เครื่องมือตัดและทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยเครื่องมือที่คุณถือ มีดทำครัวคือโฮโจ และคำนี้ครอบคลุมมีดทุกเล่มบนกระดาน ตั้งแต่ซานโตกุอเนกประสงค์ไปจนถึงยานางิบะขนาดยาวที่ใช้ทำซาซิมิ เขียงคือ มาไนตะ ซึ่งในอดีตเป็นเขียงปลา และเครื่องปอกคือคำยืมว่า ปิรา คำว่ากระทะขึ้นอยู่กับรูปร่าง นาเบะคือหม้อใดๆ ที่มีด้านข้าง ตั้งแต่กระทะขนาดเล็กไปจนถึงหม้อใหญ่ที่ใช้สำหรับอาหารค่ำแบบหม้อไฟ ในขณะที่ฟุไรปันคือกระทะทอด กระทะคือ จูกะนาเบะ หม้อจีน และกาน้ำคือ ยากัง
เครื่องมือขนาดเล็กผสมผสานชื่อพื้นเมืองและชื่อยืม ทัพพีคือโอทามะ ตะหลิวคือฟูไรเกชิ และตะเกียบสำหรับทำอาหารที่ยาวกว่าการกินตะเกียบคือไซบาชิ ชามผสมคือโบรุ ในขณะที่กระชอนคือซารุ ซึ่งเป็นคำเดียวกับถาดไม้ไผ่ที่ใช้เสิร์ฟโซบะเย็น
| คำ | การอ่าน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 包丁 | hōchō | มีดทำครัว |
| まな板 | manaita | เขียง |
| 鍋 | nabe | หม้อกระทะ |
| フライパン | furaipan | กระทะ |
| やかん | yakan | กาต้มน้ำ |
| お玉 | otama | ทัพพี |
| フライ返し | furaigaeshi | ไม้พาย, ตะหลิว |
| 菜箸 | saibashi | ตะเกียบทำอาหาร |
| ボウル | bōru | ชามผสม |
| ざる | zaru | กระชอนกระชอน |
| ピーラー | pīrā | เครื่องปอก |
| 計量カップ | keiryō kappu | ถ้วยตวง |
คำว่า naifu ก็มีเช่นกัน แต่มันหมายถึงมีดที่คุณใช้กิน ถ้าสูตรอาหารหรือเพื่อนร่วมแฟลตพูดว่า hōchō แปลว่ามีดทำครัว หากร้านอาหารถามว่าคุณต้องการไนฟุสำหรับ fōku หรือไม่ คำตอบนั้นหมายถึงมีดและส้อม
เครื่องใช้ไฟฟ้าและแผนผังห้องครัว
เครื่องใช้ไฟฟ้าสามอย่างนิยามห้องครัวญี่ปุ่น หม้อหุงข้าวคือซุยฮันกิ ซึ่งมักเป็นเครื่องที่ใช้บ่อยที่สุดในบ้าน เตาคือ คอนโร ซึ่งปกติจะมีลิ้นชักสำหรับย่างปลาขนาดเล็ก ซึ่งเรียกว่า กูรีรู ไมโครเวฟคือ เด็นชิ เร็นจิ ซึ่งมักเรียกสั้นๆ ว่า เร็นจิ และเตาปิ้งขนมปังคือ โอบุน โทสุตา เตาอบแบบเต็มคือโอบุน และครัวญี่ปุ่นหลายแห่งไม่มีเตาอบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการปรุงอาหารที่บ้านจึงเกิดขึ้นบนเตา
ส่วนที่เหลือของห้องนั้นง่ายต่อการตั้งชื่อ อ่างล้างจานคือนางาชิ พัดลมดูดอากาศคือคันคิเซ็น และตู้เย็นคือเรโซโกะ ส่วนช่องแช่แข็งเรียกว่าเรโทโกะ ตู้คือโทดานะ และตู้สำหรับใส่ภาชนะบนโต๊ะอาหารคือโชคกิดานะ ห้องครัวมีคำว่า daidokoro ในภาษาที่สื่อถึงบรรยากาศสบายๆ และคำว่า kitchin ในรายการตัวแทนขายอสังหาริมทรัพย์
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 炊飯器でご飯を炊きます。 | Suihanki de gohan o takimasu. | ฉันหุงข้าวในหม้อหุงข้าว |
| 電子レンジで温めてもいいですか。 | Denshi renji de atatamete mo ii desu ka. | ฉันขออุ่นในไมโครเวฟได้ไหม |
| このキッチンにはオーブンがありません。 | Kono kitchin ni wa ōbun ga arimasen. | ห้องครัวนี้ไม่มีเตาอบ |
| コンロは二口です。 | Konro wa futakuchi desu. | เตามีหัวเตาสองหัว |
