මූලික අදහස: පෑන් පතුලේ ගිනි දැල්ල
ජපන් වට්ටෝරුවක කලාතුරකින් පවසන්නේ බොත්තම අඩක් හරවන්න; ඔබ දැකිය යුතු දේ අනුව එය තාපය නම් කරයි. මෙම වචන hi, fire යන සංයෝග වේ, එය වෙනත් වචනයකට පසුව ද්වි බවට පත් වේ: yowabi (弱火) වචනාර්ථයෙන් දුර්වල ගින්න, chūbi (中火) මැද ගින්න සහ tsuyobi (強火) ශක්තිමත් ගින්නකි. Torobi (とろ火), ටොරොටෝරෝ සිට, අඩුවෙන් සහ මෘදු ලෙස දැල්වෙන, දාහකයකට රඳවා ගත හැකි කුඩාම දැල්ල වේ.
ඇයි නොබ් එක? දාහක, පෑන් සහ ගෑස් සැපයුම් වෙනස් වේ, එබැවින් එක් බොත්තම් පිහිටීමක් විවිධ මුළුතැන්ගෙයි විවිධ තාපය ලබා දෙයි, පෑන් එරෙහිව දැල්ල සෑම තැනකම එකම අර්ථය වේ. සැකසුම සඳහා පොදු වචනය hikagen (火加減), වචනාර්ථයෙන් ගිනි ගැලපීම වේ. ඉවුම් පිහුම් පන්තියේදී, ගුරුවරයා තාපය කැඳවයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 中火にしてください。 | Chūbi ni shite kudasai. | කරුණාකර එය මධ්යම මට්ටමට හරවන්න. |
| これで中火ですか。 | Kore de chūbi desu ka. | මෙය මාධ්‍යයක්ද? |
| 沸騰したら弱火にします。 | Futtō shitara yowabi ni shimasu. | එය උනු වූ පසු, අපි එය පහළට හරවන්නෙමු. |
| 最後に強火で一気に炒めます。 | Saigo ni tsuyobi de ikki ni itamemasu. | අවසානයේදී, අපි අධික තාපය මත ඉක්මනින් කලවම් කරමු. |
| 火加減に気をつけてください。 | Hikagen ni ki o tsukete kudasai. | උණුසුම ගැන විමසිල්ලෙන් සිටින්න. |
මට්ටම් පසෙකින්, පියවර අතර ඇත
මේසය ඔබ බඳුනේ දකින දේ එකතු කරයි, එය පියනක් හෝ පුළුල් පෑන් දැල්ලක් සඟවන විට උපකාරී වේ, සහ වට්ටෝරු නිරන්තරයෙන් භාවිතා කරන අතරමැදි පියවර දෙක.
| ජපන් | කියවීම | දැල්ල | දියරය | සාමාන්ය භාවිතය |
|---|---|---|---|---|
| とろ火 | torobi | යන්තම් බහිනවා, පෑන් එකට පහළින් | අමාරුවෙන් චලනය වෙනවා | ආහාර උණුසුම්ව තබා ගැනීම, ඉස්ටුවක් නැවත රත් කිරීම |
| 弱火 | yowabi | අඩක් පමණ ඉහළට, මධ්යය උණුසුම් කිරීම | කුඩා, කම්මැලි බුබුලු: kotokoto | දිගු simmering, තෙල් මෘදු සුදුළූණු |
| 弱めの中火 | yowame no chūbi | ස්පර්ශය කෙටියි | මෘදු, ස්ථාවර බුබුලු | බිත්තර, පෑන්කේක්, පහසුවෙන් පිළිස්සෙන ඕනෑම දෙයක් |
| 中火 | chūbi | ඉඟි පතුලේ ස්පර්ශ කිරීම පමණි | ස්ථාවර බුබුලු: futsufutsu | වැඩිපුරම කබලෙන් ලිපට |
| 強めの中火 | tsuyome no chūbi | ස්පර්ශ කිරීම සහ පැතිරීමට පටන් ගැනීම | සජීවී බුබුලු | ආහාර ගොඩක් එකතු කළ පසු කලවම් කරන්න |
| 強火 | tsuyobi | පැති ඉහළට නොව මුළු පතුලේම පැතිරෙන්න | පෙරළෙන ගෙඩියක්: ගුරගුරා | උතුරන වතුර, ඉක්මන් කලවම් කිරීම |
Tsuyome no chūbi මධ්යම යනු තරමක් ඉහළට හැරී, අධික තාපය නොවේ, සහ yowame no chūbi මධ්යම යනු මඳක් පහළට හැරී ඇත. බොහෝ උදුන් මත chūbi සහ එහි අසල්වැසියන් අතර පරතරය පුළුල් බැවින් පියවර පවතී. වට්ටෝරුවක් කිසිසේත්ම තාපයක් ලබා නොදෙන විට, chūbi ආරක්ෂිත උපකල්පනය වේ.
