Varför Kappabashi är värt en avstickare från Asakusa
Varje restaurang i Japan behöver ätpinnar, skålar, lyktor, knivar och ett fönster med plastmat, och i mer än ett sekel har många av dem kommit till Kappabashi för att köpa dem. Gatan går från norr till söder mellan Ueno och Asakusa, och med sina cirka 800 meter långa, med över 170 butiker, är den den största shoppinggatan för köksvaror i Japan. De flesta butiker är familjeföretag som specialiserar sig på en sak, och personalen kan sitt lager grundligt.
För besökarna är överklagandet att kunna köpa professionella verktyg till butikspriser och att se den japanska matens vardagliga materiella kultur på nära håll. Du kan jämföra handsmidda knivar från Sakai och Seki, plocka en risskål från en vägg med hundratals, köpa en norengardin till ditt eget kök eller välja en plastskål med ramen som ser bra ut att äta.
Det är också ett mycket bra ställe att öva på att handla japanska, eftersom samtalen är specifika och folk gärna förklarar. En knivförsäljare frågar vad du lagar, vilken hand du använder och om du vill ha den slipad, och svaren passar in i de enklaste meningsmönster.
Så tar du dig dit: Tawaramachi, Iriya och Asakusa
Den närmaste stationen är Tawaramachi på Tokyo Metro Ginza Line, ett hållplats från Asakusa; gatans förening sätter det cirka fem minuter till fots. Gå västerut längs Asakusa-dōri tills du ser det gigantiska kockens huvud i hörnet, och gatan går norrut därifrån. Iriya Station på Hibiya Line ligger cirka sex minuter från den norra änden, och Asakusa Station på Tsukuba Express ligger cirka fem minuter bort.
Från Asakusas Sensō-ji område är det en lätt promenad på cirka tio till femton minuter västerut, och många besökare kombinerar de två. Från JR Ueno eller Uguisudani ger föreningen cirka femton minuter till fots. Det finns ingen enskild ingång: du kan gå gatan ände till ände i endera riktningen och skära genom sidogator på vägen.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| かっぱ橋道具街はどちらですか。 | Kappabashi Dōgugai wa dochira desu ka. | Vilket sätt är Kappabashi Dōgu-gai? |
| 田原町駅から歩いて行けますか。 | Tawaramachi-eki kara aruite ikemasu ka. | Kan jag gå från Tawaramachi Station? |
| 包丁の店はこの通りにありますか。 | Hōchō no mise wa kono tōri ni arimasu ka. | Finns det knivaffärer på den här gatan? |
| 食品サンプルの店を探しています。 | Shokuhin sanpuru no mise o sagashite imasu. | Jag letar efter en matprovbutik. |
| 浅草駅にはどう戻ればいいですか。 | Asakusa-eki ni wa dō modoreba ii desu ka. | Hur kommer jag tillbaka till Asakusa Station? |
Vad du hittar längs gatan
Varje butik tenderar att täcka en handel, så en promenad nerför gatan känns som att besöka bakrummet på alla typer av restauranger. Titta upp såväl som i: vissa byggnader är dekorerade med gigantiska kaffekoppar och kappafigurer dyker upp på skyltar och dörröppningar längs hela gatan.
Den officiella föreningen listar allt från bageriutrustning och kinesisk servis till kylskåp och butiksdesign, men det är de butikerna som flest besökare kommer för.
- Hōchō, knivar: butiker som säljer japanska köksknivar, bryne och sliptjänster, av vilka många kommer att gravera ditt namn på bladet.
- Shokuhin sanpuru, matprover: plastrepliker gjorda för restaurangfönster, säljs som helrätter, nyckelringar och kylskåpsmagneter; vissa butiker har praktiska workshops som vanligtvis behöver bokas.
- Shokki, porslin: risskålar, sakekoppar, tallrikar och tekannor i hundratal, från vardagsgods till handgjorda bitar.
- Shikki, lackvaror: soppskålar, brickor och bentō lådor.
- Noren och skyltar: butiksgardiner, papperslyktor, trämenyer och handmålade skyltar.
- Bakning och godis: formar för taiyaki och wagashi, fräsar, förpackningar och ingredienser.
- Kappa-dera: en kort promenad bort är templet Sōgen-ji känt för sin kappa-förbindelse och gurkoffer.
Ord på butiksskyltarna
Butiksskyltar i Kappabashi berättar exakt vad som finns inuti. 包丁, hōchō, markerar en knivaffär; 食器, shokki, en servisbutik; 食品サンプル, shokuhin sanpuru, plastmattillverkarna. Många skyltar lägger till 業務用, gyōmuyō, för affärsbruk, vilket betyder handelslager och ofta större storlekar eller lådor med tio.
