คำศัพท์การอบใน 1 นาที
Okashi (お菓子) หมายถึงขนมหวานหรือของว่าง และ okashi zukuri กำลังทำที่บ้าน: คุกกี้ เค้กสปันจ์ ทาร์ต และพุดดิ้ง แพน zukuri คือการทำขนมปัง Tezukuri (手作り) ทำด้วยมือ เป็นคำที่ผู้คนใช้เมื่อมอบของที่ตนอบเองให้ผู้อื่นและสื่อถึงความอบอุ่น tezukuri no kukkī มีความหมายมากกว่าคุกกี้โฮมเมดในภาษาอังกฤษ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| クッキー焼いたよ！ | Kukkī yaita yo! | ฉันอบคุกกี้แล้ว! (ไม่เป็นทางการ) |
| お菓子作りが趣味です。 | Okashi zukuri ga shumi desu. | งานอดิเรกของฉันคือการอบขนม |
| 週末はパン作りをしています。 | Shūmatsu wa pan zukuri o shite imasu. | ฉันทำขนมปังในช่วงสุดสัปดาห์ |
| 手作りのケーキ | tezukuri no kēki | เค้กโฮมเมด |
สี่กริยาของทุกสูตร
สูตรทำขนมในภาษาญี่ปุ่นส่วนใหญ่สร้างจากกริยาชุดเล็กๆ สี่อย่างนี้มีน้ำหนักมากที่สุด: คุณผสมส่วนผสม ตีไข่หรือครีมจนโปร่ง นวดแป้งขนมปัง แล้วอบ สูตรอาหารเขียนในรูปแบบสุภาพหรือในรูปแบบพจนานุกรมธรรมดาในรายการ เช่น mazeru หรือ mazemasu
Awadateru (泡立てる) คือการสร้างฟองอากาศอย่างแท้จริง ใช้ตีไข่ขาว วิปครีม ตีไข่และน้ำตาลจนสีซีด Koneru (こねる) คือการนวดสำหรับขนมปังและสำหรับดินเหนียวด้วย
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 混ぜる | mazeru | ผสม |
| 泡立てる | awadateru | ตีให้ขึ้นฟู |
| こねる | koneru | นวด |
| 焼く | yaku | อบ |
| さっくり混ぜる | sakkuri mazeru | เพื่อพับเข้าไปเบาๆ |
| 角が立つまで泡立てる | tsuno ga tatsu made awadateru | เพื่อปัดจนตั้งยอด |
คำกริยาอื่นๆ ที่คุณจะพบในเกือบทุกสูตร: kiru (切る) คือการตัด และ kizamu (刻む) คือสับละเอียด เช่น ถั่วหรือช็อกโกแลต; tokasu (溶かす) คือการละลาย; tokihogusu (溶きほぐす) คือการตีไข่เบา ๆ จนไข่แดงและไข่ขาวผสมกัน และ nuru (塗る) คือ การทาหรือทาให้ทั่ว เช่นเดียวกับการทาไข่ที่ตีแล้วบนขนมปังก่อนอบ Hiyasu (冷やす) คือการแช่เย็น ใช้สำหรับแป้งคุกกี้และชีสเค้ก
วัตถุดิบบนชั้น
ส่วนผสมในการอบเป็นการผสมผสานระหว่างคำพื้นเมืองและคำยืม เนย ครีม และผงฟูคือคาตาคานะ แป้ง น้ำตาล ไข่ และนม เป็นคำพื้นเมืองที่มีตัวคันจิ ซูเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่นมีมุมอบขนม ซึ่งมักเรียกว่าแผนก seika zairyō (製菓材料) ซึ่งเป็นร้านขายขนม โดยมีถั่ว ช็อคโกแลต และเจลาตินถุงเล็กๆ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 薄力粉 | hakurikiko | แป้งเค้ก |
| 強力粉 | kyōrikiko | แป้งขนมปัง |
| 砂糖 | satō | น้ำตาล |
| 卵 | tamago | ไข่ |
| 牛乳 | gyūnyū | น้ำนม |
| 無塩バター | muen batā | เนยจืด |
| 生クリーム | nama kurīmu | ครีมสด |
| ベーキングパウダー | bēkingu paudā | ผงฟู |
| ドライイースト | dorai īsuto | ยีสต์แห้ง |
| 塩ひとつまみ | shio hitotsumami | เกลือเล็กน้อย |