සෑම ක්රියා පදයක්ම සහ සාමාන්‍යයෙන් ගත වන තාපය
ක්රියා පද ඉවුම් පිහුම් ක්රියා පද සඳහා වෙනම මාර්ගෝපදේශයකින් ආවරණය කර ඇත; මෙහි කාරණය වන්නේ එක් එක් උපකල්පනය කරන තාපයයි. නිරූ, උනු වීමට, සාමාන්‍යයෙන් chūbi හෝ tsuyobi මත උනුට ළඟා වන අතර පසුව yowabi දක්වා පහත වැටේ. Itameru, කලවම් කිරීමට, chūbi මත ජීවත් වේ, බොහෝ විට එළවළු හැපෙනසුළු තබා ගැනීමට tsuyobi මත කෙටියෙන් අවසන්. Yaku, ග්‍රිල් කිරීමට හෝ පෑන්-ෆ්රයි කිරීමට, තුනී ආහාර සඳහා chūbi සහ ඝන ආහාර සඳහා පියනක් යට අඩු දැල්ලකි. යුඩේරු, ජලය උණු කිරීමට, ජලය තාපාංකය ලබා ගැනීමට tsuyobi අවශ්‍ය වේ.
එක් සංයෝගයක් සම්පූර්ණයෙන් ඉගෙනීම වටී: hitonitachi (ひと煮立ち), වචනාර්ථයෙන් එක තාපාංකය, එනම් එය එක් වරක් නභිගත කරන්න, පසුව එය අඩු කරන්න හෝ නිවා දමන්න. මිසෝ සුප් සහ සියුම් සෝස් එය භාවිතා කරයි. මෙම වට්ටෝරු රේඛා මුද්‍රණය කර ඇති පරිදි සරල ස්වරූපයෙන් ඇත.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 煮立ったら弱火にして、10分煮る。 | Nitattara yowabi ni shite, juppun niru. | එය උතුරන විට, තාපය අඩු කර විනාඩි දහයක් උයන්න. |
| 中火で玉ねぎを炒める。 | Chūbi de tamanegi o itameru. | මධ්යම තාපය මත ලූනු ෆ්රයි. |
| フライパンを強火で熱する。 | Furaipan o tsuyobi de nessuru. | අධික තාපය මත කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න. |
| ふたをして、弱めの中火で5分焼く。 | Futa o shite, yowame no chūbi de gofun yaku. | ආවරණය කර විනාඩි පහක් මධ්යම අඩු තාපය මත උයන්න. |
| ひと煮立ちさせて、火を止める。 | Hitonitachi sasete, hi o tomeru. | එය එක් වරක් නභිගත කරන්න, පසුව තාපය නිවා දමන්න. |
ගැඹුරු කබලෙන්: ගින්දර වෙනුවට උෂ්ණත්වය
Ageru, ගැඹුරු-ෆ්රයි කිරීමට, ගිනි නිවන රීතියට ව්යතිරේකයකි. වැදගත් වන්නේ තෙල් වන අතර, වට්ටෝරු එය තීරු තුනෙන් එකක් ලෙස ලබා දෙයි. උෂ්ණත්වමානයක් නොමැතිව, කෝකියන් ලී ඉවුම් පිහුම් චොප්ස්ටික්ස් ගිල්වා, තෙත් කර පිස දමා වියළා, බුබුලු නරඹන ක්‍රමය තෙල් සාදන්නන් උගන්වයි. යාලුවෙක් karaage හදන හැටි පෙන්නනවා.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 油の温度は170度くらいね。 | Abura no ondo wa hyakunanajū-do kurai ne. | අංශක 170 ක පමණ තෙල් තබා ගන්න. |
| 菜箸を入れて、泡を見てみて。 | Saibashi o irete, awa o mite mite. | චොප්ස්ටික්ස් දමා බුබුලු දෙස බලන්න. |
| 細かい泡が全体から出てきたら、ちょうどいいよ。 | Komakai awa ga zentai kara dete kitara, chōdo ii yo. | ඒවා දිගේ සිහින් බුබුලු එන විට, එය හරි ය. |
- Teion (低温), අඩු: අංශක 150 සිට 160 දක්වා. චොප්ස්ටික්ස් වල ඉඟි වලින් සිහින් බුබුලු නිශ්ශබ්දව නැඟේ.
- Chūon (中温), මධ්යම: අංශක 170 සිට 180 දක්වා. සිහින් බුබුලු තෙල්වල මුළු දිගම ඉහල යයි. කරගේ සහ ටොන්කට්සු සාමාන්‍යයෙන් 170 ක් පමණ බදිනවා.
