Orden som börjar kvällen
Drycker beställs först i Japan, innan mat, och första omgången förväntas komma snabbt så att alla kan höja ett glas tillsammans. Det är därför så många tabeller öppnas med samma rad: toriaezu nama (とりあえず生). Toriaezu betyder för närvarande, och nama (生), bokstavligen rå eller färsk, är en förkortning för nama bīru, fatöl. Det står: öl först, resten tänker vi på senare.
Öl är inte längre den enda öppnaren. Highballs och citronsyra är lika vanligt, och ingen bryr sig om du börjar med te. Det viktiga är att alla har något i handen för kanpai (乾杯), skålen.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | fatöl |
| ハイボール | haibōru | whisky och läsk |
| レモンサワー | remon sawā | citronsyrlig |
| 乾杯 | kanpai | skål |
| とりあえず生 | toriaezu nama | en fatöl till start |
Öl: nama, jokki och bin
Fatöl kommer i en hanterad mugg som kallas jokki (ジョッキ). Standardstorleken är chū jokki (中ジョッキ), en medium mugg, ofta förkortad till chūnama (中生). Dai (大) är stort, och ett gurasu (グラス) är ett litet glas för människor som bara vill ha lite. Flasköl är bin bīru (瓶ビール). En flaska kommer med små glas och är tänkt att delas: du häller upp för människorna runt omkring dig, och de häller upp för dig.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | medium mugg fatöl |
| 瓶ビール | bin bīru | öl på flaska |
| グラスビール | gurasu bīru | litet glas öl |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | Två fatöl, tack. |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | En flaska öl och tre glas tack. |
Highball, sur och chūhai
Det här är longdrinkarna som fyller större delen av sidan. A haibōru i Japan betyder whisky och läsk om inte menyn säger något annat. A sawā är shōchū, en klar destillerad sprit, toppad med läsk och smaksatt med frukt; remon sawā är standarden. Chūhai (酎ハイ) blandar orden shōchū och highball, och i praktiken är en chūhai och en sour nära släktingar, med namnet beroende på butiken.
Ūronhai (ウーロンハイ) är shōchū med oolong te: brunt, platt och inte sött, populärt bland människor som vill ha något lätt till maten. Om en drink smakar för starkt eller för svagt, justerar två ord nästa.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū och läsk med smak |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū med oolong te |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū med grönt te |
| 濃いめ | koime | på den starka sidan |
| 薄め | usume | på den svaga sidan |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | En citronsyra, på den svaga sidan, tack. |
Umeshu och sätten att ta det
Umeshu (梅酒) är en söt likör som görs genom att blötlägga ume, japanska plommon, i alkohol och socker. Beställ den så frågar personalen hur du vill ha den, för samma dryck kommer på flera sätt. Suffixet wari (割り) betyder skär med, utspädd med.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | plommonlikör |
| ロック | rokku | på klipporna |
| ソーダ割り | sōda-wari | blandat med läsk |
| 水割り | mizuwari | blandas med vatten |
| お湯割り | oyuwari | blandas med varmt vatten |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | Hur skulle du vilja ha den serverad? |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu med läsk, tack. |
Samma ord fungerar för shōchū och whisky. Mizuwari är ett klassiskt sätt att ta whisky i Japan, och oyuwari är en vintervana med shōchū.
Utbytet: från att sitta ner till kanpai
Personalen kommer för drinkbeställningen nästan så snart du sitter. Ge drycken, numret och onegai shimasu.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | Har du bestämt dig för drinkar? |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | Två fatöl till start, tack. |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | En fatöl och en citronsur, tack. |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | Här är din aptitretare. |
| 乾杯！ | Kanpai! | skål! |
Otōshi (お通し) behöver en förklaring. Det är en liten rätt som kommer med den första drinken utan att beställas, och som högst izakaya debiteras den varje person som en slags bordsavgift. Det är normal praxis, inte ett trick.
För toast, vänta tills varje glas har kommit, lyft ditt, säg kanpai och rör lätt vid glasen. Att dricka innan skålen är det enda verkliga misstaget i detta skede.
En omgång till, och den sista
Okawari (おかわり) betyder ytterligare en portion av samma sak, så ett upphöjt tomt glas och okawari onegai shimasu är en komplett beställning. På ett nomihōdai (飲み放題) plan, obegränsat med drinkar under en bestämd tid, tar butiker vanligtvis med sig nästa drink först när ditt glas är tomt och tillkännager de sista beställningarna nära slutet.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | En till av samma, tack. |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | En till highball, tack. |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | Vatten, tack. |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | Det är dags för sista beställningar. |
Läsk, och säger att du inte dricker
Att inte dricka alkohol är lätt i Japan så länge du säger så tidigt och beställer något. Menyer har en sofuto dorinku (ソフトドリンク) sektion, och oolong te, ūroncha (ウーロン茶), är standardvalet: det ser ut som hemma på bordet och passar till maten. Non'arukōru (ノンアルコール), ofta förkortad till non'aru, täcker alkoholfritt öl och cocktails.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | läsk |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | alkoholfritt öl |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | Oolong te, tack. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | Jag kan inte dricka alkohol. |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | Jag kör idag, så alkoholfri, tack. |
Nomenai n desu, jag kan inte dricka, är den milda formeln: den anger ett faktum och uppmanar till inga argument. Nomimasen, jag dricker inte, är också korrekt men låter mer som en princip. Bilkörning accepteras som en anledning överallt, eftersom reglerna för rattfylleri är strikta. Den lagliga åldern för alkoholkonsumtion i Japan är tjugo.