Kissaten eller kafé: vad är skillnaden
Kissaten skrivs med kissa (喫茶), dricker te och tio (店), butik, även om kaffe är vad det serverar. Ordet kallar på en viss plats: mörkt trä, mjuka säten, en disk med en rad koppar och en ägare som har kokat kaffe på samma sätt i årtionden. En kafé (カフェ) är den moderna motsvarigheten. Rutinerna skiljer sig åt, och att veta vilken du har gått in i talar om för dig vad du ska göra härnäst.
| Punkt | Kissaten | Kafe |
|---|---|---|
| Beställning | Personal kommer till ditt bord | Oftast vid disken först |
| Betalande | Vid registret när du går, med sedellappen | Oftast när du beställer |
| Kaffe | Blanda kaffe, droppat eller bryggt i en sifon | Espressodrycker och säsongsbetonade specialiteter |
| Mat | Rostat bröd, smörgåsar, spagetti, pudding | Tårtor och lättare luncher |
| Humör | Tyst och oförändrat, med stamkunder | Ljust och nyare |
Du kan också se junkissa (純喫茶), ren kissaten. Etiketten began som ett sätt att säga att en butik serverade kaffe och ingen alkohol, och idag signalerar den retrostilen folk reser för att hitta.
Fyra ord som förklarar en kissaten
Lär dig dessa fyra och besöket är vettigt: platsen, morgonerbjudandet, den gröna drinken i montern och papperslappen du betalar med.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 喫茶店 | kissaten | gammaldags kafé |
| モーニング | mōningu | morgon set |
| クリームソーダ | kurīmu sōda | melonläsk med glass |
| 伝票 | denpyō | räkningslappen |
| マスター | masutā | ägaren bakom disken |
| 純喫茶 | junkissa | klassisk kissaten |
Kaffe: burendo, amerikan, hotto, aisu
Kissaten kaffe beställs med två ord, en typ och en temperatur. Burendo (ブレンド) är husets blandning och standard. Amerikan (アメリカン) är ett lättare, svagare kaffe; det är inte en espressobaserad Americano. Välj sedan hotto (ホット), varm eller aisu (アイス), iskall. Stammisar förkortar hela beställningen till hotto, vilket betyder en varm blandning.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| ブレンド | burendo | kaffe från huset |
| アメリカン | amerikan | lätt, svagt kaffe |
| アイスコーヒー | aisu kōhī | iskaffe |
| ブレンドを一つお願いします。 | Burendo o hitotsu onegai shimasu. | En blandning kaffe, tack. |
| ホットで。 | Hotto de. | Varmt, snälla. |
| 砂糖とミルクはお使いですか。 | Satō to miruku wa o-tsukai desu ka. | Kommer du att använda socker och mjölk? |
| ミルクだけお願いします。 | Miruku dake onegai shimasu. | Bara mjölk, tack. |
Mōningu: morgonen inställd
Mōningu är en förkortning för mōningu sābisu (モーニングサービス), där sābisu bär sin japanska betydelse av något som ges på huset. Från öppning till sent på morgonen ger en drinkbeställning tjock rostat bröd och ett kokt ägg, ibland med en liten sallad, till drinkens pris eller mot ett litet tillägg. Seden finns över hela Japan men är mest känd i Nagoya och den omgivande regionen Aichi, där butiker tävlar om hur mycket de tillför. Nagoya är också hemmet för ogura tōsuto, rostat bröd med söt röd bönpasta.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| モーニングはまだやっていますか。 | Mōningu wa mada yatte imasu ka. | Serverar du fortfarande morgonsetet? |
| モーニングは何時までですか。 | Mōningu wa nanji made desu ka. | Till vilken tid är morgonen inställd? |
| 小倉トースト | ogura tōsuto | rostat bröd med söt bönpasta |
| お飲み物は何になさいますか。 | O-nomimono wa nani ni nasaimasu ka. | Vad skulle du vilja dricka? |
| ホットコーヒーでお願いします。 | Hotto kōhī de onegai shimasu. | Varmt kaffe, tack. |
Maten och godisen alla beställer
Kissaten mat är ett eget litet kök, fixat för länge sedan och älskat för att vara detsamma. Naporitan är spagetti stekt med ketchup, lök, grön paprika och korv eller skinka; den skapades i Japan och har ingenting med Neapel att göra. Tamago sando är en äggmacka på mjukt vitt bröd, fylld med äggsallad eller en tjock varm omelett beroende på butik. Purin är en fast vaniljsåspudding med mörk karamell, och kurīmu sōda är ljusgrön melonsoda med en kula vaniljglass på toppen.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| ナポリタン | naporitan | ketchup spagetti |
| たまごサンド | tamago sando | ägg smörgås |
| プリン | purin | kola vaniljsåspudding |
| ホットケーキ | hotto kēki | tjocka pannkakor |
| ミックスジュース | mikkusu jūsu | blandad frukt och mjölkdryck |
Från dörren till registret: besöket i ordning
Du sätter dig själv eller visas till ett bord, och vatten och en våt handduk, oshibori, kommer utan att fråga. Personalen tar beställningen vid bordet. När maten kommer lämnas en liten lapp med framsidan nedåt på bordet eller i en hållare: det här är denpyō (伝票), din räkning. När du är redo att gå, bär den till registret vid dörren och betalar där. Det finns ingen dricks, och gochisōsama deshita på vägen ut är det rätta adjö.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| お好きな席へどうぞ。 | O-suki na seki e dōzo. | Sätt dig var du vill. |
| すみません、注文お願いします。 | Sumimasen, chūmon onegai shimasu. | Ursäkta, jag skulle vilja beställa. |
| ナポリタンとブレンドをお願いします。 | Naporitan to burendo o onegai shimasu. | Naporitan och en blandning kaffe, tack. |
| コーヒーは食後でよろしいですか。 | Kōhī wa shokugo de yoroshii desu ka. | Ska jag ta med kaffet efter maten? |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegai shimasu. | Tillsammans med maten, tack. |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | Ta dig tid. |
Kitsuen och kin'en: röker i kissaten
Kissaten var länge bundna till cigaretter, och detta är en punkt där vissa fortfarande skiljer sig från andra kaféer. Sedan reglerna för inomhusrökning skärptes 2020 är de flesta matställen rökfria, kin'en (禁煙). Vissa små, äldre kissaten tillåts förbli rökande butiker, kitsuen (喫煙), och de sätter upp en skylt vid ingången som säger det; personer under tjugo får inte komma in. Kontrollera dörren innan du sätter dig ner, vilket du än föredrar.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 禁煙 | kin'en | ingen rökning |
| 喫煙可 | kitsuen ka | rökning tillåten |
| 禁煙席はありますか。 | Kin'enseki wa arimasu ka. | Har du rökfria platser? |
| 全席喫煙可能です。 | Zenseki kitsuen kanō desu. | Rökning är tillåten vid varje sittplats. |
masutā bakom disken
Ägaren som står bakom disken är masutā (マスター), från det engelska ordet mästare, och stammisar tilltalar honom med den titeln, inte med namnet. Du behöver inte ordet som förstagångsbesökare; sumimasen fungerar. Men om du sitter vid disken och masutā talar till dig är några ord välkomna: oishii desu om kaffet, eller en fråga om själva butiken. Kono o-mise wa nannen-me desu ka, hur många år har den här butiken varit öppen, är en som de flesta ägare tycker om att svara.