I en knivaffär ser du också 名入れ, na-ire, namngravyr och 研ぎ, togi, skärpning. I större butiker, 免税 vid dörren eller kassan betyder taxfree shopping är tillgängligt för besökare med pass.
| Ord | Uttal | Betydelse |
|---|---|---|
| 田原町駅 | Tawaramachi-eki | Tawaramachi Station, närmaste tunnelbanestation |
| 包丁 | hōchō | Kökskniv |
| 食品サンプル | shokuhin sanpuru | Matprover av plast |
| 食器 | shokki | Porslin |
| 漆器 | shikki | Lackvaror |
| 業務用 | gyōmuyō | För affärsbruk, handla lager |
| 名入れ | na-ire | Namngravyr |
| 研ぎ | togi | Skärpning |
| 免税 | menzei | Skattefritt |
Japanska för att ha köpt en kniv
Att välja en kniv är en konversation och en bra butik kommer att ställa frågor till dig innan den rekommenderar något. De vanligaste formerna är gyūtō, den japanska kockkniven, santoku, en kortare universalkniv, och den små, en liten brukskniv. Traditionella enkelfasade knivar som deba för fisk och yanagiba för sashimi är vässade endast på ena sidan, kataba, och är gjorda för höger- eller vänsterhänt användning.
Personalen frågar vanligtvis om du vill ha kolstål, hagane, som tar en skarp kant men rostar om det lämnas vått, eller rostfritt stål, sutenresu, som är lättare att ta hand om. Om du vill ha ditt namn graverat, skriv det tydligt på papper och säg om du vill ha det i katakana eller kanji.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 家庭で使う包丁を探しています。 | Katei de tsukau hōchō o sagashite imasu. | Jag letar efter en kniv för hemmabruk. |
| 牛刀と三徳はどう違いますか。 | Gyūtō to santoku wa dō chigaimasu ka. | Vad är skillnaden mellan en gyūtō och en santoku? |
| さびにくいのはどれですか。 | Sabinikui no wa dore desu ka. | Vilken är mindre benägen att rosta? |
| 左利き用はありますか。 | Hidarikiki-yō wa arimasu ka. | Har du en för vänsterhänta? |
| 持ってみてもいいですか。 | Motte mite mo ii desu ka. | Får jag hålla den? |
| 名入れはできますか。 | Na-ire wa dekimasu ka. | Kan du gravera ett namn? |
| 砥石も一緒にください。 | Toishi mo issho ni kudasai. | Jag tar ett bryne med den, tack. |
| 飛行機で持って帰るので、しっかり包んでください。 | Hikōki de motte kaeru node, shikkari tsutsunde kudasai. | Jag tar det hem med flyg, så linda in det väl. |
Etikett, bästa tid och praktiska tips
Kappabashi är först en handelsgata och butiksägare arbetar. Några vanor gör dig till en välkommen kund.
- Fråga innan du rör knivar eller ömtålig keramik, och testa aldrig ett blad på fingret eller på papper utan att bli inbjuden.
- Fråga innan du tar bilder inne i butiker; många är glada för att du gör det, men vissa föredrar inte.
- Gå på en vardag eller lördag. Varje butik har sina egna lediga dagar och färre butiker öppnar på söndagar och nationella helgdagar.
- Många butiker stänger tidigt på kvällen, så börja sent på morgonen eller tidigt på eftermiddagen; kolla den officiella webbplatsen för den här säsongens öppettider för de butiker du vill ha mest.
- Ta med lite kontanter för mindre butiker, även om många nu accepterar kort och IC-betalningar.
- Ta med ditt pass om du planerar att handla skattefritt i större butiker.
- Packa bara knivar i incheckat bagage och behåll butikens låda eller slida.
Öva knivaffärskonversationen innan du går
Namngravering är det ögonblick då de flesta besökare behöver prata, eftersom butiken måste veta hur man skriver ditt namn och du behöver veta när du ska komma tillbaka. Lyssna efter katakana och kanji i svaret, och i ett antal minuter med hodo, ca.
Öva de fyra raderna högt tills du kan säga dem utan att läsa, repetera sedan med en partner som svarar. I Unihongo, välj Shopping-ämnet och be din AI Sensei att spela knivbutikens ägare, prova sedan ämnet Japansk mat för att prata om vad du gillar att laga mat.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| この包丁に名前を入れてもらえますか。 | Kono hōchō ni namae o irete moraemasu ka. | Kan du gravera mitt namn på den här kniven? |
| はい、カタカナでも漢字でも入れられますよ。 | Hai, katakana de mo kanji de mo ireraremasu yo. | Ja, vi kan göra det i katakana eller i kanji. |
| どのくらい時間がかかりますか。 | Dono kurai jikan ga kakarimasu ka. | Hur lång tid tar det? |
| 二十分ほどでできます。 | Nijippun hodo de dekimasu. | Det kommer att vara klart om cirka tjugo minuter. |
Officiell information
Kappabashi Dougugai Promotion Association driver gatans officiella webbplats, med en butikssökning, åtkomstinformation och en nedladdningsbar karta. Enskilda butiker anger sina egna öppettider och helgdagar, så kolla de butiker du helst vill besöka innan du går.