Washoku eller yōshoku: frågan du kommer att ställas
Hotell och ryokan som serverar en fast frukost ber dig välja en stil, ibland kvällen innan. Wa (和) står för Japan och yō (洋) för väst, och shoku (食) är en måltid. Där det inte finns någon uppsättning bricka, märks de två halvorna av buffén med samma två ord.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 和食 | Washoku | Måltid i japansk stil |
| 洋食 | Yōshoku | Måltid i västerländsk stil |
| バイキング | Baikingu | Buffé |
| 朝食券 | Chōshokuken | Frukostkupong |
| 和食と洋食、どちらになさいますか。 | Washoku to yōshoku, dochira ni nasaimasu ka. | Personal: Japansk eller västerländsk? |
| 和食でお願いします。 | Washoku de onegai shimasu. | Du: Japansk stil, tack. |
| 洋食でお願いします。 | Yōshoku de onegai shimasu. | Du: Västerländsk stil, tack. |
Vad står på en japansk frukostbricka
En bricka washoku är uppbyggd kring ris och soppa, med fisk som huvudrätt och flera små tallrikar. Inget är sött. Ät i valfri ordning, flytta mellan ris och de andra rätterna.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| ご飯 | Gohan | Ångat ris |
| 味噌汁 | Misoshiru | Misosoppa |
| 焼き魚 | Yakizakana | Grillad fisk |
| 卵焼き | Tamagoyaki | Rullad omelett |
| 納豆 | Nattō | Fermenterade sojabönor |
| 漬物 | Tsukemono | Ättiksgurka |
| 海苔 | Nori | Torkade tångblad |
| 梅干し | Umeboshi | Salta inlagda plommon |
Fisken är oftast saltad lax eller makrill. Nori till frukost är vanligtvis kryddad och kommer i små förpackningar: lägg ett ark över ris och nyp upp det med dina ätpinnar. Umeboshi är mycket saltare och surare än det ser ut, så ta en liten bit med mycket ris.
Nattō: hur man äter det och hur man hoppar över det
Nattō (納豆) är fermenterade sojabönor, klibbiga och starkt luktande, serverade i en liten förpackning med sås och senap. Rör om det väl med dina ätpinnar tills det blir trådigt, blanda i såsen och häll det över riset. Människor som växte upp med det älskar det; många besökare, och många japaner, gör det inte.
Att tacka nej är lätt och orsakar inget anstöt. Nyckelordet är nigate (苦手), inte bra med, vilket är mjukare än att säga att du ogillar något.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 納豆は苦手です。 | Nattō wa nigate desu. | Nattō är inte för mig. |
| 納豆なしでお願いします。 | Nattō nashi de onegai shimasu. | Utan nattō, tack. |
| 食べてみます。 | Tabete mimasu. | Jag ska prova det. |
Rå ägg och tamago kake gohan
Ett ägg i skalet på en frukostbricka kan vara kokt, mjukhärdat eller rått. Ett rått ägg är nama tamago (生卵), och det är där för tamago kake gohan (卵かけご飯): knäck det över hett ris, tillsätt lite sojasås och blanda. Ett mjukt ägg som serveras i en liten skål med buljong är en onsen tamago (温泉卵).
Om du inte kan säga vilken sort du har, fråga innan du knäcker den.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| これは生卵ですか。 | Kore wa nama tamago desu ka. | Är detta ett rått ägg? |
| 卵かけご飯 | Tamago kake gohan | Ris med rått ägg och sojasås |
| ご飯のおかわりはできますか。 | Gohan no okawari wa dekimasu ka. | Kan jag få mer ris? |
Baikingu, kuponger och tidsluckor
Större hotell serverar frukost som buffé, kallad baikingu (バイキング), en användning av ordet viking som bara finns i Japan. Vid incheckningen kan du få en chōshokuken (朝食券), en frukostkupong, att lämna till personalen vid entrén. Ryokan och mindre hotell ber dig välja en tid istället.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 朝食券をお預かりします。 | Chōshokuken o oazukari shimasu. | Personal: Jag tar din frukostkupong. |
| お部屋番号をお願いします。 | Oheya bangō o onegai shimasu. | Personal: Ditt rumsnummer, tack. |
| ご朝食は何時になさいますか。 | Gochōshoku wa nanji ni nasaimasu ka. | Personal: Vilken tid vill du ha frukost? |
| 7時半でお願いします。 | Shichiji han de onegai shimasu. | Du: Vid halv åtta, tack. |
| 朝食は何時から何時までですか。 | Chōshoku wa nanji kara nanji made desu ka. | Du: Från vilken tid till vilken tid är det frukost? |
| 朝食会場はどこですか。 | Chōshoku kaijō wa doko desu ka. | Du: Var är frukostrummet? |
Rumsnummer läses siffra för siffra, med maru för noll: rum 305 är san maru go. Träna på ditt eget nummer innan du går ner.
Asa teishoku: frukost på en kedjerestaurang
Utanför hotellen lever den japanska frukosten vidare som asa teishoku (朝定食), en morgonmåltid. Risskålskedjor och restauranger med fasta måltider serverar det på morgontimmarna: ris, misosoppa och en huvudvara, ofta med en kobachi (小鉢), en liten tillbehör du väljer.
Caféer erbjuder en annan tradition som kallas mōningu (モーニング), en förkortning för morgonservering: rostat bröd och ett ägg som serveras till ditt kaffe. Nagoya-området är särskilt känt för det.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 朝定食を一つお願いします。 | Asa teishoku o hitotsu onegai shimasu. | En fast måltid på morgonen, tack. |
| 小鉢はどれになさいますか。 | Kobachi wa dore ni nasaimasu ka. | Personal: Vilken tillbehör skulle du vilja ha? |
| 納豆以外でお願いします。 | Nattō igai de onegai shimasu. | Allt annat än nattō, tack. |
| モーニングはまだありますか。 | Mōningu wa mada arimasu ka. | Är morgonsetet fortfarande tillgängligt? |