මූලික අදහස: නම කැබැල්ලේ පින්තූරයකි
ජපන් කැපුම් නාමයක් යනු කිරු, කැපීම සඳහා ක්‍රියා පදය, -ගිරි බවට පත් කර ප්‍රතිඵලයේ පින්තූරයකට අමුණා ඇත. Wagiri වචනාර්ථයෙන් මුද්ද කපා ඇත. Hangetsugiri අර්ධ සඳ කපා ඇත. Mijingiri, වචනාර්ථයෙන් සිහින් දූවිලි කපා, මිජින්, පැල්ලමක්, අඹරන ලද. Sainomegiri යනු වචනාර්ථයෙන් ඩයිස්-ඇස් කැපීමයි: ඩයි එකක ප්රමාණයේ කෑලි. ඔබ අවසන් වූ විට පුවරුවේ තිබිය යුතු දේ නම ඔබට කියයි, ඔබ එහි යාමට පිහි චලන තෝරා ගනී.
එම චලනයන් ස්වල්පයකි. ඔබ එළවළු හරහා පෙති කපන්න, ඔබ එය මුලින්ම දිගට බෙදන්න, නැතහොත් ඔබ පෙති තීරු සහ තීරු කැට කපා. බොහෝ කප්පාදු විශේෂිත අනුපිළිවෙලකින් මේවායින් එකකි. ප්‍රජා ඉවුම් පිහුම් පන්තියක් ආරම්භ වන අතර, ගුරුවරයා රැකියා භාර දෙයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| にんじんは輪切りにしてください。 | Ninjin wa wagiri ni shite kudasai. | කරුණාකර කැරට් රවුම් වලට කපන්න. |
| 玉ねぎはみじん切りにします。 | Tamanegi wa mijingiri ni shimasu. | අපි ළූණු සිහින් ව කපන්නෙමු. |
| キャベツは千切りにしてください。 | Kyabetsu wa sengiri ni shite kudasai. | කරුණාකර ගෝවා සිහින්ව ඉරා දමන්න. |
| ねぎは小口切りでお願いします。 | Negi wa koguchigiri de onegai shimasu. | කරුණාකර සිහින් රවුම් වල වසන්ත ලූනු. |
| じゃがいもは一口大に切ります。 | Jagaimo wa hitokuchidai ni kirimasu. | අපි අර්තාපල් කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු. |
එක් කැරට්, කප්පාදු තුනක්: මුදු, අර්ධ සඳ, ගින්ගෝ කොළ
පැහැදිලිම පවුල වටකුරු පෙත්තකින් ආරම්භ වේ. Wagiri යනු කැරට්, ඩයිකොන් හෝ පිපිඤ්ඤා වැනි සිලින්ඩරයක් හරහා කෙළින්ම පෙත්තකි. මුද්දකින් අඩක් කරන්න, ඔබට hangetsugiri, අඩ සඳක් ඇත; එය අඩක් කරන්න, එවිට ඔබට ගින්ගෝ කොළයක පංකා හැඩය ichōgiri ඇත. සෑම පියවරක්ම කෑල්ල කුඩා කරයි, එබැවින් එය වේගයෙන් පිසින අතර හැන්දක් ගැලපේ, එම නිසා මිසෝ සුප් සහ ටන්ජිරු භාවිතා කරයි ichōgiri.
