Storlekarna först: nami, ōmori, tokumori
Varje skål på menyn har en rad storlekar bredvid sig, och personalen förväntar sig att du nämner en. Storleken ändrar mängden ris och, på de flesta kedjor, mängden topping också.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 並 | Nami | Vanlig storlek |
| 大盛り | Ōmori | Stor storlek |
| 特盛 | Tokumori | Extra stor storlek |
| つゆだく | Tsuyudaku | Extra sås på riset |
| 小盛 | Komori | Liten storlek |
| ご飯少なめ | Gohan sukuname | Mindre ris |
| つゆ抜き | Tsuyunuki | Såsen rann av |
Nami skrivs också namimori (並盛). Namnen mellan och bortom dessa tre skiljer sig åt beroende på kedja, så läs storleksraden en gång innan du beställer. Ōmori är ett ord värt att äga: det fungerar för ris, nudlar och curry över hela Japan.
Skålarna kommer du att se på nästan vilken meny som helst
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 牛丼 | Gyūdon | Stekt biff och lök skål |
| 親子丼 | Oyakodon | Kyckling och äggskål |
| カツ丼 | Katsudon | Fläskkotlett och äggskål |
| 天丼 | Tendon | Tempura skål |
| 海鮮丼 | Kaisendon | Rå skaldjursskål |
| 鉄火丼 | Tekkadon | Rå tonfiskskål |
| うな丼 | Unadon | Grillad ål skål |
| 豚丼 | Butadon | Fläsk skål |
Gyūdon, oyakodon och katsudon är varma, mjuka och lätt söta, kokta med lök i en sojabuljong. Tendon är tempuraglaserad med en söt sojasås. Kaisendon och tekkadon är kall rå fisk över ris, och riset under tekkadon är vanligtvis vinägerad som sushiris. Unadon är grillad ål med en mörk söt glasyr; samma fat i en lackad låda är unajū (うな重).
Lokala versioner finns. I vissa regioner betyder katsudon en kotlett i sås utan ägg, och butadon är starkt kopplad till Obihiro i Hokkaido, där fläsket grillas med en söt sojaglasyr.
Biljettautomat eller talad order: hur det börjar
Risskålskedjor använder olika system, och samma kedja kan använda mer än en. Leta efter en maskin vid dörren innan du sätter dig.
- Biljettautomat: välj rätt och storlek på kenbaiki (券売機), betala och lämna över biljetten, kallad shokken (食券), till personalen. Du kanske inte blir tillfrågad mer än att äta i eller ta bort.
- Talad order: sätt dig vid disken, vänta på att vatten eller te kommer fram och säg ordern. Du betalar i registret på vägen ut.
- Surfplatta: tryck på skålen, sedan på storleken och sedan på eventuella ändringar. Storleksorden på skärmen är samma kanji som ovan.
Motväxeln, rad för rad
Här är hela samtalet i ordning. Personalen talar i fasta artiga fraser och kunder svarar i fragment som slutar på de eller med onegai shimasu. Det är inte lat japanska; det är så räknaren fungerar.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Personal: Äter du inne? |
| はい、店内で。 | Hai, tennai de. | Du: Ja, äter inne. |
| 持ち帰りでお願いします。 | Mochikaeri de onegai shimasu. | Du: Att ta bort, tack. |
| ご注文をどうぞ。 | Gochūmon o dōzo. | Personal: Din beställning, tack. |
| 牛丼の並を一つお願いします。 | Gyūdon no nami o hitotsu onegai shimasu. | Du: En vanlig biffskål, tack. |
| つゆだくでお願いします。 | Tsuyudaku de onegai shimasu. | Du: Med extra sås, tack. |
| 以上でよろしいですか。 | Ijō de yoroshii desu ka. | Personal: Kommer det att vara allt? |
| はい、以上です。 | Hai, ijō desu. | Du: Ja, det är allt. |
Omeshiagari är hedersordet för att äta, används endast om kunden. Du använder det aldrig om dig själv: du svarar med det vanliga ordet, tennai de, i butiken. Stammisar förkortar ordningen till Nami, tsuyudaku de, men hela meningen är alltid säker.
Små förändringar och vad som finns på disken
Gyūdon räknare tillåter några ändringar utan krångel. Tsuyudaku (つゆだく) betyder extra sås skänkt över riset, och tsuyunuki är det omvända. Negi nuki (ねぎ抜き) utelämnar löken. Inte varje kedja accepterar varje förfrågan, så lägg till dekimasu ka när du är osäker.
På disken hittar du beni shōga (紅しょうが), röd inlagd ingefära och shichimi (七味), en chilikryddblandning. Båda finns där för dig att lägga till själv. Ett rått ägg, nama tamago (生卵) och misosoppa är vanliga bibeställningar.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Mindre ris, tack. |
| ねぎ抜きはできますか。 | Negi nuki wa dekimasu ka. | Kan man göra den utan lök? |
| 味噌汁と卵もお願いします。 | Misoshiru to tamago mo onegai shimasu. | Misosoppa och ett ägg också, tack. |
| 紅しょうが | Beni shōga | Röd inlagd ingefära |
Betala och lämna
Om du köpt en biljett är du redan klar: avsluta, säg tack och gå. Om inte, ta med lappen till registret eller berätta för personalen att du är redo att betala. Hur som helst är stängningslinjen densamma, sa mot köket när du ställer dig upp.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | Notan, tack. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Tack för maten. |
Att hålla skålen i ena handen och äta snabbt är vanligt sätt vid en donburi disk. Folk kommer, äter och går utan att dröja, och ingen kommer att tycka att du är oförskämd för att du gör detsamma.