เนยในญี่ปุ่นมักจะขายแบบเค็มตามค่าเริ่มต้น ดังนั้นสูตรการอบจึงระบุ muen batā ซึ่งเป็นเนยจืด Nama kurīmu หมายความว่า ครีมนมสด วิปปิ้งท็อปปิ้งที่ทำจากไขมันพืชมีจำหน่ายอยู่ข้างๆ และมีฉลากต่างกัน ดังนั้นควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ว่าสูตรอาหารจำเป็นต้องใช้ครีมจริงหรือไม่
เครื่องมือและการตวง
สูตรอาหารญี่ปุ่นชั่งน้ำหนักส่วนผสมเป็นกรัม guramu และตวงปริมาณเล็กน้อยด้วย ōsaji (15 มล.) และ kosaji (5 มล.) เครื่องชั่งในครัว kitchin sukēru เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ ถาดอบขนมคือ kata (型) ซึ่งเป็นแม่พิมพ์หรือรูปทรงต่างๆ และถาดอบแบบแบนคือ tenpan (天板)
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 大さじ一 | ōsaji ichi | หนึ่งช้อนโต๊ะ |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | ครึ่งช้อนชา |
| キッチンスケール | kitchin sukēru | ขนาดห้องครัว |
| ボウル | bōru | ชามผสม |
| 泡立て器 | awadateki | ปัด |
| ゴムべら | gomubera | ไม้พายยาง |
| 型 | kata | ถาดอบขนม, แม่พิมพ์ |
| 天板 | tenpan | ถาดเตาอบ |
| クッキングシート | kukkingu shīto | กระดาษรองอบ |
| 粉をふるう | kona o furuu | เพื่อร่อนแป้ง |
เตาอบ การขึ้นฟู และการทำให้เย็น
ห้องครัวในบ้านหลายแห่งในญี่ปุ่นใช้ ōbun renji (オーブンレンジ) ซึ่งเป็นไมโครเวฟและเตาอบแบบผสมผสาน แทนที่จะใช้เตาอบขนาดใหญ่แยกกัน สูตรอาหารบอกอุณหภูมิเป็นองศาเซลเซียสและเวลาเป็นนาที แป้งขนมปังจะต้องผ่าน hakkō (発酵) การหมักหรือการขึ้น บ่อยครั้งสองครั้ง: ichiji hakkō การขึ้นครั้งแรก และ niji hakkō การขึ้นครั้งที่สองหลังจากการขึ้นรูป
หลังจากการอบ สูตรอาหารมักจะพูดว่า aranetsu o toru (粗熱を取る) เพื่อปล่อยให้ความร้อนหลุดออกไป ซึ่งหมายถึงปล่อยให้อบเย็นจนอุ่นแทนที่จะร้อน ก่อนที่คุณจะนำออกจากพิมพ์หรือปิดฝา
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| オーブンを百八十度に予熱する | ōbun o hyakuhachijū do ni yonetsu suru | เพื่ออุ่นเตาอบที่ 180 องศา |
| 二十分焼く | nijuppun yaku | อบประมาณยี่สิบนาที |
| 生地を寝かせる | kiji o nekaseru | เพื่อให้แป้งพักตัว |
| 一次発酵 | ichiji hakkō | การเพิ่มขึ้นครั้งแรก |
| 二倍に膨らむまで | nibai ni fukuramu made | จนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า |
| 竹串を刺して確認する | takegushi o sashite kakunin suru | เพื่อตรวจสอบด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ |
| 粗熱を取る | aranetsu o toru | เพื่อให้มันเย็นลงเล็กน้อย |
| 焼き上がり！ | Yakiagari! | เสร็จแล้ว! |
เมื่ออบพลาด
คนทำขนมปังทุกคนล้มเหลวในบางครั้ง และการพูดถึงเรื่องนี้ก็สนุกไปครึ่งหนึ่งแล้ว ปัญหาส่วนใหญ่อธิบายด้วยคำกริยาบวก te shimatta ซึ่งเพิ่มความเสียใจ: kogete shimatta มันถูกไฟไหม้ คำด้านล่างนี้ครอบคลุมถึงภัยพิบัติแบบคลาสสิก
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 焦げちゃった。 | Kogechatta. | มันถูกไฟไหม้ (ไม่เป็นทางการ) |
