ชื่อที่คุณจะเห็นก่อน
Wagashi เขียนด้วย wa (和) ญี่ปุ่น และคาชิ (菓子) ขนมหวาน ตรงกันข้ามคือ yōgashi (洋菓子) ขนมสไตล์ตะวันตก เช่น สปันจ์เค้กและพัฟครีม ชั้นอาหารในห้างสรรพสินค้าจะแยกทั้งสองโซนออกจากกัน และด้าน wagashi จะเป็นบริเวณที่ชื่อเหล่านี้ปรากฏ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 団子 | dango | เกี๊ยวข้าวเสียบไม้ |
| どら焼き | dorayaki | แซนวิชแพนเค้กถั่วบด |
| たい焼き | taiyaki | เค้กไส้ปลา |
| 抹茶 | matcha | ชาเขียวผง |
| 大福 | daifuku | เค้กข้าวเนื้อนุ่มสอดไส้ถั่วบด |
| 羊羹 | yōkan | เยลลี่ถั่วหวานเนื้อแน่น |
| 最中 | monaka | เวเฟอร์กรุบกรอบสอดไส้ถั่วบด |
| 饅頭 | manjū | ซาลาเปาไส้ถั่ว |
| わらび餅 | warabimochi | เค้กเนื้อเยลลี่นุ่มๆ โรยด้วย kinako |
ร้านค้ามักจะเขียนชื่อที่ยากกว่าด้วยอักษรฮิระงะนะ: ようかん, もなか, まんじゅう เรียนรู้เสียงก่อน แล้วการสะกดคำอย่างใดอย่างหนึ่งก็จะสมเหตุสมผล
Anko: tsubuan หรือ koshian
ขนมหวานด้านบนแทบทุกชนิดมี anko (あんこ) ถั่ว azuki ชนิดหนึ่งที่ต้มกับน้ำตาล ป้ายจะบอกว่าหรือพนักงานจะถามว่าต้องการแบบไหน Tsubuan (つぶあん) เก็บเมล็ดถั่วไว้บางส่วน จึงมีเปลือกและเนื้อสัมผัส Koshian (こしあん) ถูกกดผ่านตะแกรงจนเรียบ ผู้คนต่างมีความชอบที่หนักแน่น และการถามว่าใครชอบก็ถือเป็นการพูดคุยเล็กๆ น้อยๆ ที่น่าเชื่อถือ
Kinako (きなこ) เป็นรสชาติอื่นที่ควรรู้: แป้งถั่วเหลืองคั่ว สีแทน รสถั่ว และแห้ง โดยจะเคลือบ warabimochi และ dango บางส่วน และมักจะมาพร้อมกับ kuromitsu ซึ่งเป็นน้ำเชื่อมน้ำตาลเข้มเพื่อเทลงไป
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| あんこ | anko | ถั่วแดงบดหวาน |
| つぶあん | tsubuan | ถั่วบดเป็นก้อน |
| こしあん | koshian | ถั่วบดเรียบ |
| 白あん | shiroan | ถั่วขาวบด |
| きなこ | kinako | แป้งถั่วเหลืองคั่ว |
| 黒蜜 | kuromitsu | น้ำเชื่อมน้ำตาลเข้ม |
| つぶあんとこしあん、どちらが好きですか。 | Tsubuan to koshian, dochira ga suki desu ka. | ชอบแบบไหนคะ แบบหนาหรือแบบเรียบ? |
Dango, daifuku และขนมข้าวเนื้อนุ่มอื่นๆ
Dango (団子) คือแป้งข้าวเจ้าก้อนเล็ก ๆ ซึ่งมักจะใช้ไม้เสียบไม้ไผ่สามหรือสี่ก้อน Mitarashi dango ย่างและเคลือบด้วยน้ำเชื่อมซีอิ๊วหวาน Sanshoku dango สามสี dango สีชมพู สีขาว และสีเขียว เชื่อมโยงกับการชมดอกซากุระ เนื่องจากพวกมันมาบนไม้ dango จึงถูกนับด้วยที่รัก: ippon, nihon, sanbon
Daifuku (大福) คือเค้กข้าวปั้นกลมนุ่ม mochi ห่อไว้รอบ ๆ anko; ichigo daifuku ซ่อนสตรอเบอร์รี่ทั้งผลไว้ข้างใน Warabimochi (わらび餅) ไม่ใช่จริงๆ mochi เป็นรสหวานเย็นสั่นไหวที่ทำจากแป้ง กินในฤดูร้อนด้วยกอง kinako
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| みたらし団子 | mitarashi dango | dango พร้อมเคลือบถั่วเหลืองหวาน |
| 三色団子 | sanshoku dango | สามสี dango |
| いちご大福 | ichigo daifuku | daifuku ด้วยสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก |
| みたらしを二本ください。 | Mitarashi o nihon kudasai. | กรุณาเสียบไม้ mitarashi สองอัน |
อบ นึ่ง และเซ็ตตัว: มีอีก 5 รูปแบบ
| โรมาจิ | ข้างนอก | ข้างใน | ดีใจที่ได้รู้ |
|---|---|---|---|
| dorayaki | แพนเค้กกลมเล็กสองอัน | Anko โดยปกติแล้ว tsubuan | ขายทีละห่อและพกพาสะดวก |
| taiyaki | เค้กกรอบรูปร่างเหมือนปลาทรายแดง | Anko หรือคัสตาร์ด | ขายร้อนๆจากแผงขายของ กินมันทันที |