- Kōon (高温), ඉහළ: අංශක 180 සිට 190 දක්වා. බුබුලු මුළු දිගේ සිටම දැඩි ලෙස ඉහළ යයි.
මූලික කරුණු වලින් ඔබ්බට: IH hob සහ එහි බොත්තම්
බොහෝ නව මහල් නිවාසවල IH hob එකක් ඇති බව ai-etchi පවසයි, එය ගින්නකින් තොරව ප්‍රේරණය මගින් පෑන් රත් කරයි. වට්ටෝරු තවමත් පවසන්නේ chūbi. hob පෙන්වන්නේ karyoku (火力), තාප බලය, නිෂ්පාදකයා අනුව වෙනස් වන පරිමාණයක මට්ටම් පේළියක් ලෙස, එබැවින් අත්පොතෙහි ඇති ප්‍රස්ථාරය ඔබේ පරිවර්තන වගුව වේ: එක් අත්පොතක්, උදාහරණයක් ලෙස, ජලය උණු කිරීමට සහ 1 සිට 3 දක්වා මට්ටම් 6 සිට 8 දක්වා යෝජනා කරයි.
කියවීම් දෙකක් ඉගෙන ගන්නන් පුදුමයට පත් කරයි. යතුරු මත, විදුලි පංකා සහ මයික්‍රෝවේව්වල මෙන්, ශක්තිමත් සහ දුර්වල සඳහා තනි කන්ජි kyō සහ jaku කියවනු ලැබේ, සහ බල යතුර iri සහ කිරි, සක්‍රිය සහ අක්‍රිය කරයි. බොහෝ මාදිලි ඇලුමිනියම් හෝ තඹ පෑන් රත් නොකරනු ඇත, එබැවින් මිලදී ගැනීමේදී IH taiō, IH-අනුකූල, බලන්න; පෑන් සහ උපකරණ කුස්සියට උපකරණ සඳහා තමන්ගේම මාර්ගෝපදේශයක් ඇත. වතු නියෝජිතයෙක් නව මහල් නිවාසයක හොබ් එක පැහැදිලි කරයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| この「加熱」を押してから、火力を選びます。 | Kono 'kanetsu' o oshite kara, karyoku o erabimasu. | මෙම kanetsu යතුර ඔබන්න, ඉන්පසු බලය තෝරන්න. |
| アルミの鍋は使えないので、気をつけてください。 | Arumi no nabe wa tsukaenai node, ki o tsukete kudasai. | ඇලුමිනියම් භාජන ක්රියා නොකරනු ඇත, එබැවින් ප්‍රවේශම් වන්න. |
| 揚げ物は、このボタンで温度を設定します。 | Agemono wa, kono botan de ondo o settei shimasu. | ගැඹුරු ෆ්රයිජ් සඳහා, ඔබ මෙම බොත්තම සමඟ උෂ්ණත්වය සකසන්න. |
| しばらく操作しないと、自動で切れます。 | Shibaraku sōsa shinai to, jidō de kiremasu. | ටික වෙලාවක් ඇල්ලුවේ නැත්නම් ඉබේම ඕෆ් වෙනවා. |
ගෑස් දැල්ලක් නිවී යන්නේ ඇයි?
2008 ඔක්තෝම්බර් මාසයේ සිට, ජපානයේ ගෘහස්ථ ගෑස් හොබ් සෑම දාහකයකම ආරක්ෂිත සංවේදක රැගෙන යාමට සිදු විය. ඒවා Si sensā konro, Si-sensor hobs ලෙස විකුණනු ලැබේ. එක් එක් දාහකයේ මැද ඇති කුඩා පරීක්ෂණය පෑන් මත රැඳී එහි උෂ්ණත්වය කියවයි. උණුසුම් තෙල් හෝ හිස් පෑන් වැනි පදනම අධික ලෙස රත් වූ විට, උදුන ගින්දර අඩු කරයි හෝ එය නිවා දමයි, තාපාංකය ගින්න නිවා දැමුවහොත් වෙනත් උපකරණයක් ගෑස් නතර කරයි.