| 冷蔵庫の右側は私のスペースです。 | Reizōko no migigawa wa watashi no supēsu desu. | ด้านขวาของตู้เย็นคือพื้นที่ของฉัน |
| 換気扇をつけてください。 | Kankisen o tsukete kudasai. | กรุณาเปิดพัดลมดูดอากาศ |
ตะเกียบ ที่วาง และช้อนส้อม
ตะเกียบคือ ฮาชิ ซึ่งปกติจะพูดแบบสุภาพว่า โอฮาชิ ส่วนที่เหลือเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณติดไว้คือฮาชิโอกิ และตะเกียบไม้แบบใช้แล้วทิ้งก็คือวาริบาชิ ซึ่งตะเกียบจะแยกออกเพราะคุณแยกมันออกจากกัน ในบ้านของครอบครัว แต่ละคนจะมีคู่เป็นของตัวเอง และเด็กๆ เรียนรู้ตั้งแต่เนิ่นๆ ที่จะไม่ทิ้งตะเกียบไว้ในข้าวหรือส่งอาหารจากตะเกียบไปยังตะเกียบ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สะท้อนถึงประเพณีงานศพ
ช้อนส้อมแบบตะวันตกใช้คำที่ยืมมา: ไนฟุ, ฟูกุ และซูปุน ช้อนซุปสำหรับอาหารจีน ซึ่งเป็นเซรามิกเนื้อลึก เรียกว่า Renge ตั้งชื่อตามกลีบบัว อุปกรณ์เสิร์ฟประกอบด้วยที่คีบ ลิ้น และช้อนเสิร์ฟ โทริ-เวค ซูปูน ซึ่งใช้เมื่อแบ่งจานและทุกคนก็ตักส่วนหนึ่งใส่จานของตัวเอง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| お箸をもう一膳もらえますか。 | Ohashi o mō ichizen moraemasu ka. | ฉันขอตะเกียบเพิ่มอีกคู่ได้ไหม |
| 箸置きはここに置いてください。 | Hashioki wa koko ni oite kudasai. | กรุณาวางตะเกียบไว้ที่นี่ |
| 割り箸でいいですか。 | Waribashi de ii desu ka. | ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งดีไหม? |
| フォークとナイフはありますか。 | Fōku to naifu wa arimasu ka. | คุณมีมีดและส้อมไหม? |
| 取り分け用のスプーンを使ってください。 | Toriwake-yō no supūn o tsukatte kudasai. | กรุณาใช้ช้อนเสริฟ |
| これは私の箸です。 | Kore wa watashi no hashi desu. | นี่คือตะเกียบของฉัน |
ชาม จาน และถ้วย
ซึ่งเป็นกลุ่มที่ผู้เรียนมักจะผสมปนเปกัน เพราะภาษาอังกฤษใช้ชามสำหรับทุกสิ่ง ในภาษาญี่ปุ่น ชามข้าวคือชะวัน ชามซุปคือโอวัน และชามลึกขนาดใหญ่กว่าสำหรับบะหมี่คือดงบุริ ซึ่งก็เป็นชื่ออาหารจานนี้เช่นกัน จานแบนทุกขนาดคือซาร่า ซึ่งพูดเหมือนโอซาราที่โต๊ะ จานเล็กสำหรับใส่ซีอิ๊วหรือของดองคือโคซาระ และจานแบ่งขนาดใหญ่คือโอซาระ
ถ้วยมีรูปแบบเดียวกัน ถ้วยชาญี่ปุ่นที่ไม่มีด้ามจับคือยูโนมิ แก้วมัคคือมากุคัปปุ และแก้วน้ำคือคอปปุหรือกูราสุ Koppu มาจากภาษาดัตช์เมื่อหลายศตวรรษก่อนและหมายถึงแก้วน้ำธรรมดา gurasu นั้นใหม่กว่าและฟังดูประณีตกว่า ดังนั้นแก้วไวน์จึงเป็น wain gurasu ถาดเป็นโอบอน
| คำ | การอ่าน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 茶碗 | chawan | ชามข้าว |
| お椀 | owan | ชามซุปมักเคลือบ |
| 丼 | donburi | ชามลึกขนาดใหญ่ |
| 皿 | sara | จาน |
| 小皿 | kozara | จานเล็ก |
| 大皿 | ōzara | จานแบ่งขนาดใหญ่ |
| 湯のみ | yunomi | ถ้วยน้ำชาญี่ปุ่น |
| コップ | koppu | แก้วแก้วน้ำ |
| グラス | gurasu | แก้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์ |
