การค้นหาและจองชั้นเรียน
ชั้นเรียนทำอาหารคือเรียวริ เคียวชิตสึ และเซสชันเดียวมักเรียกว่าไทเก็น ประสบการณ์ หรือเรสซัน รายการใช้คำต่างๆ เช่น คาเทอิ เรียวริ การทำอาหารที่บ้าน วาโชกุ อาหารญี่ปุ่น และชื่อของอาหาร: เกียวซ่า ซูชิ ราเมน เทมปุระ และวากาชิ โดยปกติชั้นเรียนสำหรับผู้มาเยือนมักจะจองทางออนไลน์ แต่โรงเรียนขนาดเล็กและครัวในบ้านอาจยังต้องการโทรศัพท์หรือส่งข้อความมากกว่า
คำถามที่ควรถามก่อนชำระเงินคือคำถามเชิงปฏิบัติ: จำนวนคน, มีภาษาอังกฤษหรือไม่, สิ่งที่ต้องนำมา, ระยะเวลาเรียนนานแค่ไหน และจะเกิดอะไรขึ้นหากคุณยกเลิก ค่าธรรมเนียม ขนาดกลุ่ม และกฎการยกเลิกแตกต่างกันไปในแต่ละชั้นเรียน ดังนั้นควรถามแทนที่จะคิดไปเอง ชั้นเรียนส่วนใหญ่จะเตรียมผ้ากันเปื้อนและวัตถุดิบให้ แต่บางแห่งขอให้คุณนำผ้าเช็ดมือหรือผ้าผูกผมมาด้วย
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 来週の土曜日に予約したいんですが。 | Raishū no doyōbi ni yoyaku shitai n desu ga. | ฉันต้องการจองวันเสาร์หน้า |
| 二名で予約できますか。 | Nimei de yoyaku dekimasu ka. | ฉันสามารถจองสำหรับสองคนได้ไหม? |
| 英語対応のクラスはありますか。 | Eigo taiō no kurasu wa arimasu ka. | มีชั้นเรียนที่รองรับภาษาอังกฤษหรือไม่? |
| 持ち物は何ですか。 | Mochimono wa nan desu ka. | ฉันควรนำอะไรมาบ้าง? |
| エプロンは貸してもらえますか。 | Epuron wa kashite moraemasu ka. | ฉันสามารถยืมผ้ากันเปื้อนได้หรือไม่? |
| 何時に集合ですか。 | Nanji ni shūgō desu ka. | เราเจอกันกี่โมง? |
| キャンセル料はかかりますか。 | Kyanseru-ryō wa kakarimasu ka. | มีค่าธรรมเนียมการยกเลิกหรือไม่? |
โรคภูมิแพ้ อาหาร และสิ่งที่คุณไม่สามารถรับประทานได้
พูดแบบนี้ตอนจอง ไม่ใช่ตอนที่ปลาอยู่ในกระทะแล้ว ผู้สอนจะวางแผนเมนูและเลือกซื้อล่วงหน้า และการแลกเปลี่ยนวัตถุดิบในแต่ละวันมักเป็นไปไม่ได้ ประโยคหลักคือส่วนผสมบวก arerugī ga arimasu ฉันเป็นภูมิแพ้ สำหรับบางสิ่งที่คุณหลีกเลี่ยง ให้ใช้ทาเบะมาเซ็น ฉันไม่กิน หรือใช้ทาเบราเรมาเซน ฉันกินไม่ได้ ซึ่งจะนุ่มกว่าและครอบคลุมทั้งสองอย่าง