ව්‍යවහාරයේදී ඔබ මුලින්ම සිදු කරන්නේ පෙත්තෙන් පෙති නොව, එළවළුව අඩ සඳ සඳහා දිගට අඩකින්, ජින්ගෝ කොළ සඳහා දිගට හතරෙන් කපා, ඉන්පසු හරහා පෙති කපන්න. පෙති කැපීමට පෙර කැරට් අවසානය රූප සටහනේ දැක්වේ. ගුරුවරයා ඩයිකොන් එකක් මත පෙන්වයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| まず縦半分に切ってください。 | Mazu tate hanbun ni kitte kudasai. | මුලින්ම එය දිගට අඩකින් කපන්න. |
| それから、端から薄く切ります。 | Sore kara, hashi kara usuku kirimasu. | ඉන්පසු කෙළවරේ සිට සිහින්ව කපා ගන්න. |
| 大根は5ミリ厚さのいちょう切りにします。 | Daikon wa go-miri atsusa no ichōgiri ni shimasu. | මිලිමීටර් 5 ක ඝනකමකින් යුත් ජින්ගෝ කොළ පෙති වලට ඩයිකොන් කපන්න. |
තවත් කප්පාදු දොළහක්, පවුල අනුව කාණ්ඩගත කර ඇත
ජාලකය අනෙකුත් පොදු කප්පාදු ඒවා ආරම්භ කරන දේ අනුව වර්ග කරයි. ඉහළ පේළිය සිහින් හෝ රවුම් එළවළු මුළු කපා. මැද පේළිය කූරු සහ තීරු, කෑලි සිට බැටන් දක්වා සාදයි. පහළ පේළිය කැට සහ ලිහිල් කෑලි සාදයි. ගුරුවරයා සිසුන් දෙදෙනෙකුගේ වැඩ පරීක්ෂා කරයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| もう少し細く切りましょう。 | Mō sukoshi hosoku kirimashō. | අපි ඒවා ටිකක් තුනී කරමු. |
| 大きさをそろえてくださいね。 | Ōkisa o soroete kudasai ne. | ඒවා සියල්ලම එකම ප්රමාණයේ කිරීමට උත්සාහ කරන්න. |
| කපනවා | කියවීම | වචනාර්ථයෙන් | සාමාන්ය භාවිතය |
|---|---|---|---|
| 小口切り | koguchigiri | අවසන් කැපීම | වසන්ත ලූනු, පිපිඤ්ඤා, මිරිස් |
| 斜め切り | nanamegiri | විකර්ණ කැපීම | දිගු වසන්ත ලූනු, පිපිඤ්ඤා |
| 乱切り | rangiri | අක්රමවත් කැපීම | කැසීම සඳහා කැරට් සහ බර්ඩොක් |
| くし切り | kushigiri | පනාව කපා | ළූණු, තක්කාලි, ලෙමන් පෙති |
| 千切り | sengiri | දහසක් කපා | ටොන්කට්සු සමග ගෝවා |
| 細切り | hosogiri | සිහින් කපා | කබලෙන් ලිපට හරිත ගම්මිරිස් |
| 短冊切り | tanzakugiri | කවි තීරු කැපීම | සුප් වල ඩයිකොන් සහ කැරට් |
| 拍子木切り | hyōshigigiri | clapper-stick කැපීම | බැදීමට අර්තාපල් |
| 角切り | kakugiri | හතරැස් කැපීම | කරි සහ ඉස්ටුවක් |
| さいの目切り | sainomegiri | කැට-ඇස් කපා | මිසෝ සුප්, සලාද වල ටෝෆු |
| みじん切り | mijingiri | සිහින් දූවිලි කැපීම | ළූණු, සුදුළූණු, ඉඟුරු |
| ざく切り | zakugiri | රළු කැපීම | Nabe සඳහා ගෝවා සහ හරිතයන් |
වට්ටෝරු කප්පාදුවක් සහ එහි ප්‍රමාණය වාක්‍ය ඛණ්ඩය කරන ආකාරය
වට්ටෝරු රටා දෙකක් භාවිතා කරයි. නමින් කැපුමක් නි සුරු: ninjin wa sengiri ni suru ගනී. ප්‍රමාණය හෝ භේදයක් නි කිරු ගනී: hitokuchidai ni kiru, tate hanbun නි කිරු. මාන පදයක් සහිත අංකයක් ප්‍රමාණ යුගල කරයි: atsusa, thickness; හබ, පළල; නාගස, දිග; සහ කකු, වචනාර්ථයෙන් හතරැස්, එනම් එම පැත්තේ කැට හෝ කොටු. එබැවින් 1 cm kaku යනු සෙ.මී. ni suru හි ව්‍යාකරණ වට්ටෝරු කියවීමේ මාර්ගෝපදේශය තුළ ආවරණය කර ඇති අතර, පිසීමේ ක්‍රියා පද සඳහා මාර්ගෝපදේශයෙහි පීල් කිරීම සහ ග්‍රේටින් සඳහා ක්‍රියා පද; මෙහිදී අවධානය යොමු වන්නේ මිනුම් වේ. වට්ටෝරු කාඩ්පතක් ශබ්ද නඟා කියවනු ලැබේ.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| じゃがいもは3センチ角に切ります。 | Jagaimo wa san-senchi kaku ni kirimasu. | අර්තාපල් සෙන්ටිමීටර 3 ක කැට කපා. |
