Kura turini bron qilish
Pivo zavodiga tashrif buyurish kura kengaku, pivo zavodini tomosha qilish yoki oddiygina kengaku deb ataladi. Ba'zi pivo zavodlarida tatib ko'rish peshtaxtasi bo'lgan sayyohlik do'koni ishlaydi va ekskursiya yo'q; boshqalar belgilangan kunlarda tayinlangan holda kichik guruhlarni oladi; Kyoto, Kobe va Xirosima atrofidagi asosiy sake hududlarida bir nechta ingliz tilidagi sayohatlar. Taklif juda xilma-xil bo'lgani uchun va ko'plab turlar qishki pivo tayyorlash oylarida to'xtaydi, har doim birinchi navbatda pivo zavodining veb-saytini tekshiring.
Agar siz qo'ng'iroq qilsangiz, har qanday yapon buyurtmasi bilan bir xil tartib qo'llaniladi: xohlaganingizni ayting, sanani, odamlar sonini va ismingizni ayting va qolganini so'rashiga ruxsat bering. Ekskursiya faqat yapon tilida bo'ladimi yoki tatib ko'rish kiradimi yoki yo'qligini so'rang; uzunligi, to'lovlari va yosh qoidalari farq qiladi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 酒蔵の見学を予約したいんですが。 | Sakagura no kengaku o yoyaku shitai n desu ga. | Men pivo zavodiga sayohatni bron qilmoqchiman. |
| 土曜日の午後、二名でお願いします。 | Doyōbi no gogo, nimei de onegai shimasu. | Shanba kuni tushdan keyin, ikki kishi uchun, iltimos. |
| 見学は日本語だけですか。 | Kengaku wa Nihongo dake desu ka. | Tur faqat yapon tilidami? |
| 試飲は含まれていますか。 | Shiin wa fukumarete imasu ka. | Tatib ko'rish kiradimi? |
| 子どもも一緒に大丈夫ですか。 | Kodomo mo issho ni daijōbu desu ka. | Bolalarning ham kelishi to'g'rimi? |
Kelish va xodimlar savollar berishadi
Ko'pchilik kura - bu eshik ustida osilgan pastak kirish, yog'och peshtaxta va sugidama, sadr barglari to'pi bo'lgan eski binolar. Xodimlar sizni irasshaimase bilan kutib oladi; ismingizni ayting va buyurtmangiz borligini ayting. Sizdan tez-tez shippak yoki poyabzal kiyish, sumkalarni shkafga qo'yish va pivo tayyorlash joyida kuchli atirlardan qochish va hech narsaga tegmaslik so'raladi, chunki koji mog'or va xamirturush tashqi bakteriyalarga sezgir.
Ekskursiya boshlanishidan oldin xodimlar ko'pincha ikkita xavfsizlik savolini berishadi: kimdir haydayaptimi yoki kimdir spirtli ichimliklarga allergiyasi bormi. Halol javob bering. Ular, shuningdek, so'roq qilishdan ko'ra do'stona ochilish bo'lgan kuraga ilgari tashrif buyurganmisiz deb so'rashlari mumkin.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 予約した田中です。 | Yoyaku shita Tanaka desu. | Men Tanakaman, buyurtmam bor. |
| 本日、お車の方はいらっしゃいますか。 | Honjitsu, o-kuruma no kata wa irasshaimasu ka. | Bugun mashinada kimdir bormi? |
| 靴を脱いでスリッパに履き替えてください。 | Kutsu o nuide surippa ni hakikaete kudasai. | Iltimos, oyoq kiyimingizni echib, shippak kiying. |
| 中のものには触らないでください。 | Naka no mono ni wa sawaranaide kudasai. | Iltimos, ichkaridagi hech narsaga tegmang. |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | Suratga olsam bo'ladimi? |
Yo'lboshchi yurishda ishlatadigan so'zlar
Ekskursiya pivo tayyorlash jarayonini kuzatib boradi, shuning uchun lug'at tabiiy tartibda keladi. Bu guruch, kome va sayqallash nisbati, seimai buai bilan boshlanadi, uni qo'llanma foiz sifatida keltiradi: oltmish foiz har bir donning qirq foizi sayqallanganligini anglatadi. Keyin kōji xonasi, koji muro, pivo zavodining issiq yuragi keladi; sizga ruxsat berilmasligi mumkin, ammo yo'riqnoma koji kraxmalni shakarga aylantiradigan mog'or bilan o'stirilgan bug'da pishirilgan guruch ekanligini tushuntiradi.