อาหารญี่ปุ่นซ่อนวัตถุดิบไว้ในที่ที่คุณคาดไม่ถึง น้ำสต๊อกดาชิมักจะทำจากคัตสึโอบูชิ ปลาโอแห้ง อาหารประเภทผักหลายชนิดจึงไม่ใช่มังสวิรัติ ซีอิ๊วมีข้าวสาลี มิโซะสามารถบรรจุน้ำสต๊อกปลาได้เมื่อขายเป็นส่วนผสมพร้อมรับประทาน ถามโดยตรงเกี่ยวกับซอสหรือน้ำสต๊อกมากกว่าอาหารจาน และเจาะจงเกี่ยวกับสิ่งที่คุณได้และไม่ได้ คำว่ามังสวิรัติคือ bejitarian และมังสวิรัติคือ bīgan แต่สิ่งที่พวกเขายกเว้นนั้นไม่ได้ถูกแบ่งปันเสมอไป ดังนั้นสะกดให้ชัดเจน
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| えびアレルギーがあります。 | Ebi arerugī ga arimasu. | ฉันมีอาการแพ้กุ้ง |
| 卵は食べられません。 | Tamago wa taberaremasen. | ฉันไม่สามารถกินไข่ได้ |
| ベジタリアンなので、肉と魚は食べません。 | Bejitarian na node, niku to sakana wa tabemasen. | ฉันเป็นมังสวิรัติ จึงไม่กินเนื้อสัตว์หรือปลา |
| 出汁に魚は入っていますか。 | Dashi ni sakana wa haitte imasu ka. | มีปลาอยู่ในสต็อกหรือไม่? |
| 小麦の入っていない醤油はありますか。 | Komugi no haitte inai shōyu wa arimasu ka. | คุณมีซีอิ๊วที่ไม่มีข้าวสาลีหรือไม่? |
| 代わりの材料はありますか。 | Kawari no zairyō wa arimasu ka. | มีส่วนผสมทดแทนหรือไม่? |
| 豚肉は宗教上の理由で食べません。 | Butaniku wa shūkyō-jō no riyū de tabemasen. | ฉันไม่กินหมูด้วยเหตุผลทางศาสนา |
กริยาของผู้สอน: kitte, mazete, itamete
เมื่อชั้นเรียนเริ่มต้น ภาษาญี่ปุ่นของผู้สอนจะแบ่งออกเป็นกริยารูปเตจำนวนหนึ่งบวกกับคุดาไซ แบบฟอร์มพจนานุกรมช่วยให้คุณจดจำรูปแบบได้: kiru กลายเป็น kitte, cut; mazeru กลายเป็นเขาวงกตผสม; อิทะเมะรุกลายเป็นอิตะเมะเทะผัด; นิรุกลายเป็นกลางคืนเคี่ยว; muku กลายเป็น muite, เปลือก; ireru กลายเป็น irete ใส่เข้ามา ในชั้นเรียนที่เป็นมิตร คุณอาจได้ยินว่า kitte เปลือยหรือ kitte ne ที่นิ่มลง และในภาษา kitte kudasai ที่เป็นทางการ
คำวิเศษณ์หน้าคำกริยาบอกคุณว่า: usuku, บาง ๆ; โคะมะคะคุอย่างประณีต; โยคุก็; ซอตโตเบา ๆ ; ฮายาคุ เร็วเข้า ระดับความร้อนมาเป็นสึโยบิ ความร้อนสูง; ชูบิ, ปานกลาง; และโยวาบีต่ำ เมื่อไม่แน่ใจว่าเข้าใจ ให้ตัดครั้งแรกแล้วถามโคเดสึกะแบบนี้ไหม?
