Japanese at a Bar: Beställa drinkar, Otōshi, Highballs och Last Order

Går in och får en plats

När du går in kommer personalen att ropa ut irasshaimase och sedan fråga hur många personer som finns i din grupp, vanligtvis med nanmei-sama desu ka. Håll upp fingrarna och säg numret med -mei eller -nin: hitori, futari, sannin. På små barer kan frågan vara om du har något emot att sitta vid disken, kauntā.

Vissa barer, särskilt små i äldre nattlivsområden, är bara stamgäster eller har ett täcksystem, och några har skyltar som säger att de inte släpper in nykomlingar. Om du är osäker går det bra att fråga om systemet innan du sätter dig ner. I livliga nattlivsdistrikt, undvik att följa gatupratare, kyakuhiki, som närmar sig dig på trottoaren; att välja plats själv är säkrare.

UnihongoResa japanska

何なに名めい様さまですか。Hur många människor?

Otōshi, platsavgifter och serviceavgifter

Strax efter att du satt dig på en izakaya eller några barer kan det dyka upp en liten rätt som du inte beställt. Detta är otōshi, som kallas tsukidashi i Kansai. Det är en del av det japanska barsystemet snarare än en gåva, och det visas på notan som en avgift per person. Det kan vara saltgurka, en liten sallad, sjudade grönsaker eller något mer genomarbetat.

Barer använder ofta andra laddningar istället för eller lika bra som otōshi. Chāji eller sekiryō är en sätes- eller täckavgift; sābisu-ryō är en serviceavgift, vanligtvis en procentsats; och vissa hotellbarer lägger till båda. Dessa avgifter varierar mycket mellan ställen, varför det är klokt att fråga om systemet på en bar du inte känner till. Att fråga är inte oförskämt; det är helt enkelt förtydligande.

Om du vill fråga om otōshi, säg kore wa otōshi desu ka, är det här otōshi? Om du kan tacka nej beror på platsen; många behandlar det som sätesladdningen, så det är oftast lättast att acceptera det och njuta av det.

Beställa drycker

Att få uppmärksamhet är enkelt: räck upp en hand och säg sumimasen. Vid en disk räcker det att fånga bartenderns blick. Beställ med dryckens namn och onegai shimasu, eller med kudasai. Om du är med andra börjar den första omgången ofta med öl så att gruppen kan skåla snabbt, en vana som fångas i frasen toriaezu bīru, öl till förrätt.

Be om en rekommendation med osusume wa nan desu ka. På whisky- och cocktailbarer kan bartendern, ofta kallad masutā, fråga vilka smaker du gillar, som amai, söt; sappari, uppfriskande; eller karakuchi, torr. Du kan kontrollera styrkan med koime, starkare och usume, svagare, eller fråga om alkoholhalten, dosū.

Whisky, shōchū och sake: hur drycker serveras

De ord som förvirrar besökarna mest är serveringsstilarna, eftersom de gäller flera sprit. Haibōru är whisky med läsk; om du vill ha en annan sprit med läsk, lägg till -sōda-wari, till exempel shōchū no sōda-wari. Mizuwari är med vatten och is, oyuwari är med varmt vatten, populärt för shōchū på vintern, och rokku är över is. Sutorēto är snyggt, och en cheisā är ett glas vatten på sidan.

Sake har sina egna temperaturord. Hiya betyder traditionellt rumstemperatur, även om många människor nu använder det för kyld skull; reishu betyder kyld; och kan betyder uppvärmd, från nurukan, ljummen, till atsukan, varm. Alla sake serveras inte varm, så fråga personalen vilken temperatur som passar den du väljer.

Drick ord på menyn

Menyer i japanska barer och izakaya grupperar drycker efter typ. Öl kommer som nama, fat eller soptunna, på flaska. Sawā och chūhai är drycker med fruktsmak som vanligtvis görs med shōchū och läsk, och citronsawā är en klassiker. Umeshu är plommonlikör, ofta serverad på klipporna eller med läsk.

Om du inte dricker alkohol, leta efter sofuto dorinku, läsk eller alkoholfria drycker som inte är arukōru. Ūroncha, oolong te, är standardvalet för icke-drickare på izakaya, och att säga det är helt normalt.

Ståstänger och baretikett

Tachinomi, ståstänger, är små, billiga och snabba. Många använder kyasshu på deribarī, postförskott: du betalar när varje drink eller rätt kommer, ibland genom att lägga mynt i en bricka eller korg på disken, och bartendern tar pengarna när de serverar. Andra kör en flik som vilken bar som helst. Titta på vad stammisarna gör eller fråga personalen.

Allmän baretikett är enkel. Vänta tills alla tar en drink innan du dricker, skåla sedan med kanpai. I en grupp fyller man ofta på varandras glasögon snarare än sina egna. På tysta barer, håll nere rösten och undvik att ta bilder på andra kunder. Ta inte med egen dryck, och om du mår dåligt, stanna upp och be om vatten.

Sista beställningen, räkningen och betalning

Innan de stänger meddelar personalen rasuto ōdā, sista beställningen, ofta med en fast fras som frågar om du vill ha något annat. Efter det kan du avsluta din drink men inte beställa mer. På nomihōdai, all-you-can-drink-erbjudanden, kommer den sista beställningen före utgången av tidsgränsen.

Att betala, säg o-kaikei onegai shimasu, eller göra ett litet kors med pekfingrarna, kommer en gests personal att känna igen. På många izakaya betalar du i registret vid dörren; på små barer kommer bartendern med räkningen till dig. Att dela upp notan, warikan, görs normalt bland gruppen. Vissa platser kan ta separata betalningar, betsubetsu, och vissa kan inte, så fråga. Kort och kontantlös betalning är vanliga men inte universella, särskilt på små barer, så ta med lite kontanter.

När något går fel

De vanligaste problemen är en felaktig drink, en räkning som ser högre ut än förväntat eller att ha fått för mycket. För en felaktig drink räcker det med en artig mening. För räkningen, be att få se uppdelningen, meisai, och fråga vad en obekant linje är; det är ofta otōshi eller en sätesladdning du inte märkte. Att hålla sig lugn och specifik är alltid effektivare än att bråka.

Om en räkning verkar allvarligt fel, särskilt efter att ha kommit in av en tout, kan du kontakta polisen på en kōban, en polisbox. Förhoppningsvis kommer du aldrig att behöva det, men att veta att det är ett alternativ gör det lättare att hålla sig lugn.