Vad står på topp och hur man säger ja eller nej
Själva bollarna är vanlig smet, bläckfisk och några bitar av ingefära och salladslök. Smaken kommer från det som borstas och sprids ovanpå i sista stund, och säljaren kommer att fråga innan du gör det.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| たこ焼き | Takoyaki | Bläckfisk smet bollar |
| 青のり | Aonori | Gröna tångflingor |
| かつお節 | Katsuobushi | Torkade bonitoflingor |
| マヨネーズ抜きで | Mayonēzu nuki de | Ingen majonnäs, tack |
| ソース | Sōsu | Söt brun sås |
| マヨネーズ | Mayonēzu | Majonnäs |
Sōsu på en japansk meny betyder inte sås i allmänhet. Det betyder denna tjocka, söta sås i Worcestershire-stil, samma familj som används på okonomiyaki och tonkatsu.
Båsbytet i ordning
Det finns sällan ett kösystem eller en biljett. Du kliver upp, säger ett nummer, svarar på toppfrågan, betalar och väntar. Det hela tar fyra rader.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何個にしますか。 | Irasshaimase. Nanko ni shimasu ka. | Personal: Välkommen. Hur många skulle du vilja ha? |
| 6個ください。 | Rokko kudasai. | Du: Sex, snälla. |
| 全部かけて大丈夫ですか。 | Zenbu kakete daijōbu desu ka. | Personal: Är det okej att ta på sig allt? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Du: Ja, tack. |
| マヨネーズ抜きでお願いします。 | Mayonēzu nuki de onegai shimasu. | Du: Utan majonnäs, tack. |
| 熱いので気をつけてください。 | Atsui node ki o tsukete kudasai. | Personal: Det är varmt, så var försiktig. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Du: Tack. |
Ta varningen på allvar. Takoyaki rakt från plattan, yakitate (焼きたて), är knaprig på utsidan och nära vätska inuti. Öppna den första med ditt val och släpp ut ångan innan du biter.
Räkna med ko: sex, åtta, tio
Små runda saker räknas med ko (個). Stallskyltar visar förpackningsstorlekarna med denna disk, och storlekarna skiljer sig från stall till stall. Sex, åtta och tio fördubblar alla konsonanten, så de är värda att öva högt.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 6個 | Rokko | Sex stycken |
| 8個 | Hakko | Åtta stycken |
| 10個 | Jukko | Tio stycken |
| 6個入り | Rokko-iri | Paket om sex |
| たこ焼きを8個ください。 | Takoyaki o hakko kudasai. | Åtta takoyaki, tack. |
Konamon: Osakas mjölfamilj
Osaka-folket kallar dessa livsmedel konamon (粉もん), mjölsaker, och staden är stolt över dem. Takoyaki är en medlem. Här är andra du kommer att se på samma gata.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 粉もん | Konamon | Mjölbaserad mat |
| お好み焼き | Okonomiyaki | Salta kålpannkaka |
| いか焼き | Ikayaki | Pressad bläckfiskpannkaka |
| 串カツ | Kushikatsu | Friterade spett |
I Osaka betyder ikayaki vanligtvis bläckfisk pressad platt i en seg smet på en varm platta, inte hela grillade bläckfisk som säljs på festivaler någon annanstans. Kushikatsu är ingen mjölrätt i strikt mening, men den tillhör samma snackskultur: spett av kött och grönsaker i ströbröd, doppad i tunn sås. Butiker med en delad såsgryta publicerar regeln nidozuke kinshi (二度漬け禁止), ingen doppning två gånger. Ett befintligt inlägg på den här bloggen täcker okonomiyaki restauranger i detalj.
Tabearuki sätt: äta vid båset
Tabearuki (食べ歩き) är nöjet att gå från stall till stall och prova saker. Det behöver inte betyda att man tuggar medan man går. Många livliga gator ber dig att stanna och äta i närheten av ståndet, och papperskorgar är få, så ståndet som sålde maten är vanligtvis platsen för att lämna tillbaka brickan.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Får jag äta här? |
| ごみはどこに捨てればいいですか。 | Gomi wa doko ni sutereba ii desu ka. | Var ska jag slänga detta? |
| お箸をもらえますか。 | Ohashi o moraemasu ka. | Kan jag ha ätpinnar? |
Osaka-dialekt kommer du att höra vid ståndet
Säljare i Osaka talar ofta Kansai dialekt. De tre orden nedan är dialekt, markerade som sådana; den fjärde raden är standardfrågan du bör använda själv.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| おおきに | Ōkini | Tack, på Kansai dialekt |
| めっちゃおいしい | Meccha oishii | Riktigt gott, avslappnat och från Kansai |
| なんぼ | Nanbo | Hur mycket, på Kansai dialekt |
| いくらですか。 | Ikura desu ka. | vad kostar det? Standard och artig |
Ōkini är vad säljaren säger till dig. Meccha, mycket, har spridit sig över Japan som tillfälligt tal bland yngre människor, så du kan använda det med vänner, men inte i formella situationer. Nanbo är dialektformen av ikura. En besökare som svarar på tydlig standard japanska låter helt naturligt; kopiering dialekt förväntas inte.