Kinoko: පොදුවේ හතු
きのこ (kinoko) යනු ඕනෑම හතු සඳහා එදිනෙදා වචනය, ආහාරයට ගත හැකි හෝ නැත. එය සාමාන්‍යයෙන් ලියා ඇත්තේ hiragana හෝ katakana වලින්. හතු ගැන නිශ්චිතව කතා කිරීමට සංයෝග ඔබට උපකාර කරයි: 食用 (shokuyō), ආහාරයට ගත හැකි, සහ 毒 (doku), විෂ, වඩාත් වැදගත් දෙක වේ.
බොහෝ බිම්මල් නම් අවසන් වන්නේ たけ හෝ だけ (ගන්න හෝ dake), හතු සඳහා පැරණි වචනයක් 茸: shiitake, matsutake, maitake සමඟ ලියා ඇත. Enoki බොහෝ විට ඇසුරුම්වල えのきだけ (enokidake) ලෙස හැඳින්වේ, එහි සම්පූර්ණ නම.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| きのこ狩り | kinokogari | බිම්මල් කැඩීම, හතු දඩයම් කිරීම |
| きのこ | kinoko | හතු |
| 食用きのこ | shokuyō kinoko | ආහාරයට ගත හැකි හතු |
| 毒きのこ | dokukinoko | විෂ සහිත හතු |
| 秋の味覚 | aki no mikaku | සරත් සෘතුවේ රස |
| きのこが好きです。 | Kinoko ga suki desu. | මම හතු වලට ආදරෙයි. |
මුලින්ම දැන ගැනීමට හතු වචන හතරක්
මෙම හතර දිනපතා හතු, සුඛෝපභෝගී, භයානක සහ ඔබ බොහෝ විට ආහාරයට ගත හැකි ආහාරය ආවරණය කරයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 椎茸 | shiitake | shiitake බිම්මල් |
| 松茸 | matsutake | matsutake, වටිනා සරත් සෘතුවේ බිම්මල් |
| 毒きのこ | dokukinoko | විෂ සහිත හතු |
| きのこご飯 | kinoko gohan | හතු සමග පිසූ සහල් |
| 干し椎茸 | hoshi shiitake | වියලන ලද shiitake |
| 松茸ご飯 | matsutake gohan | matsutake සමග පිසූ බත් |
Shiitake ලියා ඇත්තේ 椎茸, shii ගසේ හතු, චින්ක්වාපින් ඕක් වර්ගයක් වන අතර එය සාම්ප්‍රදායිකව වගා කරන ලදී. සුපිරි වෙළඳසැල් බොහෝ විට hiragana භාවිතා කරයි, しいたけ. වියලන ලද shiitake ජපන් තොගයේ ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යයකි: එය ජලයේ පොඟවා ගැනීමෙන් පොහොසත් සුප් හොද්දක් ඇති අතර පොඟවන ජලය ද බොහෝ විට භාවිතා වේ.
සුපිරි වෙළඳසැල් පෙළගැස්ම
ඕනෑම ජපන් සුපිරි වෙළඳසැලක පාහේ, බිම්මල් රාක්කය එළවළු කොටසේ වාඩි වී එකම හුරුපුරුදු ප්‍රභේද දරයි. බොහෝ විට ගෘහස්ථව වගා කෙරේ, එබැවින් ඒවා මිල අඩු සහ වසර පුරා ලබා ගත හැකිය, නමුත් බොහෝ විට මිල ගණන් සහ ප්‍රවර්ධන බොහෝ විට ඉහළ යාම සහ අඩුවීම.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| しめじ | shimeji | shimeji, කුඩා පොකුරු හතු |
| ぶなしめじ | bunashimeji | බීච් shimeji (පොදු වර්ගය) |
| えのき | enoki | enoki, දිගු සිහින් සුදු හතු |
| まいたけ | maitake | maitake, වනාන්තරයේ කිකිළිය |
| エリンギ | eringi | කිං බෙල්ලන් හතු |
| なめこ | nameko | nameko, කුඩා ලිස්සන හතු |
| マッシュルーム | masshurūmu | බොත්තම් හතු |
| きくらげ | kikurage | ලී කන් හතු |
එක් එක් එහි ප්රියතම භාවිතය ඇත. Enoki උණු භාජනවලට සහ ඔතා; nameko, එහි ලිස්සන සුළු ආලේපනය සමඟ, මිසෝ සුප් වලට යයි; maitake ටෙම්පුරා ලෙස ජනප්‍රිය වේ; eringi කලවම්-ෆ්‍රයිස් සහ ග්‍රිල් වල ක්රියා කරන ස්ථිර, මස් සහිත වයනයක් ඇත. Eringi කට්කානා භාෂාවෙන් ලියා ඇත්තේ එය සාපේක්ෂව මෑතදී විදේශයෙන් හඳුන්වා දුන් නිසා වන අතර අනෙක් ඒවා හිරාගානා හි ස්වදේශීය වචන වේ. Maitake වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථයෙන්ම හතු නැටීම යන්නෙන් අදහස් වන අතර, පොදු පැහැදිලි කිරීමක් නම්, මිනිසුන් එකක් සොයාගත් විට ප්‍රීතියෙන් නැටූ බවයි.