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄く切ってください。 | Tamanegi o usuku kitte kudasai. | กรุณาหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ |
| 一口大に切ってください。 | Hitokuchi-dai ni kitte kudasai. | กรุณาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ |
| よく混ぜてください。 | Yoku mazete kudasai. | กรุณาผสมให้เข้ากัน |
| 強火で炒めてください。 | Tsuyobi de itamete kudasai. | กรุณาผัดด้วยไฟแรง |
| 弱火で十分煮てください。 | Yowabi de juppun nite kudasai. | กรุณาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที |
| 皮をむいてください。 | Kawa o muite kudasai. | กรุณาปอกเปลือกมัน |
| ひっくり返してください。 | Hikkurikaeshite kudasai. | กรุณาพลิกมันไป. |
| こうですか。 | Kō desu ka. | แบบนี้? |
| もう一度見せてもらえますか。 | Mō ichido misete moraemasu ka. | คุณช่วยแสดงให้ฉันดูอีกครั้งได้ไหม? |
ถามว่าเท่าไหร่และนานแค่ไหน
สูตรอาหารญี่ปุ่นที่ใช้ในบ้านจะวัดเป็นช้อน: โอซาจิ 1 ช้อนโต๊ะ และโคซาจิ 1 ช้อนชา นับด้วยไฮ ดังนั้นโอซาจิ อิปไปคือ 1 ช้อนโต๊ะ และโคซาจิ นิฮาอิคือ 2 ช้อนชา ครึ่งช้อนคือฮันบุน ถ้วยคือคัปปุ ถ้าอย่างนั้นก็มีคำพูดคลุมเครือที่ทำให้ผู้เรียนหงุดหงิด: shōshō, เหน็บแนม; ฮิโตสึมามิ (hitotsumami) การบีบนิ้วเล็กๆ ระหว่างนิ้ว และเทคิเรียวในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งมีความหมายมากเท่าที่คุณคิดว่ามันต้องการ ขอให้ผู้สอนแสดงให้คุณเห็นในครั้งแรก
คำถามสำหรับจำนวนเงินคือ โดเระคุไร หรือ โดโนะคุไร เท่าไหร่หรือนานแค่ไหน และสำหรับเวลา นันปุนกุไร ประมาณกี่นาที เมื่อคุณเพิ่มบางอย่างไปแล้วและไม่แน่ใจ kore de tarimasu ka เพียงพอแล้ว หรือ mō sukoshi ireta hō ga ii desu ka ฉันควรเพิ่มอีกนิดไหม ตอบสั้นๆ ว่า ใช่ หรือ ไม่ใช่ เพื่อความร้อน ฮิกะเก็น วะ โคเร เด ii เดซู กะจะตรวจสอบเปลวไฟ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 醤油はどれくらい入れますか。 | Shōyu wa dore kurai iremasu ka. | ใส่ซีอิ๊วเท่าไหร่คะ? |
| 大さじ一杯です。 | Ōsaji ippai desu. | หนึ่งช้อนโต๊ะ |
| 塩は少々です。 | Shio wa shōshō desu. | เกลือเพียงหยิบมือเดียว |
| 何分くらい煮ますか。 | Nanpun kurai nimasu ka. | ฉันเคี่ยวประมาณกี่นาที? |
| これで足りますか。 | Kore de tarimasu ka. | แค่นี้พอมั้ย? |
| もう少し入れたほうがいいですか。 | Mō sukoshi ireta hō ga ii desu ka. | ฉันควรเพิ่มอีกสักหน่อยไหม? |
| 火加減はこれでいいですか。 | Hikagen wa kore de ii desu ka. | ร้อนๆแบบนี้ใช่มั้ยคะ? |
คำพูดความปลอดภัยของห้องครัว
สองคำมีความสำคัญมากกว่าคำอื่น ๆ : อาบูไน, อันตรายหรือระวัง และอัตซุย, ร้อนต่อการสัมผัส เมื่อคุณได้ยินอย่างใดอย่างหนึ่ง ให้หยุดเคลื่อนไหวแล้วมองดูผู้สอน นอกจากนี้คุณยังจะได้ยินเนโกะ โนะ เท อุ้งเท้าแมว คำแนะนำให้งอปลายนิ้วไว้ข้างใต้ขณะถืออาหารไว้กับมีด และสวัสดี โทเมเตะ ปิดไฟ ตารางด้านล่างครอบคลุมคำที่มักเกิดขึ้นเกี่ยวกับมีด น้ำมัน และกระทะร้อน
