Väntelakanet vid dörren
Gå in och leta efter en urklipp eller en liten monter vid entrén. Vid hektiska tider skriver du ditt namn, antalet personer och ibland dina önskemål om sittplatser på lakanet och sätter dig sedan på bänken och väntar på att bli uppringd. Vissa filialer har istället en pekskärm, och några ger en numrerad biljett. Skriv ditt namn i katakana om du kan, eller med romerska bokstäver; personalen kommer att klara antingen.
Kolumnerna frågar vanligtvis efter namn, antal vuxna och barn, ninzū, och om du accepterar en diskplats eller vill ha ett bord. När det är din tur ropar personalen ditt namn med -sama och bekräftar numret och leder dig sedan till båset. Om ingen är vid dörren, vänta vid skylten som ber dig att vänta på att få sitta.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 三名です。 | San-mei desu. | Tre personer. |
| 大人二人と子供一人です。 | Otona futari to kodomo hitori desu. | Två vuxna och ett barn. |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Hur lång är väntan? |
| 名前を書いてお待ちください。 | Namae o kaite o-machi kudasai. | Skriv ditt namn och vänta. |
| カウンターでも大丈夫です。 | Kauntā demo daijōbu desu. | En bänkstol är också bra. |
| テーブル席でお願いします。 | Tēburu-seki de onegai shimasu. | En bordssits, tack. |
Att sitta och de första frågorna
När personalen tar dig till ett bord tar de med sig vatten, o-hiya och en våt handduk, o-shibori, utan att bli tillfrågad, och båda är gratis. Personalen lämnar dig sedan ifred tills du beställer, vilket överraskar besökarna: familjerestauranger drivs med få personal, och ringknappen eller surfplattan är hur du får uppmärksamhet.
Om ett barn är med dig kan personalen erbjuda en barnstol eller en barnstol och en uppsättning bestick i barnstorlek. Bås har vanligtvis plats för fyra; större grupper kan delas upp eller vänta längre på ett stort bord.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| こちらのお席へどうぞ。 | Kochira no o-seki e dōzo. | Den här stolen, tack. |
| お子様用の椅子はありますか。 | O-kosama-yō no isu wa arimasu ka. | Har du en barnstol? |
| お水のおかわりをお願いします。 | O-mizu no okawari o onegai shimasu. | Mer vatten, tack. |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | Kan jag få en liten tallrik? |
| 席を移ってもいいですか。 | Seki o utsutte mo ii desu ka. | Får jag flytta platser? |
Ringknappen och surfplattan
Anropsknappen, yobidashi botan, sitter på bordet eller väggen i båset, och om du trycker på den ringer du vid disken med ditt bordsnummer. Tryck en gång och vänta; upprepade tryckningar ser otåliga ut. Personal kommer med o-kimari desu ka, har du bestämt dig, och du pekar på menyn och ger varan och numret, eller ber om lite längre tid.
De flesta kedjor har ersatt mycket av detta med en bordsplatta, taburetto. Skärmen visar kategorier längs sidan, bilder på varje maträtt och knappar för storlek, pålägg och inställningsalternativ. Du lägger till rätter i en vagn, kāto, och trycker på beställningsknappen, chūmon suru. En språkknapp växlar ofta till engelska, men skärmvokabulären är värd att lära sig, eftersom den är densamma i nästan varje kedja: sū-ryō, kvantitet; henkō, ändra; torikeshi, avbryta; kakutei, bekräfta; och tenin o yobu, ring personal.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Go-chūmon wa o-kimari desu ka. | Har du bestämt vad du ska beställa? |
| もう少し待ってください。 | Mō sukoshi matte kudasai. | Lite längre, tack. |
| これを二つお願いします。 | Kore o futatsu onegai shimasu. | Två av dessa, tack. |
| タブレットの使い方を教えてもらえますか。 | Taburetto no tsukaikata o oshiete moraemasu ka. | Kan du visa mig hur surfplattan fungerar? |
| 注文を間違えてしまいました。 | Chūmon o machigaete shimaimashita. | Jag beställde fel sak. |
| 英語のメニューはありますか。 | Eigo no menyū wa arimasu ka. | Finns det en engelsk meny? |
| 追加で注文したいです。 | Tsuika de chūmon shitai desu. | Jag skulle vilja beställa något mer. |
Fasta menyer, barnmenyer och drinkbaren
Menyn är uppbyggd kring setto, set. En maträtt i sig är tanpin; samma rätt med ris, soppa eller bröd och ofta en drinkbar är en setto, prissatt lite högre. Lunchset, ranchi setto, kör till en eftermiddagstimme som varierar beroende på kedja och är det bästa värdet. Ris, raisu eller bröd, panna, är vanligtvis ett val. Kedjor listar allergener, arerugī, med ikoner på surfplattan och i en tryckt tabell du kan be om.