| 膨らまなかった。 | Fukuramanakatta. | มันไม่ได้เพิ่มขึ้น |
| しぼんでしまいました。 | Shibonde shimaimashita. | มันพังทลายลง |
| 中が生焼けだった。 | Naka ga namayake datta. | ข้างในถูกอบน้อยเกินไป |
| パサパサになった。 | Pasapasa ni natta. | มันก็แห้งออกมา |
| 次は温度を下げてみる。 | Tsugi wa ondo o sagete miru. | คราวหน้าจะลองลดอุณหภูมิดูครับ |
ภาษาญี่ปุ่นใช้คำที่เป็นสัญลักษณ์เสียงหลายคำสำหรับเนื้อสัมผัส และคนทำขนมปังก็ชื่นชอบคำเหล่านี้ Fuwafuwa (ふわふわ) มีขนฟูเหมือนฟองน้ำอย่างดี sakusaku (サクサク) มีความกรอบและเบาเหมือนคุกกี้หรือขนมอบ mochimochi (もちもち) เคี้ยวหนึบเหมือนขนมปังบางชนิด และ pasapasa (パサパサ) แห้ง ซึ่งเป็นอันที่คุณไม่ต้องการ
บทสนทนาสั้นๆ: ซื้อของและแบ่งปัน
บทสนทนาแรกอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต โดยถามว่าส่วนผสมในการอบอยู่ที่ไหน ประการที่สองคือช่วงเวลาที่คนทำขนมปังที่บ้านชื่นชอบมากที่สุด นั่นคือการนำของบางอย่างมาแบ่งปันในที่ทำงาน สังเกตวลีที่เรียบง่ายที่ผู้คนใช้เมื่อเสนออาหารโฮมเมด
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| すみません、強力粉はどこですか。 | Sumimasen, kyōrikiko wa doko desu ka. | คุณ : ขอโทษค่ะ แป้งขนมปังอยู่ไหนคะ? |
| 製菓材料のコーナーにありますよ。 | Seika zairyō no kōnā ni arimasu yo. | พนักงาน: อยู่ที่มุมอุปกรณ์อบขนมค่ะ |
| 無塩バターもありますか。 | Muen batā mo arimasu ka. | คุณ: มีเนยจืดด้วยเหรอ? |
| クッキーを焼いてきました。よかったらどうぞ。 | Kukkī o yaite kimashita. Yokattara dōzo. | คุณ : ฉันอบคุกกี้ กรุณามีบางส่วนถ้าคุณต้องการ |
| え、手作り？すごい！ | E, tezukuri? Sugoi! | เพื่อนร่วมงาน: เดี๋ยวนะ ทำเองเหรอ? อัศจรรย์! |
| サクサクでおいしい！ | Sakusaku de oishii! | เพื่อนร่วมงาน: กรอบและอร่อยมาก! |
| お口に合ってよかったです。 | Okuchi ni atte yokatta desu. | คุณ : ฉันดีใจที่คุณชอบพวกเขา |
Okuchi ni au เพื่อให้เหมาะกับปากของใครบางคน เป็นวิธีสุภาพในการพูดว่าใครบางคนชอบรสชาติอาหารที่คุณทำ Okuchi ni au ka wakarimasen ga ไม่รู้ว่าจะถูกใจหรือเปล่า เป็นประโยคสั้นๆ ก่อนถวาย และ okuchi ni atte yokatta desu คือคำตอบเมื่อถูกใจ
เปลี่ยนสูตรของคุณให้เป็นชุดแฟลชการ์ด
ถาม Mocchi: /create-flashcards สำหรับ hakurikiko, kyōrikiko, awadateru, koneru, yonetsu และ aranetsu o toru สำหรับการ์ดแต่ละใบ คุณจะเลือกรูปถ่าย โดยควรจะเป็นถุงแป้งหรือชามผสมของคุณเอง และ Mocchi ตรวจสอบสำรับกับคุณโดยเว้นระยะห่างซ้ำๆ เพื่อนำคำศัพท์ที่คุณมักจะลืมกลับมาเร็วขึ้น ต่อมา ให้ถาม /quiz เกี่ยวกับกริยาอบขนม แล้ว Mocchi จะจำได้ว่าคุณพลาดอันไหนเมื่อครั้งที่แล้ว
สำหรับช่วงพักเกมในขณะที่แป้งขึ้น ให้เล่น Sentence Builder: การเรียงบรรทัดสูตรอาหาร เช่น batā to satō o yoku mazemasu ตามลำดับที่ถูกต้องถือเป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีในการอ่านสูตรอาหารจริงอย่างน่าประหลาดใจ