Japansk frukt- och grönsaksordförråd: Avläsningar, räknare och shoppingfraser

Tre sätt att stava en morot

Det första du bör förstå om produktionsordförråd är att stavningen på en butiksskylt inte alltid stämmer överens med stavningen i din lärobok. En morot är ninjin. I en ordbok står det 人参, i en barnbok är det にんじん, och på en stormarknadsetikett kan det mycket väl vara ニンジン. Alla tre är samma ord. Butiker och receptsajter använder ofta katakana för inhemska produkter eftersom kanji kan vara svår att läsa snabbt och katakana sticker ut på en etikett.

Låneord är enklare. Banan, tomat, kiwi, remon och pīman, grönpeppar, kom till japanska från andra språk och skrivs alltid på katakana. Om du ser ett produktord i katakana kan det vara endera typen; om du ser en i hiragana eller kanji kan du vara säker på att den är infödd. Tabellerna nedan ger den vanligaste stavningen du kommer att se i butiker, med kanji i anteckningarna där det är värt att veta.

UnihongoOrdförråd

にんじんはどこにありますか。Var är morötterna?

Frukt: från mikan till presentmeloner

Japansk fruktordförråd blandar gamla inhemska ord med lånord, och årstiderna har stor betydelse. Mikan, de små lättskalade mandarinerna, fyller alla hem vintertid; jordgubbar toppar från vinter till vår; persikor och vattenmelon hör sommaren till; och vindruvor, persimoner och nashi-päron markerar hösten. Meloner och vissa vindruvor säljs också som lyxgåvor i vackra lådor, vilket förklarar de berömda höga priserna du kanske har hört talas om.

Två ord som gör folk upprörda: nashi är ett japanskt päron, runt som ett äpple, medan ett västerländskt päron är yōnashi. På samma sätt är en apelsin i västerländsk mening orenji, inte mikan. Ume, den japanska aprikosen som används för umeboshi, säljs vanligtvis grön och omogen för inläggning snarare än för att äta färsk.

Grönsaker: daikon, negi och katakanapubliken

Grönsaksordförrådet har samma splittring. Daikon, negi, hakusai och gobō är inhemska ord med kanji som du kommer att se på menyerna, medan tomat, pīman, kyabetsu och retasu är lånord i katakana. Några få ord ser ut som lånord men är det inte: jagaimo, potatis, kommer från Jakarta plus imo, knöl, och skrivs i hiragana eller katakana.

Svampar är kinoko som en grupp, med shiitake, shimeji, enoki och maitake som säljs separat i små förpackningar. Sötpotatis är satsumaimo och pumpa är kabocha. Sojabönor i baljan är edamame, och böngroddar, moyashi, är en av de billigaste sakerna i någon stormarknad.

Räknare för att köpa produkter

När du väl känner till orden måste du räkna dem och producera använder fyra räknare mer än någon annan. Ko räknar runda och små föremål: äpplen, tomater, lök, potatis och mikan. Hon räknar långa föremål: morötter, gurkor, bananer, daikon och negi. Tama, bokstavligen boll, räknar huvuden av kål, sallad och hakusai, och används även för hela meloner och vattenmeloner. Fukuro räknar påsar, vilket är viktigt eftersom mycket stormarknadsprodukter är förpackade: tre potatisar i ett nät, en påse mikan, en påse shimeji.

Uttalsändringarna är de du redan känner till från andra räknare. Ko ger ikko, niko, sanko, yonko, goko, rokko. Hon ger ippon, nihon, sanbon, yonhon, gohon, roppon. Tama använder de inhemska talen: hitotama, futatama, sedan mittama eller san-tama. Fukuro använder också inhemska tal för ett och två, hitofukuro och futafukuro, sedan sanpukuro eller san-fukuro. Klasar av druvor och bananer kan räknas med fusa: hitofusa, futafusa.

Shun: talar om vad som är i säsong

Shun är toppen av en frukt- eller grönsakssäsong, och det är en riktig del av vardagens konversation. Skyltar på en yaoya säger ima ga shun, nu är det säsong, restauranger annonserar shun no yasai och folk frågar varandra om jordgubbarna är goda ännu. Säsongens råvaror är billigare och bättre, så att lära sig fråga om det sparar pengar och gör småprat lätt.