Barnmenyer, o-kosama menyū eller o-kosama setto, kommer på en tallrik med flera småsaker, en liten juice och ofta en leksak eller ett mynt för en kapselmaskin. Många kedjor sätter en åldersgräns för att beställa dem, vanligtvis grundskoleålder eller under, och gränsen är tryckt på menyn.
Drinkbaren, dorinku bā, debiteras en gång per person och ger obegränsad påfyllning under hela besöket. Beställ den ensam eller lägg den till en måltid för ett reducerat pris; de två priserna är tryckta sida vid sida. Häll inte upp en drink för någon som inte har betalat för drinkbaren; personalmeddelande.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| ハンバーグセットをライスでお願いします。 | Hanbāgu setto o raisu de onegai shimasu. | Hamburgerbiff set med ris, tack. |
| ドリンクバーをつけてください。 | Dorinku bā o tsukete kudasai. | Lägg till drinkbaren. |
| お子様セットは何歳までですか。 | O-kosama setto wa nan-sai made desu ka. | Till vilken ålder är barnen satta? |
| ランチセットは何時までですか。 | Ranchi setto wa nan-ji made desu ka. | Till vilken tid är lunchen inställd? |
| アレルギー表はありますか。 | Arerugī-hyō wa arimasu ka. | Har du en allergentabell? |
| ライスは大盛りにできますか。 | Raisu wa ōmori ni dekimasu ka. | Kan jag få ett stort ris? |
Ord på menyn och surfplattan
Samma korta ordförråd visas vid varje kedja, på pappersmenyn, surfplattans skärm och räkningen. Lär dig dem och du kan beställa var som helst.
| Ord | Läsning | Menande |
|---|---|---|
| 単品 | tanpin | Maträtt på egen hand, ingen uppsättning |
| セット | setto | Set med ris eller bröd och ofta en drinkbar |
| ドリンクバー | dorinku bā | Självbetjäningsdrycker, obegränsad påfyllning |
| お子様メニュー | o-kosama menyū | Barnmeny |
| 呼び出しボタン | yobidashi botan | Ring knapp |
| 数量 | sūryō | Kvantitet, på surfplattan |
| 確定 | kakutei | Bekräfta, på surfplattan |
| 取り消し | torikeshi | Avbryt, på surfplattan |
| 伝票 | denpyō | Sedellappen tar du med till registret |
| お会計 | o-kaikei | Betalning, räkningen |
| クーポン | kūpon | Kupong |
| 深夜料金 | shin'ya ryōkin | Sen kvällstillägg |
Ett fåtal kedjor lägger till en shin'ya ryōkin, sena kvällstillägg, efter en viss timme, vanligtvis en procentandel av notan. Timmen och procenten skiljer sig åt mellan kedja och filial och finns tryckta på menyn, så leta efter ordet om du äter sent.
