik bo'lib, u sizning nutq darajangizdan qat'iy nazar ishlaydi. U toifani emas, balki ingredientlarni nomlashi, jiddiyligini bildirishi va band bo'lgan restoranda bir qarashda o'qish uchun etarlicha qisqa bo'lishi kerak.
Uni qog'ozda ham, telefoningizda ham rasm sifatida saqlang. O'tirishdan oldin uni eshik oldida topshirish - bu eng yaxshi ish qiladigan nuqta.
- Ingredientlarni toifalar emas, yapon tilida sanab bering:
- Jiddiyligini ko'rsating: アレルギーです yoki アしでもlīngyīngkŁk
- Ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan narsalarni qo'shing, shuning uchun oshxonada borish kerak bo'lgan joy bor
- Uni taxminan to'rt qatorga tuting; sahifa o'qilmaydi
- O'tirishdan oldin uni eshik oldida ko'rsating
- Suratni telefoningizda zaxira sifatida saqlang