| マグカップ | magu kappu | แก้ว |
| お盆 | obon | ถาด |
Sara มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่ง นั่นคือการนับจานในมื้ออาหาร โม ฮิโตซาระ หรืออีกจานหนึ่งคือสิ่งที่คุณพูดเมื่อจานแบ่งปันที่ร้านอิซากายะหมดและคุณต้องการเหมือนเดิมอีกครั้ง
เคาน์เตอร์สำหรับสิ่งของในครัว
เคาน์เตอร์สามตัวทำงานส่วนใหญ่ สิ่งของแบนๆ เช่น จานและถาด ให้นับด้วย mai: อิจิมาอิ นิมาอิ ซันไม สิ่งของบางๆ ยาวๆ เช่น มีด ช้อน ส้อม และขวด มักจะออกเสียงต่างกัน เช่น อิปปง นิฮง ซันบง ยอนฮน โกฮน รปปง ตะเกียบคู่หนึ่งคือเซน: อิจิเซ็น, นิเซ็น, ซันเซ็น ชาม ถ้วย และอะไรก็ตามที่มีลักษณะกลมที่ไม่เข้ากับรูปทรงเหล่านั้นจะตกหล่นบนโคหรือเคาน์เตอร์ทั่วไป ฮิโตสึ ฟุตัตสึ มิทสึ
ชุดที่ตรงกันจะถูกนับด้วยเซ็ตโตะหรือคุมิ โดย chawan o futakumi หมายถึงชามข้าวสองชุด หม้อและกระทะไม่มีเคาน์เตอร์พิเศษ นาเบะ โอ ฮิโตสึ หม้อเดียวก็ได้
- ซารา โอ สันไม กุดาไซ ขอสามจาน
- สุปุณ โอ โกฮน : ห้าช้อน
- Ohashi o nizen: ตะเกียบสองคู่
- Chawan o yonko: ข้าวสี่ชาม
- Koppu o futatsu: สองแก้ว
- Nabe o hitotsu: หม้อเดียว
ตัวนับไล่ตามวัตถุและคำช่วยของมัน หน้ากริยา: osara o nimai totte kudasai กรุณาส่งจานสองใบ ถ้าคุณใส่ตัวเลขก่อน sanmai no sara ก็ยังใช้ได้แต่ฟังดูเหมือนเป็นคำอธิบายมากกว่าเป็นการร้องขอ
การถามว่าของอยู่ในครัวรวมอยู่ที่ไหน
บ้านแชร์ หอพัก และโฮมสเตย์ล้วนมีสัปดาห์แรกเหมือนกัน: คุณไม่พบสิ่งใดเลย คำถามหลักคือ X wa doko ni arimasu ka และคำตอบจะตั้งชื่อสถานที่ว่า todana no naka ซึ่งอยู่ในตู้ ฮิกิดาชิ, ลิ้นชัก; นางาชิโนะชิตะ, ใต้อ่างล้างจาน; ue no tana ชั้นบนสุด ฟังพรรณีเพราะมันเป็นเครื่องหมายบอกตำแหน่ง
การยืมและการคืนต้องมีวลีของตัวเอง Tsukatte mo ii desu ka ขออนุญาตใช้บางสิ่ง และในหมู่เพื่อนร่วมแฟลต tsukatte ii ที่สั้นกว่าก็เป็นเรื่องปกติ เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว moto no tokoro ni modoshimashita ฉันนำมันกลับมาที่เดิม รักษาความสงบ การติดป้ายสิ่งของของคุณเป็นเรื่องปกติในห้องครัวรวม และการถาม Dare no desu ka ซึ่งเป็นสิ่งนี้ของใคร ก่อนที่จะใช้กระทะที่ไม่มีป้ายถือเป็นการกระทำที่สุภาพ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| フライパンはどこにありますか。 | Furaipan wa doko ni arimasu ka. | กระทะอยู่ที่ไหน? |
| 流しの下の棚にあります。 | Nagashi no shita no tana ni arimasu. | มันอยู่บนชั้นวางใต้อ่างล้างจาน |
| この包丁、使ってもいいですか。 | Kono hōchō, tsukatte mo ii desu ka. | ฉันขอใช้มีดเล่มนี้ได้ไหม? |
| 使い終わったら元の場所に戻してください。 | Tsukai-owattara moto no basho ni modoshite kudasai. | โปรดนำมันกลับมาที่เดิมเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว |
| この鍋は誰のですか。 | Kono nabe wa dare no desu ka. | หม้อนี้ของใคร? |