| manjū | ซาลาเปาแป้งสาลีเนื้อนุ่ม | Anko บ่อยครั้ง koshian | ของฝากสุดคลาสสิกจากเมืองน้ำพุร้อน |
| monaka | เวเฟอร์กรอบบางสองอันทำจากข้าว | Anko บางครั้งก็มีเกาลัด | เวเฟอร์จะนิ่มลงตามเวลา |
| yōkan | ไม่มีเปลือก: บล็อกแน่น | Anko ตั้งด้วยวุ้น | เก็บได้ดี; หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา |
Dorayaki มีชื่อเสียงในฐานะอาหารโปรดของ Doraemon หุ่นยนต์แมวแห่งมังงะและอนิเมะ ปลาไทใน taiyaki คือปลาทรายแดง ซึ่งเป็นปลาที่เกี่ยวข้องกับการเฉลิมฉลอง เค้กไม่มีปลาเลย
ขนมหวานตามฤดูกาล: sakuramochi และ kashiwamochi
Wagashi ติดตามปฏิทินอย่างใกล้ชิด และขนมสองตัวทำเครื่องหมายสปริง Sakuramochi (桜餅) คือเค้กข้าวสีชมพูประมาณ anko ห่อด้วยใบเชอร์รี่เค็ม จำหน่ายในช่วงเทศกาลตุ๊กตาในวันที่ 3 มีนาคม และตลอดฤดูบานสะพรั่ง มีสองสไตล์: เครปบาง ๆ ม้วนอยู่รอบๆ ไส้ที่เกี่ยวข้องกับโตเกียว และก้อนข้าวเหนียวหยาบที่เกี่ยวข้องกับ Kansai ใบไม้นั้นกินได้และจะกินหรือไม่นั้นก็เป็นเรื่องของรสชาติ
Kashiwamochi (柏餅) คือเค้กข้าวขาวพับ anko ห่อด้วยใบโอ๊ก รับประทานในวันเด็กในวันที่ 5 พฤษภาคม ใบนี้ไม่ได้กิน นอกสัปดาห์เหล่านั้น ขนมหวานทั้งสองชนิดส่วนใหญ่หายไป ซึ่งเป็นประเด็น: ตัวนับ wagashi จะบอกคุณถึงเดือน
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 桜餅 | sakuramochi | เค้กข้าวใบเชอร์รี่ |
| 柏餅 | kashiwamochi | เค้กข้าวใบโอ๊ก |
| 季節限定 | kisetsu gentei | มีเฉพาะฤดูกาลนี้เท่านั้น |
| 季節のお菓子はどれですか。 | Kisetsu no o-kashi wa dore desu ka. | ขนมหวานตามฤดูกาลมีอะไรบ้าง? |
โดย matcha: ให้หวานก่อน จากนั้นจึงดื่มชา
Wagashi ทำขึ้นเพื่อรับประทานกับชาเขียว และเหนือสิ่งอื่นใดคือ matcha (抹茶) ผงชาเขียวที่ตีด้วยน้ำร้อน ในพิธีชงชา ของหวานจะถูกรับประทานก่อน จากนั้นชาจะตามมา เพื่อให้ความหวานที่เหลืออยู่ในปากไปพบกับความขมของชา ห้องน้ำชาที่วัดและสวนขายเป็นคู่เป็นชุด และสั่งได้เพียงประโยคเดียว
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 抹茶セットを一つお願いします。 | Matcha setto o hitotsu onegai shimasu. | กรุณา matcha หนึ่งชุด |
| お菓子はどれになさいますか。 | O-kashi wa dore ni nasaimasu ka. | คุณอยากได้ของหวานแบบไหน? |
| これでお願いします。 | Kore de onegai shimasu. | อันนี้ขอหน่อย |
ซื้อที่ร้านค้า wagashi
ขนมหวานในร้านจำหน่ายเป็นชิ้นจากเคาน์เตอร์กระจก ดังนั้นงานชี้ตำแหน่งและ hitotsu zutsu (一つずつ) อย่างละชิ้น ช่วยให้คุณไม่ต้องทำซ้ำหมายเลข คำถามที่สำคัญคือความหวานจะอยู่ได้นานแค่ไหน ขนมหวานสดเช่น daifuku และ sakuramochi มักจะต้องรับประทานในวันเดียวกันและพนักงานจะพูด honjitsu-chū ภายในวันนี้ ขนมแบบแห้งและแบบอบจะคงอยู่ได้นานกว่า วันที่บนฉลากคือ shōmi kigen (賞味期限) ซึ่งเป็นวันที่ควรบริโภคก่อน
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| これとこれを一つずつください。 | Kore to kore o hitotsu zutsu kudasai. | ขออันนี้อันละอันครับ |
| 日持ちしますか。 | Himochi shimasu ka. | มันเก็บไหม? |
| 賞味期限はいつまでですか。 | Shōmi kigen wa itsu made desu ka. | ควรรับประทานก่อนวันไหน? |
| 本日中にお召し上がりください。 | Honjitsu-chū ni o-meshiagari kudasai. | วันนี้ขอกินหน่อยนะ.. |
| お土産なので、箱に入れてもらえますか。 | Omiyage na no de, hako ni irete moraemasu ka. | มันเป็นของขวัญ คุณช่วยใส่มันลงในกล่องได้ไหม? |