Keyingi - xamirturush boshlang'ich, shubo yoki moto, keyin esa katta tanklardagi asosiy mash, moromi. Bir necha hafta davomida moromi presslanadi, shibori, filtrlanadi, pasterizatsiya qilinadi, hi-ire qilinadi yoki pasterizatsiya qilinmasdan, namlanadi va qariydi. Bularning barchasiga mas'ul bo'lgan toji, pivo ishlab chiqaruvchi usta.
| So'z | O'qish | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 蔵 | kura | Pivo zavodi binosi; sakagura to'liq so'zdir |
| 杜氏 | tōji | Kura uchun mas'ul pivo ishlab chiqaruvchi usta |
| 精米歩合 | seimai buai | Guruchni silliqlash nisbati, foiz sifatida ko'rsatilgan |
| 麹 | kōji | Kraxmaldan shakar tayyorlash uchun kōji mog'or bilan o'stirilgan guruch |
| 酒母 | shubo | Xamirturush starter, shuningdek, moto deb ataladi |
| もろみ | moromi | Tanklardagi asosiy fermentatsiya pyuresi |
| 搾り | shibori | Sakeni ajratish uchun moromi tugmasini bosish |
| 火入れ | hi-ire | Isitish orqali pasterizatsiya |
| 生酒 | namazake | Pasterizatsiya qilinmagan sake, sovuq holda saqlanadi |
| 純米 | junmai | Faqat guruchdan tayyorlangan, spirt qo'shilmagan |
| 吟醸 | ginjō | 60 foiz yoki undan kamroq darajada silliqlangan guruchdan tayyorlangan |
| 大吟醸 | daiginjō | Guruch 50 foizga yoki undan kamiga silliqlangan |
Har bir so'zni eslab qolishning hojati yo'q, lekin junmai, gindjo, nama va karakuchi to'rttasi tatib ko'rish peshtaxtasida va har bir yorliqda yana paydo bo'ladi, shuning uchun u erga borishda ularni baland ovozda mashq qilish kerak.
Ekskursiya davomida savollar berish
Yo'lboshchilar savollarni yaxshi ko'radilar va yapon tilidagi qisqa savol odatda saxovatli javob oladi. Eng oson naqsh - kore wa nan desu ka, bu nima, asbob yoki tankga ishora qiladi. Agar yo'lboshchi tez gapirsa, ulardan mō ichido onegai shimasu bilan takrorlashni so'rang.
Bilishga arziydigan bir kontrast: kikimasu - so'rash uchun oddiy fe'l, lekin shitsumon shite mo ii desu ka, men savol bersam maylimi, yo'lboshchini o'rta oqimga xalaqit qilishning odobli usuli.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 質問してもいいですか。 | Shitsumon shite mo ii desu ka. | Savol bersam maylimi? |
| このお米は何という品種ですか。 | Kono o-kome wa nan to iu hinshu desu ka. | Bu guruch qanday nav? |
| もろみは何日くらい発酵させますか。 | Moromi wa nannichi kurai hakkō sasemasu ka. | Taxminan necha kun moromi fermenti qilasiz? |
| このお酒は火入れしていますか。 | Kono o-sake wa hi-ire shite imasu ka. | Bu sake pasterizatsiya qilinganmi? |
| すみません、もう少しゆっくりお願いします。 | Sumimasen, mō sukoshi yukkuri onegai shimasu. | Kechirasiz, biroz sekinroq. |
Tatib ko'rish peshtaxtasida
Tatib ko'rish, shiin, tashrif suhbatga aylanadi. Xodimlar kichik stakanlarni belgilangan tartibda, odatda engil va quruqdan to boy yoki shiringacha quyadilar va har birini tushuntirishlari mumkin. Ba'zi pivo zavodlari bepul tatib ko'rishni taklif qiladi, ba'zilari parvoz uchun haq oladi va ba'zilari siz saqlaydigan esdalik o-choko kubogini sotadilar; kiritilgan narsalar farq qiladi, shuning uchun so'rang.