හතු සකස් කිරීම සහ පිසීම
ජපන් වට්ටෝරු නැවත නැවතත් හතු සඳහා කුඩා ක්රියා පද මාලාවක් භාවිතා කරයි. 石づき (ishizuki) යනු ඇඳෙන් හතු වර්ධනය වූ දෘඩ පදනම වන අතර එය කපා දමනු ලැබේ. shimeji සහ maitake වැනි පොකුරු හතු අතින් වෙන් කරනු ලැබේ, ほぐす (hogusu), සහ shiitake බොහෝ විට සිහින්ව පෙති කපා හෝ උණුසුම් භාජන සඳහා තොප්පිය මත අලංකාර කුරුසයකින් කපා ඇත.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 石づきを切る | ishizuki o kiru | දෘඪ පදනම කපා දැමීමට |
| ほぐす | hogusu | වෙන් කිරීමට, කෑලි වලට වෙන් කරන්න |
| 薄切りにする | usugiri ni suru | සිහින්ව කැපීමට |
| 炒める | itameru | stir-fry කිරීමට, sauté කිරීමට |
| 煮る | niru | simmer කිරීමට |
| 戻す | modosu | පොඟවා නැවත සජලනය කිරීමට (වියළි shiitake) |
| しめじをほぐして、バターで炒めます。 | Shimeji o hogushite, batā de itamemasu. | shimeji වෙන් කර බටර් වල බැද ගන්න. |
| 干し椎茸を水で戻します。 | Hoshi shiitake o mizu de modoshimasu. | වියලන ලද shiitake වතුරේ පොඟවා ගන්න. |
Modosu යන්නෙහි වචනාර්ථයෙන් අදහස් වන්නේ ආපසු පැමිණීමයි, සහ පිසීමේදී එයින් අදහස් කරන්නේ වියලන ලද ද්‍රව්‍යයක් ජලය සමඟ නැවත ජීවයට ගෙන ඒමයි. ඔබ එය shiitake, මුහුදු පැලෑටි සහ වියළි ටෝෆු සඳහා දකිනු ඇත.
සම්භාව්ය හතු කෑම
නිවසේ සහ අවන්හල්වල සරත් සෘතුවේ මෙනු හතු පිරී ඇත. මෙම කෑම වර්ග නිතර මතුවන අතර, ඔබ මෙනුවක් හෝ වට්ටෝරු අඩවියක් කියවන විට ඔවුන්ගේ නම් දැනගැනීම උපකාරී වේ.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 炊き込みご飯 | takikomi gohan | පදම් කළ අමුද්රව්ය සමඟ පිසූ සහල් |
| なめこの味噌汁 | nameko no misoshiru | nameko සමග මිසෝ සුප් |
| きのこのホイル焼き | kinoko no hoiruyaki | තීරු තුළ පුලුස්සන ලද හතු |
| 土瓶蒸し | dobinmushi | කුඩා තේ පෝච්චියක තැම්බූ පැහැදිලි සුප් |
| きのこ鍋 | kinoko nabe | බිම්මල් උණුසුම් බඳුනක් |
| まいたけの天ぷら | maitake no tenpura | maitake තෙම්පරාදුව |
Dobinmushi යනු පිරිපහදු කළ සරත් සෘතුවේ දීසියක් වන අතර, බොහෝ විට matsutake සමඟ සාදන ලද, පැහැදිලි සුප් හොද්ද කුඩා මැටි තේ පෝච්චියක තැම්බූ අතර ඔබ අන්තර්ගතය අනුභව කිරීමට පෙර කුඩා කෝප්පයකින් පානය කරනු ලැබේ. Hoiruyaki, තීරු ෙබ්කිං, පහසු ගෙදර කෑමක් වේ: හතු, බටර් සහ සෝයා සෝස් ටිකක්, බොහෝ විට සැමන් සමග, ඔතා සහ බේක් කර ඇත.