Betala i registret och använda kuponger
Du betalar inte vid bordet. När du är redo att gå, ta sedellappen, denpyō, från bordet till registret, reji, nära dörren; där surfplattan inte har producerat någon slip visar skärmen eller ett kort på bordet ett bordsnummer, och det ger du. Många filialer har numera självutcheckningsautomater, serufu reji, där du scannar lappens streckkod och betalar med kontanter, kort, IC-kort eller QR-kod.
Kuponger kommer från kedjans app, från flygblad och från själva kvittot. Appkupongen visas på telefonskärmen vid registret eller, hos vissa kedjor, skrivs in som kod på surfplattan innan du beställer. Pointappar och de stora lojalitetsprogrammen accepteras hos många kedjor; fråga vilka. Att dela upp räkningen, betsubetsu, är möjligt vid de flesta register om du säger det innan du betalar.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | Notan, tack. |
| クーポンを使いたいんですが。 | Kūpon o tsukaitai n desu ga. | Jag skulle vilja använda en kupong. |
| 別々でお願いできますか。 | Betsubetsu de onegai dekimasu ka. | Kan vi betala separat? |
| ポイントカードはありますか。 | Pointo kādo wa arimasu ka. | Har du ett poängkort? |
| カードで払えますか。 | Kādo de haraemasu ka. | Kan jag betala med kort? |
| 領収書をください。 | Ryōshūsho o kudasai. | Ett kvitto, tack. |
Att stanna länge: de oskrivna reglerna
Familjerestauranger tolererar långa vistelser bättre än de flesta platser i Japan, varför studenter studerar där och distansarbetare skriver där. Toleransen har gränser, och de varierar beroende på gren och tid på dygnet. Vissa lägger upp en tidsbegränsning vid hektiska timmar; andra säger ingenting men förväntar sig att du läser rummet. Några begränsar bärbara datorer vid helglunch, så leta efter skylten nära dörren.
- Beställ något, åtminstone en drinkbar, och lägg till en rätt om du stannar efter ett par timmar
- Håll dig till en plats, inte en hel monter, när du är ensam och butiken fylls
- Ta en drink i taget och fyll aldrig en flaska att ta med
- Använd hörlurar och håll samtal korta; familjer och barn är huvudkunderna
- Lämna när kön vid dörren växer till lunch eller middag, även om ingen frågar
- Kontrollera skylten för tidsgränser, regler för bärbara datorer och sena natttillägg, som skiljer sig åt mellan olika grenar
Om personal kommer och säger konde imasu node är det upptaget så, följt av en förfrågan, ber de dig att avsluta. En artig wakarimashita, sumimasen och betala inom några minuter är det förväntade svaret.
När något går fel
Problem på en famiresu handlar oftast om ordningen: en maträtt är sen, fel rätt kom eller något glömdes bort från uppsättningen. Tryck på ringknappen, säg problemet i en mening, så kommer personalen att kontrollera köket. Beställningar på surfplattor loggas så att personalen kan se exakt vad som skickades och när.
Om du tappar ett glas, spiller kaffet i drinkbaren eller om ett barn gör oreda, berätta för personalen så städar de det; det finns ingen avgift. Lämnar man något efter sig, förvarar registret hittegods ett tag.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| まだ料理が来ていないんですが。 | Mada ryōri ga kite inai n desu ga. | Maten har inte kommit än. |
| これは注文していません。 | Kore wa chūmon shite imasen. | Jag beställde inte detta. |
| セットのスープがまだです。 | Setto no sūpu ga mada desu. | Setets soppa har inte kommit än. |
| すみません、こぼしてしまいました。 | Sumimasen, koboshite shimaimashita. | Ursäkta, jag har spillt något. |
| 忘れ物をしたかもしれません。 | Wasuremono o shita kamo shiremasen. | Jag tror att jag lämnade något bakom mig. |
| 持ち帰りはできますか。 | Mochikaeri wa dekimasu ka. | Kan jag ta bort det här? |