Ordförrådet kring shun är litet. Hashiri är den allra första produkten på en säsong, som säljs till en premie; sakari eller sky är toppen; och nagori är slutändan. Ima no jiki, den här tiden på året, och kisetsu, säsong, dyker upp i samma konversationer. Kokusan betyder inhemskt odlat och är tryckt på nästan varje etikett, med prefekturnamnet bredvid, eftersom shoppare bryr sig om var maten kommer ifrån.

På snabbköpet och yaoya

Shopping med råvaror i snabbköp är mestadels tyst: du plockar, du väcker, du betalar i kassan. Fraserna du behöver är för att hitta saker och för att läsa etiketter. Yasai uriba, grönsakssektionen, och kudamono uriba, fruktavdelningen, ligger vanligtvis nära ingången. Etiketter visar priset, oavsett om det är per vara, ikko, per påse, hitofukuro eller per förpackning, ippakku, och ofta ett klistermärke som säger otoku, good value, eller waribiki, rabatt.

En yaoya är annorlunda. Ägaren kanske hälsar på dig, berättar vad som är bra idag och ger dig rabatt om du köper flera saker. Priserna är vanligtvis per vara eller per påse, och det går bra att fråga vilken av två meloner som är mognare eller hur man lagar något man inte sett tidigare. Att pruta förväntas inte, men att runda ned några yen när man köper mycket är vanligt i äldre butiker. En grönsakshandlare på en marknad kan ropa ut yasui yo, billig, och oishii yo, välsmakande, för att locka in dig.

Beskriva och tillaga dina produkter

När du har handlat kommer du att vilja prata om vad du köpt. Adjektiv för produkter är enkla och användbara: shinsen, färsk; amai, söt; suppai, sur; nigai, bitter; shakishaki, knaprig; och yawarakai, mjuk. Mogen är urete iru, och omogen är mada aoi, fortfarande grön, även för frukt som inte är grön.

Matlagningsord kommer upp härnäst. Kiru är att skära, och produkter skärs ofta på särskilda sätt: usugiri, tunna skivor; sengiri, julienne; och rangiri, grova bitar. Muku är att skala, suru är att riva och daikon-oroshi, riven daikon, är ett ord för sig. Yuderu är att koka, itameru är att woka, niru är att sjuda och yaku är att grilla eller steka. Ett separat inlägg om matlagningsverb går djupare; här räcker det med att kunna säga vad du gjort med dina morötter.

• Skala och skära: muku (skal), kiru (skuren), sengiri (julienne), usugiri (tunna skivor)
• Riv och pressa: suru eller oroshi (riv), shiboru (pressa, för citroner)
• Matlagning: yuderu (koka), itameru (röra), niru (koka), yaku (grill)
• Konservering: tsukeru (inläggning), hosu (torr), reitō suru (frys)
• Beskriver: shinsen (färsk), amai (söt), suppai (sur), urete iru (mogen)

En naturlig mening för en husmanskock: Nasu o usugiri ni shite, gomaabura de itamemashita, jag skivade auberginen tunt och wokade i sesamolja. När du kan bygga det mönstret kommer vilken grönsak och vilket verb som helst att rymma in.

Vanliga misstag med producera vokabulär

Det vanligaste misstaget är att använda fel räknare, vanligtvis hon för något runt eller ko för något långt. Det stoppar sällan kommunikationen, men det markerar dig som en nybörjare, så korrigeringen är att länka varje nyproducerat ord till dess disk när du lär dig det: ringo ikko, kyūri ippon, kyabetsu hitotama.

En annan är att blanda ihop nashi med ett västerländskt päron, eller mikan med en apelsin, och sedan bli förvånad över vad som kommer. En tredje är att läsa en katakana-etikett som ニンジン och anta att ordet måste vara främmande; det är bara ett stavningsval. Slutligen översätter elever ibland en påse potatis som en säck och ber om en fukuro när de menar en hako, låda eller en netto, nätpåse. Om skylten säger hitofukuro, är det vad du köper.