බිම්මල් කැඩීම සහ ආරක්ෂිතව සිටීම
きのこ狩り (kinokogari), හතු කැඩීම, සමහර ග්‍රාමීය ප්‍රදේශවල සරත් සෘතුවේ ක්‍රියාකාරකමකි, බොහෝ විට මාර්ගෝපදේශ සංචාරවල හෝ ලොග මත හතු වගා කරන ගොවිපලවල. ඔබම වල් හතු තෝරා ගැනීම වෙනස් කාරණයකි. සමහර විෂ සහිත හතු ආහාරයට ගතහැකි ඒවා මෙන් පෙනෙන අතර, විශේෂඥයෙකු විසින් ඒවා හඳුනාගෙන නොමැති නම්, වල් හතු අනුභව නොකරන ලෙස ජපානයේ සෞඛ්‍ය බලධාරීන් සරත් සෘතුවේ දී මිනිසුන්ට නිරන්තරයෙන් අනතුරු අඟවයි. ආරක්ෂිතම රීතිය සරලයි: ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, එය තෝරා නොගන්න, එය කන්න එපා සහ එය කිසිවෙකුට දෙන්න එපා.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| これは食べられますか。 | Kore wa taberaremasu ka. | ඔබ: මේක කන්න පුළුවන්ද? |
| これは毒きのこだから、触らないでね。 | Kore wa dokukinoko da kara, sawaranaide ne. | මාර්ගෝපදේශය: මෙය විෂ සහිතයි, එබැවින් එය ස්පර්ශ නොකරන්න. |
| 見分けるのが難しいですね。 | Miwakeru no ga muzukashii desu ne. | ඔබ: ඔවුන් වෙන් කිරීමට අපහසුයි. |
| 分からないものは採らないでください。 | Wakaranai mono wa toranaide kudasai. | මාර්ගෝපදේශය: කරුණාකර ඔබට විශ්වාස නැති කිසිවක් තෝරා නොගන්න. |
| 採ったきのこは、ここで確認しますよ。 | Totta kinoko wa, koko de kakunin shimasu yo. | මාර්ගෝපදේශය: අපි ඔබ මෙහි තෝරා ගත් හතු පරීක්ෂා කරන්නෙමු. |
採る (ටෝරු) යනු පැල සහ හතු නෙලීම හෝ එකතු කිරීම සඳහා වන කන්ජි වන අතර, 取る යනු සාමාන්‍ය ගැනීමයි. දෙකම කියවන්නේ toru. Miwakeru, වෙන් කිරීම සඳහා, පෙනුම සමාන හතු පිළිබඳ ඕනෑම සංවාදයක ප්රධාන ක්රියා පදය වේ.