| ごぼうは5センチの長さに切ります。 | Gobō wa go-senchi no nagasa ni kirimasu. | බර්ඩොක් සෙන්ටිමීටර 5 ක් දිගට කපන්න. |
| ピーマンは縦に細切りにします。 | Pīman wa tate ni hosogiri ni shimasu. | අමු මිරිස් තුනී තීරු වලට දිගට කපා ගන්න. |
| වට්ටෝරු වචන | කියවීම | කුමක් කරන්න ද |
|---|---|---|
| 千切りにする | sengiri ni suru | සිහින්ව ඉරා ගන්න |
| 一口大に切る | hitokuchidai ni kiru | බයිට් ප්රමාණයේ කැබලිවලට කපන්න |
| 1cm角に切る | ichi-senchi kaku ni kiru | සෙන්ටිමීටර 1 ක කැට කපා |
| මිලිමීටර 5 යි | go-miri haba ni kiru | 5 mm පළල කැබලිවලට කපා |
| 4cm長さに切る | yon-senchi nagasa ni kiru | සෙන්ටිමීටර 4 ක දිගකට කපන්න |
| 4等分に切る | yontōbun ni kiru | සමාන කොටස් හතරකට කපා |
මූලික කරුණු වලින් ඔබ්බට: සමාන ලෙස පෙනෙන යුගල
කැපුම් කිහිපයක් හැඩයක් බෙදා ගන්නා අතර ප්‍රමාණයෙන් හෝ ඒවා සඳහා අදහස් කරන එළවළු වලින් වෙනස් වේ. පහත ප්‍රමාණ සාමාන්ය, ස්ථාවර නොවේ; ඉවුම් පිහුම් ප්‍රභවයන් වෙනස් වේ.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 豆腐はさいの目に切ります。 | Tōfu wa sainome ni kirimasu. | ටෝෆු කුඩා කැට කපා. |
| にんじんは短冊切りにしてください。 | Ninjin wa tanzakugiri ni shite kudasai. | කරුණාකර කැරට් තුනී පැතලි තීරු වලට කපන්න. |
| යුගල | කියවීම | වෙනස් වන්නේ කුමක්ද |
|---|---|---|
| 輪切り / 小口切り | wagiri / koguchigiri | දෙකම වටය. කොගුචි යනු කැපුම් කෙළවර යන්නයි; එය සාමාන්යයෙන් සිහින්, වසන්ත ලූනු වැනි සිහින් දේවල් සඳහා වේ |
| 千切り / 細切り | sengiri / hosogiri | දෙකම තීරු; sengiri සිහින්, hosogiri ඝනකම, රේඛාව බොහෝ විට 3 mm පමණ වේ |
| さいの目切り / 角切り | sainomegiri / kakugiri | දෙකම කැට; සයිනොම් 1 cm පමණ, kakugiri විශාල වේ |
| 短冊切り / 拍子木切り | tanzakugiri / hyōshigigiri | දෙකම දිග සෙන්ටිමීටර 4 සිට 5 දක්වා; tanzaku කවි තීරුවක් මෙන් පැතලි ය, hyōshigi හතරැස් බැටන් පොල්ලක් |
| ざく切り / 乱切り | zakugiri / rangiri | දිගු මුල් එළවලු කැබලිවලට එදිරිව දළු එළවලු රළු කැබලි |
Kushigiri සහ කුෂිගතගිරි යනු එකම කැපුමක්, පනාවක හැඩැති කුඤ්ඤයක් වන අතර නම් දෙකම වට්ටෝරු වල දක්නට ලැබේ.
මූලික කරුණු වලින් ඔබ්බට: වට්ටෝරුවක් කප්පාදුවක් තෝරා ගන්නේ ඇයි, සහ ධාන්ය
පිසීමේ කාලය සහ වයනය සඳහා කැපුම් තෝරා ගනු ලැබේ, එබැවින් තේරීම පුරෝකථනය කළ හැකිය. තුනී කෑලි ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ: ichōgiri සුප් සඳහා, උසුගිරි ඉක්මන් කලවම් කිරීම සඳහා. බොහෝ මුහුණු සහිත විශාල කැබලි දිගු උනුසුම් කිරීමට ගැලපේ: rangiri සෑම කුට්ටියකටම කෝණික කැපුම් කිහිපයක් ලබා දෙයි, එබැවින් තාපය සහ කුළුබඩුවක් ඒකාකාරව ලැබේ. අමු කෑමවලට සිහින්ව කැපීම අවශ්‍යයි: sengiri ගෝවා, mijingiri හැම්බර්ග් ස්ටීක් සඳහා ළූණු.