| คำ | การอ่าน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 危ない | abunai | ระวังนะ อันตราย |
| 熱い | atsui | ร้อนจนสัมผัสได้ |
| 火傷 | yakedo | การเผาไหม้ |
| 包丁 | hōchō | มีดทำครัว |
| 猫の手 | neko no te | อุ้งเท้าแมว: ปลายนิ้วขดอยู่ใต้ |
| まな板 | manaita | เขียง |
| 火を止める | hi o tomeru | เพื่อปิดความร้อน |
| 火加減 | hikagen | ระดับความร้อน ความแรงของเปลวไฟ |
| 油が跳ねる | abura ga haneru | น้ำมันถ่มน้ำลาย |
| 鍋つかみ | nabetsukami | ถุงมือเตาอบที่วางหม้อ |
| 蓋 | futa | ฝา |
| 絆創膏 | bansōkō | ปูนปลาสเตอร์ติด |
หากคุณได้รับบาดเจ็บ ให้พูดอย่างชัดเจน: yubi o kitte shimaimashita ฉันบาดนิ้วแล้ว หรือ yakedo shimashita ฉันเผาตัวเองแล้ว ผู้สอนเก็บชุดปฐมพยาบาลไว้และอยากจะหยุดสักครู่แทนที่จะให้คุณพกพาต่อไป
ชิม ชมเชย และรับประทานอาหารร่วมกัน
อาจิมิกำลังชิมเครื่องปรุงรส และผู้สอนจะยื่นช้อนใส่อาจิมิ ชิเทะไร คุดาไซ ให้คุณลองชิม คำตอบที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับความสมดุล: chōdo ii, just right; chotto usui อ่อนแอเล็กน้อยหรือปรุงรสน้อย สุโคชิชอปไป เค็มนิดหน่อย; อาไมหวาน; คารายเผ็ดหรือร้อน อุซุยและโคอิ อ่อนแอและแข็งแกร่ง เป็นคำที่เป็นธรรมชาติที่สื่อถึงความเข้มแข็งของเครื่องปรุงรส
ชั้นเรียนส่วนใหญ่จะจบลงด้วยการที่ทุกคนรับประทานอาหารร่วมกัน พูดว่า itadakimasu ก่อนคำแรกและ gochisōsama deshita ในตอนท้ายเหมือนกับที่ร้านอาหาร คำชมเชยในภาษาญี่ปุ่นอาศัย oishii และการให้เครดิต: Sensei no Okage desu ขอขอบคุณคุณ วลีที่เจ้าของบ้านชาวญี่ปุ่นชอบฟังคือ jibun de tsukuru ถึงคติประจำใจ oishii desu ne คุณจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกเมื่อคุณทำเอง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 味見してみてください。 | Ajimi shite mite kudasai. | มีรสชาติ |
| ちょうどいいです。 | Chōdo ii desu. | มันถูกต้องแล้ว |
| ちょっと薄いかもしれません。 | Chotto usui kamo shiremasen. | มันอาจจะปรุงรสน้อยไปหน่อย |
| いただきます。 | Itadakimasu. | พูดก่อนกินข้าว.. |
| すごくおいしいです。 | Sugoku oishii desu. | มันอร่อยจริงๆ |
| 自分で作ると、もっとおいしいですね。 | Jibun de tsukuru to, motto oishii desu ne. | จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อคุณทำเอง |
| 先生のおかげです。 | Sensei no okage desu. | ต้องขอบคุณคุณครู |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | ขอบคุณสำหรับอาหาร |
รับสูตรกลับบ้าน.
สิบนาทีสุดท้ายเป็นโอกาสของคุณที่จะทำให้ชั้นเรียนมีประโยชน์หลังจากที่คุณออกไป ผู้สอนส่วนใหญ่จะสั่งพิมพ์สูตรอาหารหรือส่งทางอีเมล แต่ก็ไม่ทั้งหมด และบางคนก็ชอบให้คุณถ่ายรูปการสาธิตมากกว่าถ่ายไว้ ถามก่อนจะถ่ายใคร หากเครื่องปรุงรสเป็นความลับของอาหารจานนี้ ให้ถามว่ามีอยู่ในต่างประเทศหรือไม่ อาจารย์ผู้สอนที่สอนผู้เยี่ยมชมมักจะรู้ว่าสารทดแทนชนิดใดใช้ได้ผล
- Reshipi o moraemasu ka: ขอสูตรหน่อยได้ไหม?