එබැවින් ඔබේ tsuyobi කලවම් කිරීම හදිසියේම නිශ්ශබ්ද වන විට, උදුන එහි කාර්යය ඉටු කරයි; සමහර මාදිලි අත්පොතෙහි විස්තර කර ඇති ඉහළ-උෂ්ණත්වයේ කලවම් කිරීමේ මාදිලිය ලබා දෙයි. පැතලි මිතුරන් දෙදෙනෙක් රාත්‍රී ආහාරය උයමින් සිටිති.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 火が勝手に小さくなったよ。 | Hi ga katte ni chiisaku natta yo. | ගිනිදැල් ඉබේම බැස ගියේය. |
| センサーが働いたんだと思う。 | Sensā ga hataraitan da to omou. | මම හිතන්නේ සෙන්සර් එක ඇතුලට ගියා. |
| 吹きこぼれて、火が消えちゃった。 | Fukikoborete, hi ga kiechatta. | එය උනු වූ අතර ගින්න නිවී ගියේය. |
| ガスは自動で止まるはずだよ。 | Gasu wa jidō de tomaru hazu da yo. | ගෑස් ස්වයංක්රීයව නතර කළ යුතුය. |
වචන දෙකක් yonetsu කියවන්න: පෙර රත් කිරීම සහ ඉතිරි තාපය
Yonetsu (予熱), වචනාර්ථයෙන් අත්තිකාරම් තාපය, පූර්ව උනුසුම් වේ; එහි පළමු කන්ජි යොයාකු හි ඇති එකකි, එය වෙන් කිරීමකි. Yonetsu (余熱), වචනාර්ථයෙන් අතිරික්ත තාපය, ඔබ නිවා දැමීමෙන් පසු පෑන් තුළ ඉතිරි වන තාපය වේ; එහි පළමු කන්ජි අමාරිහි ඉතිරි වූ එකයි. ඒවා එක හා සමාන වන අතර වට්ටෝරු දෙකම භාවිතා කරයි, එබැවින් සන්දර්භය තීරණය කරයි: ආහාරය ඇතුල් වීමට පෙර, පෙර රත් කිරීම; ගින්න නිවා දැමූ පසු, ඉතිරි තාපය.
ඔවුන් වටා තාපය මත සහ නිවා දැමීම සඳහා වාක්‍ය ඛණ්ඩ වාඩි වී ඇත: hi ni kakeru, තාපය මත තබන්න; හායි o tomeru, එය නිවා දමන්න; හායි o tōsu, උයන්න.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| フライパンをよく予熱してから、卵を入れる。 | Furaipan o yoku yonetsu shite kara, tamago o ireru. | කබලෙන් ලිපට පෙර රත් කරන්න, ඉන්පසු බිත්තර එකතු කරන්න. |
| 火を止めて、余熱で火を通す。 | Hi o tomete, yonetsu de hi o tōsu. | ගින්න නිවා දමා ඉතිරි තාපය එය පිසීමට ඉඩ දෙන්න. |
| 鍋を火にかけます。 | Nabe o hi ni kakemasu. | බඳුන තාපය මත තබන්න. |
| 中まで火が通ったか確かめてください。 | Naka made hi ga tōtta ka tashikamete kudasai. | එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද බව පරීක්ෂා කරන්න. |
තාප මට්ටම් සමඟ පොදු වැරදි
බොත්තම සම්පූර්ණයෙන්ම විවෘත වන විට tsuyobi කියවීම. ප්‍රබල උපරිමය යෝජනා කරයි, එබැවින් ඉගෙන ගන්නන් පෑන් දෙපස ගිනිදැල් ලෙවකන තෙක් වායුව විවෘත කරයි. එය හසුරුව රත් කර ගෑස් නාස්ති කරයි; tsuyobi පාදමේ කෙළවරේ නතර වේ.
සියල්ල tsuyobi මත පිසීම. විදුලි වළලු මන්දගාමී කිරීමට භාවිතා කරන කුක් ගෑස් මත අධික ලෙස වන්දි ගෙවීමට නැඹුරු වේ. ජපන් වට්ටෝරු බොහෝ විට chūbi භාවිතා කරයි, එබැවින් තාපයක් ප්‍රකාශ කර නොමැති නම්, එතැනින් ආරම්භ කරන්න.
අධික තාපය ලෙස tsuyome no chūbi ඇසීම. අවසානයේ ඇති නාම පදය chūbi; tsuyome එය සකස් කරන්නේ පමණි. yowame no chūbi සඳහා ද එය එසේම වේ.
කන්ජි වැරදියට කියවීම. ඉගෙන ගන්නන් yowahi කියති, නැතහොත් මධ්යම තාපය සඳහා කන්ජි chūka ලෙස කියවන්න, එය චීන ආහාර වේ. ගිනි සංයෝග වෙනත් වචනයකට පසුව ද්වි-භාගය ගනී. Karyoku, තාප බලය, ගින්නෙහි අනෙක් කියවීම භාවිතා කරයි, ka, සහ hiryoku නොවේ.
මුළුතැන්ගෙයි අතර IH අංක රැගෙන යාම. එක් හොබ් එකක 5 වන මට්ටම තවත් එකක 5 මට්ටම නොවේ, මන්ද නිෂ්පාදකයා අනුව පරිමාණයන් වෙනස් වේ. අත්පොතෙහි ප්‍රස්ථාරය සහ ඔබේ ඇස් භාවිතා කරන්න: අංකයට වඩා දියර නරඹන්න.