Siz eng ko'p eshitadigan xodimlar savoli - ikaga desu ka, bu qanday va javob bir so'z bo'lishi mumkin. Oishii, mazali, har doim xush kelibsiz, lekin aniqroq javob yanada qiziqarli keyingi quyish kasb etadi. Sake turli haroratlarda ham beriladi: hiya, sovutilgan yoki xona haroratida va kan, isitiladi. Agar siz kosani yoqtirsangiz, u qanday ovqat bilan ketishini so'rang; pivo ishlab chiqaruvchilari doimo juftlik haqida o'ylashadi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 試飲をお願いできますか。 | Shiin o onegai dekimasu ka. | Men tatib ko'rsam bo'ladimi? |
| いかがですか。 | Ikaga desu ka. | Qanday ekan? |
| これはどんな料理に合いますか。 | Kore wa donna ryōri ni aimasu ka. | Bu qanday ovqat bilan ketadi? |
| 冷やと燗、どちらがおすすめですか。 | Hiya to kan, dochira ga osusume desu ka. | Uni sovutilgan yoki isitilishi tavsiya qilasizmi? |
| もう一種類、試してもいいですか。 | Mō isshurui, tameshite mo ii desu ka. | Yana bitta turni sinab ko'rsam bo'ladimi? |
Siz nimani tatib ko'rganingizni tasvirlash
Yapon ta'mi lug'ati qisqa va amaliydir. Asosiy o'q - karakuchi, quruq, aksincha amakuchi, shirin; yorliqlarda bu ko'pincha nihonshu-do deb ataladigan raqam sifatida ko'rsatiladi, bu erda ortiqcha qiymatlar quruqroq va minus qiymatlari shirinroq. Keyin tana keladi: toza va engil uchun sukkiri yoki tanrei, boy va to'la uchun fukuyoka yoki nōkō. Ginjō uslublari ko'pincha furūtī, mevali deb ataladi; nama sake tez-tez furesshu, yangi va ba'zan bir oz gazlangan.
Bulardan sukoshi, bir oz va totemo bilan jumla qurishingiz mumkin, juda: sukoshi amakuchi desu ne, bu biroz shirin, shunday emasmi. Aftertaste atoaji, kire ga ii esa toza bitishini bildiradi, bu quruq sake uchun yuqori maqtovdir. E'tibor bering, karai achchiq va quruq degan ma'noni anglatadi, shuning uchun karakuchi deylik.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 辛口が好きです。 | Karakuchi ga suki desu. | Men quruq sakeni yaxshi ko'raman. |
| これは少し甘口ですね。 | Kore wa sukoshi amakuchi desu ne. | Bu biroz shirin, shunday emasmi. |
| すっきりしていて飲みやすいです。 | Sukkiri shite ite nomiyasui desu. | Bu toza va ichish oson. |
| 香りがフルーティーですね。 | Kaori ga furūtī desu ne. | Xushbo'y mevali, shunday emasmi. |
| 後味がきれいです。 | Atoaji ga kirei desu. | Ta'mi toza. |
| こちらの方がふくよかな味がします。 | Kochira no hō ga fukuyoka na aji ga shimasu. | Bu to'liqroq va yumaloqroq ta'mga ega. |
Shishalarni sotib olish va jo'natish
Do'kon, baiten, odatda, butun assortimentni sotadi, ko'pincha oddiy do'konlarga etib bormaydigan kura-cheklangan butilkalar, gentei. 720 ml hajmli shisha yon-go qutisi, 1,8 litri esa issho idishidir. Nama sake muzlatgichda saqlanishi kerak, shuning uchun uni uzoq safarga sotib olishdan oldin so'rang.