කුඩා දෙබස්: අද රාත්‍රියේ උණුසුම් බඳුන සඳහා හතු
මෙහිදී ඉගෙන ගන්නෙකු ජපන් මිතුරෙකු සමඟ උණුසුම් බඳුනක් මිලදී ගනී. මිතුරා අනියම් කථනය භාවිතා කරන ආකාරය සහ සංවාදය නම් වලින් මිල සහ වාරය දක්වා කෙතරම් ඉක්මනින් ගමන් කරයිද යන්න සැලකිල්ලට ගන්න.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 今夜の鍋、きのこは何を入れる？ | Kon'ya no nabe, kinoko wa nani o ireru? | මිතුරා: අපි අද රාත්‍රියේ උණු බඳුනට දමන්නේ කුමන හතුද? |
| えのきとしいたけがいいな。 | Enoki to shiitake ga ii na. | ඔබ: Enoki සහ shiitake හොඳයි. |
| まいたけも入れようよ。いい出汁が出るから。 | Maitake mo ireyō yo. Ii dashi ga deru kara. | මිතුරා: අපි maitake ද එකතු කරමු. එය හොඳ සුප් හොද්දක් සාදයි. |
| 松茸はないの？ | Matsutake wa nai no? | ඔබ: නෑ matsutake? |
| 高すぎるよ！それはまた今度。 | Takasugiru yo! Sore wa mata kondo. | මිතුරා: ඉතා මිල අධිකයි! සමහර විට තවත් අවස්ථාවක. |
| じゃあ、しめじも買っておこう。 | Jā, shimeji mo katte okō. | ඔබ: එහෙනම් අපි ටිකක් shimeji ගමු. |
Ii dashi ga deru, එය හොඳ සුප් හොද්දක් ලබා දෙයි, උණුසුම් බඳුනක ඕනෑම අමුද්රව්යයක් සඳහා ඉහළ ප්රශංසාවක් වන අතර, ඔබ එය maitake, shiitake සහ කොම්බු ගැන අසනු ඇත. Matsutake විහිළු ද පොදු ය: එය ඉතා මිල අධික බැවින්, බොහෝ අය එය වසරකට වරක් පමණක් අනුභව කිරීම ගැන සිනාසෙති, නැතහොත් කිසිසේත් නැත. Mata kondo, තවත් අවස්ථාවක, සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතික්ෂේප නොකර යෝජනාවක් එපා යැයි පැවසීමට මෘදු ක්‍රමයකි.
ඔබේ හතු Mocchi සමඟ වර්ග කරන්න
Mocchi: /vocab උණුසුම් බඳුනක් සඳහා ජපන් හතු, උදාහරණ වාක්‍ය සමඟ ඇසීමට උත්සාහ කරන්න. Mocchi නම් ලැයිස්තුගත කරයි, ඔබට ගැලපෙන ඒවා nabe, මිසෝ සුප් හෝ තෙම්පරාදුව කියයි, සහ ඔබට අමතක වූ ඒවා සටහන් කරයි, එබැවින් පසුකාලීනව /quiz ඒවා මැකී යාමට පටන් ගත් වහාම nameko හෝ maitake ගෙන ඒමට හැකිය.
ගැළපෙන ක්‍රීඩාවක් සඳහා, ක්‍රීඩා පිටුවේ Sushi Sort ක්‍රීඩා කරන්න, එහිදී ඔබ කෙටි ජපන් ආහාර ඇණවුමක් කියවා නිවැරදි පිඟාන යවන්න. ඔබ සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කයක් හෝ සෘතුමය මෙනුවක් පරිලෝකනය කරන විට ඔබට අවශ්‍ය කියවීමේ වේගයම එය පුහුණු කරයි.
පොදු ඉගෙනුම් වැරදි
- ඕනෑම හතු සඳහා masshurūmu භාවිතා කිරීම. එහි තේරුම බොත්තම් හතු; සාමාන්‍ය වචනය kinoko වේ.
- ජපන් භාෂාවෙන් හතු shiitake කීම. යන්තම් shiitake: දැනටමත් ගන්න යනු හතු යන්නයි.
- nameko සහ nametake මිශ්ර කිරීම. Nameko මිසෝ සුප් සඳහා ලිස්සන හතු වේ; nametake යනු enoki සෝයා සෝස්වල තැම්බූ, බත් මත අනුභව කරන ලද භාජනයකි.
- දිගු වේලාවක් ගලා යන ජලය යට shimeji සේදීම. බොහෝ කෝකියන් ඒවා පිස දමා ishizuki කපා දමයි.
- මිතුරෙකු සොයාගත් වල් හතු අනුභව කිරීම. ප්‍රදේශවාසීන් පවා ප්‍රථමයෙන් විශේෂඥයෙකුගෙන් විමසා බලන්න.