- Shashin o totte mo ii desu ka: ฉันขอถ่ายรูปได้ไหม?
- Kono chōmiryō wa kaigai de mo kaemasu ka: ฉันสามารถซื้อเครื่องปรุงรสนี้ในต่างประเทศได้หรือไม่?
- Kawari ni nani o tsukaeba ii desu ka: ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ?
- Nokori wa mochikaeremasu ka: ฉันเอาของที่เหลือกลับบ้านได้ไหม?
- Himochi wa dore kurai desu ka เก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
- Kyo wa arigatō gozaimashita, totemo benkyō ni narimashita: ขอบคุณสำหรับวันนี้ ฉันได้เรียนรู้มากมาย
คำถามเรื่องอาหารเหลือขึ้นอยู่กับชั้นเรียน บางอันก็แพ็คให้คุณ บางอันก็ทำไม่ได้เพราะเหตุผลด้านสุขอนามัย ดังนั้นอย่ายอมรับอย่างสง่างาม สำหรับคำศัพท์เกี่ยวกับสูตรอาหาร เช่น คำที่ใช้วัด รูปแบบการตัด และชื่อเครื่องปรุงรสทั่วไป คู่มือภาษาญี่ปุ่นสำหรับการทำอาหารและสูตรอาหารที่แยกออกมามีรายละเอียดมากกว่าที่นี่มาก
ข้อผิดพลาดและเมื่อมีบางอย่างผิดพลาด
สิ่งต่างๆ จะผิดพลาดในชั้นเรียนทำอาหาร และนั่นคือประเด็น ผู้สอนชาวญี่ปุ่นมีความอดทน แต่ต้องทราบปัญหาให้ทันเวลาจึงจะแก้ไขได้ รูปแบบการสารภาพภัยพิบัติเล็กๆ น้อยๆ คือรูปแบบ te บวก shimaimashita: koboshite shimaimashita ฉันทำมันหกแล้ว โคะกะชิเทะ ชิมะอิมาชิตะ ฉันเผามันแล้ว จุนบัน โอ มาจิกะเอะเตะ ชิมะอิมาชิตะ, ฉันทำตามขั้นตอนผิดไป. ชิมาอิมาชิตะเพิ่มความเสียใจที่ทำให้ดูเหมือนเป็นคำขอโทษ
ถ้าชั้นเรียนเคลื่อนที่เร็วเกินไป ให้พูดว่า sukoshi hayai desu เร็วไปหน่อย หรือ mō ichido onegai shimasu โปรดอีกครั้ง หากคุณมาสาย ให้ส่งข้อความถึงเจ้าบ้านก่อนเวลาเริ่มต้น และพูดว่า okurete sumimasen เมื่อมาถึง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| すみません、こぼしてしまいました。 | Sumimasen, koboshite shimaimashita. | ขออภัยฉันทำมันหกแล้ว |
| 焦がしてしまいました。 | Kogashite shimaimashita. | ฉันเผามันแล้ว |
| 順番を間違えてしまいました。 | Junban o machigaete shimaimashita. | ฉันทำขั้นตอนผิดลำดับ |
| ちょっと速いので、もう一度お願いします。 | Chotto hayai node, mō ichido onegai shimasu. | มันเร็วไปหน่อย คุณช่วยอีกครั้งได้ไหม? |
| 分からないので、手伝ってもらえますか。 | Wakaranai node, tetsudatte moraemasu ka. | ฉันไม่แน่ใจ คุณช่วยฉันได้ไหม |
| 遅れてすみません。 | Okurete sumimasen. | ขออภัยที่มาสาย |