Agar siz shisha olib yurishni xohlamasangiz, takkyubin orqali etkazib berishni so'rang. Deyarli har bir pivo zavodi Yaponiya ichida jo'natishi mumkin va mehmonxonangizga yuborish odatiy holdir; mehmonxona nomini, manzilini va ro'yxatdan o'tish sanasini ko'rsating. Chet elga jo'natish kam uchraydi, shuning uchun ha deb kutmasdan kaigai hassō wa dekimasu ka deb so'rang. To'lovlar va jozibali yetkazib berish variantlari farq qiladi, shuning uchun ularni peshtaxtada tasdiqlang.
- Agar siz boshqa hech kimda yo'q bo'lgan esdalik sovg'asini istasangiz, faqat kura cheklangan nashri bo'lgan gentei shishasini so'rang.
- Shishani olib yurishdan oldin uning nama ekanligini tekshiring; unga muzlatgich kerak
- Takkyūbin yetkazib berish uchun mehmonxona nomini, manzilini va ro'yxatdan o'tish sanasini ko'rsating
- Agar shisha kimdir uchun bo'lsa, sovg'a o'rashini so'rang, purezento-yō
- Posilka kelguniga qadar kvitansiya va kuzatuv slipini, denpyō saqlang
Peshtaxtadagi foydali gaplar: kono o-sake o ippon qudasai, bir shisha bu, iltimos; hoteru made okutte moraemasu ka, uni mehmonxonamga yubora olasizmi; va purezento-yō ni tsutsunde moraemasu ka, uni sovg'a-o'rashingiz mumkin. Aviakompaniyaning bagajdagi alkogolga oid qoidalari tashuvchiga qarab farq qiladi, shuning uchun qadoqlashdan oldin tekshiring.
Mast holda haydash va biror narsa noto'g'ri ketganda
Yaponiyaning spirtli ichimliklarni iste'mol qilish va haydash to'g'risidagi qonuni juda qat'iy: amalda ruxsat etilgan miqdor yo'q, jarimalar qattiq, yo'lovchilar va ichimliklarni iste'mol qilgan shaxs ham jazolanishi mumkin. Shuning uchun pivo zavodlari quyishdan oldin haydovchilar haqida so'rashadi va haydab ketayotgan odamga hatto bitta stakandan ham voz kechishadi. Agar siz haydovchi bo'lsangiz, unten suru node nomemasen deng; ko'pchilik pivo zavodlari suv, choy yoki amazak, kojidan tayyorlangan shirin alkogolsiz ichimlikni taklif qiladi. Tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, tashrifni poezd, avtobus yoki taksida rejalashtiring.
Boshqa muammolar kichik. Agar sayohat faqat yaponlarga mo'ljallangan bo'lib chiqsa va siz adashib qolsangiz, inglizcha varaqa bor yoki yo'qligini so'rang, eigo no panfuretto. Agar siz spirtli ichimliklarni his qilsangiz, suv so'rang. Agar kosani sindirsangiz, kechirim so'rang; xodimlar deyarli har doim uni silkitadi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 運転するので飲めません。 | Unten suru node nomemasen. | Men haydayapman, shuning uchun men icholmayman. |
| 甘酒はありますか。 | Amazake wa arimasu ka. | Sizda hayrat bormi? |
| 英語のパンフレットはありますか。 | Eigo no panfuretto wa arimasu ka. | Sizda inglizcha varaq bormi? |
| ちょっと酔ってきたので、お水をください。 | Chotto yotte kita node, o-mizu o kudasai. | Men biroz zerikyapman, shuning uchun suv ichsam bo'ladi. |
| 今日はありがとうございました。とても勉強になりました。 | Kyō wa arigatō gozaimashita. Totemo benkyō ni narimashita. | Bugun uchun rahmat. Men ko'p narsalarni o'rgandim. |