| お皿はどこにしまえばいいですか。 | Osara wa doko ni shimaeba ii desu ka. | ฉันควรเก็บจานไว้ที่ไหน? |
| 食器棚の二段目に入れてください。 | Shokkidana no nidanme ni irete kudasai. | กรุณาวางไว้บนชั้นสองของตู้ |
การซื้อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร
ร้านขายเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคือ โชคกิ-ยะ และแผนกในห้างสรรพสินค้าหรือโฮมเซ็นเตอร์คือ โชคกิ อูริบะ พนักงานจะถามถึงสิ่งที่คุณกำลังมองหาและจำนวนกี่อัน ไหม หรือ นันโก แล้วแต่วัตถุ คำคุณศัพท์ที่มีประโยชน์คือ ōkime ในด้านใหญ่ ชิซาเมะด้านเล็ก คารุยเบา; และโจบุแข็งแกร่ง หากต้องการชุดที่เข้ากัน ให้ขอโอนาจิโมโนแบบเดียวกัน
คำถามเชิงปฏิบัติสองข้อมีความสำคัญต่อการใช้ชีวิตประจำวัน Denshi renji taiō หมายถึงไมโครเวฟที่ปลอดภัย และ shokusenki taiō หมายถึงเครื่องล้างจานที่ปลอดภัย นกเค้าแมวเคลือบมักจะไม่เป็นเช่นนั้นดังนั้นลองถามดู
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 茶碗を四つ探しています。 | Chawan o yottsu sagashite imasu. | ฉันกำลังหาข้าวสี่ชาม |
| 同じお皿はあと二枚ありますか。 | Onaji osara wa ato nimai arimasu ka. | คุณมีจานเดียวกันอีกสองจานหรือไม่? |
| これは電子レンジに使えますか。 | Kore wa denshi renji ni tsukaemasu ka. | อันนี้เข้าไมโครเวฟได้ไหมคะ? |
| 食洗機対応ですか。 | Shokusenki taiō desu ka. | เครื่องล้างจานปลอดภัยหรือไม่? |
| もう少し軽いのはありますか。 | Mō sukoshi karui no wa arimasu ka. | คุณมีอันที่เบากว่านี้ไหม? |
| 箸置きも一緒にください。 | Hashioki mo issho ni kudasai. | ฉันจะเอาที่วางตะเกียบไปด้วย |
ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง
คำที่พบบ่อยที่สุดคือการขอไนฟุเมื่อคุณต้องการโฮโช ซึ่งจะทำให้คุณได้มีดทาเนย อย่างที่สองเรียกทุกชามว่า Chawan ขอ Chawan สำหรับซุปมิโซะของคุณ และเจ้าภาพจะมอบชามข้าวให้คุณ พูดว่าโอวันสำหรับซุป และดงบุริสำหรับบะหมี่
เคาน์เตอร์ทำให้เกิดปัญหาที่เหลือ ซารา โอ ซันโกะ เข้าใจได้ แต่ฟังดูแปลก เนื่องจากจานแบนและทานไม ตะเกียบเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม: ฮาชิโอนิฮง หมายถึงไม้เดี่ยวสองอัน ไม่ใช่สองคู่ ดังนั้นให้ถามนิเซ็น หรือถ้าเคาน์เตอร์หนีคุณไป ก็ให้ใช้ฟุตัตสึ ในที่สุด คอปปุและคัปปุก็ดูคล้ายกันแต่ต่างกัน คอปปุคือแก้ว ส่วนคัปปุคือถ้วยที่มีด้ามจับ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| ナイフじゃなくて、包丁を貸してください。 | Naifu ja nakute, hōchō o kashite kudasai. | ไม่ใช่มีดโต๊ะ โปรดให้ฉันยืมมีดทำครัวหน่อย |
| 味噌汁はお椀に入れます。 | Misoshiru wa owan ni iremasu. | ซุปมิโซะใส่ลงไปในโอวัน |
| お箸は二膳、お皿は二枚お願いします。 | Ohashi wa nizen, osara wa nimai onegai shimasu. | ขอตะเกียบสองคู่และจานสองใบ |
| コップじゃなくてマグカップがほしいです。 | Koppu ja nakute magu kappu ga hoshii desu. | ฉันต้องการแก้ว ไม่ใช่แก้ว |