වට්ටෝරු වල සෙනි, ධාන්ය හෝ කෙඳි, විශේෂයෙන් ළූණු සඳහා ද සඳහන් වේ. කෝකියන් සාමාන්යයෙන් පවසන්නේ ධාන්ය දිගේ සෙන්'නි සොට්ටේ කැපීම කෑලි ස්ථීර හා හැපෙනසුළු ලෙස තබා ගන්නා බවයි. sen'i o tatsu yō ni, ධාන්ය හරහා කැපීම, වඩාත් පහසුවෙන් පිසෙන මෘදු කෑලි ලබා දෙයි. පෙති කපන අතරතුර ගුරුවරයා පැහැදිලි කරයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。 | Tamanegi wa sen'i ni sotte usugiri ni shimasu. | ධාන්ය දිගේ ළූණු සිහින් ව කපන්න. |
| 繊維を断つように切ると、やわらかくなります。 | Sen'i o tatsu yō ni kiru to, yawarakaku narimasu. | ධාන්ය හරහා කපා එය මෘදු බවට හැරේ. |
| 乱切りにすると味がしみやすいです。 | Rangiri ni suru to aji ga shimiyasui desu. | රෝලිං කප්පාදුවක් සමඟ, රසය වඩාත් පහසුවෙන් පොඟවා ගනී. |
කථන යථාර්ථය: කපන පුවරුවේ
පන්තියක හෝ ගෙදර කුස්සියක, උපදෙස් වට්ටෝරු පෙළට වඩා මෘදුයි. ගුරුවරුන් te kudasai හෝ ne සමඟ සරල ස්වරූපයක් භාවිතා කරන අතර මිතුරන් අවසානය සම්පූර්ණයෙන්ම අතහැර දමයි. Mijingiri මිජින් දක්වා කෙටි වේ, රළු කපනය අරමිජින් වේ, සහ රළු කපනය පිහියේ ශබ්දය වන සකුසාකු බවට පත්වේ. ළමයින් ඉගෙන ගන්නේ Neko no te, වචනාර්ථයෙන් cat's paw, ඇඟිලි තුඩු තලයෙන් ඈත් කරන රැලි ගැසුණු ඇඟිලි. ඔබට ව්‍යංජන සෑදීමට මිතුරෙකු උදව් කරයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 左手は猫の手にしてね。 | Hidarite wa neko no te ni shite ne. | ඔබේ වම් අත බළලෙකුගේ පාදයක් මෙන් කරකවන්න. |
| 粗みじんでいいよ。 | Aramijin de ii yo. | රළු කපනය හොඳයි. |
| キャベツはざくざく切っちゃって。 | Kyabetsu wa zakuzaku kitchatte. | ගෝවා පමණක් දළ වශයෙන් කපන්න. |
| どのくらいの大きさ？ | Dono kurai no ōkisa? | කොතරම් විශාලද යන්න ගැන? |
| 皮はむく？ | Kawa wa muku? | මම එය පීල් කළ යුතුද? |
| 食べやすい大きさでいいよ。 | Tabeyasui ōkisa de ii yo. | කෑමට පහසු ඕනෑම ප්‍රමාණයක් හොඳයි. |
වචන කැපීමේදී පොදු වැරදි
sengiri (千切り) චිගිරි ලෙස කියවීම. එම කන්ජි අක්ෂර වින්‍යාසය චිගිරු (千切る), අතින් ඉරා දැමීම සඳහා, ඉගෙන ගන්නන් ඒවා මිශ්‍ර කරති. වට්ටෝරුවක එය සැමවිටම sengiri වන අතර, බොහෝ වට්ටෝරු ගැටුම වළක්වා ගැනීම සඳහා එය කනා (せん切り) වලින් ලියයි.
ළූණු wagiri ඉල්ලනවා. Wagiri කැරට් හෝ ඩයිකොන් වල ඝනකම මුදු යෝජනා කරයි; සිහින් එළවළු සඳහා වචනය koguchigiri වේ.
rangiri අහඹු කැපීමක් ලෙස සැලකීම. ධාවනය යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ අක්රමවත් කෝණ මිස අක්රමවත් ප්‍රමාණයන් නොවේ. විකර්ණ කැපුම් අතර එළවළු හතරෙන් පංගුවක් රෝල් කර කෑලි ඒකාකාරව තබා ගන්න, නැතහොත් සමහර ඒවා මෘදු වන විට අමු වේ.
sengiri ඕ කිරු කියමින්. ඉංග්‍රීසියෙන් කියනවා Julienne කපා දමන්න, එබැවින් ඉගෙන ගන්නන් හැඩය වස්තුව බවට පත් කරයි. හැඩය ප්‍රතිඵලයකි: sengiri ni suru.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| レタスは手でちぎります。 | Retasu wa te de chigirimasu. | සලාද කොළ අතින් ඉරා දමන්න. |
| 万能ねぎを小口切りにします。 | Bannō negi o koguchigiri ni shimasu. | හරිත ළූණු තුනී රවුම් වලට කපන්න. |